परीक्षा: पोषक तत्व - RRB NTPC/ASM/CA/TA MCQ

फाइटोकैमिकल्स प्राकृतिक रसायन हैं जो पौधों में पाए जाते हैं और मुख्य रूप से पौधों को बीमारियों और कीड़ों से सुरक्षा प्रदान करने के उद्देश्य से काम करते हैं। ये रसायन पौधों की रक्षा तंत्रों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जिससे वे अपने पर्यावरण में विभिन्न खतरों से बच सकते हैं।

गैर-आवश्यक पोषक तत्व, हालांकि इन्हें शरीर द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है, आमतौर पर हम जो खाना खाते हैं उससे प्राप्त होते हैं। जबकि शरीर इन पोषक तत्वों का एक हद तक उत्पादन करने की क्षमता रखता है, फिर भी इन्हें हमारे आहार में शामिल करना महत्वपूर्ण है ताकि हम स्वस्थता और कार्यप्रणाली को बनाए रख सकें।

फाइबर, जो मुख्य रूप से अवशोषित न होने वाले कार्बोहाइड्रेट से बना होता है, कभी-कभी सातवें प्रमुख पोषण वर्ग के रूप में माना जाता है। जबकि यह अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की तरह ऊर्जा का स्रोत नहीं है, यह पाचन स्वास्थ्य और समग्र कल्याण बनाए रखने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

कार्बोहाइड्रेट्स शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्य करते हैं। जब इनका सेवन किया जाता है, तो कार्बोहाइड्रेट्स को ग्लूकोज़ में तोड़ा जाता है, जिसे कोशिकाएं ऊर्जा के प्राथमिक स्रोत के रूप में उपयोग करती हैं। यह ऊर्जा विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक है, जिसमें शारीरिक गतिविधि और अंगों और प्रणालियों का सामान्य कार्य करना शामिल है।

घुलनशील फाइबर, जो ओट्स, सेब और बीन्स जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, पानी में घुल जाता है और शरीर में ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा करने में मदद करता है। घुलनशील फाइबर की यह विशेषता रक्त शुगर स्तर को प्रबंधित करने और मधुमेह जैसी स्थितियों के जोखिम को कम करने में लाभकारी हो सकती है।

संतृप्त वसा और असंतृप्त वसा के बीच का मुख्य लक्षण उनके कार्बन अणुओं के बीच के बंधनों का प्रकार है। संतृप्त वसा में कार्बन अणुओं के बीच एकल बंधन होते हैं, जबकि असंतृप्त वसा में कार्बन अणुओं के बीच कम से कम एक दोहरा बंधन होता है। यह संरचनात्मक अंतर उनके भौतिक गुणों और स्वास्थ्य संबंधी प्रभावों को प्रभावित करता है।

विटामिन मुख्य रूप से शरीर में सह-एंजाइम के रूप में कार्य करते हैं, जो जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक विभिन्न एंजाइम गतिविधियों में सहायता करते हैं। एंजाइम प्रोटीन होते हैं जो जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं, और विटामिन जैसे सह-एंजाइम इन एंजाइमों को प्रभावी ढंग से कार्य करने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन B2 (राइबोफ्लेविन) सह-एंजाइम फ्लेविन मोनोन्यूक्लियोटाइड (FMN) और फ्लेविन एडेनिन डाइन्यूक्लियोटाइड (FAD) का पूर्ववर्ती है, जो कोशिकाओं में इलेक्ट्रॉन परिवहन श्रृंखला के माध्यम से ऊर्जा उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

पानी शरीर के तापमान को नियंत्रित करने के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आवश्यकतानुसार गर्मी को अवशोषित और छोड़ता है। शारीरिक गतिविधियों के दौरान या गर्म वातावरण में, शरीर ठंडा होने और आंतरिक तापमान को स्थिर बनाए रखने के लिए पसीने का उपयोग करता है। पानी की उच्च गर्मी क्षमता होती है, जिससे यह तापमान में महत्वपूर्ण परिवर्तनों के बिना बड़ी मात्रा में गर्मी को अवशोषित और छोड़ सकता है, इस प्रकार शरीर के समग्र गर्मी संतुलन को नियंत्रित करने में मदद करता है।

पानी की अधिकता इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन का कारण बन सकती है, विशेष रूप से सोडियम के स्तर को प्रभावित करती है। जब कोई व्यक्ति उचित इलेक्ट्रोलाइट सेवन के बिना अत्यधिक मात्रा में पानी पीता है, तो शरीर में इलेक्ट्रोलाइट सांद्रता पतली हो सकती है, जिसे हाइपोनेट्रेमिया कहा जाता है। यह असंतुलन तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्य को बाधित कर सकता है, जिससे भ्रम, सिरदर्द, मितली, और गंभीर मामलों में, दौरे या कोमा जैसे लक्षण विकसित हो सकते हैं। इलेक्ट्रोलाइट्स शरीर में उचित तरल संतुलन बनाए रखने और विद्युत आवेगों को संचालित करने के लिए आवश्यक हैं।

कैल्शियम विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए महत्वपूर्ण है, जिसमें हड्डियों की ताकत, पाचन तंत्र में अम्लता को नियंत्रित करना, और तंत्रिका एवं कोशिका झिल्ली गतिविधियों का समर्थन करना शामिल है। मजबूत हड्डियों और दांतों को बनाए रखने के लिए कैल्शियम का पर्याप्त सेवन आवश्यक है। इसके अतिरिक्त, कैल्शियम मांसपेशियों के कार्य, तंत्रिका संकेतों, और हार्मोन स्राव में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

पोटैशियम हृदय, नसों और पेशियों के सही कार्य के लिए आवश्यक है। यह शरीर के तरल संतुलन को नियंत्रित करने, उचित pH स्तर बनाए रखने और विभिन्न कोशिका कार्यों का समर्थन करने में मदद करता है। पोटैशियम विशेष रूप से पेशी संकुचन के लिए महत्वपूर्ण है, जिसमें हृदय के लयबद्ध संकुचन भी शामिल हैं।

क्लोराइड पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन के लिए आवश्यक है, जो पाचन में मदद करता है। यह उचित कोशिका झिल्ली पारगम्यता बनाए रखने और कोशिका झिल्ली के पार आयनों के परिवहन को सुगम बनाने के लिए भी आवश्यक है। क्लोराइड सोडियम के साथ मिलकर शरीर में तरल संतुलन को नियंत्रित करने और उचित हाइड्रेशन स्तर बनाए रखने में मदद करता है।

फाइटोकेमिकल मुख्य रूप से पौधों को बीमारियों और कीटों से सुरक्षा करने का कार्य करते हैं। ये प्राकृतिक यौगिक पौधों की रक्षा तंत्रों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जिससे उन्हें अपने वातावरण में विभिन्न खतरों का मुकाबला करने में मदद मिलती है, जो अंततः उनकी जीवित रहने और वृद्धि में योगदान करता है।

फाइटोकेमिकल्स पौधों को उनके विशिष्ट रंग, स्वाद, और सुगंध देने के लिए जिम्मेदार होते हैं। उदाहरण के लिए, नीले जामुन का नीला रंग और लहसुन का तीखा स्वाद और गंध इन पौधों में मौजूद विशिष्ट फाइटोकेमिकल्स के कारण होती है। ये यौगिक न केवल पौधों के खाद्य पदार्थों की संवेदी अपील को बढ़ाते हैं बल्कि विभिन्न उद्देश्यों के लिए भी कार्य करते हैं जैसे लाभकारी कीड़ों को आकर्षित करना या कीटों को दूर करना।

फाइटोकेमिकल्स को स्वास्थ्य लाभ देने वाला माना जाता है, जिसमें कुछ प्रमाण यह सुझाव देते हैं कि ये एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं जो शरीर में कैंसर-कारक फ्री रेडिकल्स का मुकाबला कर सकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट हानिकारक अणुओं को न्यूट्रलाइज़ करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं जो कोशिकाओं को नुकसान पहुँचा सकते हैं और विभिन्न बीमारियों, जिसमें कैंसर भी शामिल है, का कारण बन सकते हैं। फाइटोकेमिकल्स से भरपूर पौधों के खाद्य पदार्थों का सेवन ऑक्सीडेटिव तनाव के खिलाफ शरीर की रक्षा तंत्र का समर्थन कर सकता है और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है।