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एफएसएसएआई ने फल व्यापारियों को फलों को पकाने में कैल्शियम कार्बाइड के उपयोग पर प्रतिबंध का अनुपालन सुनिश्चित करने के लिए सचेत किया

प्रसंग

भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने फलों को पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड के अवैध उपयोग पर अपनी कार्रवाई तेज कर दी है।

एफएसएसएआई ने सार्वजनिक स्वास्थ्य की रक्षा के लिए नियमों का अनुपालन करने तथा विशेष रूप से आम के मौसम के दौरान एथिलीन गैस जैसे सुरक्षित विकल्पों को बढ़ावा देने का आग्रह किया है।

समाचार का विश्लेषण

• भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने व्यापारियों, फल विक्रेताओं और खाद्य व्यापार संचालकों (FBO) को आम के मौसम के दौरान फलों, विशेषकर आमों को पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड का उपयोग करने से बचने के लिए सचेत किया है।
• कैल्शियम कार्बाइड, जो एसिटिलीन गैस उत्सर्जित करता है, हानिकारक है और इसमें आर्सेनिक और फास्फोरस होता है, जिससे चक्कर आना, प्यास लगना, जलन, उल्टी और त्वचा पर अल्सर जैसी स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं।

फल पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड का उपयोग:

• कैल्शियम कार्बाइड एक रासायनिक यौगिक है जिसका उपयोग औद्योगिक अनुप्रयोगों में तथा अवैध रूप से फलों को पकाने के लिए किया जाता है।
• इससे एसिटिलीन गैस निकलती है, जिसमें हानिकारक आर्सेनिक और फास्फोरस अवशेष हो सकते हैं।
• कैल्शियम कार्बाइड के संपर्क में आने से गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, जिनमें चक्कर आना, उल्टी और त्वचा पर अल्सर शामिल हैं।
• इन जोखिमों के कारण, फलों को पकाने के लिए इसके उपयोग पर कई देशों में प्रतिबंध है, जिनमें भारतीय खाद्य सुरक्षा नियम भी शामिल हैं।

कैल्शियम कार्बाइड के प्रतिस्थापन:

• कैल्शियम कार्बाइड के स्थान पर फलों को पकाने के लिए सुरक्षित विकल्पों में एथिलीन गैस और एथेफॉन 39% एसएल शामिल हैं।
• फलों में मौजूद प्राकृतिक हार्मोन एथिलीन गैस, 100 पीपीएम तक की सांद्रता पर फलों को सुरक्षित रूप से पकने में मदद करती है।
• केंद्रीय कीटनाशक बोर्ड द्वारा अनुमोदित इथेफॉन 39% एसएल भी एक समान पकने को सुनिश्चित करता है।
• ये विधियां कैल्शियम कार्बाइड से जुड़े स्वास्थ्य जोखिमों से बचाती हैं, उपभोक्ता सुरक्षा और खाद्य सुरक्षा नियमों का अनुपालन सुनिश्चित करती हैं।

1. खाद्य सुरक्षा एवं मानक (बिक्री पर प्रतिषेध एवं प्रतिबंध) विनियम, 2011 के विनियम 2.3.5 में फलों को पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड के उपयोग पर प्रतिबंध लगाया गया है।
2. फलों को पकाने के लिए एथिलीन गैस को एक सुरक्षित विकल्प के रूप में अनुशंसित किया जाता है, जिसकी अधिकतम मात्रा 100 पीपीएम तक स्वीकार्य है, क्योंकि यह प्राकृतिक रूप से पकने की प्रक्रिया को नियंत्रित करती है।
3. केंद्रीय कीटनाशक बोर्ड और पंजीकरण समिति (सीआईबी और आरसी) ने आम और अन्य फलों को एक समान रूप से पकाने के लिए एथेफॉन 39% एसएल को मंजूरी दी है।
4. एफएसएसएआई ने "फलों को कृत्रिम रूप से पकाना - एथिलीन गैस एक सुरक्षित फल पकाने वाला उपकरण" शीर्षक से एक मार्गदर्शन दस्तावेज उपलब्ध कराया है, जिसमें एथिलीन गैस के उपयोग के लिए मानक संचालन प्रक्रिया (एसओपी) का विवरण दिया गया है।
5. उपभोक्ताओं से अनुरोध है कि वे कैल्शियम कार्बाइड के किसी भी प्रयोग या अनुचित तरीके से पकाने की प्रक्रिया की सूचना राज्य खाद्य सुरक्षा आयुक्त को दें।