Test: खान पान की बदलती तस्वीर - 2 - Class 7 MCQ

मथुरा प्रसिद्ध है अपने "पेड़ों" के लिए, जो खासतौर पर मिठाई के रूप में तैयार होते हैं। ये पेड़े खासकर मथुरा में जन्मे भगवान श्री कृष्ण के प्रसाद के रूप में लोकप्रिय हैं और शहर का मुख्य आकर्षण माने जाते हैं।

वड़ा-सांभर दक्षिण भारत का प्रसिद्ध व्यंजन है। यह विशेष रूप से इडली और डोसा के साथ प्रचलित है, जिसमें उबले हुए चावल और दाल से बनी वड़ा को सांभर (एक मसालेदार दाल की सब्जी) के साथ परोसा जाता है। यह दक्षिण भारत के अधिकांश हिस्सों में विशेष रूप से नाश्ते के रूप में खाया जाता है।

बड़े शहरों में फ़ास्ट-फ़ूड का चलन खूब बढ़ा है। समय की कमी और तेज़ जीवनशैली के कारण लोग फास्ट-फूड जैसे बर्गर, पिज़्ज़ा, फ्रेंच फ्राइज, नूडल्स आदि को अधिक पसंद करते हैं। ये त्वरित और आसानी से उपलब्ध होते हैं, जो व्यस्त जीवनशैली के अनुरूप होते हैं।

स्थानीय व्यंजनों को केवल पाँच सितारा होटलों के लिए नहीं छोड़ देना चाहिए। इन व्यंजनों का स्वाद और महत्व हमारे समाज और संस्कृति से जुड़ा हुआ है। हमें इन्हें अपने घरों, ढाबों और क्लबों में भी बनाए रखना चाहिए, ताकि ये हमारी पहचान और सांस्कृतिक धरोहर का हिस्सा बने रहें।

मौसमी सब्जियों के व्यंजन अब नहीं मिलते हैं, क्योंकि आधुनिक खानपान की आदतों और बाजार में मिलने वाली सब्जियों के कारण लोग इनका सेवन कम कर रहे हैं। इसके स्थान पर, अधिकतर लोग हमेशा उपलब्ध होने वाली सब्जियों का सेवन करते हैं, जो मौसम के हिसाब से नहीं होतीं।

आजादी के बाद उद्योग-धंधों और नौकरियों-तबादलों दोनों में एक नया विस्तार हुआ है। औद्योगिकीकरण ने देश की आर्थिक प्रगति में योगदान किया, वहीं नौकरियों और तबादलों के क्षेत्र में भी बदलाव आया, जिससे रोजगार के नए अवसर पैदा हुए और प्रशासनिक ढांचे में सुधार हुआ।

अच्छी तरह बनाई-पकाई गई पूड़ियाँ, कचोड़ियाँ और जलेबियाँ अब बाज़ारों से गायब हो रही हैं। इसके बजाय लोग फास्ट-फूड और अन्य विदेशी खाद्य पदार्थों को अधिक प्राथमिकता दे रहे हैं, जिससे पारंपरिक भारतीय व्यंजन कम हो रहे हैं।

प्रतिभोज और पार्टियों दोनों ही अवसरों पर एक साथ ढेरों चीजें रखी जाती हैं। प्रतिभोज में विशेष रूप से कई प्रकार के व्यंजन परोसे जाते हैं, जबकि पार्टियों में भी विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ और स्नैक्स एक साथ उपलब्ध होते हैं।

खानपान की मिश्रित और विविध संस्कृति हमें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को चुनने का अवसर देती है। मिश्रित संस्कृति में विभिन्न क्षेत्रों के व्यंजन मिलते हैं, जबकि विविध संस्कृति में हम विभिन्न प्रकार के स्वाद और व्यंजन का आनंद ले सकते हैं, जो विभिन्न प्रकार की परंपराओं और खानपान की आदतों से आते हैं।

अचरज नहीं कि पहले उत्तर भारत में जो चीजें गली-मोहल्लों की दुकानों में आम हुआ करती थी, अब उन्हें खास दुकानों में तलाशा जाता है। समय के साथ इन चीजों का व्यावसायिक रूप बदल गया है और अब वे विशेष दुकानों पर उपलब्ध होती हैं।

इडली-डोसा अब केवल दक्षिण भारत तक ही सीमित नहीं रह गए हैं, बल्कि यह उत्तर भारत में भी आमतौर पर उपलब्ध हैं। इनका सेवन अब पूरे देश में लोकप्रिय हो गया है, और यह खासकर नाश्ते के रूप में बड़े शहरों और रेस्टोरेंट्स में आम है।

उत्तर भारत में प्राप्त होने वाले व्यंजन शहरीकरण का शिकार हुए हैं। शहरीकरण के कारण लोगों की जीवनशैली बदल गई है और पारंपरिक व्यंजन अब कम होते जा रहे हैं, जबकि फास्ट-फूड और अन्य पश्चिमी खाद्य पदार्थों का प्रचलन बढ़ा है।

स्थानीय व्यंजनों को अब हमने भुला दिया है। पश्चिमी खाद्य पदार्थों और फास्ट-फूड के बढ़ते प्रभाव के कारण पारंपरिक स्थानीय व्यंजन अब कम खाए जाते हैं और उनकी अहमियत धीरे-धीरे कम हो रही है।

पैकट बंद नूडल्स से बच्चे परिचित हो गए हैं। यह एक लोकप्रिय फास्ट-फूड है जो बच्चों के बीच खासतौर पर प्रचलित है, क्योंकि यह आसानी से तैयार हो जाता है और स्वाद में भी बच्चों को बहुत पसंद आता है।

उत्तर भारत की ढाबा संस्कृति अब लगभग पूरे देश में फैल चुकी है। ढाबे खासकर सड़क किनारे पर स्थित होते हैं, जहाँ लोग स्वादिष्ट और सस्ती पारंपरिक भारतीय भोजन का आनंद लेते हैं। यह संस्कृति अब अन्य राज्यों में भी लोकप्रिय हो गई है।