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भोजन के घटक Chapter Notes | विज्ञान Class 6 PDF Download
खाद्य पदार्थ
प्रत्येक व्यंजन एक या एक से अधिक प्रकार की कच्ची सामग्री से बना होता है , जो हमें पादपों या जंतुओं से मिलते हैं।- पोषक: वे तत्व जो हमें वृद्धि और कार्य करने के लिए ऊर्जा देते है उन्हें पोषक कहते है।
- पोषक तत्व: कार्बोहाइड्रेट , प्रोटीन , वसा , विटामिन तथा खनिज लवणों को पोषक तत्व कहते है।
कार्बोहाइड्रेट
हमारे भोजन में पाए जाने वाले मुख्य कार्बोहाइड्रेट , मंड तथा शर्करा के रूप में होते हैं।- कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
- कार्बोहाइड्रेट के स्रोत: चावल , गेहूँ , आलू , शकरकंदी , मक्का , पपीता आदि।
प्रोटीन
बैंगनी रंग खाद्य पदार्थ में प्रोटीन की उपस्थिति दर्शाता है।- प्रोटीन की आवश्यकता शरीर की वृद्धि तथा स्वस्थ रहने के लिए होती है।
- प्रोटीन के स्रोत: पादप से चना , मटर , राजमा , मूँग ,सोयाबीन जंतु से मांस , अंडे , मछली , दूध , पनीर आदि।
वसा
कागज पर तेल का धब्बा खाद्य पदार्थ में वसा की उपस्थिति दर्शाता है।- वसा से हमारे शरीर को ऊर्जा मिलती है।
- वसा के स्रोत: पादप से मूँगफली , तिल , गिरि , तेल जंतु से अंडे , मछली , मांस , दूध , घी , मक्खन आदि।
विटामिन
विटामिन कई प्रकार के होते हैं, जिन्हें अलग नामों को जाना जाता है।विटामिन A , विटामिन B , विटामिन C , विटामिन D , विटामिन E , विटामिन K के नाम से जाना जाता है।
विटामिनों के एक समूह को विटामिन B-कॉम्प्लैक्स कहते है।
हमारे शरीर मे अल्प मात्रा में आवश्यकता होती है।
- विटामिन A: हमारी त्वचा तथा आँखों को स्वस्थ रखता है।
- विटामिन C: रोगों से लड़ने में हमारी मदद करता है।
- विटामिन D: हमारी अस्थियों और दाँतो के लिए कैल्सियम का उपयोग करने में हमारे शरीर की सहायता करता है।हमारा शरीर भी सूर्य के प्रकाश की उपस्थिति से विटामिन D बनाता है।
खनिज लवण
हमारे शरीर के उचित विकास तथा अच्छे स्वास्थ्य के लिए प्रत्येक खनिज लवण की आवश्यकता है।- खनिज लवण के स्रोत: आयोडीन , अदरक , केकड़ा ।
- फास्फोरस के स्रोत: दूध, केला, गेंहूँ ।
- लोहे के स्रोत: पालक, सेब, यकृत ।
- कैल्सियम के स्रोत: दूध, अंडा आदि ।
रुक्षांश
हमारे शरीर को आहारी रेशों तथा जल की भी आवश्यकता होती है।आहारी रेशे रुक्षांश के नाम से भी जाने जाते हैं।
रुक्षांश के मुख्य स्रोत: साबुत खाद्यान्न , दाल, आलू , ताज़े फल, और सब्जियां है।
- रुक्षांश बिना पचे भोजन को बाहर निकालने में हमारे शरीर की सहायता करता है।
- जल भोजन में उपस्थित पोषकों को अवशोषित करने में हमारे शरीर की सहायता करता है।
- यह कुछ अपशिष्ट– पदार्थों , जैसे कि मूत्र तथा पसीने को शरीर से बाहर निकालने में सहायता करता है।
आहार
सामान्यतः पूरे दिन में जो कुछ भी हम खाते हैं , उसे आहार कहते हैं।संतुलित आहार: हमारे शरीर की वृद्धि और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए हमारे आहार में वे सभी पोषक तत्व उचित मात्रा में होने चाहिए जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता है।
- दालें, मूँगफली, सोयाबीन, अंकुरित बीज ( मूँग व चना )
- केला, पालक, सत्तू , गुड़, फल व सब्जियाँ आदि ।
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Nov 19, 2024 Last updated |
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