NCERT Textbook - जैव-अणु | NCERT Textbooks in Hindi (Class 6 to Class 12) - UPSC PDF Download

 Page 1


,d tSo&ra=k Lo;a o`f¼ djrk gS] dk;e jgrk gS rFkk Lo;a dk iqutZuu
djrk gSA tSo&ra=k dh lcls vk'p;Ztud ckr ;g gS fd ;g vtSfod
ijek.kqvksa rFkk v.kqvksa ls feydj curk gSA thfor ra=k esa jlk;ur% D;k gksrk
gS\ blosQ Kku dk vuqlj.k tSo jlk;u osQ {ks=k osQ varxZr vkrk gSA
tSo&ra=k vusd tfVy tSo v.kq tSls dkcksZgkbMªsV] izksVhu] U;wDyhd vEy]
fyfiM vkfn ls feydj curs gSaA izksVhu rFkk dkcksZgkbMªsV gekjs Hkkstu osQ
vko';d vo;o gSaA ;s tSo v.kq vkil esa vU;ksU;fØ;k djrs gSa rFkk
tSo&iz.kkyh dk vkf.od vkèkkj cukrs gSaA blosQ vfrfjDr oqQN ljy v.kq
tSls foVkfeu vkSj [kfut yo.k Hkh thoksa dh dk;Z&iz.kkfy;ksa esa egRoiw.kZ
Hkwfedk fuHkkrs gSaA buesa ls oqQN tSo v.kqvksa dh lajpuk,a ,oa dk;Z iz.kkfy;ksa
dh foospuk bl ,dd esa dh xbZ gSA
14
bl ,dd osQ vè;;u osQ i'pkr~ vki &
• dkcksZgkbMªsV] izksVhu] U;wDyhd vEy tSls
tSo v.kqvksa dh ifjHkk"kk ns losaQxsA
• dkcksZgkbMªsV] izksVhu] U;wDyhd vEy rFkk
foVkfeuksa dk oxhZdj.k mudh lajpuk
osQ vk/kj ij dj losaQxsA
• DNA rFkk RNA esa varj Li"V dj
ik,axsA
• tSo ra=k esa bu tSo v.kqvksa dh Hkwfedk
dk egRo le> losaQxsA
mís';
tSo&v.kq
;g 'kjhj dh jklk;fud vfHkfØ;kvksa dh lqO;ofLFkr ,oa leØfed vkSj ledkfyd
izxfr gS tks thou dks izsfjr djrh gSA
,dd
14
tSo&v.kq
14-1 14-1 14-1 14-1 14-1 dkcksZgkbMªsV dkcksZgkbMªsV dkcksZgkbMªsV dkcksZgkbMªsV dkcksZgkbMªsV
dkcksZgkbMªsV eq[;r;k ikSèkksa }kjk mRiUu fd, tkrs gSa rFkk izkÑfrd dkcZZfud ;kSfxdksa dk
o`gr lewg cukrs gSaA buosQ oqQN lkekU; mnkgj.k b{kq&'koZQjk] Xywdksl rFkk LVkpZ (eaM)
vkfn gSaA buesa ls vfèkdka'k dk lkekU; lw=k C
x
(H
2
O)
y
] gksrk gS rFkk igys bUgsa dkcZu
osQ gkbMªsV ekuk tkrk Fkk ftlosQ dkj.k budk uke dkcksZgkbMªsV O;qRiUu gqvkA mnkgj.kkFkZ
Xywdksl dk lw=k (C
6
H
12
O
6
) ;gk¡ fn, lkekU; lw=k C
6
(H
2
O)
6
 
osQ vuq:i gSA ijarq os
lHkh ;kSfxd tks bl lw=k osQ vuq:i gSa] dkcksZgkbMªsV osQ :i esa oxhZÑr ugha fd, tk ldrsA
,slhfVd vEy (CH
3
COOH) dk lw=k bl lkekU; lw=k C
2
(H
2
O)
2 
esa lgh cSBrk gS
ijarq ;g dkcksZgkbMªsV ugha gSA blh izdkj jSEuksl (C
6
H
12
O
5
)
 
,d dkcksZgkbMªsV gS ijarq bl
ifjHkk"kk esa lgh ugha cSBrkA vfèkdka'k vfHkfØ;k,a ;g izn£'kr djrh gSa fd buesa ,d
fof'k"V izdk;kZRed lewg gksrk gSA jklk;fud :i ls] dkcksZgkbMªsVksa dks èkzqo.k ?kw.kZd
ikWfygkbMªkWDlh ,sfYMgkbM vFkok dhVksu vFkok mu ;kSfxdksa dh rjg ifjHkkf"kr fd;k tk
ldrk gS tks tyvi?kVu osQ mijkar bl izdkj dh bdkb;k¡ nsrs gSaA oqQN dkcksZgkbMªsVksa dks
tks Lokn esa ehBs gksrs gSa] 'koZQjk dgrs gSaA ?kjsyw mi;ksx esa vkus okyh lkekU; 'koZQjk dks
lwØksl dgrs gSaA tcfd nqXèk esa ik, tkus okyh 'koZQjk dks nqXèk&'koZQjk ;k ySDVksl dgrs
Page 2


,d tSo&ra=k Lo;a o`f¼ djrk gS] dk;e jgrk gS rFkk Lo;a dk iqutZuu
djrk gSA tSo&ra=k dh lcls vk'p;Ztud ckr ;g gS fd ;g vtSfod
ijek.kqvksa rFkk v.kqvksa ls feydj curk gSA thfor ra=k esa jlk;ur% D;k gksrk
gS\ blosQ Kku dk vuqlj.k tSo jlk;u osQ {ks=k osQ varxZr vkrk gSA
tSo&ra=k vusd tfVy tSo v.kq tSls dkcksZgkbMªsV] izksVhu] U;wDyhd vEy]
fyfiM vkfn ls feydj curs gSaA izksVhu rFkk dkcksZgkbMªsV gekjs Hkkstu osQ
vko';d vo;o gSaA ;s tSo v.kq vkil esa vU;ksU;fØ;k djrs gSa rFkk
tSo&iz.kkyh dk vkf.od vkèkkj cukrs gSaA blosQ vfrfjDr oqQN ljy v.kq
tSls foVkfeu vkSj [kfut yo.k Hkh thoksa dh dk;Z&iz.kkfy;ksa esa egRoiw.kZ
Hkwfedk fuHkkrs gSaA buesa ls oqQN tSo v.kqvksa dh lajpuk,a ,oa dk;Z iz.kkfy;ksa
dh foospuk bl ,dd esa dh xbZ gSA
14
bl ,dd osQ vè;;u osQ i'pkr~ vki &
• dkcksZgkbMªsV] izksVhu] U;wDyhd vEy tSls
tSo v.kqvksa dh ifjHkk"kk ns losaQxsA
• dkcksZgkbMªsV] izksVhu] U;wDyhd vEy rFkk
foVkfeuksa dk oxhZdj.k mudh lajpuk
osQ vk/kj ij dj losaQxsA
• DNA rFkk RNA esa varj Li"V dj
ik,axsA
• tSo ra=k esa bu tSo v.kqvksa dh Hkwfedk
dk egRo le> losaQxsA
mís';
tSo&v.kq
;g 'kjhj dh jklk;fud vfHkfØ;kvksa dh lqO;ofLFkr ,oa leØfed vkSj ledkfyd
izxfr gS tks thou dks izsfjr djrh gSA
,dd
14
tSo&v.kq
14-1 14-1 14-1 14-1 14-1 dkcksZgkbMªsV dkcksZgkbMªsV dkcksZgkbMªsV dkcksZgkbMªsV dkcksZgkbMªsV
dkcksZgkbMªsV eq[;r;k ikSèkksa }kjk mRiUu fd, tkrs gSa rFkk izkÑfrd dkcZZfud ;kSfxdksa dk
o`gr lewg cukrs gSaA buosQ oqQN lkekU; mnkgj.k b{kq&'koZQjk] Xywdksl rFkk LVkpZ (eaM)
vkfn gSaA buesa ls vfèkdka'k dk lkekU; lw=k C
x
(H
2
O)
y
] gksrk gS rFkk igys bUgsa dkcZu
osQ gkbMªsV ekuk tkrk Fkk ftlosQ dkj.k budk uke dkcksZgkbMªsV O;qRiUu gqvkA mnkgj.kkFkZ
Xywdksl dk lw=k (C
6
H
12
O
6
) ;gk¡ fn, lkekU; lw=k C
6
(H
2
O)
6
 
osQ vuq:i gSA ijarq os
lHkh ;kSfxd tks bl lw=k osQ vuq:i gSa] dkcksZgkbMªsV osQ :i esa oxhZÑr ugha fd, tk ldrsA
,slhfVd vEy (CH
3
COOH) dk lw=k bl lkekU; lw=k C
2
(H
2
O)
2 
esa lgh cSBrk gS
ijarq ;g dkcksZgkbMªsV ugha gSA blh izdkj jSEuksl (C
6
H
12
O
5
)
 
,d dkcksZgkbMªsV gS ijarq bl
ifjHkk"kk esa lgh ugha cSBrkA vfèkdka'k vfHkfØ;k,a ;g izn£'kr djrh gSa fd buesa ,d
fof'k"V izdk;kZRed lewg gksrk gSA jklk;fud :i ls] dkcksZgkbMªsVksa dks èkzqo.k ?kw.kZd
ikWfygkbMªkWDlh ,sfYMgkbM vFkok dhVksu vFkok mu ;kSfxdksa dh rjg ifjHkkf"kr fd;k tk
ldrk gS tks tyvi?kVu osQ mijkar bl izdkj dh bdkb;k¡ nsrs gSaA oqQN dkcksZgkbMªsVksa dks
tks Lokn esa ehBs gksrs gSa] 'koZQjk dgrs gSaA ?kjsyw mi;ksx esa vkus okyh lkekU; 'koZQjk dks
lwØksl dgrs gSaA tcfd nqXèk esa ik, tkus okyh 'koZQjk dks nqXèk&'koZQjk ;k ySDVksl dgrs
420
jlk;u foKku
gSaA dkcksZgkbMªsVksa dks lSoSQjkbM Hkh dgrs gSa [xzhd_ lSosQjkWu (Sekcharon) dk rkRi;Z
'koZQjk gS]A
dkcksZgkbMªsVksa dks tyvi?kVu esa muosQ O;ogkj osQ vkèkkj ij eq[;r% fuEufyf[kr rhu oxks±
esa oxhZÑr fd;k x;k gSA
(i) eksukslSoSQjkbMµ os dkcksZgkbMªsV ftldks ikWfygkbMªkDlh ,sfYMgkbM vFkok dhVksu osQ
vkSj vfèkd ljy ;kSfxdksa esa ty vi?kfVr ugha fd;k tk ldrk] eksukslSoSQjkbM
dgykrs gSaA yxHkx 20 eksukslSoSQjkbM izÑfr esa Kkr gSaA blosQ oqQN lkekU; mnkgj.k
Xywdksl] izQDVks”k] jkbcksl vkfn gSaA
(ii) vksfyxkslSoSQjkbMµ os dkcksZgkbMªsV ftuosQ tyvi?kVu ls eksukslSoSQjkbM dh nks ls
nl rd bdkb;k¡ izkIr gksrh gSa] vksfyxkslSoSQjkbM dgykrs gSaA tyvi?kVu ls izkIr
eksukslSoSQjkbMksa dh la[;k osQ vkèkkj ij bUgsa iqu% MkblSoSQjkbM] VªkblSoSQjkbM]
VsVªklSoSQjkbM vkfn esa oxhZÑr fd;k x;k gSA buesa ls MkblSoSQjkbM izeq[k gSaA
MkblSoSQjkbM osQ tyvi?kVu ls izkIr nks eksukslSoSQjkbM bdkb;k¡ leku vFkok fHkUu
gks ldrh gSaA mnkgj.kkFkZ] lwØksl ty vi?kVu }kjk Xywdksl o izQDVks”k dh ,d&,d
bdkbZ nsrk gS] tcfd ekYVksl ls izkIr nksuksa bdkb;k¡ osQoy Xywdksl dh gksrh gSaA
(iii) ikWfylSoSQjkbMµ os dkcksZgkbMªsV ftuosQ ty vi?kVu ij vR;fèkd la[;k esa
eksukslSoSQjkbM bdkb;k¡ izkIr gksrh gSa] ikWfylSoSQjkbM dgykrs gSaA blosQ oqQN izeq[k
mnkgj.k LVkpZ] lsyqyksl] Xykbdkstu rFkk xksan vkfn gSaA ikWfylSoSQjkbM Lokn esa ehBs
ugha gksrs vr% bUgsa v'koZQjk Hkh dgrs gSaA
dkcksZgkbMªsV dks vipk;h ,oa vuipk;h 'koZQjk esa Hkh oxhZÑr fd;k tk ldrk gSA
mu lHkh dkcksZgkbMªsVksa dks tks isQ¯yx foy;u rFkk VkWysu vfHkdeZd dks vifpr dj
nsrs gSa] vipk;h 'koZQjk dgk tkrk gSA lHkh eksukslSoSQjkbM pkgs os ,sYMksl gksa vFkok
dhVksl] vipk;h 'koZQjk gksrh gSA
;fn MkblSoSQjkbM esa eksukslSoSQjkbMksa osQ vipk;h lewg tSls ,sfYMgkbM vFkok
dhVksu vkcafèkr gksa rks og vuvipk;h 'koZQjk gksrh gSA mnkgj.kkFkZ lwØkslA nwljh vksj
;fn 'koZQjk esa ;s izdk;kZRed lewg eqDr gksa rks ;g vipk;h 'koZQjk dgykrh gSA
mnkgj.kkFkZµ ekYVksl rFkk ysDVkslA
dkcZu ijek.kqvksa dh la[;k ,oa izdk;kZRed lewg osQ vkèkkj ij eksukslSoSQjkbM dks iqu%
oxhZo`Qr fd;k tk ldrk gSA ;fn eksukslSoSQjkbM esa ,sfYMgkbM lewg gS rks mls ,sYMksl vkSj
;fn mlesa dhVks lewg gS rks mls dhVksl dgrs gSaA eksukslSoSQjkbM esa fufgr dkcZu ijek.kqvksa
dh la[;k dks Hkh uke esa lfEefyr fd;k tkrk gS tks fd lkj.kh 14-1 esa fn, x, mnkgj.kksa
ls Li"V gSµ
14-1-1 dkcksZgkbMªsV dk
oxhZdj.k
14-1-1 eksukslSoSQjkbM
dkcZu ijek.kq lkekU; in ,sfYMgkbM dhVksu
3 Vªk;ksl ,sYMksVªk;ksl dhVksVªk;ksl
4 VsVªksl ,sYMksVsVªksl dhVksVsVªksl
5 isUVksl ,sYMksisUVksl dhVksisUVksl
6 gSDlkst ,sYMksgSDlkst dhVks gSDlksl
7 gsIVksl ,sYMksgSIVksl dhVksgSIVksl
lkj.kh 14-1µ fofHkUu izdkj osQ eksukslSoSQjkbM
Page 3


,d tSo&ra=k Lo;a o`f¼ djrk gS] dk;e jgrk gS rFkk Lo;a dk iqutZuu
djrk gSA tSo&ra=k dh lcls vk'p;Ztud ckr ;g gS fd ;g vtSfod
ijek.kqvksa rFkk v.kqvksa ls feydj curk gSA thfor ra=k esa jlk;ur% D;k gksrk
gS\ blosQ Kku dk vuqlj.k tSo jlk;u osQ {ks=k osQ varxZr vkrk gSA
tSo&ra=k vusd tfVy tSo v.kq tSls dkcksZgkbMªsV] izksVhu] U;wDyhd vEy]
fyfiM vkfn ls feydj curs gSaA izksVhu rFkk dkcksZgkbMªsV gekjs Hkkstu osQ
vko';d vo;o gSaA ;s tSo v.kq vkil esa vU;ksU;fØ;k djrs gSa rFkk
tSo&iz.kkyh dk vkf.od vkèkkj cukrs gSaA blosQ vfrfjDr oqQN ljy v.kq
tSls foVkfeu vkSj [kfut yo.k Hkh thoksa dh dk;Z&iz.kkfy;ksa esa egRoiw.kZ
Hkwfedk fuHkkrs gSaA buesa ls oqQN tSo v.kqvksa dh lajpuk,a ,oa dk;Z iz.kkfy;ksa
dh foospuk bl ,dd esa dh xbZ gSA
14
bl ,dd osQ vè;;u osQ i'pkr~ vki &
• dkcksZgkbMªsV] izksVhu] U;wDyhd vEy tSls
tSo v.kqvksa dh ifjHkk"kk ns losaQxsA
• dkcksZgkbMªsV] izksVhu] U;wDyhd vEy rFkk
foVkfeuksa dk oxhZdj.k mudh lajpuk
osQ vk/kj ij dj losaQxsA
• DNA rFkk RNA esa varj Li"V dj
ik,axsA
• tSo ra=k esa bu tSo v.kqvksa dh Hkwfedk
dk egRo le> losaQxsA
mís';
tSo&v.kq
;g 'kjhj dh jklk;fud vfHkfØ;kvksa dh lqO;ofLFkr ,oa leØfed vkSj ledkfyd
izxfr gS tks thou dks izsfjr djrh gSA
,dd
14
tSo&v.kq
14-1 14-1 14-1 14-1 14-1 dkcksZgkbMªsV dkcksZgkbMªsV dkcksZgkbMªsV dkcksZgkbMªsV dkcksZgkbMªsV
dkcksZgkbMªsV eq[;r;k ikSèkksa }kjk mRiUu fd, tkrs gSa rFkk izkÑfrd dkcZZfud ;kSfxdksa dk
o`gr lewg cukrs gSaA buosQ oqQN lkekU; mnkgj.k b{kq&'koZQjk] Xywdksl rFkk LVkpZ (eaM)
vkfn gSaA buesa ls vfèkdka'k dk lkekU; lw=k C
x
(H
2
O)
y
] gksrk gS rFkk igys bUgsa dkcZu
osQ gkbMªsV ekuk tkrk Fkk ftlosQ dkj.k budk uke dkcksZgkbMªsV O;qRiUu gqvkA mnkgj.kkFkZ
Xywdksl dk lw=k (C
6
H
12
O
6
) ;gk¡ fn, lkekU; lw=k C
6
(H
2
O)
6
 
osQ vuq:i gSA ijarq os
lHkh ;kSfxd tks bl lw=k osQ vuq:i gSa] dkcksZgkbMªsV osQ :i esa oxhZÑr ugha fd, tk ldrsA
,slhfVd vEy (CH
3
COOH) dk lw=k bl lkekU; lw=k C
2
(H
2
O)
2 
esa lgh cSBrk gS
ijarq ;g dkcksZgkbMªsV ugha gSA blh izdkj jSEuksl (C
6
H
12
O
5
)
 
,d dkcksZgkbMªsV gS ijarq bl
ifjHkk"kk esa lgh ugha cSBrkA vfèkdka'k vfHkfØ;k,a ;g izn£'kr djrh gSa fd buesa ,d
fof'k"V izdk;kZRed lewg gksrk gSA jklk;fud :i ls] dkcksZgkbMªsVksa dks èkzqo.k ?kw.kZd
ikWfygkbMªkWDlh ,sfYMgkbM vFkok dhVksu vFkok mu ;kSfxdksa dh rjg ifjHkkf"kr fd;k tk
ldrk gS tks tyvi?kVu osQ mijkar bl izdkj dh bdkb;k¡ nsrs gSaA oqQN dkcksZgkbMªsVksa dks
tks Lokn esa ehBs gksrs gSa] 'koZQjk dgrs gSaA ?kjsyw mi;ksx esa vkus okyh lkekU; 'koZQjk dks
lwØksl dgrs gSaA tcfd nqXèk esa ik, tkus okyh 'koZQjk dks nqXèk&'koZQjk ;k ySDVksl dgrs
420
jlk;u foKku
gSaA dkcksZgkbMªsVksa dks lSoSQjkbM Hkh dgrs gSa [xzhd_ lSosQjkWu (Sekcharon) dk rkRi;Z
'koZQjk gS]A
dkcksZgkbMªsVksa dks tyvi?kVu esa muosQ O;ogkj osQ vkèkkj ij eq[;r% fuEufyf[kr rhu oxks±
esa oxhZÑr fd;k x;k gSA
(i) eksukslSoSQjkbMµ os dkcksZgkbMªsV ftldks ikWfygkbMªkDlh ,sfYMgkbM vFkok dhVksu osQ
vkSj vfèkd ljy ;kSfxdksa esa ty vi?kfVr ugha fd;k tk ldrk] eksukslSoSQjkbM
dgykrs gSaA yxHkx 20 eksukslSoSQjkbM izÑfr esa Kkr gSaA blosQ oqQN lkekU; mnkgj.k
Xywdksl] izQDVks”k] jkbcksl vkfn gSaA
(ii) vksfyxkslSoSQjkbMµ os dkcksZgkbMªsV ftuosQ tyvi?kVu ls eksukslSoSQjkbM dh nks ls
nl rd bdkb;k¡ izkIr gksrh gSa] vksfyxkslSoSQjkbM dgykrs gSaA tyvi?kVu ls izkIr
eksukslSoSQjkbMksa dh la[;k osQ vkèkkj ij bUgsa iqu% MkblSoSQjkbM] VªkblSoSQjkbM]
VsVªklSoSQjkbM vkfn esa oxhZÑr fd;k x;k gSA buesa ls MkblSoSQjkbM izeq[k gSaA
MkblSoSQjkbM osQ tyvi?kVu ls izkIr nks eksukslSoSQjkbM bdkb;k¡ leku vFkok fHkUu
gks ldrh gSaA mnkgj.kkFkZ] lwØksl ty vi?kVu }kjk Xywdksl o izQDVks”k dh ,d&,d
bdkbZ nsrk gS] tcfd ekYVksl ls izkIr nksuksa bdkb;k¡ osQoy Xywdksl dh gksrh gSaA
(iii) ikWfylSoSQjkbMµ os dkcksZgkbMªsV ftuosQ ty vi?kVu ij vR;fèkd la[;k esa
eksukslSoSQjkbM bdkb;k¡ izkIr gksrh gSa] ikWfylSoSQjkbM dgykrs gSaA blosQ oqQN izeq[k
mnkgj.k LVkpZ] lsyqyksl] Xykbdkstu rFkk xksan vkfn gSaA ikWfylSoSQjkbM Lokn esa ehBs
ugha gksrs vr% bUgsa v'koZQjk Hkh dgrs gSaA
dkcksZgkbMªsV dks vipk;h ,oa vuipk;h 'koZQjk esa Hkh oxhZÑr fd;k tk ldrk gSA
mu lHkh dkcksZgkbMªsVksa dks tks isQ¯yx foy;u rFkk VkWysu vfHkdeZd dks vifpr dj
nsrs gSa] vipk;h 'koZQjk dgk tkrk gSA lHkh eksukslSoSQjkbM pkgs os ,sYMksl gksa vFkok
dhVksl] vipk;h 'koZQjk gksrh gSA
;fn MkblSoSQjkbM esa eksukslSoSQjkbMksa osQ vipk;h lewg tSls ,sfYMgkbM vFkok
dhVksu vkcafèkr gksa rks og vuvipk;h 'koZQjk gksrh gSA mnkgj.kkFkZ lwØkslA nwljh vksj
;fn 'koZQjk esa ;s izdk;kZRed lewg eqDr gksa rks ;g vipk;h 'koZQjk dgykrh gSA
mnkgj.kkFkZµ ekYVksl rFkk ysDVkslA
dkcZu ijek.kqvksa dh la[;k ,oa izdk;kZRed lewg osQ vkèkkj ij eksukslSoSQjkbM dks iqu%
oxhZo`Qr fd;k tk ldrk gSA ;fn eksukslSoSQjkbM esa ,sfYMgkbM lewg gS rks mls ,sYMksl vkSj
;fn mlesa dhVks lewg gS rks mls dhVksl dgrs gSaA eksukslSoSQjkbM esa fufgr dkcZu ijek.kqvksa
dh la[;k dks Hkh uke esa lfEefyr fd;k tkrk gS tks fd lkj.kh 14-1 esa fn, x, mnkgj.kksa
ls Li"V gSµ
14-1-1 dkcksZgkbMªsV dk
oxhZdj.k
14-1-1 eksukslSoSQjkbM
dkcZu ijek.kq lkekU; in ,sfYMgkbM dhVksu
3 Vªk;ksl ,sYMksVªk;ksl dhVksVªk;ksl
4 VsVªksl ,sYMksVsVªksl dhVksVsVªksl
5 isUVksl ,sYMksisUVksl dhVksisUVksl
6 gSDlkst ,sYMksgSDlkst dhVks gSDlksl
7 gsIVksl ,sYMksgSIVksl dhVksgSIVksl
lkj.kh 14-1µ fofHkUu izdkj osQ eksukslSoSQjkbM
421 tSo&v.kq
I Xywdksl
Xywdksl izo`Qfr esa eqDr vFkok la;qDr voLFkk esa feyrk gSA ;g ehBs iQyksa rFkk 'kgn esa
mifLFkr gksrk gSA iosQ gq, vaxwj esa Hkh cgqr vfèkd ek=kk esa Xywdksl gksrk gSA bls fuEukuqlkj
cuk;k tk ldrk gSA
1- lwozQksl (b{kq&'koZQjk) lsµ lwozQksl dks ruq HCl vFkok H
2
SO
4
 osQ lkFk ,sYdksgkWfyd
foy;u esa DoFku djus ij Xywdksl rFkk izQDVks”k leku ek=kk esa izkIr gksrs gSaA
lwozQksl Xywdksl izQDVksl
2- LVkpZ lsµ vkS|ksfxd Lrj ij Xywdksl dks LVkpZ osQ ty vi?kVu ls izkIr fd;k
tkrk gSA blosQ fy, LVkpZ dks ruq H
2
SO
4
 osQ lkFk 393 K nkc ij DoFku fd;k
tkrk gSA
Xywdksl ,d ,sYMksgSDlksl gS rFkk bls MsDlVªksl dgrs gSaA ;g vusd dkcksZgkbMsªVksa ;Fkk
LVkpZ] lsyqyksl vkfn dk ,dyd gksrk gSA ;g laHkor% i`Foh ij cgqrk;r esa ik;k tkus
okyk dkcZfud ;kSfxd gSA fuEufyf[kr izek.kksa osQ vkèkkj ij ;g lajpuk fn, x, fp=k osQ
vuqlkj izn£'kr dh tk ldrh gSµ
1- bldk vkf.od lw=k C
6
H
12
O
6 
ik;k x;kA
2- HI osQ lkFk yacs le; rd xje djus ij ;g n- gSDlsu nsrk gS tks ;g izn£'kr djrk
gS fd lHkh N% dkcZu ijek.kq ,d ½tq  Üka`[kyk esa tqM+s gSaA
3- Xywdksl] gkbMªkWfDly ,sehu osQ lkFk vfHkfozQ;k djus ij ,d vkWfDle nsrk gS rFkk
gkbMªkstu lk;ukbM osQ ,d v.kq ls la;ksx dj lk;uksgkbfMªu nsrk gSA ;s vfHkfozQ;k,a
Xywdksl esa dkcksZfuy lewg (>C = O) dh mifLFkfr dh iqf"V djrh gSaA
4- Xywdksl czksehu ty tSls nqcZy vkWDlhdj.k deZd }kjk vkWDlhdj.k ls N% dkcZu
ijek.kq;qDr dkcksZfDlfyd vEy (Xywdksfud vEy) nsrk gSA ;g fl¼ djrk gS fd
Xywdksl dk dkcksZfuy lewg ,sfYMgkbM lewg osQ :i esa mifLFkr gSA
14-1-3 Xywdksl dks
cukus dh
fofèk;k¡
Xywdksl
ok;q&nkc
LVkpZ vFkok lsyqyksl
14-1-4 Xywdksl dh
lajpuk
Page 4


,d tSo&ra=k Lo;a o`f¼ djrk gS] dk;e jgrk gS rFkk Lo;a dk iqutZuu
djrk gSA tSo&ra=k dh lcls vk'p;Ztud ckr ;g gS fd ;g vtSfod
ijek.kqvksa rFkk v.kqvksa ls feydj curk gSA thfor ra=k esa jlk;ur% D;k gksrk
gS\ blosQ Kku dk vuqlj.k tSo jlk;u osQ {ks=k osQ varxZr vkrk gSA
tSo&ra=k vusd tfVy tSo v.kq tSls dkcksZgkbMªsV] izksVhu] U;wDyhd vEy]
fyfiM vkfn ls feydj curs gSaA izksVhu rFkk dkcksZgkbMªsV gekjs Hkkstu osQ
vko';d vo;o gSaA ;s tSo v.kq vkil esa vU;ksU;fØ;k djrs gSa rFkk
tSo&iz.kkyh dk vkf.od vkèkkj cukrs gSaA blosQ vfrfjDr oqQN ljy v.kq
tSls foVkfeu vkSj [kfut yo.k Hkh thoksa dh dk;Z&iz.kkfy;ksa esa egRoiw.kZ
Hkwfedk fuHkkrs gSaA buesa ls oqQN tSo v.kqvksa dh lajpuk,a ,oa dk;Z iz.kkfy;ksa
dh foospuk bl ,dd esa dh xbZ gSA
14
bl ,dd osQ vè;;u osQ i'pkr~ vki &
• dkcksZgkbMªsV] izksVhu] U;wDyhd vEy tSls
tSo v.kqvksa dh ifjHkk"kk ns losaQxsA
• dkcksZgkbMªsV] izksVhu] U;wDyhd vEy rFkk
foVkfeuksa dk oxhZdj.k mudh lajpuk
osQ vk/kj ij dj losaQxsA
• DNA rFkk RNA esa varj Li"V dj
ik,axsA
• tSo ra=k esa bu tSo v.kqvksa dh Hkwfedk
dk egRo le> losaQxsA
mís';
tSo&v.kq
;g 'kjhj dh jklk;fud vfHkfØ;kvksa dh lqO;ofLFkr ,oa leØfed vkSj ledkfyd
izxfr gS tks thou dks izsfjr djrh gSA
,dd
14
tSo&v.kq
14-1 14-1 14-1 14-1 14-1 dkcksZgkbMªsV dkcksZgkbMªsV dkcksZgkbMªsV dkcksZgkbMªsV dkcksZgkbMªsV
dkcksZgkbMªsV eq[;r;k ikSèkksa }kjk mRiUu fd, tkrs gSa rFkk izkÑfrd dkcZZfud ;kSfxdksa dk
o`gr lewg cukrs gSaA buosQ oqQN lkekU; mnkgj.k b{kq&'koZQjk] Xywdksl rFkk LVkpZ (eaM)
vkfn gSaA buesa ls vfèkdka'k dk lkekU; lw=k C
x
(H
2
O)
y
] gksrk gS rFkk igys bUgsa dkcZu
osQ gkbMªsV ekuk tkrk Fkk ftlosQ dkj.k budk uke dkcksZgkbMªsV O;qRiUu gqvkA mnkgj.kkFkZ
Xywdksl dk lw=k (C
6
H
12
O
6
) ;gk¡ fn, lkekU; lw=k C
6
(H
2
O)
6
 
osQ vuq:i gSA ijarq os
lHkh ;kSfxd tks bl lw=k osQ vuq:i gSa] dkcksZgkbMªsV osQ :i esa oxhZÑr ugha fd, tk ldrsA
,slhfVd vEy (CH
3
COOH) dk lw=k bl lkekU; lw=k C
2
(H
2
O)
2 
esa lgh cSBrk gS
ijarq ;g dkcksZgkbMªsV ugha gSA blh izdkj jSEuksl (C
6
H
12
O
5
)
 
,d dkcksZgkbMªsV gS ijarq bl
ifjHkk"kk esa lgh ugha cSBrkA vfèkdka'k vfHkfØ;k,a ;g izn£'kr djrh gSa fd buesa ,d
fof'k"V izdk;kZRed lewg gksrk gSA jklk;fud :i ls] dkcksZgkbMªsVksa dks èkzqo.k ?kw.kZd
ikWfygkbMªkWDlh ,sfYMgkbM vFkok dhVksu vFkok mu ;kSfxdksa dh rjg ifjHkkf"kr fd;k tk
ldrk gS tks tyvi?kVu osQ mijkar bl izdkj dh bdkb;k¡ nsrs gSaA oqQN dkcksZgkbMªsVksa dks
tks Lokn esa ehBs gksrs gSa] 'koZQjk dgrs gSaA ?kjsyw mi;ksx esa vkus okyh lkekU; 'koZQjk dks
lwØksl dgrs gSaA tcfd nqXèk esa ik, tkus okyh 'koZQjk dks nqXèk&'koZQjk ;k ySDVksl dgrs
420
jlk;u foKku
gSaA dkcksZgkbMªsVksa dks lSoSQjkbM Hkh dgrs gSa [xzhd_ lSosQjkWu (Sekcharon) dk rkRi;Z
'koZQjk gS]A
dkcksZgkbMªsVksa dks tyvi?kVu esa muosQ O;ogkj osQ vkèkkj ij eq[;r% fuEufyf[kr rhu oxks±
esa oxhZÑr fd;k x;k gSA
(i) eksukslSoSQjkbMµ os dkcksZgkbMªsV ftldks ikWfygkbMªkDlh ,sfYMgkbM vFkok dhVksu osQ
vkSj vfèkd ljy ;kSfxdksa esa ty vi?kfVr ugha fd;k tk ldrk] eksukslSoSQjkbM
dgykrs gSaA yxHkx 20 eksukslSoSQjkbM izÑfr esa Kkr gSaA blosQ oqQN lkekU; mnkgj.k
Xywdksl] izQDVks”k] jkbcksl vkfn gSaA
(ii) vksfyxkslSoSQjkbMµ os dkcksZgkbMªsV ftuosQ tyvi?kVu ls eksukslSoSQjkbM dh nks ls
nl rd bdkb;k¡ izkIr gksrh gSa] vksfyxkslSoSQjkbM dgykrs gSaA tyvi?kVu ls izkIr
eksukslSoSQjkbMksa dh la[;k osQ vkèkkj ij bUgsa iqu% MkblSoSQjkbM] VªkblSoSQjkbM]
VsVªklSoSQjkbM vkfn esa oxhZÑr fd;k x;k gSA buesa ls MkblSoSQjkbM izeq[k gSaA
MkblSoSQjkbM osQ tyvi?kVu ls izkIr nks eksukslSoSQjkbM bdkb;k¡ leku vFkok fHkUu
gks ldrh gSaA mnkgj.kkFkZ] lwØksl ty vi?kVu }kjk Xywdksl o izQDVks”k dh ,d&,d
bdkbZ nsrk gS] tcfd ekYVksl ls izkIr nksuksa bdkb;k¡ osQoy Xywdksl dh gksrh gSaA
(iii) ikWfylSoSQjkbMµ os dkcksZgkbMªsV ftuosQ ty vi?kVu ij vR;fèkd la[;k esa
eksukslSoSQjkbM bdkb;k¡ izkIr gksrh gSa] ikWfylSoSQjkbM dgykrs gSaA blosQ oqQN izeq[k
mnkgj.k LVkpZ] lsyqyksl] Xykbdkstu rFkk xksan vkfn gSaA ikWfylSoSQjkbM Lokn esa ehBs
ugha gksrs vr% bUgsa v'koZQjk Hkh dgrs gSaA
dkcksZgkbMªsV dks vipk;h ,oa vuipk;h 'koZQjk esa Hkh oxhZÑr fd;k tk ldrk gSA
mu lHkh dkcksZgkbMªsVksa dks tks isQ¯yx foy;u rFkk VkWysu vfHkdeZd dks vifpr dj
nsrs gSa] vipk;h 'koZQjk dgk tkrk gSA lHkh eksukslSoSQjkbM pkgs os ,sYMksl gksa vFkok
dhVksl] vipk;h 'koZQjk gksrh gSA
;fn MkblSoSQjkbM esa eksukslSoSQjkbMksa osQ vipk;h lewg tSls ,sfYMgkbM vFkok
dhVksu vkcafèkr gksa rks og vuvipk;h 'koZQjk gksrh gSA mnkgj.kkFkZ lwØkslA nwljh vksj
;fn 'koZQjk esa ;s izdk;kZRed lewg eqDr gksa rks ;g vipk;h 'koZQjk dgykrh gSA
mnkgj.kkFkZµ ekYVksl rFkk ysDVkslA
dkcZu ijek.kqvksa dh la[;k ,oa izdk;kZRed lewg osQ vkèkkj ij eksukslSoSQjkbM dks iqu%
oxhZo`Qr fd;k tk ldrk gSA ;fn eksukslSoSQjkbM esa ,sfYMgkbM lewg gS rks mls ,sYMksl vkSj
;fn mlesa dhVks lewg gS rks mls dhVksl dgrs gSaA eksukslSoSQjkbM esa fufgr dkcZu ijek.kqvksa
dh la[;k dks Hkh uke esa lfEefyr fd;k tkrk gS tks fd lkj.kh 14-1 esa fn, x, mnkgj.kksa
ls Li"V gSµ
14-1-1 dkcksZgkbMªsV dk
oxhZdj.k
14-1-1 eksukslSoSQjkbM
dkcZu ijek.kq lkekU; in ,sfYMgkbM dhVksu
3 Vªk;ksl ,sYMksVªk;ksl dhVksVªk;ksl
4 VsVªksl ,sYMksVsVªksl dhVksVsVªksl
5 isUVksl ,sYMksisUVksl dhVksisUVksl
6 gSDlkst ,sYMksgSDlkst dhVks gSDlksl
7 gsIVksl ,sYMksgSIVksl dhVksgSIVksl
lkj.kh 14-1µ fofHkUu izdkj osQ eksukslSoSQjkbM
421 tSo&v.kq
I Xywdksl
Xywdksl izo`Qfr esa eqDr vFkok la;qDr voLFkk esa feyrk gSA ;g ehBs iQyksa rFkk 'kgn esa
mifLFkr gksrk gSA iosQ gq, vaxwj esa Hkh cgqr vfèkd ek=kk esa Xywdksl gksrk gSA bls fuEukuqlkj
cuk;k tk ldrk gSA
1- lwozQksl (b{kq&'koZQjk) lsµ lwozQksl dks ruq HCl vFkok H
2
SO
4
 osQ lkFk ,sYdksgkWfyd
foy;u esa DoFku djus ij Xywdksl rFkk izQDVks”k leku ek=kk esa izkIr gksrs gSaA
lwozQksl Xywdksl izQDVksl
2- LVkpZ lsµ vkS|ksfxd Lrj ij Xywdksl dks LVkpZ osQ ty vi?kVu ls izkIr fd;k
tkrk gSA blosQ fy, LVkpZ dks ruq H
2
SO
4
 osQ lkFk 393 K nkc ij DoFku fd;k
tkrk gSA
Xywdksl ,d ,sYMksgSDlksl gS rFkk bls MsDlVªksl dgrs gSaA ;g vusd dkcksZgkbMsªVksa ;Fkk
LVkpZ] lsyqyksl vkfn dk ,dyd gksrk gSA ;g laHkor% i`Foh ij cgqrk;r esa ik;k tkus
okyk dkcZfud ;kSfxd gSA fuEufyf[kr izek.kksa osQ vkèkkj ij ;g lajpuk fn, x, fp=k osQ
vuqlkj izn£'kr dh tk ldrh gSµ
1- bldk vkf.od lw=k C
6
H
12
O
6 
ik;k x;kA
2- HI osQ lkFk yacs le; rd xje djus ij ;g n- gSDlsu nsrk gS tks ;g izn£'kr djrk
gS fd lHkh N% dkcZu ijek.kq ,d ½tq  Üka`[kyk esa tqM+s gSaA
3- Xywdksl] gkbMªkWfDly ,sehu osQ lkFk vfHkfozQ;k djus ij ,d vkWfDle nsrk gS rFkk
gkbMªkstu lk;ukbM osQ ,d v.kq ls la;ksx dj lk;uksgkbfMªu nsrk gSA ;s vfHkfozQ;k,a
Xywdksl esa dkcksZfuy lewg (>C = O) dh mifLFkfr dh iqf"V djrh gSaA
4- Xywdksl czksehu ty tSls nqcZy vkWDlhdj.k deZd }kjk vkWDlhdj.k ls N% dkcZu
ijek.kq;qDr dkcksZfDlfyd vEy (Xywdksfud vEy) nsrk gSA ;g fl¼ djrk gS fd
Xywdksl dk dkcksZfuy lewg ,sfYMgkbM lewg osQ :i esa mifLFkr gSA
14-1-3 Xywdksl dks
cukus dh
fofèk;k¡
Xywdksl
ok;q&nkc
LVkpZ vFkok lsyqyksl
14-1-4 Xywdksl dh
lajpuk
422
jlk;u foKku
5- Xywdksl osQ ,slhfVd ,sugkbMªkbM }kjk ,slhfVyu ls Xywdksl isUVk,slhVsV cukrk gS tks
Xywdksl esa ik¡p –OH lewgksa dh mifLFkfr dh iqf"V djrk gSA pw¡fd Xywdksl LFkk;h
;kSfxd gS] vr% ik¡p –OH lewg fHkUu&fHkUu dkcZu ijek.kq ls tqM+s gksus pkfg,A
6- Xywdksl rFkk Xywdksfud vEy nksuksa gh ukbfVªd vEy }kjk vkWDlhdj.k ls ,d
MkbdkcksZfDlfyd vEy] lSoSQfjd vEy cukrs gSaA ;g Xywdksl esa izkFkfed ,sYdksgkWfyd
lewg dh mifLFkfr dks n'kkZrk gSA
cgqr ls vU; vusd xq.kksa osQ vè;;u osQ mijkar fiQ'kj us fofHkUu –OH lewgksa dh
lgh fno~Q&LFkku O;oLFkk dks n'kkZ;kA bldk lgh foU;kl lajpuk I }kjk fu:fir gksrk gSA
Xywdksfud vEy dks lajpuk II rFkk lSosQfjd vEy dks lajpuk III }kjk fu:fir djrs gSaA
Xywdksl dks lgh :i esa D(+)– Xywdksl uke nsrs gSaA Xywdksl osQ uke ls igys fy[kk
‘D’ blosQ foU;kl dks fu:fir djrk gS tcfd ‘(+)’ v.kq dh nf{k.k èkzqo.k ?kw.kZdrk dks
fu:fir djrk gSA ;g Lej.kh; gS fd ‘D’ o ‘L’ dk] ;kSfxd dh èkzqo.k ?kw.kZdrk ls dksbZ
lacaèk ugha gS ‘D’ o ‘L’ laosQr fpÉksa dk vFkZ uhps fn;k x;k gSA
 fdlh ;kSfxd osQ uke ls igys fy[ks v{kj D o L mlosQ fdlh fo'ks"k f=kfoe
leko;oh osQ vkisf{kd foU;kl dks izn£'kr djrs gSaA ;g budk lacaèk fXyljSfYMgkbM osQ
fdlh fo'ks"k leko;oh ls n'kkZrk gSA fXyljSfYMgkbM esa ,d vlefer dkcZu ijek.kq gksrk
gS rFkk blosQ nks izfr¯cc :i gksrs gSa ftUgsa fuEu izdkj ls n'kkZ;k tk ldrk gS—
Page 5


,d tSo&ra=k Lo;a o`f¼ djrk gS] dk;e jgrk gS rFkk Lo;a dk iqutZuu
djrk gSA tSo&ra=k dh lcls vk'p;Ztud ckr ;g gS fd ;g vtSfod
ijek.kqvksa rFkk v.kqvksa ls feydj curk gSA thfor ra=k esa jlk;ur% D;k gksrk
gS\ blosQ Kku dk vuqlj.k tSo jlk;u osQ {ks=k osQ varxZr vkrk gSA
tSo&ra=k vusd tfVy tSo v.kq tSls dkcksZgkbMªsV] izksVhu] U;wDyhd vEy]
fyfiM vkfn ls feydj curs gSaA izksVhu rFkk dkcksZgkbMªsV gekjs Hkkstu osQ
vko';d vo;o gSaA ;s tSo v.kq vkil esa vU;ksU;fØ;k djrs gSa rFkk
tSo&iz.kkyh dk vkf.od vkèkkj cukrs gSaA blosQ vfrfjDr oqQN ljy v.kq
tSls foVkfeu vkSj [kfut yo.k Hkh thoksa dh dk;Z&iz.kkfy;ksa esa egRoiw.kZ
Hkwfedk fuHkkrs gSaA buesa ls oqQN tSo v.kqvksa dh lajpuk,a ,oa dk;Z iz.kkfy;ksa
dh foospuk bl ,dd esa dh xbZ gSA
14
bl ,dd osQ vè;;u osQ i'pkr~ vki &
• dkcksZgkbMªsV] izksVhu] U;wDyhd vEy tSls
tSo v.kqvksa dh ifjHkk"kk ns losaQxsA
• dkcksZgkbMªsV] izksVhu] U;wDyhd vEy rFkk
foVkfeuksa dk oxhZdj.k mudh lajpuk
osQ vk/kj ij dj losaQxsA
• DNA rFkk RNA esa varj Li"V dj
ik,axsA
• tSo ra=k esa bu tSo v.kqvksa dh Hkwfedk
dk egRo le> losaQxsA
mís';
tSo&v.kq
;g 'kjhj dh jklk;fud vfHkfØ;kvksa dh lqO;ofLFkr ,oa leØfed vkSj ledkfyd
izxfr gS tks thou dks izsfjr djrh gSA
,dd
14
tSo&v.kq
14-1 14-1 14-1 14-1 14-1 dkcksZgkbMªsV dkcksZgkbMªsV dkcksZgkbMªsV dkcksZgkbMªsV dkcksZgkbMªsV
dkcksZgkbMªsV eq[;r;k ikSèkksa }kjk mRiUu fd, tkrs gSa rFkk izkÑfrd dkcZZfud ;kSfxdksa dk
o`gr lewg cukrs gSaA buosQ oqQN lkekU; mnkgj.k b{kq&'koZQjk] Xywdksl rFkk LVkpZ (eaM)
vkfn gSaA buesa ls vfèkdka'k dk lkekU; lw=k C
x
(H
2
O)
y
] gksrk gS rFkk igys bUgsa dkcZu
osQ gkbMªsV ekuk tkrk Fkk ftlosQ dkj.k budk uke dkcksZgkbMªsV O;qRiUu gqvkA mnkgj.kkFkZ
Xywdksl dk lw=k (C
6
H
12
O
6
) ;gk¡ fn, lkekU; lw=k C
6
(H
2
O)
6
 
osQ vuq:i gSA ijarq os
lHkh ;kSfxd tks bl lw=k osQ vuq:i gSa] dkcksZgkbMªsV osQ :i esa oxhZÑr ugha fd, tk ldrsA
,slhfVd vEy (CH
3
COOH) dk lw=k bl lkekU; lw=k C
2
(H
2
O)
2 
esa lgh cSBrk gS
ijarq ;g dkcksZgkbMªsV ugha gSA blh izdkj jSEuksl (C
6
H
12
O
5
)
 
,d dkcksZgkbMªsV gS ijarq bl
ifjHkk"kk esa lgh ugha cSBrkA vfèkdka'k vfHkfØ;k,a ;g izn£'kr djrh gSa fd buesa ,d
fof'k"V izdk;kZRed lewg gksrk gSA jklk;fud :i ls] dkcksZgkbMªsVksa dks èkzqo.k ?kw.kZd
ikWfygkbMªkWDlh ,sfYMgkbM vFkok dhVksu vFkok mu ;kSfxdksa dh rjg ifjHkkf"kr fd;k tk
ldrk gS tks tyvi?kVu osQ mijkar bl izdkj dh bdkb;k¡ nsrs gSaA oqQN dkcksZgkbMªsVksa dks
tks Lokn esa ehBs gksrs gSa] 'koZQjk dgrs gSaA ?kjsyw mi;ksx esa vkus okyh lkekU; 'koZQjk dks
lwØksl dgrs gSaA tcfd nqXèk esa ik, tkus okyh 'koZQjk dks nqXèk&'koZQjk ;k ySDVksl dgrs
420
jlk;u foKku
gSaA dkcksZgkbMªsVksa dks lSoSQjkbM Hkh dgrs gSa [xzhd_ lSosQjkWu (Sekcharon) dk rkRi;Z
'koZQjk gS]A
dkcksZgkbMªsVksa dks tyvi?kVu esa muosQ O;ogkj osQ vkèkkj ij eq[;r% fuEufyf[kr rhu oxks±
esa oxhZÑr fd;k x;k gSA
(i) eksukslSoSQjkbMµ os dkcksZgkbMªsV ftldks ikWfygkbMªkDlh ,sfYMgkbM vFkok dhVksu osQ
vkSj vfèkd ljy ;kSfxdksa esa ty vi?kfVr ugha fd;k tk ldrk] eksukslSoSQjkbM
dgykrs gSaA yxHkx 20 eksukslSoSQjkbM izÑfr esa Kkr gSaA blosQ oqQN lkekU; mnkgj.k
Xywdksl] izQDVks”k] jkbcksl vkfn gSaA
(ii) vksfyxkslSoSQjkbMµ os dkcksZgkbMªsV ftuosQ tyvi?kVu ls eksukslSoSQjkbM dh nks ls
nl rd bdkb;k¡ izkIr gksrh gSa] vksfyxkslSoSQjkbM dgykrs gSaA tyvi?kVu ls izkIr
eksukslSoSQjkbMksa dh la[;k osQ vkèkkj ij bUgsa iqu% MkblSoSQjkbM] VªkblSoSQjkbM]
VsVªklSoSQjkbM vkfn esa oxhZÑr fd;k x;k gSA buesa ls MkblSoSQjkbM izeq[k gSaA
MkblSoSQjkbM osQ tyvi?kVu ls izkIr nks eksukslSoSQjkbM bdkb;k¡ leku vFkok fHkUu
gks ldrh gSaA mnkgj.kkFkZ] lwØksl ty vi?kVu }kjk Xywdksl o izQDVks”k dh ,d&,d
bdkbZ nsrk gS] tcfd ekYVksl ls izkIr nksuksa bdkb;k¡ osQoy Xywdksl dh gksrh gSaA
(iii) ikWfylSoSQjkbMµ os dkcksZgkbMªsV ftuosQ ty vi?kVu ij vR;fèkd la[;k esa
eksukslSoSQjkbM bdkb;k¡ izkIr gksrh gSa] ikWfylSoSQjkbM dgykrs gSaA blosQ oqQN izeq[k
mnkgj.k LVkpZ] lsyqyksl] Xykbdkstu rFkk xksan vkfn gSaA ikWfylSoSQjkbM Lokn esa ehBs
ugha gksrs vr% bUgsa v'koZQjk Hkh dgrs gSaA
dkcksZgkbMªsV dks vipk;h ,oa vuipk;h 'koZQjk esa Hkh oxhZÑr fd;k tk ldrk gSA
mu lHkh dkcksZgkbMªsVksa dks tks isQ¯yx foy;u rFkk VkWysu vfHkdeZd dks vifpr dj
nsrs gSa] vipk;h 'koZQjk dgk tkrk gSA lHkh eksukslSoSQjkbM pkgs os ,sYMksl gksa vFkok
dhVksl] vipk;h 'koZQjk gksrh gSA
;fn MkblSoSQjkbM esa eksukslSoSQjkbMksa osQ vipk;h lewg tSls ,sfYMgkbM vFkok
dhVksu vkcafèkr gksa rks og vuvipk;h 'koZQjk gksrh gSA mnkgj.kkFkZ lwØkslA nwljh vksj
;fn 'koZQjk esa ;s izdk;kZRed lewg eqDr gksa rks ;g vipk;h 'koZQjk dgykrh gSA
mnkgj.kkFkZµ ekYVksl rFkk ysDVkslA
dkcZu ijek.kqvksa dh la[;k ,oa izdk;kZRed lewg osQ vkèkkj ij eksukslSoSQjkbM dks iqu%
oxhZo`Qr fd;k tk ldrk gSA ;fn eksukslSoSQjkbM esa ,sfYMgkbM lewg gS rks mls ,sYMksl vkSj
;fn mlesa dhVks lewg gS rks mls dhVksl dgrs gSaA eksukslSoSQjkbM esa fufgr dkcZu ijek.kqvksa
dh la[;k dks Hkh uke esa lfEefyr fd;k tkrk gS tks fd lkj.kh 14-1 esa fn, x, mnkgj.kksa
ls Li"V gSµ
14-1-1 dkcksZgkbMªsV dk
oxhZdj.k
14-1-1 eksukslSoSQjkbM
dkcZu ijek.kq lkekU; in ,sfYMgkbM dhVksu
3 Vªk;ksl ,sYMksVªk;ksl dhVksVªk;ksl
4 VsVªksl ,sYMksVsVªksl dhVksVsVªksl
5 isUVksl ,sYMksisUVksl dhVksisUVksl
6 gSDlkst ,sYMksgSDlkst dhVks gSDlksl
7 gsIVksl ,sYMksgSIVksl dhVksgSIVksl
lkj.kh 14-1µ fofHkUu izdkj osQ eksukslSoSQjkbM
421 tSo&v.kq
I Xywdksl
Xywdksl izo`Qfr esa eqDr vFkok la;qDr voLFkk esa feyrk gSA ;g ehBs iQyksa rFkk 'kgn esa
mifLFkr gksrk gSA iosQ gq, vaxwj esa Hkh cgqr vfèkd ek=kk esa Xywdksl gksrk gSA bls fuEukuqlkj
cuk;k tk ldrk gSA
1- lwozQksl (b{kq&'koZQjk) lsµ lwozQksl dks ruq HCl vFkok H
2
SO
4
 osQ lkFk ,sYdksgkWfyd
foy;u esa DoFku djus ij Xywdksl rFkk izQDVks”k leku ek=kk esa izkIr gksrs gSaA
lwozQksl Xywdksl izQDVksl
2- LVkpZ lsµ vkS|ksfxd Lrj ij Xywdksl dks LVkpZ osQ ty vi?kVu ls izkIr fd;k
tkrk gSA blosQ fy, LVkpZ dks ruq H
2
SO
4
 osQ lkFk 393 K nkc ij DoFku fd;k
tkrk gSA
Xywdksl ,d ,sYMksgSDlksl gS rFkk bls MsDlVªksl dgrs gSaA ;g vusd dkcksZgkbMsªVksa ;Fkk
LVkpZ] lsyqyksl vkfn dk ,dyd gksrk gSA ;g laHkor% i`Foh ij cgqrk;r esa ik;k tkus
okyk dkcZfud ;kSfxd gSA fuEufyf[kr izek.kksa osQ vkèkkj ij ;g lajpuk fn, x, fp=k osQ
vuqlkj izn£'kr dh tk ldrh gSµ
1- bldk vkf.od lw=k C
6
H
12
O
6 
ik;k x;kA
2- HI osQ lkFk yacs le; rd xje djus ij ;g n- gSDlsu nsrk gS tks ;g izn£'kr djrk
gS fd lHkh N% dkcZu ijek.kq ,d ½tq  Üka`[kyk esa tqM+s gSaA
3- Xywdksl] gkbMªkWfDly ,sehu osQ lkFk vfHkfozQ;k djus ij ,d vkWfDle nsrk gS rFkk
gkbMªkstu lk;ukbM osQ ,d v.kq ls la;ksx dj lk;uksgkbfMªu nsrk gSA ;s vfHkfozQ;k,a
Xywdksl esa dkcksZfuy lewg (>C = O) dh mifLFkfr dh iqf"V djrh gSaA
4- Xywdksl czksehu ty tSls nqcZy vkWDlhdj.k deZd }kjk vkWDlhdj.k ls N% dkcZu
ijek.kq;qDr dkcksZfDlfyd vEy (Xywdksfud vEy) nsrk gSA ;g fl¼ djrk gS fd
Xywdksl dk dkcksZfuy lewg ,sfYMgkbM lewg osQ :i esa mifLFkr gSA
14-1-3 Xywdksl dks
cukus dh
fofèk;k¡
Xywdksl
ok;q&nkc
LVkpZ vFkok lsyqyksl
14-1-4 Xywdksl dh
lajpuk
422
jlk;u foKku
5- Xywdksl osQ ,slhfVd ,sugkbMªkbM }kjk ,slhfVyu ls Xywdksl isUVk,slhVsV cukrk gS tks
Xywdksl esa ik¡p –OH lewgksa dh mifLFkfr dh iqf"V djrk gSA pw¡fd Xywdksl LFkk;h
;kSfxd gS] vr% ik¡p –OH lewg fHkUu&fHkUu dkcZu ijek.kq ls tqM+s gksus pkfg,A
6- Xywdksl rFkk Xywdksfud vEy nksuksa gh ukbfVªd vEy }kjk vkWDlhdj.k ls ,d
MkbdkcksZfDlfyd vEy] lSoSQfjd vEy cukrs gSaA ;g Xywdksl esa izkFkfed ,sYdksgkWfyd
lewg dh mifLFkfr dks n'kkZrk gSA
cgqr ls vU; vusd xq.kksa osQ vè;;u osQ mijkar fiQ'kj us fofHkUu –OH lewgksa dh
lgh fno~Q&LFkku O;oLFkk dks n'kkZ;kA bldk lgh foU;kl lajpuk I }kjk fu:fir gksrk gSA
Xywdksfud vEy dks lajpuk II rFkk lSosQfjd vEy dks lajpuk III }kjk fu:fir djrs gSaA
Xywdksl dks lgh :i esa D(+)– Xywdksl uke nsrs gSaA Xywdksl osQ uke ls igys fy[kk
‘D’ blosQ foU;kl dks fu:fir djrk gS tcfd ‘(+)’ v.kq dh nf{k.k èkzqo.k ?kw.kZdrk dks
fu:fir djrk gSA ;g Lej.kh; gS fd ‘D’ o ‘L’ dk] ;kSfxd dh èkzqo.k ?kw.kZdrk ls dksbZ
lacaèk ugha gS ‘D’ o ‘L’ laosQr fpÉksa dk vFkZ uhps fn;k x;k gSA
 fdlh ;kSfxd osQ uke ls igys fy[ks v{kj D o L mlosQ fdlh fo'ks"k f=kfoe
leko;oh osQ vkisf{kd foU;kl dks izn£'kr djrs gSaA ;g budk lacaèk fXyljSfYMgkbM osQ
fdlh fo'ks"k leko;oh ls n'kkZrk gSA fXyljSfYMgkbM esa ,d vlefer dkcZu ijek.kq gksrk
gS rFkk blosQ nks izfr¯cc :i gksrs gSa ftUgsa fuEu izdkj ls n'kkZ;k tk ldrk gS—
423 tSo&v.kq
os lHkh ;kSfxd ftudk lglacaèk jklk;fud :i ls fXyljSfYMgkbM osQ
(+) leko;oh ls LFkkfir fd;k tk ldrk gS] D-foU;kl okys dgykrs gSaA tcfd os
ftudk lglacaèk fXyljSfYMgkbM osQ (–) leko;oh ls LFkkfir
fd;k tk ldrk gS L-foU;kl okys dgykrs gSaA eksukslSoSQjkbM osQ
foU;kl osQ fuèkkZj.k osQ fy, lcls uhps okys vlefer dkcZu
ijek.kq (tSlk fd uhps n'kkZ;k x;k gS) dh rqyuk djrs gSa tSls fd
(+) Xywdksl esa lcls uhps okys vlefer dkcZu ijek.kq esa —
OH lewg nkb± vksj gS ftldh rqyuk (+) fXyljSfYMkgkbM ls dh
tk ldrh gS vr% bldk foU;kl D fuèkkZfjr fd;k tkrk gSA bl
rqyuk osQ fy, lajpuk dks bl izdkj fy[kk tkrk gS fd lokZfèkd
vkWDlhÑr dkcZu ijek.kq 'kh"kZ ij jgsA
lajpuk I Xywdksl osQ vfèkdka'k xq.kksa dks Li"V djrh gS ijarq fuEufyf[kr vfHkfozQ;k,a ,oa
rF; bl lajpuk }kjk Li"V ugha gksrsA
1- ,sfYMgkbM lewg mifLFkr gksrs gq, Hkh Xywdksl 2,4-DNP ijh{k.k rFkk f'kiQ&ijh{k.k
ugha nsrk ,oa ;g NaHSO
3 
osQ lkFk gkbMªkstu lYiQkbM ;ksxt mRikn ugha cukrkA
2- Xywdksl dk isUVk,slhVsV] gkbMªkWfDly,sehu osQ lkFk vfHkfozQ;k ugha djrk tks eqDr
—CHO lewg dh vuqifLFkfr dks bafxr djrk gSA
3- Xywdksl nks fHkUu fozQLVyh; :iksa esa ik;k tkrk gS ftUgsa a rFkk ß dgrs gSaA Xywdksl
dk a :i (xyukad 419 K) blosQ lkanz foy;u ls 303 K rki ij fozQLVyhdj.k
}kjk izkIr fd;k tkrk gS tcfd Xywdksl dk ß :i (xyukad 423 K) 371 K ij
Xywdksl osQ xje ,oa lar`Ir foy;u ls blosQ  fozQLVyhdj.k ls izkIr fd;k tkrk gSA
Xywdksl dh foo`r  Ük`a[kyk lajpuk (I) }kjk mijksDr O;ogkj dks ugha le>k;k tk
ldrkA ;g lq>ko fn;k x;k fd —OH lewgksa esa ls ,d] —CHO lewg ls ;ksxt }kjk
pozQh; gSeh,slhVSy lajpuk cukrk gSA ;g ik;k x;k fd Xywdksl ,d N% lnL;h; oy;
cukrk gS ftlesa C-5 ij mifLFkr —OH lewg oy; fuekZ.k djrk gSA ;g —CHO lewg
dh vuqifLFkfr ,oa Xywdksl osQ fuEukuqlkj n'kkZ, x, nks :iksa osQ vfLrRo dks le>krk gSA
;s nksuksa pozQh; :i Xywdksl dh foo`r  Üka`[kyk osQ lkFk lkE; esa jgrs gSaA
14-1-5 Xywdksl dh
pØh; lajpuk
Xywdksl osQ nksuksa pozQh; gSeh,slhVSy :iksa esa fHkUurk osQoy C
1 
ij mifLFkr
gkbMªkWfDly lewg osQ foU;kl esa gksrh gSA bls ,suksejh dkcZu (pØhdj.k ls iwoZ ,sYMhgkbM
dkcZu) dgrs gSaA ,sls leko;oh vFkkZr a rFkk ß :iksa dks ,suksej dgrs gSaA ikbjSu ls