कृषि - 1 | General Awareness & Knowledge for RRB NTPC (Hindi) - RRB NTPC/ASM/CA/TA PDF Download

परिचय

कृषि में पौधों और पशुओं की खेती के वैज्ञानिक, कलात्मक और व्यावहारिक पहलू शामिल हैं। यह स्थायी मानव सभ्यता के विकास में एक महत्वपूर्ण प्रगति के रूप में खड़ी होती है, जो उस जीवनशैली के संक्रमण को चिह्नित करती है जहां पालतू प्रजातियों की खेती से खाद्य अधिशेष उत्पन्न हुए, जिसने अंततः शहरी केंद्रों की स्थापना को संभव बनाया।

प्राथमिक गतिविधियाँ

• मनुष्य प्राकृतिक संसाधनों का दोहन करने के लिए विभिन्न गतिविधियों में संलग्न होते हैं और इनमें से सबसे प्राचीन गतिविधियाँ प्राथमिक गतिविधियाँ हैं। प्राथमिक गतिविधियाँ पर्यावरण पर सीधे निर्भर होती हैं और इनमें निम्नलिखित गतिविधियाँ शामिल हैं:

संग्रहण और शिकार:

• ये ज्ञात सबसे प्राचीन आर्थिक गतिविधियाँ हैं। संग्रहण उन क्षेत्रों में प्रचलित है जहाँ कठोर जलवायु की स्थिति होती है। यह अक्सरprimitive समाजों द्वारा किया जाता है, जो अपने खाद्य, आवास और वस्त्र की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पौधों और जानवरों को निकालते हैं। संग्रहण और शिकार गतिविधियों की मुख्य विशेषताएँ हैं:
• कम पूंजी / कौशल निवेश
• प्रति व्यक्ति कम उत्पादन
• उत्पादन में कोई अधिशेष नहीं
• संग्रहण निम्नलिखित क्षेत्रों में किया जाता है:
• उत्तरी कनाडा, उत्तरी यूरेशिया और दक्षिणी चिली (उच्च ऊँचाई वाले क्षेत्र)
• कम अक्षांश वाले क्षेत्र जैसे कि अमेज़न बेसिन, उष्णकटिबंधीय अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया का उत्तरी किनारा और दक्षिण पूर्व एशिया के आंतरिक भाग।

घुमंतू पशुपालन या पशुपालक घुमंतूवाद:

• घुमंतू पशुपालन या पशुपालक घुमंतूवाद एक प्राचीन उपजीविका गतिविधि है, जिसमें पशुपालक भोजन, वस्त्र, आवास, उपकरण और परिवहन के लिए जानवरों पर निर्भर करते हैं। वे अपने पशुधन के साथ एक स्थान से दूसरे स्थान पर जाते हैं, जो चरागाहों और पानी की मात्रा और गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इस प्रकार गति का एक अनियमित पैटर्न होता है। यह ट्रांसह्यूमैंस से भिन्न है जिसमें मौसम के अनुसार एक निश्चित पैटर्न होता है।
• घुमंतू पशुपालन आमतौर पर उन क्षेत्रों में प्रचलित है जहाँ कम कृषि योग्य भूमि होती है, आमतौर पर विकासशील देशों में।
• विश्व भर में अनुमानित 30–40 मिलियन घुमंतू पशुपालकों में से अधिकांश मध्य एशिया और अफ्रीका के उत्तरी और पश्चिमी क्षेत्रों में पाए जाते हैं, दक्षिणी अफ्रीका के कुछ हिस्सों और टुंड्रा क्षेत्रों में।
• हिमालय में, गुज्जर, बकरवाल, गड्डी और भोटिया घुमंतू पशुपालक होते हैं जो ट्रांसह्यूमैंस का अभ्यास करते हैं।

विश्व के विभिन्न भागों में कृषि के प्रकार

व्यावसायिक पशुपालन:

• यह प्रणाली घुमंतू पशुपालन की तुलना में अधिक संगठित और पूंजी-गहन है।
• यह आमतौर पर स्थायी रैंचों में किया जाता है।
• इसमें मांस, ऊन, चमड़ा और त्वचा जैसे उत्पादों की वैज्ञानिक प्रोसेसिंग और पैकेजिंग पर जोर दिया जाता है।
• उत्पादों का निर्यात विभिन्न वैश्विक बाजारों में किया जाता है।
• पशुओं के प्रजनन, आनुवंशिक सुधार, रोग नियंत्रण और स्वास्थ्य देखभाल पर ध्यान केंद्रित किया जाता है।
• यह न्यूज़ीलैंड, ऑस्ट्रेलिया, अर्जेंटीना, उरुग्वे और संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देशों में प्रमुख है।

रैंचेस का तात्पर्य बड़े स्टॉक फार्मों से है, जो आमतौर पर बाड़ा में होते हैं, जहाँ जानवरों को व्यावसायिक स्तर पर पाला और बढ़ाया जाता है। ये विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में पाए जाते हैं।

प्राथमिक आत्मनिर्भर कृषि:

• आत्मनिर्भर कृषि वह है जिसमें कृषि क्षेत्र स्थानीय रूप से उगाए गए उत्पादों का सभी या लगभग सभी उपभोग करते हैं।

• प्राचीन आत्मनिर्भर कृषि
• गहन आत्मनिर्भर कृषि

प्राचीन आत्मनिर्भर कृषि:

• इस कृषि को शिफ्टिंग कल्टीवेशन के नाम से भी जाना जाता है।
• यह मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में कई जनजातियों द्वारा व्यापक रूप से प्रचलित है, विशेष रूप से अफ्रीका, दक्षिण और मध्य अमेरिका और दक्षिण-पूर्व एशिया में।
• जब वनस्पति को आग से साफ किया जाता है, और राख मिट्टी की उर्वरता में वृद्धि करती है, तो इसे स्लैश एंड बर्न कृषि कहा जाता है।
• कुछ समय (3 से 5 साल) बाद, मिट्टी अपनी उर्वरता खो देती है और किसान अन्य हिस्सों में स्थानांतरित हो जाता है और खेती के लिए अन्य वन क्षेत्रों को साफ करता है।

• इस प्रकार की कृषि प्रणाली में, फसले मुख्य रूप से स्थानीय उपभोग के लिए उगाई जाती हैं। यदि कोई अधिशेष होता है, तो उसे बाजार में बेचा जाता है।
• यह प्रकार की कृषि मुख्य रूप से मानसून एशिया के घनी आबादी वाले क्षेत्रों में पाई जाती है।

• गहन आत्मनिर्भर कृषि के दो प्रकार होते हैं:
• एक में गीली धान प्रमुख होती है और
• दूसरे में फसले जैसे ज्वार, सोयाबीन, गन्ना, मक्का, और सब्जियाँ प्रमुख होती हैं।

• गहन आत्मनिर्भर कृषि के क्षेत्र हैं: टोंकिं डेल्टा (वियतनाम), निम्न मेनेम (थाईलैंड); निम्न इरावाडी (म्यांमार); और गंगा-ब्रह्मपुत्र डेल्टा, पूर्वी तटीय मैदान (भारत)।

मध्यसागरीय कृषि:

यह भूमध्यसागरीय जलवायु क्षेत्र में अभ्यास किया जाता है जहाँ सर्दियाँ गीली और गर्मियाँ सूखी होती हैं। कृषि गहन, अत्यधिक विशेषीकृत और उगाए जाने वाले फसलों की विविधता में होती है। कई फसलें जैसे गेहूँ, जौ और सब्जियाँ घरेलू उपभोग के लिए उगाई जाती हैं, जबकि अन्य जैसे साइट्रस फल, जैतून और अंगूर मुख्य रूप से निर्यात के लिए उगाए जाते हैं। इसी कारण इस क्षेत्र को विश्व के बागों का क्षेत्र भी कहा जाता है और यह विश्व की शराब उद्योग का केंद्र है। इस क्षेत्र को साइट्रस फलों और अंगूर के उत्पादन के लिए विश्वभर में प्रसिद्धि प्राप्त है।

• इस क्षेत्र को विश्व के बागों का क्षेत्र भी कहा जाता है और यह विश्व की शराब उद्योग का केंद्र है। इस क्षेत्र को साइट्रस फलों और अंगूर के उत्पादन के लिए विश्वभर में प्रसिद्धि प्राप्त है।

अंगूर की खेती या विटीकल्चर भूमध्यसागरीय क्षेत्र की एक विशेषता है। इस क्षेत्र के विभिन्न देशों में उच्च गुणवत्ता वाले अंगूरों से बेहतरीन गुणवत्ता की शराब बनाई जाती है जिनका स्वाद विशिष्ट होता है। निम्न गुणवत्ता वाले अंगूरों को किशमिश और करंट में सुखाया जाता है। इस क्षेत्र में जैतून और अंजीर का उत्पादन भी होता है। भूमध्यसागरीय कृषि का एक लाभ यह है कि अधिक मूल्यवान फसलें जैसे फलों और सब्जियों को सर्दियों में उगाया जाता है जब यूरोपीय और उत्तरी अमेरिकी बाजारों में इसकी अधिक मांग होती है।

प्लांटेशन कृषि

प्लांटेशन कृषि

• यह प्रकार की कृषि एशिया, अफ्रीका और लैटिन अमेरिका के कुछ हिस्सों में विकसित हुई है, जहाँ उपनिवेशी काल के दौरान यूरोपियों का प्रभाव महत्वपूर्ण रहा है।
• हालाँकि इसका अभ्यास अपेक्षाकृत छोटे क्षेत्र में होता है, यह अपनी वाणिज्यिक मूल्य के संदर्भ में काफी महत्वपूर्ण है।
• चाय, कॉफी, रबर और तेल पाम इस प्रकार की कृषि के प्रमुख उत्पाद हैं।
• अधिकांश प्लांटेशन यूरोपीय बाजारों को कुछ महत्वपूर्ण उष्णकटिबंधीय फसलें प्रदान करने के लिए विकसित किए गए थे।
• महत्वपूर्ण प्लांटेशन क्षेत्र:
• भारत और श्रीलंका में चाय के बाग
• वेस्ट इंडीज में केला और चीनी के प्लांटेशन
• ब्राज़ील में कॉफी के प्लांटेशन
• मलेशिया में रबर
• यह एक अत्यधिक पूंजी-गहन कृषि है और अधिकांश फसलें पेड़ की फसलें होती हैं।

व्यापक वाणिज्यिक अनाज खेती

यह कृषि प्रणाली मुख्य रूप से यूरोएशियन स्टेप्स में चेरनोज़ेम मिट्टी के क्षेत्रों, कनाडाई और अमेरिकी प्रेयरीज़, अर्जेंटीना के पम्पास, दक्षिण अफ्रीका के वेल्ड, ऑस्ट्रेलियाई डाउन और न्यूज़ीलैंड के कैन्टरबरी प्लेन में प्रचलित है। इस प्रकार की कृषि की मुख्य विशेषताएँ हैं:

• अत्यधिक यांत्रिकीकृत खेती
• कृषि फार्म बहुत बड़े होते हैं
• गेहूं का प्राधान्य
• एकड़ पर कम उपज लेकिन प्रति व्यक्ति उपज उच्च होती है।

मिक्स्ड फार्मिंग

• यह कृषि प्रणाली विश्व के अत्यधिक विकसित भागों में पाई जाती है: उत्तर-पश्चिमी यूरोप, पूर्वी उत्तर अमेरिका, रूस, यूक्रेन, और दक्षिणी महाद्वीपों के समशीतोष्ण अक्षांशों में।
• खेती बहुत गहन होती है और कभी-कभी अत्यधिक विशेषीकृत भी।
• परंपरागत रूप से, किसान एक ही फार्म पर जानवरों को पाले और फसलें उगाते हैं।
• मिक्स्ड फार्मिंग की विशेषताएँ हैं: कृषि मशीनरी और भवनों पर उच्च पूंजी व्यय, रासायनिक उर्वरकों और हरी खाद का व्यापक उपयोग, और किसानों का कौशल और विशेषज्ञता।

डेयरी फार्मिंग

• डेयरी सबसे उन्नत और कुशल प्रकार की दूध देने वाले जानवरों की पालन-पोषण प्रणाली है।
• यह अत्यधिक पूंजी गहन होती है।
• पशु शेड, चारे के लिए भंडारण सुविधाएँ, भोजन और दुग्ध मशीनें डेयरी फार्मिंग की लागत में वृद्धि करती हैं।
• गायों की नस्ल, स्वास्थ्य देखभाल और पशु चिकित्सा सेवाओं पर विशेष ध्यान दिया जाता है।
• यह अत्यधिक श्रमिक गहन होती है क्योंकि इसमें भोजन और दुग्ध निकालने की कड़ी देखभाल शामिल होती है।
• फसल उगाने की तरह साल में कोई ऑफ सीजन नहीं होता है।
• यह मुख्य रूप से शहरी और औद्योगिक केंद्रों के निकट प्रचलित है, जो ताजे दूध और डेयरी उत्पादों के लिए पड़ोसी बाजार प्रदान करते हैं।
• परिवहन, प्रशीतन, पाश्चुरीकरण और अन्य संरक्षण प्रक्रियाओं के विकास ने विभिन्न डेयरी उत्पादों की कमी की अवधि को बढ़ा दिया है।

मार्केट गार्डनिंग और बागवानी

बाजार बागवानी और बागवानी

• यह मुख्य रूप से उसी क्षेत्र में अभ्यास किया जाता है जहाँ मिश्रित कृषि होती है, जिसमें सब्जियाँ, फल और फूल केवल शहरी बाजार के लिए उगाए जाते हैं।
• यह उत्तर-पश्चिमी यूरोप (ब्रिटेन, डेनमार्क, नीदरलैंड, बेल्जियम, और जर्मनी) और उत्तर-पूर्वी अमेरिका के घनी जनसंख्या वाले औद्योगिक जिलों में अच्छी तरह विकसित है।

उन क्षेत्रों में जहाँ किसान केवल सब्जियों में विशेषज्ञता हासिल करते हैं, खेती को ट्रक खेती कहा जाता है। ट्रक फार्मों की बाजार से दूरी उस दूरी द्वारा निर्धारित होती है जिसे एक ट्रक रातोंरात पूरा कर सकता है, इसलिए इसे ट्रक खेती कहा जाता है।

फैक्ट्री खेती

फैक्ट्री खेती

• फैक्ट्री खेती एक बड़े पैमाने पर खाद्य उत्पादन की विधि है जिसमें जानवरों को बहुत संकीर्ण क्षेत्रों में रखा जाता है ताकि संभवतः सबसे अच्छे लाभ प्राप्त किया जा सके।
• यह खेती विशेष रूप से विकसित देशों जैसे अमेरिका, यूरोपीय राष्ट्रों, ऑस्ट्रेलिया आदि में केंद्रित है।

सहकारी खेती

• किसानों का एक समूह सहकारी समाज बनाता है, जिसमें अपने संसाधनों को स्वेच्छा से एकत्रित किया जाता है ताकि अधिक प्रभावी और लाभकारी खेती की जा सके।
• व्यक्तिगत फार्म बरकरार रहते हैं और खेती सहकारी पहल का मामला होती है।
• सहकारी समितियाँ किसानों को खेती के सभी महत्वपूर्ण इनपुट प्राप्त करने, उत्पादों को सबसे अनुकूल शर्तों पर बेचने और गुणवत्ता वाले उत्पादों के प्रसंस्करण में मदद करती हैं।
• सहकारी आंदोलन एक सदी पहले शुरू हुआ था और यह डेनमार्क, नीदरलैंड, बेल्जियम, स्वीडन, इटली आदि जैसे कई पश्चिमी यूरोपीय देशों में सफल रहा है।
• डेनमार्क में, यह आंदोलन इतना सफल रहा है कि practically हर किसान एक सहकारी का सदस्य है।

सामूहिक खेती

कृषि का यह प्रकार सामाजिक स्वामित्व और सामूहिक श्रम पर आधारित है। सामूहिक खेती या कोलखोज का मॉडल पूर्व सोवियत संघ में कृषि के पूर्ववर्ती तरीकों की अक्षमताओं को सुधारने और आत्मनिर्भरता के लिए कृषि उत्पादन को बढ़ाने के लिए पेश किया गया था।

• किसान अपनी सभी संसाधनों को एकत्र करते थे, जैसे कि भूमि, मवेशी और श्रम।
• हालांकि, उन्हें अपनी दैनिक आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए फसल उगाने के लिए बहुत छोटे भूखंड रखने की अनुमति थी।
• सरकार द्वारा वार्षिक लक्ष्य निर्धारित किए जाते थे और उत्पाद को निश्चित कीमतों पर राज्य को बेचा जाता था।
• निर्धारित मात्रा से अधिक उत्पादन को सदस्यों के बीच वितरित किया जाता था या बाजार में बेचा जाता था।
• किसानों को कृषि उत्पाद, किराए की मशीनरी आदि पर कर चुकाना पड़ता था।
• सदस्यों को उनके द्वारा किए गए काम की प्रकृति के अनुसार भुगतान किया जाता था।
• असाधारण काम का पुरस्कार नकद या सामान में दिया जाता था।
• यह प्रकार की खेती पूर्व सोवियत संघ में समाजवादी शासन के तहत पेश की गई थी, जिसे समाजवादी देशों ने अपनाया था। इसके पतन के बाद, इसे पहले ही संशोधित किया जा चुका है।

भारतीय कृषि का परिचय

• भारत एक कृषि अर्थव्यवस्था है जहाँ 49% लोग सीधे या परोक्ष रूप से कृषि पर निर्भर करते हैं।
• नेट सौंफ क्षेत्र अभी भी भारत की कुल भूमि क्षेत्र का लगभग 47% है।
• भारत में, 80 प्रतिशत से अधिक पानी सिंचाई में उपयोग होता है।
• लगभग 140 मिलियन हेक्टेयर (Mn ha) के नेट सौंफ क्षेत्र में, लगभग आधा (68.4 Mn ha) सिंचित है (2019)।
• उत्तर प्रदेश, बिहार, राजस्थान, मध्य प्रदेश, ओडिशा जैसे प्रमुख राज्य अभी भी कृषि पर मुख्य रूप से निर्भर हैं।

2018-19 में जीडीपी का वितरण इस प्रकार है (ES2020)

Agriculture (16.5%)
Services (55.3%)
Industry (28.6%)

कृषि क्षेत्र से संबंधित तथ्य/डेटा

• कृषि और सहायक क्षेत्रों का सकल मूल्य संवर्धन (GVA) में हिस्सा 2014-15 में 18.2 प्रतिशत से घटकर 2019-20 में 16.5 प्रतिशत हो गया है।
• कृषि, वानिकी और मत्स्य पालन क्षेत्र की विकास दर 2019-20 में 2.8 प्रतिशत रहने का अनुमान है, जबकि 2018-19 में यह 2.9 प्रतिशत थी।
• 2010-11 की कृषि जनगणना के अनुसार, 47% भूमि धारक आधे हेक्टेयर से कम आकार के हो गए हैं। ये धारक पांच सदस्यीय परिवार का पालन करने के लिए बहुत छोटे हैं, इसलिए कई किसान अब वैकल्पिक आय के स्रोतों की तलाश कर रहे हैं - NITI 3-वर्षीय कार्य योजना।
• लगभग 80 प्रतिशत किसान दो हेक्टेयर से कम भूमि के स्वामी हैं।

भारतीय कृषि की प्रमुख विशेषताएँ

• यह अविश्वसनीय और अनियमित मानसून पर निर्भर करती है, जो लगभग 60 प्रतिशत कृषि को प्रभावित करता है।
• भारत की विशाल राहत, विविध जलवायु, और मिट्टी की स्थितियाँ विभिन्न प्रकार की फसलों की खेती में सहायक हैं।
• यह विभिन्न भौगोलिक क्षेत्रों में उष्णकटिबंधीय, उप-उष्णकटिबंधीय, और समशीतोष्ण फसलों के विकास को समाहित करती है।
• यह खाद्य फसलों द्वारा प्रभुत्व में है, जो कुल कृषि क्षेत्र का लगभग दो-तिहाई कवर करता है।
• यह ग्रामीण अर्थव्यवस्था की रीढ़ के रूप में कार्य करती है।
• यह देश की भोजन सुरक्षा सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
• यह खराब बिजली, भंडारण, पानी, ऋण, और विपणन अवसंरचना जैसी चुनौतियों का सामना करती है।
• यह पशुपालन और पोल्ट्री फार्मिंग जैसे सहायक क्षेत्रों और गतिविधियों का समर्थन करती है।
• भारतीय कृषि क्षेत्र में महिलाओं की महत्वपूर्ण भागीदारी देखी जाती है।
• यह यांत्रिकीकरण की कमी और कृषि अनुसंधान और विस्तार सेवाओं की अपर्याप्तता से विशेषता प्राप्त करती है।
• कृषि धारक के संदर्भ में इसका फ्रैग्मेंटेड स्वरूप है।

कृषि की उत्पादकता

कृषि की उत्पादकता को भूमि के प्रति उत्पादित फसलों की संख्या के रूप में परिभाषित किया गया है। भारतीय कृषि में उत्पादकता के स्तर अन्य देशों – जैसे कि चीन, यूएसए आदि – की तुलना में बहुत कम हैं। उदाहरण के लिए, 2018 में भारत में औसत उत्पादकता 3075 किलोग्राम/हेक्टेयर थी, जबकि विश्व औसत 3200 किलोग्राम/हेक्टेयर था।

• उर्वरक का उपयोग, सिंचाई, और वर्षा उत्पादकता में महत्वपूर्ण भिन्नता का कारण बनते हैं।
• हरित क्रांति के क्षेत्रों में उत्पादकता निश्चित रूप से अन्य क्षेत्रों की तुलना में अधिक है। अन्य उच्च उत्पादकता वाले क्षेत्र तमिलनाडु, केरल, पश्चिम बंगाल, और महाराष्ट्र हैं।
• गंगा के मैदान में उत्पादकता में कमी आ रही है क्योंकि भूमि का विभाजन हो रहा है, जिससे भूमि के स्वामित्व का आकार कम हो रहा है।
• कृषि की उत्पादकता को प्रभावित करने वाले प्रमुख मुद्दों में शामिल हैं:
  • कृषि भूमि के स्वामित्व का घटता आकार,
  • मानसून पर निरंतर निर्भरता,
  • सिंचाई तक अपर्याप्त पहुँच,
  • मिट्टी के पोषक तत्वों का असंतुलित उपयोग, जिससे मिट्टी की उर्वरता का ह्रास होता है,
  • देश के विभिन्न हिस्सों में आधुनिक तकनीक तक असमान पहुँच,
  • औपचारिक कृषि ऋण तक पहुँच की कमी,
  • सरकारी एजेंसियों द्वारा खाद्य अनाज की सीमित खरीद,
  • किसानों को लाभकारी मूल्य प्रदान करने में विफलता।

फसल की तीव्रता

सकल फसल क्षेत्र और नेट बोई गई क्षेत्र का अनुपात।

• भूमि को कई बार बोने के कारण, फसल उत्पादन की तीव्रता बढ़ती है।
• यह कई कारकों पर निर्भर करता है जैसे जलवायु, फसलों की मांग, सिंचाई और अन्य संसाधनों की उपलब्धता आदि।

उत्पादकता बढ़ाना

फसलें

• फसल एक पौधा या पशु उत्पाद है जिसे लाभ या जीविका के लिए बड़े पैमाने पर उगाया और काटा जा सकता है।

बुनियादी तथ्य

• भारत ने 2018 में 284.83 मिलियन टन खाद्यान्न का उत्पादन किया।
• भारत दूध, दालें और जूट का सबसे बड़ा उत्पादक है।
• भारत कृषि उत्पादों के वैश्विक व्यापार में एक प्रमुख स्थान रखता है, कृषि निर्यात का हिस्सा विश्व कृषि व्यापार का लगभग 2.15 प्रतिशत है।

उत्पाद के प्रकार के आधार पर फसल वर्गीकरण

जलवायु के आधार पर फसल वर्गीकरण

बढ़ते मौसम के आधार पर फसल वर्गीकरण

खाद्यान्न

खाद्यान्न देश के सभी हिस्सों में प्रमुख फसलें हैं, चाहे उनकी कृषि अर्थव्यवस्था आत्मनिर्भर हो या वाणिज्यिक।

खाद्यान्न

• अनाज
• दालें

अनाज

• अनाज भारत में कुल बोई गई भूमि का लगभग 54 प्रतिशत占占 करता है।
• भारत विभिन्न प्रकार के अनाज का उत्पादन करता है, जिन्हें महीन अनाज (चावल, गेहूं) और मोटे अनाज (ज्वार, बाजरा, मक्का, रागी) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

दालें

• दालें शाकाहारी भोजन का एक बहुत महत्वपूर्ण घटक हैं क्योंकि ये प्रोटीन का समृद्ध स्रोत हैं।
• ये फलियां हैं जो नाइट्रोजन निर्धारण के माध्यम से मिट्टी की प्राकृतिक उर्वरता को बढ़ाती हैं।
• भारत दालों का प्रमुख उत्पादक है और दुनिया में दालों के कुल उत्पादन का लगभग एक-पांचवां हिस्सा है।
• देश में दालों की खेती मुख्य रूप से डेक्कन और केंद्रीय पठार तथा उत्तर-पश्चिमी क्षेत्रों में केंद्रित है।
• दालें देश की कुल बोई गई भूमि का लगभग 11 प्रतिशत占占 करती हैं।
• सूखे क्षेत्रों में वर्षा पर निर्भर फसलों के रूप में, दालों की पैदावार कम होती है और यह वर्ष-दर-वर्ष भिन्न होती है।
• भारत में मुख्य रूप से चना और तूर की दालें उगाई जाती हैं।

भारत में, सूखा कृषि उन क्षेत्रों तक सीमित है जहाँ वार्षिक वर्षा 75 सेंटीमीटर से कम होती है। ये क्षेत्र कठोर और सूखा सहिष्णु फसलों जैसे रागी, बाजरा, मूंग, चना और चारा फसलों को उगाते हैं।

भारत में प्रमुख खाद्य फसलें

1. चावल

• चावल दक्षिणी और पूर्वोत्तर भारत में पसंदीदा मुख्य खाद्य पदार्थ है।
• भारत ने 2018-19 में 42 मिलियन मीट्रिक टन (MMT) चावल का उत्पादन किया, जो चीन के बाद विश्व में दूसरा सबसे अधिक उत्पादन है।
• भारत की चावल का निर्यात मात्रा 2018/2019 के अनुसार 9.8 मिलियन मीट्रिक टन के साथ विश्व में सबसे अधिक है।
• पश्चिम बंगाल सबसे बड़ा उत्पादक राज्य है, उसके बाद उत्तर प्रदेश आता है।

पश्चिम बंगाल के किसान पक्कली चावल की किस्म का प्रयोग कर रहे हैं ताकि सुंदरबन में चावल के खेतों में गंभीर समुद्री जल के प्रवेश के कारण उत्पन्न संकट का समाधान किया जा सके (जो चक्रवात अम्फान के कारण हुआ)। केरला से वायटिला-11 किस्म के पक्कली पौधों का लाया गया है। पक्कली चावल की किस्म अपने नमकीन जल के प्रतिरोध के लिए जानी जाती है और यह केरला के तटीय अलप्पुझा, एर्नाकुलम और त्रिशूर जिलों के चावल के खेतों में उगती है।

केरला का कुट्टानाद नीचे समुद्र स्तर कृषि प्रणाली भारत में वैश्विक महत्वपूर्ण कृषि विरासत प्रणाली (GIAHS) स्थलों में से एक है।

2. गेहूं

• गेहूं भारत के उत्तरी और उत्तर-पश्चिमी क्षेत्रों में पसंदीदा मुख्य खाद्य पदार्थ है।
• भारत का गेहूं उत्पादन 2018-19 के फसल वर्ष (जुलाई-जून) में रिकॉर्ड 20 मिलियन टन तक पहुंच गया, जो पिछले वर्ष की तुलना में 1.3% की वृद्धि है।
• भारत विश्व में तीसरा सबसे बड़ा गेहूं उत्पादक है, जो यूरोपीय संघ और चीन के बाद आता है।
• उत्तर प्रदेश भारत में सबसे बड़ा गेहूं उत्पादक राज्य है, उसके बाद पंजाब और हरियाणा हैं।

3. बाजरा

• तापमान: 27-32° सेल्सियस
• वृष्टि: लगभग 50-100 सेंटीमीटर
• मिट्टी का प्रकार: खराब नदी के किनारे की या दोमट मिट्टी में उगाई जा सकती है क्योंकि वे मिट्टी की कमी के प्रति कम संवेदनशील हैं।
• भारत सबसे बड़ा उत्पादक है, उसके बाद नाइजर आता है।
• पूर्णतः आत्मनिर्भर कृषि के तहत उगाई जाती है।
• पशु चारे के लिए उगाई जाती है।
• बहुत पौष्टिक और सस्ती, पोषण सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण, लेकिन कम लाभकारी परिणामों के कारण कम पसंद की जाती है।
• बाजरे में ज्वार, बाजरा, रागी आदि शामिल हैं।

ज्वार

ज्वार – चावल और गेहूं के बाद तीसरा सबसे महत्वपूर्ण फसल

• ज्वार का पोषण मूल्य बहुत उच्च है।
• ज्वार की बुवाई खरीफ और रबी दोनों मौसमों में की जाती है।
• यह दक्षिणी राज्यों में खरीफ और रबी दोनों मौसमों में उगाया जाता है, जबकि उत्तरी भारत में यह मुख्य रूप से पशुधन के लिए फसल के रूप में उगाया जाता है।
• यह सूखा भूमि कृषि के बारिश पर निर्भर क्षेत्रों के लिए उपयुक्त है।
• इसकी लगभग 30 सेमी वर्षा की आवश्यकता होती है – सूखे की स्थिति में।
• कुल फसल क्षेत्र में मोटे अनाज लगभग 16.50 प्रतिशत स्थान घेरते हैं। इनमें से, ज्वार या sorghum अकेला कुल फसल क्षेत्र का लगभग 5.3 प्रतिशत हिस्सा बनाता है।
• यह मध्य और दक्षिणी भारत के अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में मुख्य खाद्य फसल है।
• महाराष्ट्र अकेले देश के कुल ज्वार उत्पादन का अधिकांश उत्पादन करता है।
• ज्वार के अन्य प्रमुख उत्पादक राज्य हैं कर्नाटक, मध्य प्रदेश, आंध्र प्रदेश और तेलंगाना।

बाजरा

• बाजरा दूसरे सबसे महत्वपूर्ण फसलों में से एक है।
• यह 40-50 सेमी वार्षिक वर्षा वाले क्षेत्रों में उगाया जाता है।
• बाजरा को उत्तर-पश्चिमी और पश्चिमी भारत के गर्म और सूखे जलवायु में बोया जाता है।
• यह एक मजबूत फसल है जो इस क्षेत्र में बार-बार सूखे और सूखे की स्थिति का सामना कर सकती है।
• यह अकेले और मिश्रित बुवाई के भाग के रूप में उगाया जाता है।
• यह मोटा अनाज देश के कुल फसल क्षेत्र का लगभग 5.2 प्रतिशत घेरता है।
• बाजरा के प्रमुख उत्पादक राज्य हैं महाराष्ट्र, गुजरात, उत्तर प्रदेश, राजस्थान और हरियाणा।
• बारिश पर निर्भर फसल होने के नाते, राजस्थान में इस फसल का उत्पादन स्तर कम है और यह वर्ष दर वर्ष बहुत फ्लक्टुएट करता है।
• हाल के वर्षों में हरियाणा और गुजरात में सूखा सहनशील किस्मों के आविष्कार और सिंचाई के विस्तार के कारण इस फसल का उत्पादन बढ़ा है।

मक्का

• मक्का एक वर्षा आधारित खरीफ फसल है, जो खाद्य और चारा दोनों के रूप में उगाई जाती है। यह अर्ध-शुष्क जलवायु में और निम्न गुणवत्ता वाली मिट्टी में उगाई जाती है।
• यह फसल कुल कृषि क्षेत्र का केवल 3.6 प्रतिशत占 करती है।
• भारत इस फसल का छठा सबसे बड़ा उत्पादक है।
• मक्का की खेती किसी विशेष क्षेत्र में केंद्रित नहीं है। यह भारत के पूर्वी और उत्तर-पूर्वी क्षेत्रों को छोड़कर, पूरे देश में बोई जाती है।
• मक्का के प्रमुख उत्पादक राज्य हैं: मध्य प्रदेश, आंध्र प्रदेश, तेलंगाना, कर्नाटका, राजस्थान और उत्तर प्रदेश।
• मक्का की उपज अन्य मोटे अनाजों की तुलना में अधिक है। यह दक्षिणी राज्यों में उच्च है और मध्य भागों की ओर घटती है।

4. तेल बीज

भूमिकर

• यह मुख्य रूप से शुष्क भूमि की वर्षा आधारित खरीफ फसल है। लेकिन दक्षिण भारत में इसे रबी मौसम के दौरान भी उगाया जाता है।
• यह एक उष्णकटिबंधीय फसल है, जिसे 50-75 सेमी वर्षा की आवश्यकता होती है।
• यह देश में कुल कृषि क्षेत्र का लगभग 3.6 प्रतिशत占 करती है।
• गुजरात, तमिलनाडु, तेलंगाना, आंध्र प्रदेश, कर्नाटका और महाराष्ट्र इसके प्रमुख उत्पादक हैं।
• तमिलनाडु में भूमिकर की उपज अपेक्षाकृत अधिक है, जहां इसे आंशिक रूप से सिंचाई की जाती है। लेकिन इसकी उपज तेलंगाना, आंध्र प्रदेश और कर्नाटका में कम है।

राई और सरसों

• राई और सरसों में कई तेल बीज शामिल हैं, जैसे राई, सरसों, तोरिया और तामीर।
• ये उपोष्णकटिबंधीय फसलें हैं, जो भारत के उत्तर-पश्चिमी और मध्य भागों में रबी मौसम के दौरान उगाई जाती हैं।
• ये ठंड-संवेदनशील फसलें हैं और उनकी उपज वर्ष दर वर्ष भिन्न होती है।
• लेकिन सिंचाई के विस्तार और बीज प्रौद्योगिकी में सुधार के साथ, उनकी उपज में सुधार हुआ है और कुछ हद तक स्थिर हुई है।
• इन फसलों के तहत कुल कृषि क्षेत्र का लगभग 2.5 प्रतिशत占 सिंचाई किया जाता है।
• राजस्थान उत्पादन में लगभग एक-तिहाई योगदान देता है, जबकि अन्य प्रमुख उत्पादक हैं: उत्तर प्रदेश, हरियाणा, पश्चिम बंगाल और मध्य प्रदेश।
• इन फसलों की उपज हरियाणा और राजस्थान में अपेक्षाकृत अधिक है।

सोयाबीन

• सोयाबीन मुख्यतः मध्य प्रदेश और महाराष्ट्र में उगाई जाती है।
• इन दोनों राज्यों का कुल उत्पादन में लगभग 90 प्रतिशत योगदान है।

सूरजमुखी

• सूरजमुखी की कृषि कर्नाटका, आंध्र प्रदेश, तेलंगाना और महाराष्ट्र के आस-पास के क्षेत्रों में केंद्रित है।
• यह देश के उत्तरी भागों में एक छोटी फसल है, जहां इसकी उपज उच्च है।

तिल

• भारत विश्व उत्पादन का एक-तिहाई हिस्सा उत्पादन करता है और यह सबसे बड़ा उत्पादक है।
• चूंकि यह एक बारिश आधारित खरीफ फसल है, उत्पादन समय के साथ बहुत भिन्न होता है।
• तिल देश के लगभग सभी हिस्सों में उत्पादित होता है।
• पश्चिम बंगाल सबसे बड़ा उत्पादक राज्य है (भारत के कुल उत्पादन का एक-तिहाई)।
• अन्य प्रमुख उत्पादक राज्य हैं गुजरात, राजस्थान, महाराष्ट्र, आदि।