NCERT Textbook - भोजन: यह कहाँ से आता है? | NCERT Textbooks in Hindi (Class 6 to Class 12) - UPSC PDF Download

 Page 1


v
kt vkius vius ?kj esa D;k [kk;k Fkk\ irk
yxkb, fd vkiosQ nksLr us vkt D;k [kk;k
Fkk\ D;k vkius dy vkSj vkt ,d gh
çdkj dk vkgkj fy;k Fkk\ D;k ;g lR; gS fd
vyx&vyx le; esa ge fHkUUk&fHkUu izdkj dk
vkgkj ysrs gSa\
1-1 fofHkUu [kk| inkFkZ
fØ;kdyki 1
fo|ky; esa vius nksLrksa ls mu [kk| inkFkks± dh
tkudkjh izkIr dhft, tks os iwjs fnu esa [kkrs gSaA
;fn os fofHkUu jkT;ksa osQ jgus okys gksa rks muls Hkh
;g tkudkjh izkIr djus dk ç;kl dhft,A viuh
uksVcqd esa lkj.kh 1-1 dh rjg ;FkklaHko vf/d ls
vf/d nksLrksa }kjk [kk, tkus okys fofHkUu [kk|
inkFkks± dh tkudkjh çkIr dj lwphc¼ dhft,A
vius Hkkstu esas ge vusd izdkj dh phtsa [kkrs
gSaA [kkus dh ;s lHkh phtsa fdlls cuh gSa\
iosQ pkoy osQ ckjs esa lkspksA
ge dPpk pkoy ysrs gSa] mls
ikuh esa mckyrs gSaA bls rS;kj
djus esa gesa nks inkFkk±s ;k la?kVdksa
dh vko';drk gksrh gSA
nwljh vksj] oqQN Hkkstu rS;kj djus eas gesa dbZ
la?kVdksa dh vko';drk gksrh gSA ;fn ge lCth
cukuk pkgrs gSa] rks gesa vyx&vyx dbZ izdkj dh
dPph lfCt;ksa] ued] elkyk] rsy vkfn dh
vko';drk gksrh gSA
fØ;kdyki 2
lkj.kh 1-1 esa lwphc¼ oqQN [kk| inkFkks± dks Nk¡fV,
vkSj vius nksLrksa rFkk ?kj ij ppkZ djosQ tkudkjh
izkIr dhft, fd budks cukus osQ fy, dkSu&dkSu
lh lkexzh pkfg,\ budks lkj.kh 1-2 esa lwphc¼
dhft,A oLrq dk uke vkSj mlesa iz;qDr dPph
lkexzh osQ oqQN mnkgj.k lkj.kh 1-2 esa fn, x, gSa]
oqQN vU; dks bl lwph esa tksfM+,A
Hkkstu % ;g dgk¡ ls vkrk gS\
1
lkj.kh 1-1% ge D;k [kkrs gSa\
fo|kFkhZ@nksLr dk uke iwjs fnu esa [kk, x,
[kk| inkFkZ
[kk| inkFkZ dPph lkexzh
jksVh@pikrh vkVk] ty
nky dPph nky] ty]
ued] rsy@?kh] elkys
lkj.kh 1-2% [kk| O;atu vkSj mudh dPph lkefxz;k¡
Page 2


v
kt vkius vius ?kj esa D;k [kk;k Fkk\ irk
yxkb, fd vkiosQ nksLr us vkt D;k [kk;k
Fkk\ D;k vkius dy vkSj vkt ,d gh
çdkj dk vkgkj fy;k Fkk\ D;k ;g lR; gS fd
vyx&vyx le; esa ge fHkUUk&fHkUu izdkj dk
vkgkj ysrs gSa\
1-1 fofHkUu [kk| inkFkZ
fØ;kdyki 1
fo|ky; esa vius nksLrksa ls mu [kk| inkFkks± dh
tkudkjh izkIr dhft, tks os iwjs fnu esa [kkrs gSaA
;fn os fofHkUu jkT;ksa osQ jgus okys gksa rks muls Hkh
;g tkudkjh izkIr djus dk ç;kl dhft,A viuh
uksVcqd esa lkj.kh 1-1 dh rjg ;FkklaHko vf/d ls
vf/d nksLrksa }kjk [kk, tkus okys fofHkUu [kk|
inkFkks± dh tkudkjh çkIr dj lwphc¼ dhft,A
vius Hkkstu esas ge vusd izdkj dh phtsa [kkrs
gSaA [kkus dh ;s lHkh phtsa fdlls cuh gSa\
iosQ pkoy osQ ckjs esa lkspksA
ge dPpk pkoy ysrs gSa] mls
ikuh esa mckyrs gSaA bls rS;kj
djus esa gesa nks inkFkk±s ;k la?kVdksa
dh vko';drk gksrh gSA
nwljh vksj] oqQN Hkkstu rS;kj djus eas gesa dbZ
la?kVdksa dh vko';drk gksrh gSA ;fn ge lCth
cukuk pkgrs gSa] rks gesa vyx&vyx dbZ izdkj dh
dPph lfCt;ksa] ued] elkyk] rsy vkfn dh
vko';drk gksrh gSA
fØ;kdyki 2
lkj.kh 1-1 esa lwphc¼ oqQN [kk| inkFkks± dks Nk¡fV,
vkSj vius nksLrksa rFkk ?kj ij ppkZ djosQ tkudkjh
izkIr dhft, fd budks cukus osQ fy, dkSu&dkSu
lh lkexzh pkfg,\ budks lkj.kh 1-2 esa lwphc¼
dhft,A oLrq dk uke vkSj mlesa iz;qDr dPph
lkexzh osQ oqQN mnkgj.k lkj.kh 1-2 esa fn, x, gSa]
oqQN vU; dks bl lwph esa tksfM+,A
Hkkstu % ;g dgk¡ ls vkrk gS\
1
lkj.kh 1-1% ge D;k [kkrs gSa\
fo|kFkhZ@nksLr dk uke iwjs fnu esa [kk, x,
[kk| inkFkZ
[kk| inkFkZ dPph lkexzh
jksVh@pikrh vkVk] ty
nky dPph nky] ty]
ued] rsy@?kh] elkys
lkj.kh 1-2% [kk| O;atu vkSj mudh dPph lkefxz;k¡
foKku 2
fØ;kdyki 3
vkb,] ge iwoZ lwphc¼ [kk| inkFkks± ,oa muosQ
la?kVdksa osQ lzksr tkuus dk iz;kl djsaA oqQN mnkgj.k
lkj.kh 1-3 esa fn, x, gSa] oqQN vkSj mnkgj.k bl
lwph esa tksfM+,A blosQ fjDr LFkkuksa dh iwfrZ dhft,A
geus D;k ns[kk\ d{kk esa ppkZ dhft, fd D;k ge fofHkUUk
O;atuksa esa oqQN la?kVd leku :i ls ç;qDr djrs gSa] vPNk] ;s
la?kVd dgk¡ ls vkrs gSa\
1-2 [kk| lkexzh ,oa muosQ lzksr
lkj.kh 1-2 esa lwphc¼ oqQN dPph lkexzh tSls iQy vkSj lCth
osQ lzksr dk vuqeku yxkuk gekjs fy, cgqr vklku gks ldrk gSA
;g dgk¡ ls vkrs gSa\ fuf'pr~ :i ls ikS/ksa lsA xsgw¡ vkSj pkoy dk
D;k lzksr gS\ vkius èkku vkSj xsgw¡ osQ [ksrksa esa muosQ ikS/ksa dh
vusd iafDr;k¡ ns[kh gksaxhA buls gesa vuk”k çkIr gksrs gSaA
oqQN vU; [kk| inkFkZ tSls] nw/] vaMk] eqxkZ] eNyh] >haxk]
ekal vkfn gesa tarqvksa ls izkIr gksrs gSaA
lkj.kh 1-3% [kk| O;atu % la?kVd ftlls os
cus gSa rFkk muosQ lzksr
[kk| en dPph lkexzh lzksr
bMyh pkoy ikS/k (ikni)
mM+n dh nky
ued
ty
fpdu djh fpdu tarq
elkyk
rsy@?kh ikS/s@tarq
ty
[khj nw/ tarq
pkoy ikS/k
phuh
Page 3


v
kt vkius vius ?kj esa D;k [kk;k Fkk\ irk
yxkb, fd vkiosQ nksLr us vkt D;k [kk;k
Fkk\ D;k vkius dy vkSj vkt ,d gh
çdkj dk vkgkj fy;k Fkk\ D;k ;g lR; gS fd
vyx&vyx le; esa ge fHkUUk&fHkUu izdkj dk
vkgkj ysrs gSa\
1-1 fofHkUu [kk| inkFkZ
fØ;kdyki 1
fo|ky; esa vius nksLrksa ls mu [kk| inkFkks± dh
tkudkjh izkIr dhft, tks os iwjs fnu esa [kkrs gSaA
;fn os fofHkUu jkT;ksa osQ jgus okys gksa rks muls Hkh
;g tkudkjh izkIr djus dk ç;kl dhft,A viuh
uksVcqd esa lkj.kh 1-1 dh rjg ;FkklaHko vf/d ls
vf/d nksLrksa }kjk [kk, tkus okys fofHkUu [kk|
inkFkks± dh tkudkjh çkIr dj lwphc¼ dhft,A
vius Hkkstu esas ge vusd izdkj dh phtsa [kkrs
gSaA [kkus dh ;s lHkh phtsa fdlls cuh gSa\
iosQ pkoy osQ ckjs esa lkspksA
ge dPpk pkoy ysrs gSa] mls
ikuh esa mckyrs gSaA bls rS;kj
djus esa gesa nks inkFkk±s ;k la?kVdksa
dh vko';drk gksrh gSA
nwljh vksj] oqQN Hkkstu rS;kj djus eas gesa dbZ
la?kVdksa dh vko';drk gksrh gSA ;fn ge lCth
cukuk pkgrs gSa] rks gesa vyx&vyx dbZ izdkj dh
dPph lfCt;ksa] ued] elkyk] rsy vkfn dh
vko';drk gksrh gSA
fØ;kdyki 2
lkj.kh 1-1 esa lwphc¼ oqQN [kk| inkFkks± dks Nk¡fV,
vkSj vius nksLrksa rFkk ?kj ij ppkZ djosQ tkudkjh
izkIr dhft, fd budks cukus osQ fy, dkSu&dkSu
lh lkexzh pkfg,\ budks lkj.kh 1-2 esa lwphc¼
dhft,A oLrq dk uke vkSj mlesa iz;qDr dPph
lkexzh osQ oqQN mnkgj.k lkj.kh 1-2 esa fn, x, gSa]
oqQN vU; dks bl lwph esa tksfM+,A
Hkkstu % ;g dgk¡ ls vkrk gS\
1
lkj.kh 1-1% ge D;k [kkrs gSa\
fo|kFkhZ@nksLr dk uke iwjs fnu esa [kk, x,
[kk| inkFkZ
[kk| inkFkZ dPph lkexzh
jksVh@pikrh vkVk] ty
nky dPph nky] ty]
ued] rsy@?kh] elkys
lkj.kh 1-2% [kk| O;atu vkSj mudh dPph lkefxz;k¡
foKku 2
fØ;kdyki 3
vkb,] ge iwoZ lwphc¼ [kk| inkFkks± ,oa muosQ
la?kVdksa osQ lzksr tkuus dk iz;kl djsaA oqQN mnkgj.k
lkj.kh 1-3 esa fn, x, gSa] oqQN vkSj mnkgj.k bl
lwph esa tksfM+,A blosQ fjDr LFkkuksa dh iwfrZ dhft,A
geus D;k ns[kk\ d{kk esa ppkZ dhft, fd D;k ge fofHkUUk
O;atuksa esa oqQN la?kVd leku :i ls ç;qDr djrs gSa] vPNk] ;s
la?kVd dgk¡ ls vkrs gSa\
1-2 [kk| lkexzh ,oa muosQ lzksr
lkj.kh 1-2 esa lwphc¼ oqQN dPph lkexzh tSls iQy vkSj lCth
osQ lzksr dk vuqeku yxkuk gekjs fy, cgqr vklku gks ldrk gSA
;g dgk¡ ls vkrs gSa\ fuf'pr~ :i ls ikS/ksa lsA xsgw¡ vkSj pkoy dk
D;k lzksr gS\ vkius èkku vkSj xsgw¡ osQ [ksrksa esa muosQ ikS/ksa dh
vusd iafDr;k¡ ns[kh gksaxhA buls gesa vuk”k çkIr gksrs gSaA
oqQN vU; [kk| inkFkZ tSls] nw/] vaMk] eqxkZ] eNyh] >haxk]
ekal vkfn gesa tarqvksa ls izkIr gksrs gSaA
lkj.kh 1-3% [kk| O;atu % la?kVd ftlls os
cus gSa rFkk muosQ lzksr
[kk| en dPph lkexzh lzksr
bMyh pkoy ikS/k (ikni)
mM+n dh nky
ued
ty
fpdu djh fpdu tarq
elkyk
rsy@?kh ikS/s@tarq
ty
[khj nw/ tarq
pkoy ikS/k
phuh
Hkkstu % ;g dgk¡ ls vkrk gS\ 3
igsyh tkuuk pkgrh gS fd gekjs
Hkkstu dk ikSèks vkSj tarq osQ vykok
Hkh dksbZ vU; lzksr gS\
dyh
ruk
tM+sa
iq"i
iÙkh
fØ;kdyki 3 ls ge D;k fu"d"kZ fudkyrs gSa\
ikS/s fofHkUu [kk| la?kVdksa tSls fd vUu] lCth
rFkk iQy bR;kfn osQ lzksr gSaA tarqvksa ls gesa nw/]
ekal] vaMs rFkk vU; tkaro mRikn çkIr gksrs gSaA
xk;] cdjh rFkk HkSal nw/ nsus okys oqQN lkekU; i'kq
gSaA nw/ ,oa fofHkUUk nqX/ mRikn tSls fd eD[ku]
Øhe] ?kh] iuhj vkSj ngh dk mi;ksx lalkj osQ
çR;sd {ks=k esa fd;k tkrk gSA D;k vki oqQN vU;
tarqvksa osQ uke crk ldrs gSa] tks gesa nw/ nsrs gSa\
1-3 Hkkstu osQ :i esa ikS/s osQ Hkkx vkSj
tarq&mRikn
ikS/s gekjs Hkkstu dk ,d eq[; lzksr gSaA ge ikSèks osQ
dkSu&ls Hkkx dk mi;ksx [kk| inkFkZ osQ :i esa djrs
gSaa\ ge ifÙk;ksa okyh vusd lfCt;k¡ [kkrs gSaA oqQN ikSèks
osQ iQykas dks Hkkstu osQ :i esa [kkrs gSaA dHkh ge tM+]
dHkh ruk rks dHkh iq"i Hkh Hkkstu osQ :i esa [kkrs gSaA
dHkh vkius lhrkiQy (dk'khiQy) osQ iwQyksa dks pkoy
dh fi_h esa Mqcksdj o
rydj idkSM+h cukdj
[kk;k gS\ bldk iz;Ru
dhft,A
oqQN ikS/ksa osQ nks
;k nks ls vf/d Hkkx
[kkus ;ksX; gksrs gSaA
mnkgj.k osQ fy, ljlksa
osQ cht ls gesa rsy
çkIr gksrk gS ,oa bldh
ifÙk;kas dk mi;ksx lkx
cukus osQ fy, fd;k
tkrk gSA D;k vki osQys
osQ ikS/s osQ fofHkUu Hkkxksa
osQ ckjs essa lksp ldrs gSa ftUgsa ge Hkkstu osQ :i esa ysrs
gSa\ D;k vki fdlh vU; ikSèks osQ ckjs esa lksp ldrs gSa
ftlosQ nks ;k vf/d Hkkx [kk, tkrs gSa\
fØ;kdyki 4
lkj.kh 1-3 esa lwphc¼ lHkh [kk| inkFkks± esa ls mu
la?kVdksa dks Nk¡fV, ftudk eq[; lzksr ikS/s gSaA ;s
ikS/ksa osQ fdu Hkkxksa ls çkIr gksrs gSaA bu [kk| inkFkks±
vkSj ikS/ksa osQ Hkkxksa dks lkj.kh 1-4 osQ vuqlkj
lwphc¼ dhft,A
[kk| inkFkZ osQ eq[; lzksr dh la?kVd@lzksr ikS/s dk Hkkx tks gesa la?kVd
rjg ikS/k nsrk gS
1- cSaxu dk Hkjrk cSaxu iQy
fepZ&elkys osQ :i esa (dksbZ iQy
vU;)
rsy] ew¡xiQyh] ljlksa] lks;kchu cht
;k fdlh vU; ikS/s ls
2.
3.
lkj.kh 1-4% Hkkstu osQ :i esa ikS/s osQ Hkkx
Page 4


v
kt vkius vius ?kj esa D;k [kk;k Fkk\ irk
yxkb, fd vkiosQ nksLr us vkt D;k [kk;k
Fkk\ D;k vkius dy vkSj vkt ,d gh
çdkj dk vkgkj fy;k Fkk\ D;k ;g lR; gS fd
vyx&vyx le; esa ge fHkUUk&fHkUu izdkj dk
vkgkj ysrs gSa\
1-1 fofHkUu [kk| inkFkZ
fØ;kdyki 1
fo|ky; esa vius nksLrksa ls mu [kk| inkFkks± dh
tkudkjh izkIr dhft, tks os iwjs fnu esa [kkrs gSaA
;fn os fofHkUu jkT;ksa osQ jgus okys gksa rks muls Hkh
;g tkudkjh izkIr djus dk ç;kl dhft,A viuh
uksVcqd esa lkj.kh 1-1 dh rjg ;FkklaHko vf/d ls
vf/d nksLrksa }kjk [kk, tkus okys fofHkUu [kk|
inkFkks± dh tkudkjh çkIr dj lwphc¼ dhft,A
vius Hkkstu esas ge vusd izdkj dh phtsa [kkrs
gSaA [kkus dh ;s lHkh phtsa fdlls cuh gSa\
iosQ pkoy osQ ckjs esa lkspksA
ge dPpk pkoy ysrs gSa] mls
ikuh esa mckyrs gSaA bls rS;kj
djus esa gesa nks inkFkk±s ;k la?kVdksa
dh vko';drk gksrh gSA
nwljh vksj] oqQN Hkkstu rS;kj djus eas gesa dbZ
la?kVdksa dh vko';drk gksrh gSA ;fn ge lCth
cukuk pkgrs gSa] rks gesa vyx&vyx dbZ izdkj dh
dPph lfCt;ksa] ued] elkyk] rsy vkfn dh
vko';drk gksrh gSA
fØ;kdyki 2
lkj.kh 1-1 esa lwphc¼ oqQN [kk| inkFkks± dks Nk¡fV,
vkSj vius nksLrksa rFkk ?kj ij ppkZ djosQ tkudkjh
izkIr dhft, fd budks cukus osQ fy, dkSu&dkSu
lh lkexzh pkfg,\ budks lkj.kh 1-2 esa lwphc¼
dhft,A oLrq dk uke vkSj mlesa iz;qDr dPph
lkexzh osQ oqQN mnkgj.k lkj.kh 1-2 esa fn, x, gSa]
oqQN vU; dks bl lwph esa tksfM+,A
Hkkstu % ;g dgk¡ ls vkrk gS\
1
lkj.kh 1-1% ge D;k [kkrs gSa\
fo|kFkhZ@nksLr dk uke iwjs fnu esa [kk, x,
[kk| inkFkZ
[kk| inkFkZ dPph lkexzh
jksVh@pikrh vkVk] ty
nky dPph nky] ty]
ued] rsy@?kh] elkys
lkj.kh 1-2% [kk| O;atu vkSj mudh dPph lkefxz;k¡
foKku 2
fØ;kdyki 3
vkb,] ge iwoZ lwphc¼ [kk| inkFkks± ,oa muosQ
la?kVdksa osQ lzksr tkuus dk iz;kl djsaA oqQN mnkgj.k
lkj.kh 1-3 esa fn, x, gSa] oqQN vkSj mnkgj.k bl
lwph esa tksfM+,A blosQ fjDr LFkkuksa dh iwfrZ dhft,A
geus D;k ns[kk\ d{kk esa ppkZ dhft, fd D;k ge fofHkUUk
O;atuksa esa oqQN la?kVd leku :i ls ç;qDr djrs gSa] vPNk] ;s
la?kVd dgk¡ ls vkrs gSa\
1-2 [kk| lkexzh ,oa muosQ lzksr
lkj.kh 1-2 esa lwphc¼ oqQN dPph lkexzh tSls iQy vkSj lCth
osQ lzksr dk vuqeku yxkuk gekjs fy, cgqr vklku gks ldrk gSA
;g dgk¡ ls vkrs gSa\ fuf'pr~ :i ls ikS/ksa lsA xsgw¡ vkSj pkoy dk
D;k lzksr gS\ vkius èkku vkSj xsgw¡ osQ [ksrksa esa muosQ ikS/ksa dh
vusd iafDr;k¡ ns[kh gksaxhA buls gesa vuk”k çkIr gksrs gSaA
oqQN vU; [kk| inkFkZ tSls] nw/] vaMk] eqxkZ] eNyh] >haxk]
ekal vkfn gesa tarqvksa ls izkIr gksrs gSaA
lkj.kh 1-3% [kk| O;atu % la?kVd ftlls os
cus gSa rFkk muosQ lzksr
[kk| en dPph lkexzh lzksr
bMyh pkoy ikS/k (ikni)
mM+n dh nky
ued
ty
fpdu djh fpdu tarq
elkyk
rsy@?kh ikS/s@tarq
ty
[khj nw/ tarq
pkoy ikS/k
phuh
Hkkstu % ;g dgk¡ ls vkrk gS\ 3
igsyh tkuuk pkgrh gS fd gekjs
Hkkstu dk ikSèks vkSj tarq osQ vykok
Hkh dksbZ vU; lzksr gS\
dyh
ruk
tM+sa
iq"i
iÙkh
fØ;kdyki 3 ls ge D;k fu"d"kZ fudkyrs gSa\
ikS/s fofHkUu [kk| la?kVdksa tSls fd vUu] lCth
rFkk iQy bR;kfn osQ lzksr gSaA tarqvksa ls gesa nw/]
ekal] vaMs rFkk vU; tkaro mRikn çkIr gksrs gSaA
xk;] cdjh rFkk HkSal nw/ nsus okys oqQN lkekU; i'kq
gSaA nw/ ,oa fofHkUUk nqX/ mRikn tSls fd eD[ku]
Øhe] ?kh] iuhj vkSj ngh dk mi;ksx lalkj osQ
çR;sd {ks=k esa fd;k tkrk gSA D;k vki oqQN vU;
tarqvksa osQ uke crk ldrs gSa] tks gesa nw/ nsrs gSa\
1-3 Hkkstu osQ :i esa ikS/s osQ Hkkx vkSj
tarq&mRikn
ikS/s gekjs Hkkstu dk ,d eq[; lzksr gSaA ge ikSèks osQ
dkSu&ls Hkkx dk mi;ksx [kk| inkFkZ osQ :i esa djrs
gSaa\ ge ifÙk;ksa okyh vusd lfCt;k¡ [kkrs gSaA oqQN ikSèks
osQ iQykas dks Hkkstu osQ :i esa [kkrs gSaA dHkh ge tM+]
dHkh ruk rks dHkh iq"i Hkh Hkkstu osQ :i esa [kkrs gSaA
dHkh vkius lhrkiQy (dk'khiQy) osQ iwQyksa dks pkoy
dh fi_h esa Mqcksdj o
rydj idkSM+h cukdj
[kk;k gS\ bldk iz;Ru
dhft,A
oqQN ikS/ksa osQ nks
;k nks ls vf/d Hkkx
[kkus ;ksX; gksrs gSaA
mnkgj.k osQ fy, ljlksa
osQ cht ls gesa rsy
çkIr gksrk gS ,oa bldh
ifÙk;kas dk mi;ksx lkx
cukus osQ fy, fd;k
tkrk gSA D;k vki osQys
osQ ikS/s osQ fofHkUu Hkkxksa
osQ ckjs essa lksp ldrs gSa ftUgsa ge Hkkstu osQ :i esa ysrs
gSa\ D;k vki fdlh vU; ikSèks osQ ckjs esa lksp ldrs gSa
ftlosQ nks ;k vf/d Hkkx [kk, tkrs gSa\
fØ;kdyki 4
lkj.kh 1-3 esa lwphc¼ lHkh [kk| inkFkks± esa ls mu
la?kVdksa dks Nk¡fV, ftudk eq[; lzksr ikS/s gSaA ;s
ikS/ksa osQ fdu Hkkxksa ls çkIr gksrs gSaA bu [kk| inkFkks±
vkSj ikS/ksa osQ Hkkxksa dks lkj.kh 1-4 osQ vuqlkj
lwphc¼ dhft,A
[kk| inkFkZ osQ eq[; lzksr dh la?kVd@lzksr ikS/s dk Hkkx tks gesa la?kVd
rjg ikS/k nsrk gS
1- cSaxu dk Hkjrk cSaxu iQy
fepZ&elkys osQ :i esa (dksbZ iQy
vU;)
rsy] ew¡xiQyh] ljlksa] lks;kchu cht
;k fdlh vU; ikS/s ls
2.
3.
lkj.kh 1-4% Hkkstu osQ :i esa ikS/s osQ Hkkx
foKku 4
fØ;kdyki 5
ew¡x vFkok pus osQ oqQN lw[ks cht yhsft,A vc
buesa ls oqQN chtkssa dks ty ls Hkjs ,d ik=k esa
Mky nsa rFkk ,d fnu osQ fy, NksM+ nhft,A vxys
fnu ty dks iwjh rjg fudky nsa vkSj chtksa dks
fxykl esa jgus nsaA mUgsa ,d xhys diM+s esa yisVdj
,d vksj j[k nhft,A vc D;k vki chtksa esa oqQN
ifjorZu ns[krs gSa\ D;k ,d NksVh&lh lI
+
ksQn lajpuk
D;k vki tkurs gSa fd 'kgn dgk¡ ls vkrk gS ;k
;g oSQls mRikfnr gksrk gS\ D;k vkius ,d e/qeD[kh
dk NÙkk ns[kk gS] tgk¡
cgqr&lh eèkqefD[k;k¡
fHkufHkuk;k djrh gSa\
e/qefD[k;k¡ iwQyksa ls
edjan (ehBs jl)
,df=kr djrh gSa
vkSj bls vius NÙks
esa HkaMkfjr djrh
gaSA iwQy vkSj mudk
edjan] o"kZ osQ osQoy
oqQN le; esa gh
miyC/ gksrs gaSSA vr%
eèkqefD[k;k¡ bl edjan dk HkaMkj.k dj ysrh gSa rkfd
iwjs o"kZ bldk mi;ksx fd;k tk losQA ge ,sls NÙkksa esa
eèkqefD[k;ksa }kjk HkaMkfjr Hkkstu dk 'kgn osQ :i esa
mi;ksx djrs gSaA
1-4 tarq D;k [kkrs gSa\
D;k vkiosQ ?kj esa dksbZ ,slk ikyrw i'kq gS] ftldh
vki ns[kHkky djrs gks\ oqQÙkk] fcYyh] HkSal ;k
cdjh\ fiQj vkidks bldh tkudkjh Hkh vo';
gksxh fd vkidk ikyrw tkuoj D;k [kkrk gS\
vU; tarq D;k [kkrs gSa\ D;k vkius dHkh fxygjh]
dcwrj] fNidyh ;k NksVs&ls dhV dks [kkuk [kkrs
ns[kk gS\
vius vkl&ikl osQ vutku ikS/ksa ij ;g ns[kus
osQ fy, ijh{k.k u djsa fd os [kkus ;ksX; gSaA
dHkh&dHkh ikS/s fo"kSys Hkh gks ldrs gSaA
cht ls ckgj fudy vkrh gS\ ;fn gk¡] rks cht
vaoqQfjr gks x, gSaA ;fn ugha] rks chtksa dks ikuh
esa èkks,¡] ikuh fudky nsa vkSj xhys diM+s ls <ddj
vxys fnu osQ fy, mUgsa NksM+ nsaA D;k ml fnu
vkidkss chtksa ls ckgj fudyrk gqvk ,d NksVk&lk
vaoqQj fn[kkbZ nsrk gS\
vaoqQjksa dks lko/kuh ls /ksdj vki bUgsa [kk
ldrs gSaA ;s mckys Hkh tk ldrs gSaA buesa oqQN
elkys feykus ij [kkus osQ fy, ,d Lokfn"V vYikgkj
rS;kj gks tkrk gSA
tkudkjh
Page 5


v
kt vkius vius ?kj esa D;k [kk;k Fkk\ irk
yxkb, fd vkiosQ nksLr us vkt D;k [kk;k
Fkk\ D;k vkius dy vkSj vkt ,d gh
çdkj dk vkgkj fy;k Fkk\ D;k ;g lR; gS fd
vyx&vyx le; esa ge fHkUUk&fHkUu izdkj dk
vkgkj ysrs gSa\
1-1 fofHkUu [kk| inkFkZ
fØ;kdyki 1
fo|ky; esa vius nksLrksa ls mu [kk| inkFkks± dh
tkudkjh izkIr dhft, tks os iwjs fnu esa [kkrs gSaA
;fn os fofHkUu jkT;ksa osQ jgus okys gksa rks muls Hkh
;g tkudkjh izkIr djus dk ç;kl dhft,A viuh
uksVcqd esa lkj.kh 1-1 dh rjg ;FkklaHko vf/d ls
vf/d nksLrksa }kjk [kk, tkus okys fofHkUu [kk|
inkFkks± dh tkudkjh çkIr dj lwphc¼ dhft,A
vius Hkkstu esas ge vusd izdkj dh phtsa [kkrs
gSaA [kkus dh ;s lHkh phtsa fdlls cuh gSa\
iosQ pkoy osQ ckjs esa lkspksA
ge dPpk pkoy ysrs gSa] mls
ikuh esa mckyrs gSaA bls rS;kj
djus esa gesa nks inkFkk±s ;k la?kVdksa
dh vko';drk gksrh gSA
nwljh vksj] oqQN Hkkstu rS;kj djus eas gesa dbZ
la?kVdksa dh vko';drk gksrh gSA ;fn ge lCth
cukuk pkgrs gSa] rks gesa vyx&vyx dbZ izdkj dh
dPph lfCt;ksa] ued] elkyk] rsy vkfn dh
vko';drk gksrh gSA
fØ;kdyki 2
lkj.kh 1-1 esa lwphc¼ oqQN [kk| inkFkks± dks Nk¡fV,
vkSj vius nksLrksa rFkk ?kj ij ppkZ djosQ tkudkjh
izkIr dhft, fd budks cukus osQ fy, dkSu&dkSu
lh lkexzh pkfg,\ budks lkj.kh 1-2 esa lwphc¼
dhft,A oLrq dk uke vkSj mlesa iz;qDr dPph
lkexzh osQ oqQN mnkgj.k lkj.kh 1-2 esa fn, x, gSa]
oqQN vU; dks bl lwph esa tksfM+,A
Hkkstu % ;g dgk¡ ls vkrk gS\
1
lkj.kh 1-1% ge D;k [kkrs gSa\
fo|kFkhZ@nksLr dk uke iwjs fnu esa [kk, x,
[kk| inkFkZ
[kk| inkFkZ dPph lkexzh
jksVh@pikrh vkVk] ty
nky dPph nky] ty]
ued] rsy@?kh] elkys
lkj.kh 1-2% [kk| O;atu vkSj mudh dPph lkefxz;k¡
foKku 2
fØ;kdyki 3
vkb,] ge iwoZ lwphc¼ [kk| inkFkks± ,oa muosQ
la?kVdksa osQ lzksr tkuus dk iz;kl djsaA oqQN mnkgj.k
lkj.kh 1-3 esa fn, x, gSa] oqQN vkSj mnkgj.k bl
lwph esa tksfM+,A blosQ fjDr LFkkuksa dh iwfrZ dhft,A
geus D;k ns[kk\ d{kk esa ppkZ dhft, fd D;k ge fofHkUUk
O;atuksa esa oqQN la?kVd leku :i ls ç;qDr djrs gSa] vPNk] ;s
la?kVd dgk¡ ls vkrs gSa\
1-2 [kk| lkexzh ,oa muosQ lzksr
lkj.kh 1-2 esa lwphc¼ oqQN dPph lkexzh tSls iQy vkSj lCth
osQ lzksr dk vuqeku yxkuk gekjs fy, cgqr vklku gks ldrk gSA
;g dgk¡ ls vkrs gSa\ fuf'pr~ :i ls ikS/ksa lsA xsgw¡ vkSj pkoy dk
D;k lzksr gS\ vkius èkku vkSj xsgw¡ osQ [ksrksa esa muosQ ikS/ksa dh
vusd iafDr;k¡ ns[kh gksaxhA buls gesa vuk”k çkIr gksrs gSaA
oqQN vU; [kk| inkFkZ tSls] nw/] vaMk] eqxkZ] eNyh] >haxk]
ekal vkfn gesa tarqvksa ls izkIr gksrs gSaA
lkj.kh 1-3% [kk| O;atu % la?kVd ftlls os
cus gSa rFkk muosQ lzksr
[kk| en dPph lkexzh lzksr
bMyh pkoy ikS/k (ikni)
mM+n dh nky
ued
ty
fpdu djh fpdu tarq
elkyk
rsy@?kh ikS/s@tarq
ty
[khj nw/ tarq
pkoy ikS/k
phuh
Hkkstu % ;g dgk¡ ls vkrk gS\ 3
igsyh tkuuk pkgrh gS fd gekjs
Hkkstu dk ikSèks vkSj tarq osQ vykok
Hkh dksbZ vU; lzksr gS\
dyh
ruk
tM+sa
iq"i
iÙkh
fØ;kdyki 3 ls ge D;k fu"d"kZ fudkyrs gSa\
ikS/s fofHkUu [kk| la?kVdksa tSls fd vUu] lCth
rFkk iQy bR;kfn osQ lzksr gSaA tarqvksa ls gesa nw/]
ekal] vaMs rFkk vU; tkaro mRikn çkIr gksrs gSaA
xk;] cdjh rFkk HkSal nw/ nsus okys oqQN lkekU; i'kq
gSaA nw/ ,oa fofHkUUk nqX/ mRikn tSls fd eD[ku]
Øhe] ?kh] iuhj vkSj ngh dk mi;ksx lalkj osQ
çR;sd {ks=k esa fd;k tkrk gSA D;k vki oqQN vU;
tarqvksa osQ uke crk ldrs gSa] tks gesa nw/ nsrs gSa\
1-3 Hkkstu osQ :i esa ikS/s osQ Hkkx vkSj
tarq&mRikn
ikS/s gekjs Hkkstu dk ,d eq[; lzksr gSaA ge ikSèks osQ
dkSu&ls Hkkx dk mi;ksx [kk| inkFkZ osQ :i esa djrs
gSaa\ ge ifÙk;ksa okyh vusd lfCt;k¡ [kkrs gSaA oqQN ikSèks
osQ iQykas dks Hkkstu osQ :i esa [kkrs gSaA dHkh ge tM+]
dHkh ruk rks dHkh iq"i Hkh Hkkstu osQ :i esa [kkrs gSaA
dHkh vkius lhrkiQy (dk'khiQy) osQ iwQyksa dks pkoy
dh fi_h esa Mqcksdj o
rydj idkSM+h cukdj
[kk;k gS\ bldk iz;Ru
dhft,A
oqQN ikS/ksa osQ nks
;k nks ls vf/d Hkkx
[kkus ;ksX; gksrs gSaA
mnkgj.k osQ fy, ljlksa
osQ cht ls gesa rsy
çkIr gksrk gS ,oa bldh
ifÙk;kas dk mi;ksx lkx
cukus osQ fy, fd;k
tkrk gSA D;k vki osQys
osQ ikS/s osQ fofHkUu Hkkxksa
osQ ckjs essa lksp ldrs gSa ftUgsa ge Hkkstu osQ :i esa ysrs
gSa\ D;k vki fdlh vU; ikSèks osQ ckjs esa lksp ldrs gSa
ftlosQ nks ;k vf/d Hkkx [kk, tkrs gSa\
fØ;kdyki 4
lkj.kh 1-3 esa lwphc¼ lHkh [kk| inkFkks± esa ls mu
la?kVdksa dks Nk¡fV, ftudk eq[; lzksr ikS/s gSaA ;s
ikS/ksa osQ fdu Hkkxksa ls çkIr gksrs gSaA bu [kk| inkFkks±
vkSj ikS/ksa osQ Hkkxksa dks lkj.kh 1-4 osQ vuqlkj
lwphc¼ dhft,A
[kk| inkFkZ osQ eq[; lzksr dh la?kVd@lzksr ikS/s dk Hkkx tks gesa la?kVd
rjg ikS/k nsrk gS
1- cSaxu dk Hkjrk cSaxu iQy
fepZ&elkys osQ :i esa (dksbZ iQy
vU;)
rsy] ew¡xiQyh] ljlksa] lks;kchu cht
;k fdlh vU; ikS/s ls
2.
3.
lkj.kh 1-4% Hkkstu osQ :i esa ikS/s osQ Hkkx
foKku 4
fØ;kdyki 5
ew¡x vFkok pus osQ oqQN lw[ks cht yhsft,A vc
buesa ls oqQN chtkssa dks ty ls Hkjs ,d ik=k esa
Mky nsa rFkk ,d fnu osQ fy, NksM+ nhft,A vxys
fnu ty dks iwjh rjg fudky nsa vkSj chtksa dks
fxykl esa jgus nsaA mUgsa ,d xhys diM+s esa yisVdj
,d vksj j[k nhft,A vc D;k vki chtksa esa oqQN
ifjorZu ns[krs gSa\ D;k ,d NksVh&lh lI
+
ksQn lajpuk
D;k vki tkurs gSa fd 'kgn dgk¡ ls vkrk gS ;k
;g oSQls mRikfnr gksrk gS\ D;k vkius ,d e/qeD[kh
dk NÙkk ns[kk gS] tgk¡
cgqr&lh eèkqefD[k;k¡
fHkufHkuk;k djrh gSa\
e/qefD[k;k¡ iwQyksa ls
edjan (ehBs jl)
,df=kr djrh gSa
vkSj bls vius NÙks
esa HkaMkfjr djrh
gaSA iwQy vkSj mudk
edjan] o"kZ osQ osQoy
oqQN le; esa gh
miyC/ gksrs gaSSA vr%
eèkqefD[k;k¡ bl edjan dk HkaMkj.k dj ysrh gSa rkfd
iwjs o"kZ bldk mi;ksx fd;k tk losQA ge ,sls NÙkksa esa
eèkqefD[k;ksa }kjk HkaMkfjr Hkkstu dk 'kgn osQ :i esa
mi;ksx djrs gSaA
1-4 tarq D;k [kkrs gSa\
D;k vkiosQ ?kj esa dksbZ ,slk ikyrw i'kq gS] ftldh
vki ns[kHkky djrs gks\ oqQÙkk] fcYyh] HkSal ;k
cdjh\ fiQj vkidks bldh tkudkjh Hkh vo';
gksxh fd vkidk ikyrw tkuoj D;k [kkrk gS\
vU; tarq D;k [kkrs gSa\ D;k vkius dHkh fxygjh]
dcwrj] fNidyh ;k NksVs&ls dhV dks [kkuk [kkrs
ns[kk gS\
vius vkl&ikl osQ vutku ikS/ksa ij ;g ns[kus
osQ fy, ijh{k.k u djsa fd os [kkus ;ksX; gSaA
dHkh&dHkh ikS/s fo"kSys Hkh gks ldrs gSaA
cht ls ckgj fudy vkrh gS\ ;fn gk¡] rks cht
vaoqQfjr gks x, gSaA ;fn ugha] rks chtksa dks ikuh
esa èkks,¡] ikuh fudky nsa vkSj xhys diM+s ls <ddj
vxys fnu osQ fy, mUgsa NksM+ nsaA D;k ml fnu
vkidkss chtksa ls ckgj fudyrk gqvk ,d NksVk&lk
vaoqQj fn[kkbZ nsrk gS\
vaoqQjksa dks lko/kuh ls /ksdj vki bUgsa [kk
ldrs gSaA ;s mckys Hkh tk ldrs gSaA buesa oqQN
elkys feykus ij [kkus osQ fy, ,d Lokfn"V vYikgkj
rS;kj gks tkrk gSA
tkudkjh
Hkkstu % ;g dgk¡ ls vkrk gS\ 5
fØ;kdyki 6
lkj.kh 1-5 esa vusd tarqvksa osQ uke fy[ks gSaA
muesa ls oqQN tarqvksa }kjk [kk, tkus okys Hkkstu
Hkh fy[ks gSaA lkj.kh esa fjDr LFkkuksa dh iwfrZ
dhft,A
fØ;kdyki 7
fiQj ls lkj.kh 1-5 dks è;ku ls nsf[k, vkSj blosQ
tarqvksa dks rhu oxk±s esa foHkkftr dhft,A igys oxZ
esa osQoy mu tarqvksa osQ uke fyf[k, tks osQoy ikSèks
vkSj ikni&mRikn [kkrs gSaA bUgsa 'kkdkgkjh tarq
dgrs gSaA ;gk¡ oqqQN tarq ,sls gSa tks nwljs izkf.k;kas dks
[kkrs gSa] bUgsa nwljs oxZ esa j[krs gSaA bu izkf.k;kas dks
ekalkgkjh tarq dgrs gSaSA D;k vki oqQN ,sls tarqvksa
dks tkurs gSa ftudk Hkkstu] ikS/s vkSj tarq] nksuksa gh
gksrs gSa\ bUgsa rhljs oxZ esa jf[k,A bUgsa lokZgkjh tarq
dgrs gSaA vc vki bUgsa lkj.kh 1-6 osQ vuqlkj rhu
vyx&vyx oxks± esa fyf[k,A
ge tkurs gSa fd geeas ls cgqr&ls yksx ,sls gSa
ftUgsa i;kZIr Hkkstu ugha feyrkA gesa ,sls mik;
[kkstus dh vko';drk gS ftuosQ }kjk ns'k esa vfèkd
[kk| mRiknu fd;k tk losQA ;gh i;kZIr ugha gksxk]
cfYd gesa ,sls mik; [kkstus pkfg, ftuls ;g
lqfuf'pr gks fd ;g Hkkstu geesa ls izR;sd dks
vklkuh ls miyC/ gks losQA
lkj.kh 1-5% tarq vkSj mudk Hkkstu
tho dk uke [kk;k tkus okyk
Hkkstu
HkSal ?kkl] [kyh] Hkwlk]
vukt] iÙkh
fcYyh NksVs tarq] i{kh] nw/
pwgk
'ksj
ck?k
edM+h
fNidyh
xk;
euq";
frryh
dkSvk
vU;
'kkdkgkjh ekalkgkjh lokZgkjh
Xkk; 'ksj dkSvk
lkj.kh 1-6
igsyh tkuuk pkgrh gS fd
lkj.kh 1-6 dks Hkjrs le; euq"; dks
vki fdl oxZ esa j[ksaxs\