परीक्षण: खाद्य पदार्थ - CTET & State TET MCQ

आहार फाइबर/रफ़ेज आंतों की गति में मदद करने, कब्ज को रोकने, और शरीर को अविकसित भोजन को समाप्त करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हालाँकि ये सीधे पोषण प्रदान नहीं करते, ये पाचन स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं क्योंकि ये नियमित आंत्र आंदोलनों को बढ़ावा देते हैं और समग्र आंत स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

खाद्य पदार्थों में प्रोटीन और वसा के परीक्षणों में, दोनों प्रक्रियाओं में आवश्यक कदम है: खाद्य पदार्थ को कुचलना।

खाद्य पदार्थ को कुचलना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह खाद्य पदार्थ को छोटे कणों में तोड़ने में मदद करता है, जिससे प्रोटीन और वसा की उपस्थिति का परीक्षण करना आसान हो जाता है, क्योंकि यह अभिकर्ताओं को खाद्य पदार्थ के घटकों के साथ अधिक प्रभावी ढंग से बातचीत करने की अनुमति देता है।

विटामिन हड्डियों, आंखों, दांतों और मसूड़ों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन डी हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, विटामिन ए आंखों के लिए और विटामिन सी मसूड़ों और दांतों के लिए।

कार्बोहाइड्रेट अधिकांश आहारों में ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत हैं, विशेष रूप से शर्करा और स्टार्च के रूप में।

लोहे का हीमोग्लोबिन के निर्माण में महत्वपूर्ण योगदान होता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं में एक प्रोटीन है जो फेफड़ों से शरीर के ऊतकों तक ऑक्सीजन ले जाने का कार्य करता है। पर्याप्त लोहे के बिना, शरीर स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं की पर्याप्त मात्रा का उत्पादन नहीं कर सकता, जिससे लोहे की कमी से होने वाली एनीमिया की स्थिति उत्पन्न होती है। रक्त में हीमोग्लोबिन के स्वस्थ स्तर को बनाए रखने के लिए आहार में लोहे से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है।

आयोडीन परीक्षण में, नीला-काला रंग स्टार्च की उपस्थिति को इंगित करता है। आयोडीन स्टार्च अणुओं के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे एक विशेष नीला-काला यौगिक बनता है। यह परीक्षण विभिन्न खाद्य नमूनों में स्टार्च की उपस्थिति का पता लगाने के लिए सामान्यतः उपयोग किया जाता है।

लोहा मुख्य रूप से रक्त उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण है और हड्डियों और दांतों के विकास में सीधे भूमिका नहीं निभाता। इसलिए, यह मेल गलत है।

चावल को कई बार धोने से जल में घुलनशील विटामिन का ह्रास हो सकता है, विशेष रूप से विटामिन-बी, जो ऊर्जा चयापचय और अन्य शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक हैं।

पर्णिशियस एनीमिया विटामिन B12 की कमी के कारण होता है, जो स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक है।

सोडियम बेंजोएट एक बैक्टीरिया-नाशक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, जिसका अर्थ है कि यह कीटाणुओं को मारता है, न कि केवल उनके विकास को रोकता है। यह इसे सॉफ्ट ड्रिंक्स और अम्लीय खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने में प्रभावी बनाता है, क्योंकि यह हिप्प्यूरिक एसिड में चयापचय (मेटाबोलिज़) हो जाता है, जिसे फिर बाहर निकाला जाता है।

विटामिन डी को कैल्शियम अवशोषित करने में मदद करने के लिए जाना जाता है, जो स्वस्थ हड्डियों और दाँतों के निर्माण और रखरखाव के लिए आवश्यक खनिज है। यह हड्डियों के स्वास्थ्य और समग्र कंकाल विकास में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

क्वाशियोर्कर प्रोटीन के कुपोषण से विशेष रूप से प्रभावित होता है, जिससे सूजे हुए पेट, शरीर के विभिन्न भागों में सूजन और सामान्य तौर पर सूजी हुई उपस्थिति जैसे लक्षण उत्पन्न होते हैं, विशेषकर चेहरे पर।

गॉइटर एक कमी रोग है जो आहार में आयोडीन की कमी के कारण होता है। वयस्कों में, यह गले में सूजी हुई ग्रंथियों का कारण बनता है, जबकि बच्चों में, यह मानसिक और शारीरिक विकास में रुकावट पैदा कर सकता है। आहार में आयोडीन युक्त नमक का उपयोग आयोडीन की कमी और गॉइटर को रोकने में मदद कर सकता है।

चुकंदर और गन्ना अपने उच्च शुगर सामग्री के लिए जाने जाते हैं, जिससे वे शुगर संग्रहित करने वाले खाद्य पदार्थों के लिए सही उत्तर बनते हैं।

मरकरी एक विषैला धातु है और मानव शरीर में किसी भी जैविक कार्य के लिए आवश्यक नहीं है; यह छोटे मात्रा में भी हानिकारक है।

नाइट्रोजन एमिनो एसिड में एक महत्वपूर्ण तत्व है, जो प्रोटीन के निर्माण खंड होते हैं। यह पौधों की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है।

गोइटर (आयोडीन की कमी), एनीमिया (आयरन की कमी), और ऑस्टियोपोरोसिस (कैल्शियम या विटामिन D की कमी) ऐसे रोग हैं जो खनिजों की कमी से सीधे संबंधित हैं।

स्कर्वी एक कमी रोग है जो आहार में विटामिन C की कमी के कारण होता है। स्कर्वी के लक्षणों में रक्तस्राव, मसूड़ों और घावों का धीमा भरना शामिल हैं। विटामिन C से भरपूर खाद्य पदार्थों जैसे संतरे, टमाटर, नींबू, अमरूद और आंवला का सेवन स्कर्वी को रोकने में मदद कर सकता है।

बेरिबेरी एक पोषण संबंधी रोग है जो आहार में विटामिन B1 की कमी के कारण होता है। इसके लक्षणों में वजन कम होना और मांसपेशियों की कमजोरी शामिल हैं। विटामिन B1 से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे कि फलियाँ, मांस, अंडे और मकई, बेरिबेरी से बचने के लिए आवश्यक हैं।

सल्फ्यूरस एसिड, जो सोडियम मेटाबिसल्फाइट के विघटन से बनता है, सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को रोककर खाद्य संरक्षण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह प्रक्रिया जैम, स्क्वैश और अचार जैसे खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने में मदद करती है, जिससे उनकी सुरक्षा सुनिश्चित होती है और शेल्फ जीवन बढ़ता है।