Test: अम्ल और क्षार का परिचय - UPSC MCQ

दही में मौजूद एसिड लैक्टिक एसिड होता है। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और दूध प्रोटीन कैसिइन के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया के कारण दही बनता है। बढ़ी हुई अम्लता के कारण दूध प्रोटीन (कैसिइन) ठोस द्रव्यमान या  दही में उलझ जाता है।

नीला लिटमस पत्र अम्लीय परिस्थितियों में लाल हो जाता है।  एसिड के संपर्क में आने पर यह लाल हो जाएगा। यदि यह किसी ऐसे पदार्थ के संपर्क में आता है जो मूल या तटस्थ है, तो यह नीला रहेगा।

एसिटिक एसिड (CH₃COOH) जैसे एसिड आंशिक रूप से या अपूर्ण रूप से अलग हो जाते हैं, केवल उनके कुछ हाइड्रोजन परमाणुओं को समाधान में छोड़ते हैं। अतः यह एक दुर्बल अम्ल है।

विकल्प A: दही में लैक्टिक एसिड पाया जाता है
विकल्प B: संतरे में साइट्रिक एसिड पाया जाता है
विकल्प C: टमाटर में ऑक्सालिक एसिड पाया जाता है
विकल्प D:  सिरका में एसिटिक एसिड पाया जाता है
अत: विकल्प D सही है।

कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड के तनु जलीय घोल का सामान्य नाम चूने का पानी है ।
कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड, Ca(OH)₂, कमरे के तापमान पर पानी में बहुत कम घुलनशील होता है (1.5 g/L 25 °C पर)। यह 12.4 के पीएच के साथ प्रकृति में बुनियादी है।

KOH (aq), या पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड , एक मजबूत आधार है। जब पानी में मिलाया जाता है, तो यह हाइड्रॉक्साइड आयन सहित मोबाइल आयन देने के लिए पूरी तरह से अलग हो जाता है, जो पदार्थ के क्षारीय गुणों के लिए जिम्मेदार होता है।

जिप्सम: CaSO4₄.2H ₂ O
प्लास्टर ऑफ पेरिस: CaSO₄.0.5H₂O
पानी के अणुओं की संख्या में अंतर = 2 - 0.5 = 1.5 = 3/2

सल्फ्यूरिक एसिड अकार्बनिक है क्योंकि इसमें ऑक्सीजन, नाइट्रोजन और हाइड्रोजन परमाणुओं से बंधे कार्बन परमाणु नहीं होते हैं। 

विकल्प A: नींबू का रस अपनी प्राकृतिक अवस्था में लगभग 2 पीएच के साथ अम्लीय होता है, लेकिन एक बार मेटाबोलाइज होने पर यह वास्तव में 7 से ऊपर पीएच के साथ क्षारीय हो जाता है। इसलिए, शरीर के बाहर, कोई भी देख सकता है कि नींबू का रस बहुत अम्लीय है।
विकल्प B: टमाटर अम्लीय खाद्य पदार्थों के निचले सिरे पर हैं। एक क्षारीय आहार यह नहीं है कि आप ऐसा कोई भी खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं जो अम्लीय हो लेकिन क्षारीय और अम्लीय दोनों का संतुलन हो।
विकल्प C: दूध वास्तव में 6.8 (थोड़ा अम्लीय) के पीएच के साथ तटस्थ के काफी करीब है। यह अम्लीय हो सकता है यदि बैक्टीरिया दूध शर्करा को तोड़ते हैं और लैक्टिक एसिड का उत्पादन करते हैं। यही कारण है कि दूध खट्टा हो जाता है।
अत: विकल्प D सही है।

इमली में जो एसिड मौजूद होता है वह टार्टरिक एसिड होता है, जो एक सफेद क्रिस्टलीय कार्बनिक अम्ल होता है।

यदि हम अम्ल में पानी मिलाते हैं, तो प्रतिक्रिया अत्यधिक ऊष्माक्षेपी हो जाएगी और बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न होगी जो आपके चेहरे पर छींटे मार देगी और गंभीर जलन का कारण बनेगी।

अम्ल जल में वियोजित होकर H ⁺ आयन देते हैं ^, OH- नहीं । OH- आयन जल में क्षारों के वियोजन पर मुक्त होते हैं।

अधिकांश अम्ल पानी में H ⁺ आयन छोड़ते हैं, जो पानी के अणुओं के साथ मिलकर हाइड्रोनियम (H ₃O ⁺) आयन बनाते हैं।
उदाहरण: HCl(g) + H₂O(l) → Cl − (aq) + H₃O + (aq)

आधार स्वाद में कड़वा और छूने में साबुन जैसा होता है। एक कमजोर आधार जलीय घोल में अपने आयनों में पूरी तरह से अलग नहीं होता है।

एसिड को उस पदार्थ के रूप में परिभाषित किया जाता है जो H ⁺  आयनों को उनकी जलीय अवस्था में अलग और मुक्त करता है। HCl (aq.) जलीय विलयन में
H ^{+ (aq.) देता है।}
लेकिन अल्कोहल, ग्लूकोज और यूरिया जैसे अणु H ⁺  आयनों का उत्पादन नहीं करते हैं और इसलिए उन्हें एसिड नहीं माना जाता है।

CuSO₄.5H₂O एक जलयोजित लवण है। अम्ल नमक का एक उदाहरण NaHCO₃ है।

HCl एक एसिड है इसलिए इसका लाल लिटमस पेपर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड  (कार्बोनेट नहीं) को आमतौर पर बुझा हुआ चूना कहा जाता है।

एक तत्व जो सभी अम्लों के लिए सामान्य है, हाइड्रोजन है क्योंकि अम्ल H ⁺ आयनों में अलग हो जाते हैं।

एक ऑक्सीएसिड एक एसिड होता है जिसमें हाइड्रोजन परमाणु और कम से कम एक अन्य तत्व से बंधे ऑक्सीजन परमाणु होते हैं।
सामान्य संरचना: XOH