NCERT Textbook - खनिज पोषण | सामान्य विज्ञानं (General Science) for UPSC CSE in Hindi PDF Download

 Page 1


194 tho foKku
lHkh thoksa dh ewyHkwr vko';drk,a vfuok;Z :i ls ,d leku gksrh gSaA mudks viuh
o`f¼ ,oa ifjo/ZZu osQ fy, o`gn~ v.kq tSls fd dkcksZgkbMªsV] izksVhu] olk ,oa [kfut
yo.kksa dh vfuok;Zrk gksrh gSA
;g vè;k; eq[;r% vdkcZfud ikni iks"k.k dh vksj osaQfnzr gS] ftlesa vki ikSèkksa
dh o`f¼ ,oa ifjo/Zu osQ fy, vfuok;Z rRoksa dks igpkuus osQ rjhdksa vkSj mudh
vfuok;Zrk fu/kZfjr djus okys ekinaMksa dk vè;;u djsaxsA vki vfuok;Z rRoksa dh
Hkwfedk] mudh deh ls gksus okys y{k.kksa vkSj mudh vo'kks"k.k fØ;kfof/ dk Hkh
vè;;u djsaxsA ;g vè;k; vkidks la{ksi esa tho N
2 
fLFkjhdj.k osQ egRo vkSj
fØ;kfof/ ls Hkh voxr djkrk gSA
12-1 ikniksa dh [kfut vfuok;Zrk osQ vè;;u dh fof/
twfy;l lSdl~ (1860) ,d izeq[k teZu iknifon~ us loZizFke ;g izn£'kr fd;k fd
ikniksa dks e`nk dh vuqifLFkfr esa] iks"kd foy;u osQ ?kksy esa o;Ld voLFkk rd
mxk;k tk ldrk gSA ikniksa dks iks"kd foy;u osQ ?kksy esa mxkus dh ;g rduhd
ty&lao/Zu (Hydroponics) osQ uke ls tkuh tkrh gSA mlosQ ckn dbZ mUur
fof/;ka iz;ksx esa ykbZ xbZ gSa] ftLkls ikniksa osQ fy, [kfut iks"kdksa dh vfuok;Zrk r;
dh tk losQA mijksDr lHkh fof/;ksa osQ iz;ksx dk fu"d"kZ ikniksa dks e`nk foghu iks"kd
foy;u osQ ?kksy esa mxkuk gSA bu fof/;ksa esa 'kqf¼Ñr ty ,oa iks"kd [kfut dh
vfuok;Zrk gksrh gSA D;k vki le>k ldrs gaS fd ;g vfr vfuok;Z D;ksa gS\
Üka`[kykc¼ iz;ksxksa osQ i'pkr ftlosQ varxZr ikniksa dh tM+ksa dks iks"kd foy;u esa
Mqck;k x;k vkSj mlesa ,d rRo dks Mkyk vkSj gVk;k x;k rFkk fofHkUu laknzrkvksa esa
[kfut iks"k.k
vè;k; 12
12-1 ikniksa esa [kfut
vfuok;Zrkvksa dh
vè;;u fof/
12-2 vfuok;Z [kfut rRo
12-3 rRoksa osQ vo'kks"k.k
dh fØ;kfof/
12-4 foys; dk
LFkkukarj.k
12-5 e`nk vfuok;Z rRoksa
osQ lapf;rk osQ :i
esa
12-6 ukbVªkstu dk
mikip;
Page 2


194 tho foKku
lHkh thoksa dh ewyHkwr vko';drk,a vfuok;Z :i ls ,d leku gksrh gSaA mudks viuh
o`f¼ ,oa ifjo/ZZu osQ fy, o`gn~ v.kq tSls fd dkcksZgkbMªsV] izksVhu] olk ,oa [kfut
yo.kksa dh vfuok;Zrk gksrh gSA
;g vè;k; eq[;r% vdkcZfud ikni iks"k.k dh vksj osaQfnzr gS] ftlesa vki ikSèkksa
dh o`f¼ ,oa ifjo/Zu osQ fy, vfuok;Z rRoksa dks igpkuus osQ rjhdksa vkSj mudh
vfuok;Zrk fu/kZfjr djus okys ekinaMksa dk vè;;u djsaxsA vki vfuok;Z rRoksa dh
Hkwfedk] mudh deh ls gksus okys y{k.kksa vkSj mudh vo'kks"k.k fØ;kfof/ dk Hkh
vè;;u djsaxsA ;g vè;k; vkidks la{ksi esa tho N
2 
fLFkjhdj.k osQ egRo vkSj
fØ;kfof/ ls Hkh voxr djkrk gSA
12-1 ikniksa dh [kfut vfuok;Zrk osQ vè;;u dh fof/
twfy;l lSdl~ (1860) ,d izeq[k teZu iknifon~ us loZizFke ;g izn£'kr fd;k fd
ikniksa dks e`nk dh vuqifLFkfr esa] iks"kd foy;u osQ ?kksy esa o;Ld voLFkk rd
mxk;k tk ldrk gSA ikniksa dks iks"kd foy;u osQ ?kksy esa mxkus dh ;g rduhd
ty&lao/Zu (Hydroponics) osQ uke ls tkuh tkrh gSA mlosQ ckn dbZ mUur
fof/;ka iz;ksx esa ykbZ xbZ gSa] ftLkls ikniksa osQ fy, [kfut iks"kdksa dh vfuok;Zrk r;
dh tk losQA mijksDr lHkh fof/;ksa osQ iz;ksx dk fu"d"kZ ikniksa dks e`nk foghu iks"kd
foy;u osQ ?kksy esa mxkuk gSA bu fof/;ksa esa 'kqf¼Ñr ty ,oa iks"kd [kfut dh
vfuok;Zrk gksrh gSA D;k vki le>k ldrs gaS fd ;g vfr vfuok;Z D;ksa gS\
Üka`[kykc¼ iz;ksxksa osQ i'pkr ftlosQ varxZr ikniksa dh tM+ksa dks iks"kd foy;u esa
Mqck;k x;k vkSj mlesa ,d rRo dks Mkyk vkSj gVk;k x;k rFkk fofHkUu laknzrkvksa esa
[kfut iks"k.k
vè;k; 12
12-1 ikniksa esa [kfut
vfuok;Zrkvksa dh
vè;;u fof/
12-2 vfuok;Z [kfut rRo
12-3 rRoksa osQ vo'kks"k.k
dh fØ;kfof/
12-4 foys; dk
LFkkukarj.k
12-5 e`nk vfuok;Z rRoksa
osQ lapf;rk osQ :i
esa
12-6 ukbVªkstu dk
mikip;
195
[kfut iks"k.k
fn;k x;k rks ,d [kfut foy;u (Mineral solution)
izkIr gqvk] tks ikni o`f¼ osQ fy, mi;qDr FkkA bl fof/
osQ }kjk vfuok;Z rRoksa dks igpkuk x;k vkSj mudh deh ls
gksus okys y{k.kksa dh [kkst dh xbZA ty lao/Zu dh rduhd
dks lfCt;ksa tSls fd VekVj] chtfoghu [khjk vkSj lykn
(Lettuce) osQ O;kikfjd mRiknu gsrq liQyrkiwoZd ykxw
fd;k x;k gSA ;g è;ku nsus ;ksX; gS fd ikni dh vkn'kZ
o`f¼ osQ fy, iks"kd foy;u dks izpqj ok;qoh; (aerated)
j[kk tk,A ;fn ?kksy vYi ok;qoh; gksxk rks D;k gksxk\ ty
lao/Zu rduhd dks js[kk fp=k 12-1 vkSj 12-2 eas n'kkZ;k
x;k gSA
12-2 vfuok;Z [kfut rRo
e`nk esa mifLFkr vf/dka'k [kfut rRo tM+ksa ls ikS/ksa esa
izos'k dj ldrs gSaA rF;ksa osQ vuqlkj vHkh rd [kksts x,
105 [kfut rRoksa esa ls 60 ls vf/d rRo fofHkUu
ikS/ksa esa ik, x, gSaA oqQN ikS/ksa dh iztkfr;k¡ flfyfu;e dk
laxzg djrh gS] oqQN xksYM dk rFkk ukfHkdh; ijh{k.k LFkyksa
osQ lehi mxus okys ikS/s jsfM;ks,fDVo LVªkWuf'k;e te dj
ysrs gSaA ikS/ksa esa [kfut dh U;wure laknzrk (10
-8
g/mL) dks
Hkh irk djus dh rduhd vkt miyC/ gSA iz'u ;g mBrk
gS fd D;k lHkh fofHkUu [kfut rRo tks ikS/ksa esa ik, tkrs
gSa] mnkgj.k osQ fy, Åij o£.kr Lo.kZ rFkk LVªkWuf'k;e
okLro esa ikS/ksa osQ fy, vfuok;Z gSa\ ge ;g oSQls fu/kZfjr
djsa fd ikS/ksa osQ fy, vfuok;Z gaS ;k ugha\
12-2-1 vfuok;Zrk fu/kZj.k osQ ekinaM
fdlh rRo dh vfuok;Zrk osQ ekinaM fuEukuqlkj gaS&
(v) rRo dks ikni dh lkekU; o`f¼ vkSj tuu gsrq furkar
vko';d gksuk pkfg,A ml rRo dh vuqifLFkfr esa
ikS/s viuk thoupØ iwjk ugha dj ik,a vFkok cht
Hkh /kj.k ugha dj ik,aA
(c) rRo dh vfuok;Zrk ^fof'k"V* gksuh pkfg, vkSj bls
fdlh vU; rRo }kjk izfrLFkkiu djuk laHko ugha
gksuk pkfg,A nwljs 'kCnksa esa] fdlh ,d rRo dh deh
dks fdlh vU; rRo osQ }kjk nwj ugha fd;k tk
ldrk gSA
(l) rRo ikni osQ mikip; esa izR;{k :i esa lfEefyr
gkasA
fp=k 12-1 iks"kd foy;u lao/Zu osQ fy, ,d vkn'kZ
voLFkk dk vkjs[k
fp=k 12-2 ty lao/Zu ls ikS/ksa dk mRiknuA ikS/s
FkksM+h vkur uyh ;k ukyh esa j[ks tkrs gSaA
,d iai iks"kd foy;u dks lapf;rk ls
mBs gq, Hkkx rd uyh esa ifjlapfjr djrk
gSA foy;u uyh osQ uhps tkrk gS vkSj
lapf;rk rd xq#Ro osQ dkj.k igq¡p tkrk
gSA nh xbZ O;oLFkk esa os ikS/s fn[kk, x,
gSa ftudk ewy lrr ok;oh; iks"kd foy;u
esa Mwck gqvk gSA js[kk cgko xfr dks n'kkZrh
gSA
iks"kd foy;u
iai
iks"kd
foy;u
okru uyh #bZ
ty vkSj
iks"kdksa osQ
feykus gsrq
dhi
Page 3


194 tho foKku
lHkh thoksa dh ewyHkwr vko';drk,a vfuok;Z :i ls ,d leku gksrh gSaA mudks viuh
o`f¼ ,oa ifjo/ZZu osQ fy, o`gn~ v.kq tSls fd dkcksZgkbMªsV] izksVhu] olk ,oa [kfut
yo.kksa dh vfuok;Zrk gksrh gSA
;g vè;k; eq[;r% vdkcZfud ikni iks"k.k dh vksj osaQfnzr gS] ftlesa vki ikSèkksa
dh o`f¼ ,oa ifjo/Zu osQ fy, vfuok;Z rRoksa dks igpkuus osQ rjhdksa vkSj mudh
vfuok;Zrk fu/kZfjr djus okys ekinaMksa dk vè;;u djsaxsA vki vfuok;Z rRoksa dh
Hkwfedk] mudh deh ls gksus okys y{k.kksa vkSj mudh vo'kks"k.k fØ;kfof/ dk Hkh
vè;;u djsaxsA ;g vè;k; vkidks la{ksi esa tho N
2 
fLFkjhdj.k osQ egRo vkSj
fØ;kfof/ ls Hkh voxr djkrk gSA
12-1 ikniksa dh [kfut vfuok;Zrk osQ vè;;u dh fof/
twfy;l lSdl~ (1860) ,d izeq[k teZu iknifon~ us loZizFke ;g izn£'kr fd;k fd
ikniksa dks e`nk dh vuqifLFkfr esa] iks"kd foy;u osQ ?kksy esa o;Ld voLFkk rd
mxk;k tk ldrk gSA ikniksa dks iks"kd foy;u osQ ?kksy esa mxkus dh ;g rduhd
ty&lao/Zu (Hydroponics) osQ uke ls tkuh tkrh gSA mlosQ ckn dbZ mUur
fof/;ka iz;ksx esa ykbZ xbZ gSa] ftLkls ikniksa osQ fy, [kfut iks"kdksa dh vfuok;Zrk r;
dh tk losQA mijksDr lHkh fof/;ksa osQ iz;ksx dk fu"d"kZ ikniksa dks e`nk foghu iks"kd
foy;u osQ ?kksy esa mxkuk gSA bu fof/;ksa esa 'kqf¼Ñr ty ,oa iks"kd [kfut dh
vfuok;Zrk gksrh gSA D;k vki le>k ldrs gaS fd ;g vfr vfuok;Z D;ksa gS\
Üka`[kykc¼ iz;ksxksa osQ i'pkr ftlosQ varxZr ikniksa dh tM+ksa dks iks"kd foy;u esa
Mqck;k x;k vkSj mlesa ,d rRo dks Mkyk vkSj gVk;k x;k rFkk fofHkUu laknzrkvksa esa
[kfut iks"k.k
vè;k; 12
12-1 ikniksa esa [kfut
vfuok;Zrkvksa dh
vè;;u fof/
12-2 vfuok;Z [kfut rRo
12-3 rRoksa osQ vo'kks"k.k
dh fØ;kfof/
12-4 foys; dk
LFkkukarj.k
12-5 e`nk vfuok;Z rRoksa
osQ lapf;rk osQ :i
esa
12-6 ukbVªkstu dk
mikip;
195
[kfut iks"k.k
fn;k x;k rks ,d [kfut foy;u (Mineral solution)
izkIr gqvk] tks ikni o`f¼ osQ fy, mi;qDr FkkA bl fof/
osQ }kjk vfuok;Z rRoksa dks igpkuk x;k vkSj mudh deh ls
gksus okys y{k.kksa dh [kkst dh xbZA ty lao/Zu dh rduhd
dks lfCt;ksa tSls fd VekVj] chtfoghu [khjk vkSj lykn
(Lettuce) osQ O;kikfjd mRiknu gsrq liQyrkiwoZd ykxw
fd;k x;k gSA ;g è;ku nsus ;ksX; gS fd ikni dh vkn'kZ
o`f¼ osQ fy, iks"kd foy;u dks izpqj ok;qoh; (aerated)
j[kk tk,A ;fn ?kksy vYi ok;qoh; gksxk rks D;k gksxk\ ty
lao/Zu rduhd dks js[kk fp=k 12-1 vkSj 12-2 eas n'kkZ;k
x;k gSA
12-2 vfuok;Z [kfut rRo
e`nk esa mifLFkr vf/dka'k [kfut rRo tM+ksa ls ikS/ksa esa
izos'k dj ldrs gSaA rF;ksa osQ vuqlkj vHkh rd [kksts x,
105 [kfut rRoksa esa ls 60 ls vf/d rRo fofHkUu
ikS/ksa esa ik, x, gSaA oqQN ikS/ksa dh iztkfr;k¡ flfyfu;e dk
laxzg djrh gS] oqQN xksYM dk rFkk ukfHkdh; ijh{k.k LFkyksa
osQ lehi mxus okys ikS/s jsfM;ks,fDVo LVªkWuf'k;e te dj
ysrs gSaA ikS/ksa esa [kfut dh U;wure laknzrk (10
-8
g/mL) dks
Hkh irk djus dh rduhd vkt miyC/ gSA iz'u ;g mBrk
gS fd D;k lHkh fofHkUu [kfut rRo tks ikS/ksa esa ik, tkrs
gSa] mnkgj.k osQ fy, Åij o£.kr Lo.kZ rFkk LVªkWuf'k;e
okLro esa ikS/ksa osQ fy, vfuok;Z gSa\ ge ;g oSQls fu/kZfjr
djsa fd ikS/ksa osQ fy, vfuok;Z gaS ;k ugha\
12-2-1 vfuok;Zrk fu/kZj.k osQ ekinaM
fdlh rRo dh vfuok;Zrk osQ ekinaM fuEukuqlkj gaS&
(v) rRo dks ikni dh lkekU; o`f¼ vkSj tuu gsrq furkar
vko';d gksuk pkfg,A ml rRo dh vuqifLFkfr esa
ikS/s viuk thoupØ iwjk ugha dj ik,a vFkok cht
Hkh /kj.k ugha dj ik,aA
(c) rRo dh vfuok;Zrk ^fof'k"V* gksuh pkfg, vkSj bls
fdlh vU; rRo }kjk izfrLFkkiu djuk laHko ugha
gksuk pkfg,A nwljs 'kCnksa esa] fdlh ,d rRo dh deh
dks fdlh vU; rRo osQ }kjk nwj ugha fd;k tk
ldrk gSA
(l) rRo ikni osQ mikip; esa izR;{k :i esa lfEefyr
gkasA
fp=k 12-1 iks"kd foy;u lao/Zu osQ fy, ,d vkn'kZ
voLFkk dk vkjs[k
fp=k 12-2 ty lao/Zu ls ikS/ksa dk mRiknuA ikS/s
FkksM+h vkur uyh ;k ukyh esa j[ks tkrs gSaA
,d iai iks"kd foy;u dks lapf;rk ls
mBs gq, Hkkx rd uyh esa ifjlapfjr djrk
gSA foy;u uyh osQ uhps tkrk gS vkSj
lapf;rk rd xq#Ro osQ dkj.k igq¡p tkrk
gSA nh xbZ O;oLFkk esa os ikS/s fn[kk, x,
gSa ftudk ewy lrr ok;oh; iks"kd foy;u
esa Mwck gqvk gSA js[kk cgko xfr dks n'kkZrh
gSA
iks"kd foy;u
iai
iks"kd
foy;u
okru uyh #bZ
ty vkSj
iks"kdksa osQ
feykus gsrq
dhi
196 tho foKku
mijksDr ekinaMksa osQ vk/kj ij osQoy oqQN gh rRo ikS/ksa dh o`f¼ ,oa mikip;
osQ fy, furkar :i ls vfuok;Z ekus x, gSaA mudks vko';d ek=kk osQ vk/kj ij nks
O;kid Jsf.k;ksa esa ck¡Vk x;k gSA
(i) o`gr~ iks"kd  (ii) lw{e iks"kd
o`gr~ iks"kd% o`gr~ iks"kdksa dks lkekU;r% ikni osQ 'kq"d inkFkZ dk 1 ls 10 fe-
xzke@yhVj dh laknzrk ls fo|eku gksuk pkfg,A bl Js.kh esa vkus okys rRo gSa& dkcZu]
gkbMªkstu] vkWDlhtu] iQkWLiQksjl  lYiQj] iksVSflk;e] oSQfYl;e vkSj eSXusfl;eA buesa
ls dkcZu] gkbMªkstu rFkk vkWDlhtu eq[;r;k CO
2 
,oa H
2
O
 
ls izkIr gksrs gaS tcfd
nwljs e`nk ls [kfut osQ :i esa vo'kksf"kr fd, tkrs  gSaA
lw{e iks"kd% lw{e iks"kdksa vFkok ys'kekf=kd rRokas dh vfuok;Zrk vR;ar lw{e ek=kk
esa gksrh gS (0-1 fe-xzke@ yhVj 'kq"d Hkkj osQ cjkcj ;k mlls de)A buosQ varxZr
ykSg] eSXuht] rkack] eksfyCMsue] ftad] cksjksu] Dyksjhu vkSj fufdy lfEefyr gSaA
mijksDr of.kZr 17 vfuok;Z rRoksa osQ vfrfjDr] oqQN ykHknk;d rRo Hkh gSa_ tSls
fd lksfM;e] flfydkWu] dksckYV rFkk flfyfu;eA ;s mPp Js.kh osQ ikS/ksa osQ fy,
vfuok;Z gkssrs gSaA
vfuok;Z rRoksa dks muosQ fofo/ dk;ksZa osQ vk/kj ij lkekU;r% pkj Jsf.k;ksa esa
ck¡Vk tk ldrk gSA ;s Jsf.k;k¡ gSa%
(i) vfuok;Z rRo tSo v.kqvksa osQ ?kVd gSa] vr% dksf'kdk osQ jpukRed rRo gSa
(tSls dkcZu] gkbMªkstu] vkWDlhtu vkSj ukbVªkstu)A
(ii) vfuok;Z rRo tks ikS/s dh ÅtkZ ls lacaf/r jklk;fud ;kSfxdksa osQ ?kVd gSa_ tSls
i.kZgfjr (chlorophyll) esa eSXuhfl;e vkSj ,Vhih esa iQkWLiQksjlA
(iii) vfuok;Z rRo tks ,atkbeksa dks lfØ; ;k ckf/r djrs gSa tSls Mg
2+
 jkbcqykst
fcliQkWLisQV dkcksZfDlysl&vkWDlhftusl vkSj iQkWLiQksbukWy ikb#osV dkcksZfDlysl
nksuksa dks lfØ; djrk gSA ;s nksuksa ,atkbe izdk'k la'ys"k.kh; dkcZu fLFkjhdj.k
esa vfr egRoiw.kZ gSaA Zn
2+
 ,Ydksgy fMgkbMªksftusl dks fØ;k'khy djrk gS rFkk
Mo ukbVªkstu mikip; osQ nkSjku ukbVªksftusl dks fØ;k'khy djrk gSA D;k vki
bl Js.kh esa oqQN vkSj uke tksM+ ldrs gSa\ bl dke osQ fy,] vki dks igys
vè;;u fd, x, tho jlk;u iFkksa dk laxzg.k vfuok;Z gksxkA
(iv) oqQN vfuok;Z rRo dksf'kdk osQ ijklk.kh foHko dks cnyrs gSaA iksVSfl;e dh
ja/zksa osQ [kqyus vkSj can gksus esa egRoiw.kZ Hkwfedk gSA vki fiQj ls dksf'kdk osQ
ty foHko dks fu/kZfjr djus esa [kfutksa osQ foys; osQ :i esa Hkwfedk dks
Lej.k djsaA
12-2-2 o`gr~ ,oa lw{e iks"kdksa dh Hkwfedk
vfuok;Z rRoksa dks dbZ fØ;k djuh gksrh gaSA os ikS/ksa dh dksf'kdkvksa dh fofHkUu
mikip;h izfØ;kvksa esa Hkkx ysrs gSaA mnkgj.kkFkZ dksf'kdk f>Yyh dh ikjxE;rk] dksf'kd
nzo osQ ijklj.k nkc dk fu;a=k.k] bysDVªkWu ifjogu ra=k] ciQj dk;Z] ,atkbe ls
lacaf/r dk;Z vkSj o`gn~ v.kq rFkk lg ,atkbEl osQ eq[; la?kVd dk dk;Z djrs gSaA
[kfut rRoksa osQ :i o fØ;k,a fuEukuqlkj gaS%
Page 4


194 tho foKku
lHkh thoksa dh ewyHkwr vko';drk,a vfuok;Z :i ls ,d leku gksrh gSaA mudks viuh
o`f¼ ,oa ifjo/ZZu osQ fy, o`gn~ v.kq tSls fd dkcksZgkbMªsV] izksVhu] olk ,oa [kfut
yo.kksa dh vfuok;Zrk gksrh gSA
;g vè;k; eq[;r% vdkcZfud ikni iks"k.k dh vksj osaQfnzr gS] ftlesa vki ikSèkksa
dh o`f¼ ,oa ifjo/Zu osQ fy, vfuok;Z rRoksa dks igpkuus osQ rjhdksa vkSj mudh
vfuok;Zrk fu/kZfjr djus okys ekinaMksa dk vè;;u djsaxsA vki vfuok;Z rRoksa dh
Hkwfedk] mudh deh ls gksus okys y{k.kksa vkSj mudh vo'kks"k.k fØ;kfof/ dk Hkh
vè;;u djsaxsA ;g vè;k; vkidks la{ksi esa tho N
2 
fLFkjhdj.k osQ egRo vkSj
fØ;kfof/ ls Hkh voxr djkrk gSA
12-1 ikniksa dh [kfut vfuok;Zrk osQ vè;;u dh fof/
twfy;l lSdl~ (1860) ,d izeq[k teZu iknifon~ us loZizFke ;g izn£'kr fd;k fd
ikniksa dks e`nk dh vuqifLFkfr esa] iks"kd foy;u osQ ?kksy esa o;Ld voLFkk rd
mxk;k tk ldrk gSA ikniksa dks iks"kd foy;u osQ ?kksy esa mxkus dh ;g rduhd
ty&lao/Zu (Hydroponics) osQ uke ls tkuh tkrh gSA mlosQ ckn dbZ mUur
fof/;ka iz;ksx esa ykbZ xbZ gSa] ftLkls ikniksa osQ fy, [kfut iks"kdksa dh vfuok;Zrk r;
dh tk losQA mijksDr lHkh fof/;ksa osQ iz;ksx dk fu"d"kZ ikniksa dks e`nk foghu iks"kd
foy;u osQ ?kksy esa mxkuk gSA bu fof/;ksa esa 'kqf¼Ñr ty ,oa iks"kd [kfut dh
vfuok;Zrk gksrh gSA D;k vki le>k ldrs gaS fd ;g vfr vfuok;Z D;ksa gS\
Üka`[kykc¼ iz;ksxksa osQ i'pkr ftlosQ varxZr ikniksa dh tM+ksa dks iks"kd foy;u esa
Mqck;k x;k vkSj mlesa ,d rRo dks Mkyk vkSj gVk;k x;k rFkk fofHkUu laknzrkvksa esa
[kfut iks"k.k
vè;k; 12
12-1 ikniksa esa [kfut
vfuok;Zrkvksa dh
vè;;u fof/
12-2 vfuok;Z [kfut rRo
12-3 rRoksa osQ vo'kks"k.k
dh fØ;kfof/
12-4 foys; dk
LFkkukarj.k
12-5 e`nk vfuok;Z rRoksa
osQ lapf;rk osQ :i
esa
12-6 ukbVªkstu dk
mikip;
195
[kfut iks"k.k
fn;k x;k rks ,d [kfut foy;u (Mineral solution)
izkIr gqvk] tks ikni o`f¼ osQ fy, mi;qDr FkkA bl fof/
osQ }kjk vfuok;Z rRoksa dks igpkuk x;k vkSj mudh deh ls
gksus okys y{k.kksa dh [kkst dh xbZA ty lao/Zu dh rduhd
dks lfCt;ksa tSls fd VekVj] chtfoghu [khjk vkSj lykn
(Lettuce) osQ O;kikfjd mRiknu gsrq liQyrkiwoZd ykxw
fd;k x;k gSA ;g è;ku nsus ;ksX; gS fd ikni dh vkn'kZ
o`f¼ osQ fy, iks"kd foy;u dks izpqj ok;qoh; (aerated)
j[kk tk,A ;fn ?kksy vYi ok;qoh; gksxk rks D;k gksxk\ ty
lao/Zu rduhd dks js[kk fp=k 12-1 vkSj 12-2 eas n'kkZ;k
x;k gSA
12-2 vfuok;Z [kfut rRo
e`nk esa mifLFkr vf/dka'k [kfut rRo tM+ksa ls ikS/ksa esa
izos'k dj ldrs gSaA rF;ksa osQ vuqlkj vHkh rd [kksts x,
105 [kfut rRoksa esa ls 60 ls vf/d rRo fofHkUu
ikS/ksa esa ik, x, gSaA oqQN ikS/ksa dh iztkfr;k¡ flfyfu;e dk
laxzg djrh gS] oqQN xksYM dk rFkk ukfHkdh; ijh{k.k LFkyksa
osQ lehi mxus okys ikS/s jsfM;ks,fDVo LVªkWuf'k;e te dj
ysrs gSaA ikS/ksa esa [kfut dh U;wure laknzrk (10
-8
g/mL) dks
Hkh irk djus dh rduhd vkt miyC/ gSA iz'u ;g mBrk
gS fd D;k lHkh fofHkUu [kfut rRo tks ikS/ksa esa ik, tkrs
gSa] mnkgj.k osQ fy, Åij o£.kr Lo.kZ rFkk LVªkWuf'k;e
okLro esa ikS/ksa osQ fy, vfuok;Z gSa\ ge ;g oSQls fu/kZfjr
djsa fd ikS/ksa osQ fy, vfuok;Z gaS ;k ugha\
12-2-1 vfuok;Zrk fu/kZj.k osQ ekinaM
fdlh rRo dh vfuok;Zrk osQ ekinaM fuEukuqlkj gaS&
(v) rRo dks ikni dh lkekU; o`f¼ vkSj tuu gsrq furkar
vko';d gksuk pkfg,A ml rRo dh vuqifLFkfr esa
ikS/s viuk thoupØ iwjk ugha dj ik,a vFkok cht
Hkh /kj.k ugha dj ik,aA
(c) rRo dh vfuok;Zrk ^fof'k"V* gksuh pkfg, vkSj bls
fdlh vU; rRo }kjk izfrLFkkiu djuk laHko ugha
gksuk pkfg,A nwljs 'kCnksa esa] fdlh ,d rRo dh deh
dks fdlh vU; rRo osQ }kjk nwj ugha fd;k tk
ldrk gSA
(l) rRo ikni osQ mikip; esa izR;{k :i esa lfEefyr
gkasA
fp=k 12-1 iks"kd foy;u lao/Zu osQ fy, ,d vkn'kZ
voLFkk dk vkjs[k
fp=k 12-2 ty lao/Zu ls ikS/ksa dk mRiknuA ikS/s
FkksM+h vkur uyh ;k ukyh esa j[ks tkrs gSaA
,d iai iks"kd foy;u dks lapf;rk ls
mBs gq, Hkkx rd uyh esa ifjlapfjr djrk
gSA foy;u uyh osQ uhps tkrk gS vkSj
lapf;rk rd xq#Ro osQ dkj.k igq¡p tkrk
gSA nh xbZ O;oLFkk esa os ikS/s fn[kk, x,
gSa ftudk ewy lrr ok;oh; iks"kd foy;u
esa Mwck gqvk gSA js[kk cgko xfr dks n'kkZrh
gSA
iks"kd foy;u
iai
iks"kd
foy;u
okru uyh #bZ
ty vkSj
iks"kdksa osQ
feykus gsrq
dhi
196 tho foKku
mijksDr ekinaMksa osQ vk/kj ij osQoy oqQN gh rRo ikS/ksa dh o`f¼ ,oa mikip;
osQ fy, furkar :i ls vfuok;Z ekus x, gSaA mudks vko';d ek=kk osQ vk/kj ij nks
O;kid Jsf.k;ksa esa ck¡Vk x;k gSA
(i) o`gr~ iks"kd  (ii) lw{e iks"kd
o`gr~ iks"kd% o`gr~ iks"kdksa dks lkekU;r% ikni osQ 'kq"d inkFkZ dk 1 ls 10 fe-
xzke@yhVj dh laknzrk ls fo|eku gksuk pkfg,A bl Js.kh esa vkus okys rRo gSa& dkcZu]
gkbMªkstu] vkWDlhtu] iQkWLiQksjl  lYiQj] iksVSflk;e] oSQfYl;e vkSj eSXusfl;eA buesa
ls dkcZu] gkbMªkstu rFkk vkWDlhtu eq[;r;k CO
2 
,oa H
2
O
 
ls izkIr gksrs gaS tcfd
nwljs e`nk ls [kfut osQ :i esa vo'kksf"kr fd, tkrs  gSaA
lw{e iks"kd% lw{e iks"kdksa vFkok ys'kekf=kd rRokas dh vfuok;Zrk vR;ar lw{e ek=kk
esa gksrh gS (0-1 fe-xzke@ yhVj 'kq"d Hkkj osQ cjkcj ;k mlls de)A buosQ varxZr
ykSg] eSXuht] rkack] eksfyCMsue] ftad] cksjksu] Dyksjhu vkSj fufdy lfEefyr gSaA
mijksDr of.kZr 17 vfuok;Z rRoksa osQ vfrfjDr] oqQN ykHknk;d rRo Hkh gSa_ tSls
fd lksfM;e] flfydkWu] dksckYV rFkk flfyfu;eA ;s mPp Js.kh osQ ikS/ksa osQ fy,
vfuok;Z gkssrs gSaA
vfuok;Z rRoksa dks muosQ fofo/ dk;ksZa osQ vk/kj ij lkekU;r% pkj Jsf.k;ksa esa
ck¡Vk tk ldrk gSA ;s Jsf.k;k¡ gSa%
(i) vfuok;Z rRo tSo v.kqvksa osQ ?kVd gSa] vr% dksf'kdk osQ jpukRed rRo gSa
(tSls dkcZu] gkbMªkstu] vkWDlhtu vkSj ukbVªkstu)A
(ii) vfuok;Z rRo tks ikS/s dh ÅtkZ ls lacaf/r jklk;fud ;kSfxdksa osQ ?kVd gSa_ tSls
i.kZgfjr (chlorophyll) esa eSXuhfl;e vkSj ,Vhih esa iQkWLiQksjlA
(iii) vfuok;Z rRo tks ,atkbeksa dks lfØ; ;k ckf/r djrs gSa tSls Mg
2+
 jkbcqykst
fcliQkWLisQV dkcksZfDlysl&vkWDlhftusl vkSj iQkWLiQksbukWy ikb#osV dkcksZfDlysl
nksuksa dks lfØ; djrk gSA ;s nksuksa ,atkbe izdk'k la'ys"k.kh; dkcZu fLFkjhdj.k
esa vfr egRoiw.kZ gSaA Zn
2+
 ,Ydksgy fMgkbMªksftusl dks fØ;k'khy djrk gS rFkk
Mo ukbVªkstu mikip; osQ nkSjku ukbVªksftusl dks fØ;k'khy djrk gSA D;k vki
bl Js.kh esa oqQN vkSj uke tksM+ ldrs gSa\ bl dke osQ fy,] vki dks igys
vè;;u fd, x, tho jlk;u iFkksa dk laxzg.k vfuok;Z gksxkA
(iv) oqQN vfuok;Z rRo dksf'kdk osQ ijklk.kh foHko dks cnyrs gSaA iksVSfl;e dh
ja/zksa osQ [kqyus vkSj can gksus esa egRoiw.kZ Hkwfedk gSA vki fiQj ls dksf'kdk osQ
ty foHko dks fu/kZfjr djus esa [kfutksa osQ foys; osQ :i esa Hkwfedk dks
Lej.k djsaA
12-2-2 o`gr~ ,oa lw{e iks"kdksa dh Hkwfedk
vfuok;Z rRoksa dks dbZ fØ;k djuh gksrh gaSA os ikS/ksa dh dksf'kdkvksa dh fofHkUu
mikip;h izfØ;kvksa esa Hkkx ysrs gSaA mnkgj.kkFkZ dksf'kdk f>Yyh dh ikjxE;rk] dksf'kd
nzo osQ ijklj.k nkc dk fu;a=k.k] bysDVªkWu ifjogu ra=k] ciQj dk;Z] ,atkbe ls
lacaf/r dk;Z vkSj o`gn~ v.kq rFkk lg ,atkbEl osQ eq[; la?kVd dk dk;Z djrs gSaA
[kfut rRoksa osQ :i o fØ;k,a fuEukuqlkj gaS%
197
[kfut iks"k.k
ukbVªkstu% bl [kfut rRo dh vfuok;Zrk ikS/ksa esa lokZf/d ek=kk esa gksrh gSA bldk
vo'kks"k.k eq[;r% NO
3
–
  osQ :i esa gksrk gSA ysfdu oqQN ek=kk 
2
NO
 
 vFkok 
4
NH
 
 osQ
:i esa Hkh yh tkrh gSA bldh vfuok;Zrk ikS/ksa osQ lHkh Hkkxksa fo'ks"kr% foHkT;ksrd
Årdksa ,oa lfØ; mikip;h dksf'kdkvksa esa gkssrh gSA ukbVªkstu izksVhu] U;wfDyd vEyksa]
foVkfeu vkSj gkeksZu dk ,d eq[; la?kVd gSA
iQkWLiQksjl% ikniksa }kjk iQkWLiQksjl e`nk ls iQkWLisQV vk;uksa (HPO
24
-
 vFkok HPO
4
2 -
)
osQ :i esa vo'kksf"kr fd;k tkrk gSA ;g dksf'kdk f>Yyh] oqQN izksVhu] lHkh U;wfDyd
vEyksa ,oa U;wfDy;ksVkbM osQ fy, la?kVd gS rFkk lHkh iQkWLiQksjkbys'ku fØ;kvksa esa
bldk egRo gSA
iksVsf'k;e% K
+
Ca
2+
Mg
2+
Mg
() SO
4
2 -
 osQ :i esa ysrk gSA ;g flLVhu (Cysteine)
o esfFk;ksuhu (Methionine) uked vehuks vEyksa esa ik;k tkrk gS rFkk vusd
foVkfeuksa (Fkk;ehu] ck;ksVhu] dks,atkbZe ,) ,oa isQjsMkWfDlu dk eq[; la?kVd gSA
yksgk%
3+
Fe
2+
Fe
3+
Mn
2+
Page 5


194 tho foKku
lHkh thoksa dh ewyHkwr vko';drk,a vfuok;Z :i ls ,d leku gksrh gSaA mudks viuh
o`f¼ ,oa ifjo/ZZu osQ fy, o`gn~ v.kq tSls fd dkcksZgkbMªsV] izksVhu] olk ,oa [kfut
yo.kksa dh vfuok;Zrk gksrh gSA
;g vè;k; eq[;r% vdkcZfud ikni iks"k.k dh vksj osaQfnzr gS] ftlesa vki ikSèkksa
dh o`f¼ ,oa ifjo/Zu osQ fy, vfuok;Z rRoksa dks igpkuus osQ rjhdksa vkSj mudh
vfuok;Zrk fu/kZfjr djus okys ekinaMksa dk vè;;u djsaxsA vki vfuok;Z rRoksa dh
Hkwfedk] mudh deh ls gksus okys y{k.kksa vkSj mudh vo'kks"k.k fØ;kfof/ dk Hkh
vè;;u djsaxsA ;g vè;k; vkidks la{ksi esa tho N
2 
fLFkjhdj.k osQ egRo vkSj
fØ;kfof/ ls Hkh voxr djkrk gSA
12-1 ikniksa dh [kfut vfuok;Zrk osQ vè;;u dh fof/
twfy;l lSdl~ (1860) ,d izeq[k teZu iknifon~ us loZizFke ;g izn£'kr fd;k fd
ikniksa dks e`nk dh vuqifLFkfr esa] iks"kd foy;u osQ ?kksy esa o;Ld voLFkk rd
mxk;k tk ldrk gSA ikniksa dks iks"kd foy;u osQ ?kksy esa mxkus dh ;g rduhd
ty&lao/Zu (Hydroponics) osQ uke ls tkuh tkrh gSA mlosQ ckn dbZ mUur
fof/;ka iz;ksx esa ykbZ xbZ gSa] ftLkls ikniksa osQ fy, [kfut iks"kdksa dh vfuok;Zrk r;
dh tk losQA mijksDr lHkh fof/;ksa osQ iz;ksx dk fu"d"kZ ikniksa dks e`nk foghu iks"kd
foy;u osQ ?kksy esa mxkuk gSA bu fof/;ksa esa 'kqf¼Ñr ty ,oa iks"kd [kfut dh
vfuok;Zrk gksrh gSA D;k vki le>k ldrs gaS fd ;g vfr vfuok;Z D;ksa gS\
Üka`[kykc¼ iz;ksxksa osQ i'pkr ftlosQ varxZr ikniksa dh tM+ksa dks iks"kd foy;u esa
Mqck;k x;k vkSj mlesa ,d rRo dks Mkyk vkSj gVk;k x;k rFkk fofHkUu laknzrkvksa esa
[kfut iks"k.k
vè;k; 12
12-1 ikniksa esa [kfut
vfuok;Zrkvksa dh
vè;;u fof/
12-2 vfuok;Z [kfut rRo
12-3 rRoksa osQ vo'kks"k.k
dh fØ;kfof/
12-4 foys; dk
LFkkukarj.k
12-5 e`nk vfuok;Z rRoksa
osQ lapf;rk osQ :i
esa
12-6 ukbVªkstu dk
mikip;
195
[kfut iks"k.k
fn;k x;k rks ,d [kfut foy;u (Mineral solution)
izkIr gqvk] tks ikni o`f¼ osQ fy, mi;qDr FkkA bl fof/
osQ }kjk vfuok;Z rRoksa dks igpkuk x;k vkSj mudh deh ls
gksus okys y{k.kksa dh [kkst dh xbZA ty lao/Zu dh rduhd
dks lfCt;ksa tSls fd VekVj] chtfoghu [khjk vkSj lykn
(Lettuce) osQ O;kikfjd mRiknu gsrq liQyrkiwoZd ykxw
fd;k x;k gSA ;g è;ku nsus ;ksX; gS fd ikni dh vkn'kZ
o`f¼ osQ fy, iks"kd foy;u dks izpqj ok;qoh; (aerated)
j[kk tk,A ;fn ?kksy vYi ok;qoh; gksxk rks D;k gksxk\ ty
lao/Zu rduhd dks js[kk fp=k 12-1 vkSj 12-2 eas n'kkZ;k
x;k gSA
12-2 vfuok;Z [kfut rRo
e`nk esa mifLFkr vf/dka'k [kfut rRo tM+ksa ls ikS/ksa esa
izos'k dj ldrs gSaA rF;ksa osQ vuqlkj vHkh rd [kksts x,
105 [kfut rRoksa esa ls 60 ls vf/d rRo fofHkUu
ikS/ksa esa ik, x, gSaA oqQN ikS/ksa dh iztkfr;k¡ flfyfu;e dk
laxzg djrh gS] oqQN xksYM dk rFkk ukfHkdh; ijh{k.k LFkyksa
osQ lehi mxus okys ikS/s jsfM;ks,fDVo LVªkWuf'k;e te dj
ysrs gSaA ikS/ksa esa [kfut dh U;wure laknzrk (10
-8
g/mL) dks
Hkh irk djus dh rduhd vkt miyC/ gSA iz'u ;g mBrk
gS fd D;k lHkh fofHkUu [kfut rRo tks ikS/ksa esa ik, tkrs
gSa] mnkgj.k osQ fy, Åij o£.kr Lo.kZ rFkk LVªkWuf'k;e
okLro esa ikS/ksa osQ fy, vfuok;Z gSa\ ge ;g oSQls fu/kZfjr
djsa fd ikS/ksa osQ fy, vfuok;Z gaS ;k ugha\
12-2-1 vfuok;Zrk fu/kZj.k osQ ekinaM
fdlh rRo dh vfuok;Zrk osQ ekinaM fuEukuqlkj gaS&
(v) rRo dks ikni dh lkekU; o`f¼ vkSj tuu gsrq furkar
vko';d gksuk pkfg,A ml rRo dh vuqifLFkfr esa
ikS/s viuk thoupØ iwjk ugha dj ik,a vFkok cht
Hkh /kj.k ugha dj ik,aA
(c) rRo dh vfuok;Zrk ^fof'k"V* gksuh pkfg, vkSj bls
fdlh vU; rRo }kjk izfrLFkkiu djuk laHko ugha
gksuk pkfg,A nwljs 'kCnksa esa] fdlh ,d rRo dh deh
dks fdlh vU; rRo osQ }kjk nwj ugha fd;k tk
ldrk gSA
(l) rRo ikni osQ mikip; esa izR;{k :i esa lfEefyr
gkasA
fp=k 12-1 iks"kd foy;u lao/Zu osQ fy, ,d vkn'kZ
voLFkk dk vkjs[k
fp=k 12-2 ty lao/Zu ls ikS/ksa dk mRiknuA ikS/s
FkksM+h vkur uyh ;k ukyh esa j[ks tkrs gSaA
,d iai iks"kd foy;u dks lapf;rk ls
mBs gq, Hkkx rd uyh esa ifjlapfjr djrk
gSA foy;u uyh osQ uhps tkrk gS vkSj
lapf;rk rd xq#Ro osQ dkj.k igq¡p tkrk
gSA nh xbZ O;oLFkk esa os ikS/s fn[kk, x,
gSa ftudk ewy lrr ok;oh; iks"kd foy;u
esa Mwck gqvk gSA js[kk cgko xfr dks n'kkZrh
gSA
iks"kd foy;u
iai
iks"kd
foy;u
okru uyh #bZ
ty vkSj
iks"kdksa osQ
feykus gsrq
dhi
196 tho foKku
mijksDr ekinaMksa osQ vk/kj ij osQoy oqQN gh rRo ikS/ksa dh o`f¼ ,oa mikip;
osQ fy, furkar :i ls vfuok;Z ekus x, gSaA mudks vko';d ek=kk osQ vk/kj ij nks
O;kid Jsf.k;ksa esa ck¡Vk x;k gSA
(i) o`gr~ iks"kd  (ii) lw{e iks"kd
o`gr~ iks"kd% o`gr~ iks"kdksa dks lkekU;r% ikni osQ 'kq"d inkFkZ dk 1 ls 10 fe-
xzke@yhVj dh laknzrk ls fo|eku gksuk pkfg,A bl Js.kh esa vkus okys rRo gSa& dkcZu]
gkbMªkstu] vkWDlhtu] iQkWLiQksjl  lYiQj] iksVSflk;e] oSQfYl;e vkSj eSXusfl;eA buesa
ls dkcZu] gkbMªkstu rFkk vkWDlhtu eq[;r;k CO
2 
,oa H
2
O
 
ls izkIr gksrs gaS tcfd
nwljs e`nk ls [kfut osQ :i esa vo'kksf"kr fd, tkrs  gSaA
lw{e iks"kd% lw{e iks"kdksa vFkok ys'kekf=kd rRokas dh vfuok;Zrk vR;ar lw{e ek=kk
esa gksrh gS (0-1 fe-xzke@ yhVj 'kq"d Hkkj osQ cjkcj ;k mlls de)A buosQ varxZr
ykSg] eSXuht] rkack] eksfyCMsue] ftad] cksjksu] Dyksjhu vkSj fufdy lfEefyr gSaA
mijksDr of.kZr 17 vfuok;Z rRoksa osQ vfrfjDr] oqQN ykHknk;d rRo Hkh gSa_ tSls
fd lksfM;e] flfydkWu] dksckYV rFkk flfyfu;eA ;s mPp Js.kh osQ ikS/ksa osQ fy,
vfuok;Z gkssrs gSaA
vfuok;Z rRoksa dks muosQ fofo/ dk;ksZa osQ vk/kj ij lkekU;r% pkj Jsf.k;ksa esa
ck¡Vk tk ldrk gSA ;s Jsf.k;k¡ gSa%
(i) vfuok;Z rRo tSo v.kqvksa osQ ?kVd gSa] vr% dksf'kdk osQ jpukRed rRo gSa
(tSls dkcZu] gkbMªkstu] vkWDlhtu vkSj ukbVªkstu)A
(ii) vfuok;Z rRo tks ikS/s dh ÅtkZ ls lacaf/r jklk;fud ;kSfxdksa osQ ?kVd gSa_ tSls
i.kZgfjr (chlorophyll) esa eSXuhfl;e vkSj ,Vhih esa iQkWLiQksjlA
(iii) vfuok;Z rRo tks ,atkbeksa dks lfØ; ;k ckf/r djrs gSa tSls Mg
2+
 jkbcqykst
fcliQkWLisQV dkcksZfDlysl&vkWDlhftusl vkSj iQkWLiQksbukWy ikb#osV dkcksZfDlysl
nksuksa dks lfØ; djrk gSA ;s nksuksa ,atkbe izdk'k la'ys"k.kh; dkcZu fLFkjhdj.k
esa vfr egRoiw.kZ gSaA Zn
2+
 ,Ydksgy fMgkbMªksftusl dks fØ;k'khy djrk gS rFkk
Mo ukbVªkstu mikip; osQ nkSjku ukbVªksftusl dks fØ;k'khy djrk gSA D;k vki
bl Js.kh esa oqQN vkSj uke tksM+ ldrs gSa\ bl dke osQ fy,] vki dks igys
vè;;u fd, x, tho jlk;u iFkksa dk laxzg.k vfuok;Z gksxkA
(iv) oqQN vfuok;Z rRo dksf'kdk osQ ijklk.kh foHko dks cnyrs gSaA iksVSfl;e dh
ja/zksa osQ [kqyus vkSj can gksus esa egRoiw.kZ Hkwfedk gSA vki fiQj ls dksf'kdk osQ
ty foHko dks fu/kZfjr djus esa [kfutksa osQ foys; osQ :i esa Hkwfedk dks
Lej.k djsaA
12-2-2 o`gr~ ,oa lw{e iks"kdksa dh Hkwfedk
vfuok;Z rRoksa dks dbZ fØ;k djuh gksrh gaSA os ikS/ksa dh dksf'kdkvksa dh fofHkUu
mikip;h izfØ;kvksa esa Hkkx ysrs gSaA mnkgj.kkFkZ dksf'kdk f>Yyh dh ikjxE;rk] dksf'kd
nzo osQ ijklj.k nkc dk fu;a=k.k] bysDVªkWu ifjogu ra=k] ciQj dk;Z] ,atkbe ls
lacaf/r dk;Z vkSj o`gn~ v.kq rFkk lg ,atkbEl osQ eq[; la?kVd dk dk;Z djrs gSaA
[kfut rRoksa osQ :i o fØ;k,a fuEukuqlkj gaS%
197
[kfut iks"k.k
ukbVªkstu% bl [kfut rRo dh vfuok;Zrk ikS/ksa esa lokZf/d ek=kk esa gksrh gSA bldk
vo'kks"k.k eq[;r% NO
3
–
  osQ :i esa gksrk gSA ysfdu oqQN ek=kk 
2
NO
 
 vFkok 
4
NH
 
 osQ
:i esa Hkh yh tkrh gSA bldh vfuok;Zrk ikS/ksa osQ lHkh Hkkxksa fo'ks"kr% foHkT;ksrd
Årdksa ,oa lfØ; mikip;h dksf'kdkvksa esa gkssrh gSA ukbVªkstu izksVhu] U;wfDyd vEyksa]
foVkfeu vkSj gkeksZu dk ,d eq[; la?kVd gSA
iQkWLiQksjl% ikniksa }kjk iQkWLiQksjl e`nk ls iQkWLisQV vk;uksa (HPO
24
-
 vFkok HPO
4
2 -
)
osQ :i esa vo'kksf"kr fd;k tkrk gSA ;g dksf'kdk f>Yyh] oqQN izksVhu] lHkh U;wfDyd
vEyksa ,oa U;wfDy;ksVkbM osQ fy, la?kVd gS rFkk lHkh iQkWLiQksjkbys'ku fØ;kvksa esa
bldk egRo gSA
iksVsf'k;e% K
+
Ca
2+
Mg
2+
Mg
() SO
4
2 -
 osQ :i esa ysrk gSA ;g flLVhu (Cysteine)
o esfFk;ksuhu (Methionine) uked vehuks vEyksa esa ik;k tkrk gS rFkk vusd
foVkfeuksa (Fkk;ehu] ck;ksVhu] dks,atkbZe ,) ,oa isQjsMkWfDlu dk eq[; la?kVd gSA
yksgk%
3+
Fe
2+
Fe
3+
Mn
2+
198 tho foKku
gSA eSxuht dk izeq[k dk;Z izdk'k&la'ys"k.k osQ nkSjku ty osQ v.kqvksa dks fo[kafMr dj
vkWDlhtu dks mRlftZr djuk gSA
ftad% ikni ftad dks] ftad (Zn
2+
) vk;u osQ :i esa ysrs gSaA ;g fofo/ ,atkbeksa
dks fo'ks"kr% dkcksZDlhysl dks lfØ; djrk gSA bldh vfuok;Zrk vkWfDlu la'ys"k.k
esa Hkh gksrh gSA
rkack% ;g D;wfçd vk;u (Cu
2+
) osQ :i esa vo'kksf"kr gksrk gSA ;g ikniksa osQ lexz
mikip; osQ fy, vfuok;Z gksrk gSA ykSg dh rjg ;g Hkh jsMkWDl izfrfØ;k ls tqMs+
fo'ks"k ,atkbeksa osQ lkFk layXu jgrk gS rFkk ;g Hkh foifjr fn'kk esa Cu
+
 ls Cu
2+
esa vkWDlhÑr gksrk gSA
cksjksu% ;g BO
3
3 -
 vFkok BO
47
2 -
vk;uksa osQ :i esa vo'kksf"kr gksrk gSA bldh
vfuok;Zrk Ca
2+ 
dks xzg.k rFkk mi;ksx djus] f>Yyh dh dk;Z'khyrk o ijkx vaoqQj.k
dksf'kdk nh?khZdj.k] dksf'kdk foHksnu ,oa dkcksZgkbMªsV osQ LFkkukarj.k esa gksrh gSA
ekWfyCMsue% () MoO
2
2 +
osQ :i esa ysrs gSaA ;g ukbVªkstu
mikip; osQ vusd ,atkbeksa] tSls fd ukbVªksftusl vkSj ukbVªsV fjMDVsl rFkk dbZ vU;
,atkbeksa dk ?kVd gSA
DYkksjhu% C1
-
K
+
Na
+
12-2-3 vfuok;Z rRoksa dh vi;kZIrrk osQ y{k.k
vfuok;Z rRoksa dh lhfer vkiwfrZ gksus ij ikniksa dh o`f¼ vo#¼ gksrh gSA vfuok;Z
rRoksa dh og lkanzrk ftlls de gksus ij ikniksa dh o`f¼ vo#¼ gksrh gS] og Økafrd
lkanzrk dgykrh gSA blfy, Økafrd lkanzrk osQ de gksus ij rRo fHkUu gks tkrk gSA
izR;sd rRo dh ikS/ksa esa ,d ;k vf/d fo'ks"k lajpukRed vkSj dk;kZRed Hkwfedk
gksrh gS] vr% mDr rRo dh deh ls ikniksa esa oqQN vkdkfjdh; cnyko vkrs gSaA ;s
vkdkfjdh; cnyko rRo dh vi;kZIrrk dks n'kkZrs gSa ftls vi;kZIrrk laca/h y{k.k
dgrs gSaA vi;kZIrrk y{k.k] rRo osQ vuqlkj fHkUu&fHkUu gksrs gSa vkSj ikS/ksa esa bl rRo
dh vkiwfrZ djkus ij ;s y{k.k foyqIr gks tkrs gSaA ;fn ;g deh cuh jgs rks varr%
ikni dh e`R;q gks tkrh gSA ikniksa osQ Hkkx tks vi;kZIrrk osQ y{k.k n'kkZrs gSa] mDr rRo
dh xfr'khyrk ij Hkh fuHkZj djrs gSaA ikni esa tgka rRo lfØ;rk ls xfr'khy jgrs
gSa rFkk r#.k fodkl'khy Årdksa esa fu;kZfrr gksrs gSa] ogka vi;kZIrrk osQ y{k.k iqjkus
Årdksa esa igys izdV gksrs gSaA
mnkgj.k osQ fy, ukbVªkstu] iksVsf'k;e vkSj eSXuhf'k;e vi;kZIrrk osQ y{k.k
loZizFke th;Zeku ifÙk;ksa esa izdV gksrs gSaA iqjkuh ifÙk;ksa osQ ftu tSo v.kqvksa esa ;s rRo
gksrs gSa] fo[akfMr gksdj ubZ ifÙk;ksa rd xfr'khy fd;k tkrk gSA tc rRo vxfr'khy
gksrs gSa vkSj o;Ld vaxksa ls ckgj vfHkxfer ugha gksrs] rks vi;kZIrrk y{k.k ubZ ifÙk;ksa