उचित आहार— स्वस्थ शरीर का आधार Chapter Notes | विज्ञान (जिज्ञासा) कक्षा 6 - Class 6 PDF Download

परिचय

हम विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ, फल, अनाज और दालें खाते हैं। हम सभी अपने दैनिक कार्यों के लिए ऊर्जा प्राप्त करने के लिए भोजन करते हैं। भोजन के विभिन्न घटक होते हैं और इन घटकों की हमारी शरीर को विभिन्न कोशिकीय गतिविधियों को करने के लिए विशेष मात्रा में आवश्यकता होती है।

पोषक तत्वों वाला भोजन

स्वस्थ भोजन अच्छे स्वास्थ्य और समग्र कल्याण के लिए आवश्यक है। एक स्वस्थ आहार में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जो सही मात्रा में आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। इनमें कार्बोहाइड्रेट्स, प्रोटीन, वसा, विटामिन और खनिज शामिल हैं। संतुलित मात्रा में संपूर्ण भोजन करना और मौसम, समय और स्थान जैसे कारकों पर ध्यान देना स्वस्थ जीवनशैली के लिए महत्वपूर्ण है।

हम क्या खाते हैं?

लोगों की खाद्य प्राथमिकताएँ स्थानीय उपलब्धता, सांस्कृतिक परंपराओं और व्यक्तिगत स्वादों से प्रभावित होती हैं। उदाहरण के लिए, एशिया में चावल एक मुख्य भोजन है, जबकि यूरोप में रोटी सामान्य है।

विभिन्न क्षेत्रों में भोजन

विभिन्न क्षेत्र विभिन्न प्रकार की फसलें उगाते हैं जो मिट्टी और जलवायु के प्रकार पर निर्भर करती हैं।

• इन स्थानीय विशेषताओं के बारे में जानकार हमें भारत की समृद्ध सांस्कृतिक और कृषि विविधता की सराहना करने में मदद मिलती है।

हर क्षेत्र में खाद्य विकल्प उन फसलों के अनुसार भिन्न होते हैं जो उगाई जाती हैं, स्थानीय स्वाद, सांस्कृतिक प्रभाव और परंपराओं के अनुसार।

भारत के विभिन्न राज्यों में पारंपरिक भोजन और पेय पदार्थ:

भारत के विभिन्न राज्यों में पारंपरिक खाद्य पदार्थ और पेय:

पंजाब

पंजाब का पारंपरिक भोजन

• स्थानीय उगाई जाने वाली फसलें: पंजाब में मक्का, गेहूँ, चना, और दालें उगाई जाती हैं।
• पारंपरिक खाद्य पदार्थ: पंजाब के कुछ लोकप्रिय पारंपरिक खाद्य पदार्थ हैं - मक्की दी रोटी (मक्का से बनी रोटी), सरसों दा साग (सरसों के पत्तों से बनी करी), छोले भटूरे (मसालेदार चने का व्यंजन तले हुए ब्रेड के साथ), पराठा (भरवां फ्लैटब्रेड), हलवा (एक मीठा व्यंजन), और खीर (चावल की मीठी खीर)।
• पेय: पंजाब में सामान्य पेय हैं - लस्सी (दही आधारित पेय), छाछ (मठ्ठा), दूध, और चाय।

कर्नाटका

कर्नाटका का पारंपरिक भोजन

• स्थानीय उगाई जाने वाली फसलें: कर्नाटका में चावल, रागी (फिंगर मिलेट), उड़द (काले चना), और नारियल उगाए जाते हैं।
• पारंपरिक खाद्य पदार्थ: कर्नाटका के पारंपरिक खाद्य पदार्थों में शामिल हैं - इडली (भाप में पके चावल के केक), डोसा (क्रिस्पी पैनकेक), सांभर (मसालेदार दाल का सूप), नारियल चटनी, रागी मड्डे (रागी की गेंदें), पल्या (सब्जियों की भाजी), रसम (एक खट्टा सूप), और चावल।
• पेय: कर्नाटका में लोकप्रिय पेय हैं - मठ्ठा, कॉफी, और चाय।

मणिपुर

मणिपुर में परोसा जाने वाला भोजन

• स्थानीय फसलें: मणिपुर में चावल, बांस और सोयाबीन जैसी फसलें उगाई जाती हैं।
• पारंपरिक खाद्य पदार्थ: मणिपुर के कुछ पारंपरिक खाद्य पदार्थ हैं एरोम्बा (एक मसालेदार चटनी), उत्ती (पीले मटर और हरी प्याज के साथ बनाया गया करी), सिंगजू (एक सलाद), और कांगसोई (एक सब्जी का स्टू)।
• पेय: मणिपुर में एक सामान्य पेय काली चाय है।

ये उदाहरण दर्शाते हैं कि भारत के विभिन्न राज्यों में उनके अपने अद्वितीय खाद्य पदार्थ और पेय होते हैं, जो उनके क्षेत्रों में उगाई जाने वाली फसलों का उपयोग करके बनाए जाते हैं।

पारंपरिक भोजन और स्थानीय फसलों के बीच संबंध

• किसी भी राज्य का पारंपरिक भोजन आमतौर पर उन फसलों से बनाया जाता है जो उस क्षेत्र में उगाई जाती हैं।
• भारत में, विभिन्न क्षेत्रों में मिट्टी और जलवायु के आधार पर विभिन्न फसलें उगाई जाती हैं। इसलिए, प्रत्येक क्षेत्र में लोग जो भोजन करते हैं, वह अक्सर उन फसलों पर आधारित होता है जो उपलब्ध हैं।
• यह उस क्षेत्र में रहने वाले लोगों की स्वाद प्राथमिकताओं, संस्कृति और परंपराओं को भी दर्शाता है।

खाना पकाने के तरीकों में समय के साथ बदलाव

पकाने के तरीकों में परंपरागत से आधुनिक समय तक महत्वपूर्ण बदलाव आए हैं।

• परंपरागत पकाने के तरीकों में अक्सर चूल्हा (मिट्टी का चूल्हा) और लकड़ी या गोबर की टिकिया का उपयोग किया जाता था।
• मसालों और अनाजों को पीसने के लिए सिल-बट्टा (पत्थर का ग्राइंडर) का उपयोग किया जाता था।

परंपरागत चूल्हा

• आधुनिक पकाने के तरीकों में गैस चूल्हे, इलेक्ट्रिक ग्राइंडर, माइक्रोवेव ओवन, और इंडक्शन कुकटॉप शामिल हैं।
• इन प्रगति ने पकाने को अधिक कुशल और सुविधाजनक बना दिया है।

आधुनिक पकाने के उपकरण

इन परिवर्तनों के पीछे के कारण हैं:

• तकनीकी विकास: रसोई के उपकरणों और पकाने की तकनीक में नवाचार।
• बेहतर परिवहन: विभिन्न सामग्रियों और पकाने के औजारों तक आसान पहुँच।
• बेहतर संचार: बेहतर संचार की सहायता से लोग आसानी से नई रेसिपी और पकाने के सुझाव साझा कर सकते हैं और सीख सकते हैं।

खाद्य सामग्री के घटक क्या हैं?

विभिन्न खाद्य पदार्थों में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं।

1. कार्बोहाइड्रेट्स

कार्बोहाइड्रेट्स हमारे शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। ये दैनिक गतिविधियों और शारीरिक कार्यों को करने के लिए आवश्यक हैं। कार्बोहाइड्रेट्स निम्नलिखित में पाए जाते हैं:

कार्बोहाइड्रेट्स के स्रोत

• अनाज: गेहूँ, चावल, मक्का
• सब्जियाँ: आलू, शकरकंद
• फल: केला, अनानास, आम

ये खाद्य पदार्थ हमारे मांसपेशियों और मस्तिष्क को कुशलता से कार्य करने के लिए आवश्यक ईंधन प्रदान करते हैं।

2. वसा

वसा संग्रहीत ऊर्जा प्रदान करते हैं और विटामिन के अवशोषण के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। ये स्वस्थ त्वचा और बालों को बनाए रखने में भी मदद करते हैं। वसा के स्रोतों में शामिल हैं:

• नट्स और बीज: बादाम, सूरजमुखी के बीज
• डेयरी उत्पाद: घी, मक्खन, दही, दूध
• तेल: जैतून का तेल, सूरजमुखी का तेल

हालांकि वसा आवश्यक हैं, लेकिन उनका सेवन संतुलित मात्रा में करना महत्वपूर्ण है ताकि मोटापे और हृदय रोग जैसी स्वास्थ्य समस्याओं से बचा जा सके।

हम सर्दियों में लड्डू क्यों खाते हैं?

सर्दियों में, हमारे शरीर को गर्म रहने के लिए अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होती है। लड्डू एक पारंपरिक खाद्य पदार्थ हैं जो हमें यही ऊर्जा प्रदान करते हैं। इन्हें बेसन (चने का आटा) या गेहूँ के आटे (आटा), घी, गोंद, नट्स, और बीजों से बनाया जाता है। ये सामग्री वसा में समृद्ध होती हैं, जो संग्रहीत ऊर्जा प्रदान करती हैं और ठंड के मौसम में हमें गर्म रखती हैं। लड्डुओं में वसा के उदाहरण:

• घी: एक प्रकार का clarified butter जो वसा में उच्च होता है और हमारे शरीर को गर्म रखने में मदद करता है।
• नट्स: जैसे मूंगफली, अखरोट, नारियल, और बादाम, जो स्वस्थ वसा से भरपूर होते हैं।
• बीज: जैसे कद्दू के बीज और सूरजमुखी के बीज, जो भी वसा प्रदान करते हैं।

ये वसा न केवल हमें ऊर्जा देते हैं, बल्कि हमारे शरीर को गर्म रखने में भी मदद करते हैं, यही कारण है कि सर्दियों में लड्डू लोकप्रिय होते हैं।

3. प्रोटीन

प्रोटीन शरीर के ऊतकों की वृद्धि, मरम्मत, और रखरखाव के लिए आवश्यक होते हैं। ये मांसपेशियों, त्वचा और हड्डियों के निर्माण खंड होते हैं। प्रोटीन निम्नलिखित स्रोतों से प्राप्त किए जा सकते हैं:

• पौधों के स्रोत: दालें, सेम, मटर, नट्स
• पशु स्रोत: दूध, पनीर, अंडे, मछली, मांस

प्रोटीन के स्रोत

प्रोटीन भी विभिन्न शारीरिक कार्यों को नियंत्रित करने वाले एंजाइमों और हार्मोन के उत्पादन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

कुछ और जानकारी

• ध्रुवीय भालू: ध्रुवीय भालू अपनी त्वचा के नीचे एक महत्वपूर्ण मात्रा में वसा जमा करते हैं, जो ऊर्जा के भंडार के रूप में कार्य करता है। यह वसा उन्हें उनकी लंबी शीतकालीन नींद (हाइबरनेशन) के दौरान बनाए रखने में मदद करता है, जिससे वे भोजन के बिना जीवित रह सकते हैं।
• कुकुरमुच: ये आमतौर पर अंधेरे और नम वातावरण में उगते हैं। खाने योग्य कुकुरमुच प्रोटीन में समृद्ध होते हैं।
• स्कर्वी: स्कर्वी एक रोग है जो रक्तस्राव और सूजे हुए मसूड़ों जैसे लक्षणों का कारण बनता है। अतीत में, लंबे सफरों पर जाने वाले नाविक अक्सर स्कर्वी से ग्रसित होते थे। 1746 में, डॉ. जेम्स लिंड ने पाया कि जो नाविक नींबू और संतरे खाते थे, जो कि विटामिन C में समृद्ध होते हैं, वे बेहतर हो जाते थे और उनके लक्षण सुधार जाते थे।
• गोइटर: गोइटर एक रोग है जो गर्दन के सामने सूजन का कारण बनता है। 1960 के दशक में, भारतीय वैज्ञानिकों ने हिमालयी क्षेत्र और उत्तरी मैदानों के लोगों में इस समस्या को देखा। पाया गया कि इन क्षेत्रों की मिट्टी में आयोडीन की कमी थी, जिससे उनके भोजन और पानी में आयोडीन की कमी हुई। इसे हल करने के लिए, आयोडीन युक्त नमक पेश किया गया। आयोडीन युक्त नमक का सेवन करने से गोइटर की सूजन और लक्षणों में कमी आई।

4. विटामिन और खनिज

विटामिन और खनिज आवश्यक पोषक तत्व हैं जो विभिन्न शारीरिक कार्यों का समर्थन करते हैं। इन्हें छोटे मात्रा में आवश्यकता होती है, लेकिन ये स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं।

विटामिन और खनिज: कार्य, स्रोत, कमी की बीमारियाँ, और लक्षण

विटामिन A

• कार्य: आँखों और त्वचा को स्वस्थ रखता है।
• स्रोत: पपीता, गाजर, आम, और दूध में पाया जाता है।
• कमी की बीमारी: दृष्टिहीनता (रात में दृष्टि कम होना)।
• लक्षण: विशेष रूप से अंधेरे में खराब दृष्टि, और कभी-कभी दृष्टि का पूर्ण नुकसान।

रात में दृष्टिहीनता और सामान्य दृष्टि

विटामिन B1 (थियामिन)

• कार्य: हृदय को स्वस्थ रखता है और शरीर के विभिन्न कार्यों में मदद करता है।
• स्रोत: फलियाँ, मेवे, साबुत अनाज, बीज, और दूध के उत्पादों में पाया जाता है।
• कमी की बीमारी: बेरी बेरी।
• लक्षण: पैरों और हाथों में सूजन, झुनझुनी, या जलन की अनुभूति, साँस लेने में कठिनाई।

बेरी बेरी के लक्षण

विटामिन C

• कार्य: शरीर को बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।
• स्रोत: आंवला, अमरूद, हरी मिर्च, संतरे, और नींबू में पाया जाता है।
• कमी की बीमारी: स्कर्वी।
• लक्षण: मसूड़ों से खून आना, घावों का धीरे-धीरे भरना।

विटामिन D

• कार्य: शरीर को हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य के लिए कैल्शियम अवशोषित करने में मदद करता है।
• स्रोत: सूर्य के प्रकाश, दूध, मक्खन, मछली, और अंडों में पाया जाता है।
• कमी की बीमारी: रिकेट्स।
• लक्षण: नरम और मुड़ी हुई हड्डियाँ।

सामान्य हड्डियाँ और रिकेट्स

कैल्शियम

• कार्य: हड्डियों और दांतों को स्वस्थ रखता है।
• स्रोत: दूध, दही, पनीर, और पनीर में पाया जाता है।
• कमी की बीमारी: हड्डियों और दांतों का सड़ना।
• लक्षण: कमजोर हड्डियाँ, दांतों का सड़ना।

आयोडीन

• कार्य: शरीर को शारीरिक और मानसिक गतिविधियों को करने में मदद करता है।
• स्रोत: समुद्री शैवाल, पानी का क chestnut (सिंघाड़ा), और आयोडाइज्ड नमक में पाया जाता है।
• अभाव की बीमारी: गोइटर।
• लक्षण: गर्दन के सामने सूजन।

गोइटर रोग के लक्षण

आयरन

• कार्य: शरीर में रक्त बनाने के लिए महत्वपूर्ण।
• स्रोत: हरी पत्तेदार सब्जियाँ, चुकंदर, और अनार में पाया जाता है।
• अभाव की बीमारी: एनीमिया।
• लक्षण: कमजोरी और सांस फूलना।

हमारी आहार में पोषक तत्वों का महत्व

• पोषक तत्व वे पदार्थ होते हैं जो हमें ऊर्जा देते हैं, हमें बढ़ने में मदद करते हैं, हमारे शरीर की मरम्मत करते हैं, और हमें स्वस्थ रखते हैं।
• मुख्य पोषक तत्व जिनकी हमें आवश्यकता होती है, वे हैं: कार्बोहाइड्रेट्स, प्रोटीन, वसा, विटामिन, और खनिज।
• विटामिन और खनिज विशेष पोषक तत्व हैं जिन्हें सुरक्षात्मक पोषक तत्व कहा जाता है क्योंकि ये हमारे शरीर को बीमारियों से बचाते हैं और हमें स्वस्थ रखते हैं।
• दूध, हरी सब्जियाँ, फल, और साबुत अनाज जैसे खाद्य पदार्थ इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के अच्छे स्रोत हैं।
• हालाँकि हमें विटामिन और खनिजों की केवल छोटी मात्रा की आवश्यकता होती है, ये हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।
• जब हम सब्जियाँ पकाते हैं, तो आप देख सकते हैं कि कभी-कभी उनका चमकीला रंग गायब हो जाता है या वे नरम हो जाती हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि कुछ पोषक तत्व, जैसे विटामिन C, उच्च तापमान के संपर्क में आने पर खो सकते हैं।
• इसलिए, यह अच्छा विचार है कि हम अपने आहार में फलों और कच्ची सब्जियों को भी शामिल करें।
• हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि खाने से पहले सभी फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं ताकि वे साफ और सुरक्षित हों।

5. आहार फाइबर

5. आहार फाइबर

• हालांकि आहार फाइबर हमारे शरीर को कोई पोषण नहीं प्रदान करते, फिर भी ये भोजन का एक महत्वपूर्ण घटक हैं।
• ये भोजन के आसान अवशोषण में मदद करते हैं, आंतों की गति में सहायता करते हैं और कब्ज से बचाते हैं। यह हमारे शरीर को अव्यवस्थित भोजन से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।
• आहार फाइबर के स्रोतों में शामिल हैं:
  • हरा पत्तेदार सब्जियाँ: पालक, काले
  • ताजे फल: सेब, संतरे, बेरी
  • साबुत अनाज: भूरे चावल, ओट्स
  • दालें और नट्स: दाल, बादाम

6. पानी

6. पानी

पानी सभी शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक है। यह शरीर से विषाक्त अपशिष्टों को मूत्र और पसीने के माध्यम से बाहर निकालने और भोजन में पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता है। प्रतिदिन पर्याप्त पानी पीना हाइड्रेटेड रहने और शारीरिक कार्यों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

भोजन के विभिन्न घटकों का परीक्षण कैसे करें?

1. स्टार्च के लिए परीक्षण

• परीक्षण के लिए खाद्य पदार्थ (जैसे आलू) की छोटी मात्रा लें।
• इस पर 2-3 बूँदें आयोडीन समाधान की डालें।
• खाद्य पदार्थ के रंग का अवलोकन करें।
• नीला-काला रंग परीक्षण किए गए खाद्य पदार्थ में स्टार्च की उपस्थिति को दर्शाता है।

2. वसा के लिए परीक्षण

• परीक्षण के लिए खाद्य पदार्थ की छोटी मात्रा लें।
• खाद्य पदार्थ को छोटे कागज के टुकड़े में लपेटें।
• कागज में लिपटे खाद्य पदार्थ को कुचलें।
• कागज को सीधा करें।
• कागज को कुछ समय के लिए धूप में सुखाएं।
• कागज का अवलोकन करें।
• कागज पर तेल का धब्बा परीक्षण किए गए खाद्य पदार्थ में वसा की उपस्थिति को दर्शाता है।

3. प्रोटीन के लिए परीक्षण

• परीक्षण के लिए खाद्य पदार्थ की छोटी मात्रा लें।
• खाद्य पदार्थ को पीसें/मसले/पेस्ट/पाउडर बनाएं।
• खाद्य पदार्थ को एक टेस्ट ट्यूब में डालें।
• टेस्ट ट्यूब में 10 बूँदें पानी डालें।
• टेस्ट ट्यूब में दो बूँदें कॉपर सल्फेट समाधान डालें।
• टेस्ट ट्यूब में 10 बूँदें कॉस्टिक सोडा समाधान डालें और ट्यूब को हिलाएं।
• मिश्रण के रंग का अवलोकन करें।
• बैंगनी रंग परीक्षण किए गए खाद्य पदार्थ में प्रोटीन की उपस्थिति को दर्शाता है।

संतुलित आहार

एक ऐसा आहार जिसमें सभी पोषक तत्व और अन्य घटक उचित अनुपात में होते हैं, उसे संतुलित आहार कहा जाता है।

आहार में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए जो अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की पर्याप्त मात्रा प्रदान करें। आहार में उचित मात्रा में आहार फाइबर और पानी भी होना चाहिए।

एक संतुलित आहार में प्रोटीन से भरपूर दालें, अंकुरित बीज आदि का संयोजन शामिल होता है, जिसमें विभिन्न आटे और अनाज के साथ कार्बोहाइड्रेट और वसा के लिए फल और सब्जियां होती हैं, जो आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं।

• सुनिश्चित करना कि सही मात्रा में भोजन खाया जाए, इसके अलावा यह भी सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि भोजन को ठीक से पकाया जाए ताकि इसके पोषक तत्व नष्ट न हों।
• फलों, दालों, चावल और सब्जियों को बार-बार धोने से आवश्यक विटामिन और खनिजों की हानि हो सकती है।
• सब्जियों को पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अतिरिक्त पानी को फेंकने से उनमें मौजूद महत्वपूर्ण प्रोटीन और खनिजों की काफी मात्रा की हानि हो सकती है।
• यह एक प्रसिद्ध तथ्य है कि गर्मी में पकाने के दौरान विटामिन C नष्ट हो जाता है।

संतुलित आहार का महत्व

एक संतुलित आहार में सभी आवश्यक पोषक तत्व सही अनुपात में शामिल होते हैं। यह शरीर के उचित विकास, वृद्धि और रखरखाव को सुनिश्चित करता है। एक संतुलित आहार में शामिल होना चाहिए:

• कार्बोहाइड्रेट: ऊर्जा के लिए
• प्रोटीन: वृद्धि और मरम्मत के लिए
• वसा: ऊर्जा और विटामिन अवशोषण के लिए
• विटामिन और खनिज: समग्र स्वास्थ्य के लिए
• आहार फाइबर: पाचन के लिए
• पानी: जलयोजन के लिए

यह महत्वपूर्ण है कि आपके आहार को इस प्रकार समायोजित किया जाए कि इन सभी पोषक तत्वों को शामिल किया जा सके।

बाजरे: पोषण से भरपूर अनाज

बाजरे अत्यधिक पोषणयुक्त और उगाने में आसान होते हैं। ये विटामिन, खनिज, और आहार फाइबर से भरपूर होते हैं, जिससे ये एक स्वस्थ आहार का महत्वपूर्ण हिस्सा बनते हैं।

बाजरे के उदाहरण:

• ज्वार (Sorghum)
• बाजरा (Pearl Millet)
• रागी (Finger Millet)
• санवा (Barnyard Millet)

बाजरे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं क्योंकि ये डायबिटीज को नियंत्रित करने, पाचन में सुधार करने, और दिल की बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।

फूड माइल्स: हमारे प्लेट तक

फूड माइल्स: यह शब्द उस दूरी को संदर्भित करता है जो भोजन अपने स्रोत से उपभोक्ता तक यात्रा करता है। उदाहरण के लिए, स्थानीय स्तर पर उगाए गए सेब के फूड माइल्स आयातित सेब की तुलना में कम होते हैं।

• फूड माइल्स को कम करना:
• हम स्थानीय स्तर पर उगाए गए उत्पादों को चुनकर फूड माइल्स को कम कर सकते हैं।
• खाद्य अपशिष्ट को रोकने के लिए केवल वही लें जो हम खा सकें।
• फूड माइल्स को कम करके, हम स्थानीय कृषि को समर्थन दे सकते हैं, कार्बन फुटप्रिंट को कम कर सकते हैं, और ताजा और अधिक पोषणयुक्त भोजन सुनिश्चित कर सकते हैं।
• आहार विविधता: आहार में विविधता विभिन्न क्षेत्रों में खाए जाने वाले अद्वितीय खाद्य पदार्थों को उजागर करती है, जैसे कि उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में केले और ठंडे जलवायु में आलू।

कीवर्ड

• कार्बोहाइड्रेट: ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत।
• पाक कला प्रथाएँ: भोजन पकाने और तैयार करने के तरीके।
• कमज़ोरी रोग: आवश्यक पोषक तत्वों की कमी से होने वाली स्वास्थ्य समस्याएँ।
• चर्बी: संग्रहित ऊर्जा प्रदान करती है और विटामिन के अवशोषण में सहायता करती है।
• खाद्य घटक: भोजन में आवश्यक पोषक तत्व।
• फूड माइल्स: फसल से उपभोक्ता तक भोजन की यात्रा की दूरी।
• खनिज: विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक पोषक तत्व।
• पोषक तत्व: पोषण प्रदान करने वाले पदार्थ।
• बाजरे: ज्वार, बाजरा, रागी जैसे पोषणयुक्त अनाज।
• प्रोटीन: वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक।
• रेशा: आहार फाइबर जो पाचन में सहायता करते हैं।
• विटामिन: विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक पोषक तत्व।
• आयोडीन युक्त नमक: कमी रोगों को रोकने के लिए आयोडीन से समृद्ध नमक।