खाद्य फसलें - भूगोल | भूगोल (Geography) for UPSC CSE in Hindi PDF Download

चावल (Oryza sativa)
चावल भारत की प्रधान खाद्य फसल  है। भारत में चावल के तहत दुनिया के कुल क्षेत्रफल का 29 प्रतिशत है। यह दुनिया के चावल उत्पादन में एक तिहाई का योगदान देता है और केवल चीन के बगल में है। यह हमारे कुल फसली क्षेत्र का 23 प्रतिशत हिस्सा है।

चावल की फसल

• एक उष्णकटिबंधीय पौधे होने के नाते, चावल गर्म और आर्द्र जलवायु में अच्छी तरह से पनपता है और इसलिए, यह अनिवार्य रूप से भारत में खरीफ की फसल है। यह 100 सेमी से अधिक या व्यापक सिंचाई के साथ और 25 डिग्री सेल्सियस या उससे अधिक तापमान के साथ भारी और अच्छी तरह से वितरित वर्षा वाले क्षेत्रों में फलता-फूलता है।
• राजस्थान के अलावा भारत के लगभग सभी राज्यों में इसकी व्यापक रूप से खेती की जाती है । यह महान मैदानों, कम हिमालय की सीढ़ीदार घाटियों (कश्मीर से असम तक) और कहीं और सिंचित क्षेत्रों की प्रमुख फसल है। 
• चावल का सबसे बड़ा उत्पादक राज्य पश्चिम बंगाल है जिसके बाद उत्तर प्रदेश, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु और कर्नाटक हैं।
• गुणवत्ता वाले चावल उगाने के लिए सिंचाई और पंजाब और हरियाणा को भी सक्षम बनाया गया है।
• चावल की खेती के लिए कठिन श्रम की आवश्यकता होती है क्योंकि जुताई और रोपाई में बड़े पैमाने पर मशीनीकरण संभव नहीं है क्योंकि अधिकांश समय खेतों में पानी भर जाता है।
• चावल की कुछ अधिक उपज देने वाली किस्में हैं IR-5, IR-8, IR-20, IR-22, साबरमती, बाला, जमुना, करुणा, कांची, कृष्णा, कावेरी, हंसा, पद्मा आदि।

गेहूं (ट्रिटिकम)
कुल फसली क्षेत्र और उत्पादन के संबंध में, चावल के बाद गेहूं देश की दूसरी सबसे महत्वपूर्ण फसल है। यह सकल फसली क्षेत्र का 13% हिस्सा है। गेहूं रबी  या सर्दियों की फसल है। यह गर्म शुष्क जलवायु में ठंडी, नम जलवायु में सबसे अच्छा होता है और पकता है। यह उन क्षेत्रों में उगाया जाता है, जिनकी वार्षिक वर्षा 50-75 सेमी के बीच होती है और जहाँ इसके बढ़ते मौसम में कुछ नमी या सिंचाई का पानी उपलब्ध होता है। इसलिए फसल को दक्षिण के बहुत गर्म सर्दियों में और आमतौर पर भारत के पूर्वी हिस्सों में बहुत नम स्थितियों से बचा जाता है।

गेहूं की फसल

गेहूं मुख्य रूप से पंजाब, हरियाणा, पश्चिमी उत्तर प्रदेश, विशेष रूप से गंगा-यमुना दोआब और गोमती-गंगा दोआब सहित राजस्थान और गुजरात के कुछ हिस्सों में फसल या उत्तर-पश्चिमी भारत है, कुल गेहूं उत्पादन का 72 प्रतिशत देश में उत्तर प्रदेश, पंजाब और हरियाणा अकेले आते हैं। उत्तर-पश्चिमी भारत में पश्चिमी विक्षोभ से समय पर होने वाली सर्दियों की बारिश उच्च पैदावार के लिए अनुकूल होती है। गेहूं की पैदावार उच्च उपज वाले विभिन्न प्रकार के कार्यक्रम के तहत और सिंचाई के तहत बढ़ते क्षेत्रों और उर्वरकों के कुशल उपयोग से बढ़ाई जा रही है। गेहूं की कुछ महत्वपूर्ण उच्च उपज देने वाली किस्में हैं- लारमा राजो 64 ए, सोनालिका, कल्याण सोना, सफेद वर्मा, शरबती सोनोरा, सोनोरा 64 आदि।

बंजर भूमि का विकास

• मोटे अनाज, जिसे बाजरा भी कहा जाता है, ज्वार (शर्बत), बाजरा (मोती बाजरा), रागी (फिंगर बाजरा), मक्का और जौ शामिल हैं। लगभग 36 मिलियन हेक्टेयर मोटे अनाज की खेती के लिए समर्पित हैं। 
• 1970 के दशक के दौरान उत्पादन लगभग स्थिर था। इसने 1983-84 में 33.6 मिलियन टन का शिखर स्तर प्राप्त किया और फिर फिर से गिरावट आई। ऐसा मुख्य रूप से इन अनाजों के मुकाबले उच्च मूल्य वाली फसलों को वरीयता देने में फसली क्षेत्र में कमी के कारण हुआ। 
• मोटे अनाज खरीफ की फसलें होती हैं जिन्हें मुख्य रूप से वर्षा की जरूरत होती है। वे कम वर्षा वाले क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। रागी को अपेक्षाकृत अधिक बारिश की आवश्यकता होती है और आमतौर पर कर्नाटक और तमिलनाडु में उगाया जाता है, ज्वार कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, महाराष्ट्र और मध्य प्रदेश में उगाया जाता है और महाराष्ट्र, गुजरात, राजस्थान और दक्षिण-पश्चिम उत्तर प्रदेश के सूखे भागों में बाजरे में उगाया जाता है।
  बाजरा, जिसमें प्रोटीन सामग्री गेहूं और चावल दोनों की तुलना में अधिक है, भारत में गरीबों के उपभोग की महत्वपूर्ण वस्तुएं हैं।
• चूंकि मोटे अनाजों के तहत खेती की जाने वाली अधिकांश भूमि पर बारिश होती है, इसलिए मिट्टी की नमी के संरक्षण, शुष्क कृषि तकनीकों को अपनाने और वाटरशेड प्रबंधन के माध्यम से मोटे अनाज के उत्पादन के स्तर को स्थिर करने की आवश्यकता है।

दलहन

• भारत में शाकाहारी लोगों के लिए दलहन प्रोटीन का प्रमुख स्रोत है ।
• भारत दालों का सबसे बड़ा उत्पादक और उपभोक्ता  है। 
• देश में दलहन का उत्पादन पिछले 40 वर्षों से लगभग 8-14 मिलियन टन स्थिर है। 1950-51 में दलहन के तहत भूमि लगभग 19 मिलियन हेक्टेयर थी, जो देश के कुल फसली क्षेत्र का 15 प्रतिशत थी। 1984-85 में दालों के तहत भूमि 22.8 मिलियन हेक्टेयर थी, जो कुल फसली क्षेत्र का 13 प्रतिशत थी। 
• यह स्पष्ट रूप से इंगित करता है कि कुल फसली क्षेत्र में दालों के तहत भूमि का प्रतिशत काफी कम हो गया है। 1995-96 में दलहन के तहत भूमि बढ़कर 23.9 मिलियन हेक्टेयर हो गई। दालों का उत्पादन जो 1994-95 में 14 मिलियन टन के स्तर को पार कर गया, 1995-96 में घटकर 13.19 मिलियन टन रह गया। 
• 2003-04 के दौरान दालों का उत्पादन 14.89 मिलियन टन होने का अनुमान था, जबकि 2002-03 में 11.14 मिलियन टन था। प्रति हेक्टेयर उपज लगभग 500-600 किलोग्राम है। दालों की प्रति व्यक्ति उपलब्धता 1961 में 69 ग्राम से घटकर 1996 में लगभग 34 ग्राम हो गई है।

दलहन

• दलहनों को भारी वर्षा वाले क्षेत्रों को छोड़कर पूरे देश में उगाया जाता है। इन्हें मुख्य रूप से वर्षा आधारित परिस्थितियों में उगाया जाता है। 
• फलदार पौधे होने के नाते, मिट्टी की उर्वरता को बहाल करने में मदद करते हैं और इसलिए, अन्य फसलों के साथ रोटेशन में उगाए जाते हैं। 
• दालों में इंटरक्रॉपिंग और मिश्रित फसल का प्रचलन भी अधिक है, जो कि माध्यमिक फसलों के रूप में उगाया जाता है । 
• प्रमुख दलहन उत्पादक राज्य मध्य प्रदेश, उत्तर प्रदेश, महाराष्ट्र, राजस्थान, उड़ीसा, बिहार, हरियाणा, आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, तमिलनाडु और पश्चिम बंगाल हैं। 
• दालें खरीफ और रबी दोनों मौसमों में उगाई जाती हैं। अरहर मूंग (हरा चना), काला चना उड़द, मोठ आदि खरीफ की फसलें हैं, जबकि चना, मटर (मटर), मसूर (मसूर) आदि रबी फसलें हैं। 
• अरहर मुख्य रूप से उत्तर प्रदेश, कर्नाटक, गुजरात और तमिलनाडु में उगाया जाता है और चन्ना मुख्य रूप से बिहार, हरियाणा, मध्य प्रदेश, उत्तर प्रदेश, राजस्थान और महाराष्ट्र में उगाया जाता है। 
• दालों के उत्पादन को बढ़ाने के लिए, राष्ट्रीय दलहन विकास परियोजना (NPDP) और विशेष खाद्यान्न उत्पादन कार्यक्रम (SFPP) जैसे कार्यक्रम शुरू किए गए हैं। दलहन को प्रौद्योगिकी मिशन के दायरे में भी लाया गया है।

भारत में फसल विज्ञान

फसल सुधार और प्रबंधन के तहत, 20 से अधिक किस्मों और दो संकर (एचआरआई 120: सफेद बैकपॉन्थपर और पित्त मिज और पुसा आरएच 10 के प्रतिरोधी: चावल के ब्राउन प्लैन्थोपर और चावल टंग्रो वायरस के लिए मामूली प्रतिरोधी); गेहूं की चार किस्में (एचयूडब्ल्यू 533, जीडब्ल्यू 322, एचडी 2781 और एचडब्ल्यू 2045); पांच संकर / कंपोजिट (हाइड्रिड शक्तिमान 1, जेएच 3459, बीज टेक 2324, हाइब्रिड शक्तिमान 2 और आईसी 9001) मक्का का; जौ के दो प्रत्यक्ष परिचय (अल्फा 93 और बीसीयू 73); एक हाइब्रिड (CSH 19R) सोरघम का; तीन संकर (आरएचबी 21 आई, पीबी 112 और नंदी 35) और एक समग्र किस्म (पूसा समग्र 383) मोती बाजरा; नौ किस्मों (चिल्का, जीपीयू 45 और जीपीयू 26) में उंगली बाजरा, मीक्स ऑफ फॉक्सटेल बाजरा, प्रोस बाजरा का डीएचपीएम, छोटे बाजरा का कोलाब और पयूर 2, कोडो बाजरा का जवाहर कोदो 48 और छोटी मालाओं का वीएल मैडल 471 है। ; एक किस्म (बुंदेल बरमीम: सेंट्रल में दहेज के लिए हल्के फफूंदी और प्रमुख कीट-कीटों के लिए प्रतिरोधी) और एक मल्टीटीक, उच्च प्रोटीन किस्म (सीओएफएस 29: राज्य स्तर पर फोरेज सोरगम की प्रमुख बीमारियों और कीटों के प्रतिरोधी); मूंगफली की एक प्रारंभिक परिपक्व किस्म (वीजी 9521); गोभी सरसों की एक कम इरूसिक एसिड किस्म (टेरी (OE) RO 3), एक किस्म (JTC1), जो राई, सोयाबीन की तीन किस्में (MAUS 61, l। sb1 और पालम सोया); दो किस्में (शेखर: ख़स्ता फफूंदी के लिए प्रतिरोधी, जंग और विल्ट और एनएल 97: अलसी के पाउडर फफूंदी, विल्ट और अलसी कली मक्खी के लिए प्रतिरोधी रूप से प्रतिरोधी); समुद्र की एक किस्म (JTS8); एक शुरुआती परिपक्व किस्म (गुजरात नाइजर); एक वंशावली चयन (RSG 888: सूखी जड़ सड़ांध के लिए प्रतिरोधी और एक बोने वाली काबुली किस्म (एच.के. 93-134) चने की दो किस्में (लक्ष्मी); नसबंदी मोज़ेक के लिए प्रतिरोधी और विल्ट के लिए सहिष्णु, और AKT 9911: पिगियो-नेपा के फ्यूसरिएट विल्ट के लिए सहिष्णु); एक किस्म (ML 818: मूंग-बीन के CErcospora पीले मच्छर के वायरस और बैक्टीरियल पत्ती के धब्बे के लिए प्रतिरोधी; एक किस्म (KU 300: येलो के पीले मोज़ेक वायरस के लिए प्रतिरोधी); एक चयन (11 PR 96-4), आम बीन मोज़ेक के लिए प्रतिरोधी; राजमाह का विषाणु और पत्ती क्रिंकल; एक पेडिग्री चयन (1PF 27: मैदानी क्षेत्र के ख़स्ता फफूंदी और सहनशीलता के लिए प्रतिरोधी); ; एक किस्म (आरएमओ 435: पीला मोजेक वायरस के प्रति सहिष्णु), मोथबीन की एक किस्म (आरजीसी 1017); दो किस्में (प्रतिमा और सीएनएच 120 एमबी और कपास की एक इंट्रा हिर्सटुम हाइब्रिड (बनी); तीन किस्में (सीओ 89029:) मध्यम से लाल सड़ांध के लिए प्रतिरोधी, CoSe 95422: मध्यम रूप से लाल सड़न और बदबू के लिए प्रतिरोधी, और कोसे 92493: गन्ने के मध्यम लाल सड़न के लिए प्रतिरोधी); टॉस जूट की एक अच्छी गुणवत्ता वाली फाइबर किस्म (JRO 128); और च्युइंग तंबाकू की तीन किस्में (धरला, अबिरामी और लिच्छवी) और देश के विभिन्न कृषि-जलवायु क्षेत्रों के लिए एक किस्म (फ्ल्यू-क्योर तम्बाकू के साइ 79) को जारी / पहचाना गया।

ऑर्गेनिक फार्मिंग
ऑर्गेनिक फार्मिंग एक ऐसी प्रणाली है, जिसमें मृदा की उर्वरता का रखरखाव और कीटों और बीमारियों के नियंत्रण को जैविक प्रक्रियाओं और पारिस्थितिक बातचीत के माध्यम से प्राप्त किया जाता है । जैविक खेती में, तेल और तिलहन प्राकृतिक उर्वरकों के रूप में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। रेपसीड और सरसों, नीम, अरंडी, महुआ, करंजा और अलसी के केक आमतौर पर जैविक नाइट्रोजन उर्वरकों के रूप में उपयोग किए जाते हैं। जैविक खेती के नवीनतम रुझान के अनुरूप, सरकार ने 2000 में जैविक उत्पादन और खेती के लिए एक राष्ट्रीय कार्यक्रम शुरू किया।

जैविक खेती

• पौधों को बढ़ने में मदद करने के लिए किसी भी रसायन का उपयोग किए बिना जैविक खेती की जाती है। उर्वरकों के बजाय, पत्तियों, खाद और पौधों के कचरे के मिश्रण के रूप में एक खाद का उपयोग किया जाता है। कीटों के प्रजनन के लिए, जड़ी-बूटियों और पेड़ों से बने कीटनाशक का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, नीम आधारित कीटनाशक प्रभावी पाए गए हैं और भारत में लोकप्रिय हो रहे हैं।
• जैविक खेती प्रणाली में, फसल के रोटेशन की महत्वपूर्ण भूमिका होती है। विभिन्न फसलें मिट्टी की विभिन्न गहराईयों से पोषक तत्व प्राप्त करती हैं और जैसे मिट्टी के पोषक तत्वों का संतुलित तरीके से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, खेत में ही खेत की कटाई (छंटाई के बाद छोड़े गए पत्ते, तना इत्यादि) को काटकर फसल अवशेषों का पुनर्चक्रण किया जा सकता है। जैविक खेती पारंपरिक खेती से मुख्य रूप से फसल रोटेशन, उर्वरक के आवेदन और कीट नियंत्रण विधियों में भिन्न होती है।