आरेख आधारित प्रश्न: उचित आहार— स्वस्थ शरीर का आधार | विज्ञान (जिज्ञासा) कक्षा 6 - Class 6 PDF Download

प्रश्न 1: नीचे दिए गए आरेख (समय के साथ खाना पकाने के उपकरणों में परिवर्तन) के आधार पर निम्नलिखित प्रश्नों के उत्तर दें:

(i) आरेख में दिखाए गए आधुनिक खाना पकाने के उपकरणों की पहचान करें। (ii) चूल्हे और आधुनिक गैस स्टोव के संचालन में मुख्य अंतर क्या है? (iii) इलेक्ट्रिकल ग्राइंडर क्यों सिल-बट्टे से एक अधिक उन्नत उपकरण है? (iv) आधुनिक गैस स्टोव का डिजाइन सुरक्षित खाना पकाने की प्रथाओं में कैसे योगदान करता है? (v) खाना पकाने की प्रथाओं में परिवर्तनों का अध्ययन करते समय आरेख में दिखाए गए उपकरणों के विकास को समझना क्यों महत्वपूर्ण है?

उत्तर:

• (i) आरेख में दिखाए गए आधुनिक खाना पकाने के उपकरण हैं: आधुनिक गैस स्टोव और इलेक्ट्रिकल ग्राइंडर।
• (ii) चूल्हा ठोस इंधनों जैसे लकड़ी या कोयले को जलाकर काम करता है, जिससे धुआं और राख उत्पन्न होती है, जबकि आधुनिक गैस स्टोव गैस का उपयोग करता है, जो कि अधिक स्वच्छ और नियंत्रित दहन प्रदान करता है।
• (iii) इलेक्ट्रिकल ग्राइंडर स्वचालित होता है, जो बिजली का उपयोग करके सामग्री को तेजी से पीसता है, जबकि सिल-बट्टा मैन्युअल प्रयास की आवश्यकता होती है, जिससे यह धीमा और अधिक श्रम-गहन होता है।
• (iv) आधुनिक गैस स्टोव में सटीक लौ नियंत्रण और बंद बर्नर जैसी सुविधाएं होती हैं, जो आग लगने के खतरे और धुएं के सेवन को कम करती हैं, जबकि चूल्हा खुली लौ के साथ होता है।
• (v) उपकरणों के विकास को समझने से यह पता चलता है कि तकनीकी प्रगति ने खाना पकाने में दक्षता, सुरक्षा और सुविधा को कैसे बढ़ाया है, जो जीवनशैली और संसाधनों में परिवर्तन को दर्शाता है।

प्रश्न 2: नीचे दिए गए आरेख (कार्बोहाइड्रेट के कुछ स्रोत) के आधार पर निम्नलिखित प्रश्नों के उत्तर दें:

(i) आरेख में दिखाए गए तीन खाद्य पदार्थों की पहचान करें जो कार्बोहाइड्रेट के स्रोत हैं। (ii) चावल और केला जैसे फलों के बीच उनके रूप के संदर्भ में मुख्य अंतर क्या है? (iii) आरेख में गेहूं और मक्का जैसे अनाज को प्रमुखता से क्यों दर्शाया गया है? (iv) आरेख में आलू जैसे सब्जियों का समावेश संतुलित आहार में कैसे योगदान करता है? (v) आहार योजना के लिए आरेख में दिखाए गए कार्बोहाइड्रेट के स्रोतों की विविधता को पहचानना क्यों महत्वपूर्ण है?

उत्तर:

• (i) आरेख में दिखाए गए कार्बोहाइड्रेट के स्रोत हैं: चावल, केला, और आलू।
• (ii) चावल ज्यादातर ठोस रूप में होता है, जबकि केला और अन्य फल तरल रूप में भी होते हैं।
• (iii) गेहूं और मक्का जैसे अनाज महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे ऊर्जा का प्रमुख स्रोत होते हैं और आहार में प्रमुखता से शामिल होते हैं।
• (iv) आलू जैसे सब्जियों का समावेश संतुलित आहार में फाइबर और पोषक तत्वों की विविधता प्रदान करता है।
• (v) आहार योजना के लिए कार्बोहाइड्रेट के स्रोतों की विविधता को पहचानना आवश्यक है क्योंकि यह संतुलन और पोषण को सुनिश्चित करता है।

उत्तर: (i) तीन खाद्य सामग्री जो दिखाई गई हैं, वे हैं चावल, गेहूं, और केले। (ii) चावल एक अनाज है, जिसे पकाने के बाद मुख्य भोजन के रूप में खाया जाता है, जबकि केले फल हैं, जिन्हें कच्चा या संसाधित करके खाया जाता है, जो तेजी से ऊर्जा प्रदान करते हैं। (iii) गेहूं और मकई जैसे अनाज को शामिल किया गया है क्योंकि वे प्राथमिक कार्बोहाइड्रेट स्रोत हैं, जो कई आहारों में दैनिक गतिविधियों के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं। (iv) आलू ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, साथ ही फाइबर और विटामिन भी, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं जब इसे सीमित मात्रा में खाया जाता है। (v) विविधता को पहचानने से ऊर्जा के विभिन्न स्रोत सुनिश्चित होते हैं, पोषक तत्वों की कमी को रोकने और विभिन्न संस्कृतियों और क्षेत्रों में आहार प्राथमिकताओं का समर्थन करने में मदद मिलती है।

प्रश्न 3: नीचे दिए गए चित्र के आधार पर निम्नलिखित प्रश्नों के उत्तर दें:

(i) चित्र में दिखाए गए दो पौधों के स्रोत और दो पशु स्रोतों की पहचान करें। (ii) पौधों के स्रोत जैसे दालें और पशु स्रोत जैसे मछली के बीच प्रोटीन सामग्री के संदर्भ में मुख्य अंतर क्या है? (iii) चित्र में पनीर को पशु प्रोटीन स्रोत के रूप में क्यों प्रमुखता दी गई है? (iv) चित्र में दिखाए गए पौधों के प्रोटीन स्रोत जैसे सेम शाकाहारियों के आहार में कैसे योगदान करते हैं? (v) चित्र में दिखाए गए अनुसार, आहार में दोनों पौधों और पशु प्रोटीन स्रोतों को शामिल करना क्यों महत्वपूर्ण है?

उत्तर: (i) पौधों के स्रोत: दालें, सेम; पशु स्रोत: मछली, पनीर। (ii) दालें प्रोटीन के साथ फाइबर प्रदान करती हैं लेकिन छोटी मात्रा में, जबकि मछली शरीर के लिए समृद्ध और आसानी से उपयोग होने वाला प्रोटीन देती है। (iii) पनीर को प्रमुखता दी गई है क्योंकि यह एक बहुपरकारी, प्रोटीन से भरपूर डेयरी उत्पाद है, जो भारतीय व्यंजनों में मांसपेशियों के विकास के लिए व्यापक रूप से उपयोग होता है। (iv) सेम शाकाहारियों को आवश्यक प्रोटीन, फाइबर, और पोषक तत्व प्रदान करते हैं, जो बिना पशु उत्पादों के वृद्धि और मरम्मत का समर्थन करते हैं। (v) दोनों को शामिल करने से पूर्ण अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल और विविध पोषक तत्व सुनिश्चित होते हैं, जो विभिन्न आहार आवश्यकताओं और स्वास्थ्य लक्ष्यों को पूरा करते हैं।

प्रश्न 4: नीचे दिए गए चित्र (विभिन्न विटामिनों के कुछ स्रोत) के आधार पर निम्नलिखित प्रश्नों के उत्तर दें:

(i) चित्र में दिखाए गए विटामिन ए, विटामिन बी1, विटामिन सी, और विटामिन डी के लिए एक खाद्य स्रोत पहचानें। (ii) चित्र में दिखाए गए विटामिन सी और विटामिन डी के स्रोतों के बीच मुख्य अंतर क्या है? (iii) चित्र में विटामिन डी के स्रोत के रूप में धूप को क्यों शामिल किया गया है? (iv) चित्र में विटामिन सी के लिए आंवला जैसे स्रोत किस प्रकार कमी की बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं? (v) दैनिक आहार में चित्र में दिखाए गए विभिन्न विटामिन स्रोतों को शामिल करना क्यों महत्वपूर्ण है?

उत्तर: (i) विटामिन ए: गाजर; विटामिन बी1: चावल; विटामिन सी: आंवला; विटामिन डी: मछली. (ii) विटामिन सी के स्रोत (जैसे कि आंवला, संतरे) पौधों पर आधारित होते हैं और कच्चे या पके खाए जाते हैं, जबकि विटामिन डी के स्रोतों में धूप और पशु उत्पाद (जैसे कि मछली) शामिल होते हैं। (iii) धूप को शामिल किया गया है क्योंकि यह त्वचा में विटामिन डी के संश्लेषण को सक्रिय करता है, जो कैल्शियम अवशोषण और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। (iv) आंवला, जो विटामिन सी में समृद्ध है, स्कर्वी को रोकने में मदद करता है, प्रतिरक्षा को समर्थन देता है और घाव भरने में सहायता करता है, जिससे मसूड़ों में खून आना और धीमी घाव भरने की समस्या का समाधान होता है। (v) विभिन्न विटामिन स्रोतों को शामिल करने से सुरक्षात्मक पोषक तत्वों का पर्याप्त सेवन सुनिश्चित होता है, जो कमी की बीमारियों को रोकता है और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

प्रश्न 5: नीचे दिए गए चित्र (विभिन्न खाद्य पदार्थों में स्टार्च की उपस्थिति के लिए परीक्षण) के आधार पर निम्नलिखित प्रश्नों के उत्तर दें:

(i) चित्र में दिखाए गए खाद्य पदार्थ कौन से हैं जिनका स्टार्च के लिए परीक्षण किया गया है? (ii) चित्र में आयोडीन परीक्षण के पहले और बाद में खाद्य पदार्थों की उपस्थिति में मुख्य अंतर क्या है? (iii) चित्र में स्टार्च के लिए परीक्षण करने के लिए आयोडीन समाधान का उपयोग क्यों किया जाता है? (iv) चित्र में नीले-काले रंग का परिवर्तन खाद्य पदार्थों में स्टार्च की उपस्थिति को कैसे दर्शाता है? (v) पोषण संबंधी सामग्री को समझने के लिए चित्र में दिखाए गए कई खाद्य पदार्थों का परीक्षण करना क्यों महत्वपूर्ण है?

उत्तर: (i) चित्र में परीक्षण किए गए खाद्य पदार्थों में आलू, चावल, ब्रेड और पास्ता शामिल हैं। (ii) आयोडीन परीक्षण से पहले, खाद्य पदार्थ सामान्य रंग के होते हैं, जबकि परीक्षण के बाद नीला-काला रंग बदलता है। (iii) आयोडीन समाधान का उपयोग इसलिए किया जाता है क्योंकि यह स्टार्च के साथ प्रतिक्रिया करता है और रंग परिवर्तन उत्पन्न करता है। (iv) नीला-काला रंग का परिवर्तन यह संकेत करता है कि खाद्य पदार्थों में स्टार्च मौजूद है। (v) पोषण संबंधी सामग्री को समझने के लिए विभिन्न खाद्य पदार्थों का परीक्षण करना महत्वपूर्ण है, जिससे संतुलित आहार के लिए सही विकल्प बनाने में मदद मिलती है।

उत्तर: (i) चित्र में दिखाए गए खाद्य पदार्थ आलू और रोटी हैं। (ii) आयोडीन परीक्षण से पहले, खाद्य पदार्थ अपनी प्राकृतिक रंगत बनाए रखते हैं; बाद में, स्टार्च युक्त पदार्थ नीला-काला हो जाते हैं। (iii) आयोडीन समाधान का उपयोग किया जाता है क्योंकि यह स्टार्च के साथ प्रतिक्रिया कर एक विशिष्ट नीला-काला रंग उत्पन्न करता है, जो इसकी उपस्थिति की पुष्टि करता है। (iv) नीला-काला रंग आयोडीन के स्टार्च अणुओं के साथ बंधने के परिणामस्वरूप होता है, जो ऊर्जा प्रदान करने वाले कार्बोहाइड्रेट को इंगित करता है। (v) कई खाद्य पदार्थों का परीक्षण करने से कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों की पहचान करने में मदद मिलती है, जो संतुलित ऊर्जा सेवन के लिए आहार योजना में सहायक होती है।

प्रश्न 6: नीचे दिए गए चित्र के आधार पर निम्नलिखित प्रश्नों का उत्तर दें (विभिन्न खाद्य पदार्थों में प्रोटीन की उपस्थिति का परीक्षण):

(i) खाद्य पदार्थों में प्रोटीन का परीक्षण करने के लिए चित्र में उपयोग किए गए रसायनों की पहचान करें। (ii) चित्र में प्रोटीन परीक्षण से पहले और बाद में खाद्य नमूनों की उपस्थिति में क्या मुख्य अंतर है? (iii) चित्र में खाद्य नमूनों को तैयार करने के लिए मूसल और पत्थर का उपयोग क्यों किया जाता है? (iv) चित्र में बैंगनी रंग परिवर्तन प्रोटीन की उपस्थिति की पुष्टि कैसे करता है? (v) चित्र में दिखाए गए प्रोटीन परीक्षण को करते समय सुरक्षा उपायों का पालन करना क्यों महत्वपूर्ण है?

उत्तर: (i) उपयोग किए गए रसायन हैं तांबे के सल्फेट का घोल और कास्टिक सोडा का घोल। (ii) परीक्षण से पहले, खाद्य नमूने अपनी प्राकृतिक रंगत बनाए रखते हैं, लेकिन परीक्षण के बाद, प्रोटीन युक्त नमूने बैंगनी हो जाते हैं। (iii) मूसल और पत्थर का उपयोग खाद्य पदार्थों को पेस्ट या पाउडर में पीसने के लिए किया जाता है, जिससे परीक्षण रसायनों के साथ समान रूप से मिश्रण सुनिश्चित होता है। (iv) बैंगनी रंग तांबे के सल्फेट और कास्टिक सोडा के साथ प्रोटीन की प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप होता है, जो उनकी उपस्थिति की पुष्टि करता है। (v) सुरक्षा उपाय महत्वपूर्ण हैं क्योंकि कास्टिक सोडा और तांबे का सल्फेट हानिकारक होते हैं, जिन्हें संभालते समय त्वचा या सेवन के जोखिम से बचने के लिए सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है।

प्रश्न 6: नीचे दिए गए आरेख (कृषि से भोजन तक) के आधार पर निम्नलिखित प्रश्नों के उत्तर दें:

(i) उस चरण की पहचान करें जहाँ गेहूँ को पकाने के लिए उपयोगी रूप में संसाधित किया जाता है। (ii) "फसल कटाई" और "खुदरा दुकान पर परिवहन" चरणों के बीच का प्रमुख अंतर क्या है? (iii) "बीज अनाज की बुवाई" चरण पूरे प्रक्रिया के लिए क्यों मौलिक है? (iv) "हमारे प्लेट पर भोजन" चरण पहले के चरणों पर कैसे निर्भर करता है? (v) आरेख में दिखाए गए चरणों द्वारा खाद्य मील को कम करना क्यों महत्वपूर्ण है?

उत्तर:

• (i) गेहूँ को पकाने के लिए उपयोगी रूप में संसाधित करने का चरण है "अन्न का पीसना और पैक करना."
• (ii) फसल कटाई में खेतों से परिपक्व गेहूँ को एकत्र करना शामिल है, जबकि खुदरा दुकान पर परिवहन में संसाधित आटा दुकानों में उपभोक्ताओं के खरीदने के लिए ले जाना शामिल है।
• (iii) "बीज अनाज की बुवाई" चरण मौलिक है क्योंकि यह गेहूँ की वृद्धि की शुरुआत करता है, जो सभी अगले चरणों के लिए आवश्यक है जो चपाती उत्पादन की ओर ले जाते हैं।
• (iv) "हमारे प्लेट पर भोजन" चरण पहले के चरणों पर निर्भर करता है, जैसे कि गेहूँ की वृद्धि, कटाई, प्रसंस्करण और परिवहन, क्योंकि प्रत्येक चरण यह सुनिश्चित करता है कि खाना पकाने के लिए आटा उपलब्ध हो।
• (v) खाद्य मील को कम करना, जैसा कि चरणों द्वारा दिखाया गया है, परिवहन से संबंधित प्रदूषण को कम करता है, स्थानीय अर्थव्यवस्थाओं का समर्थन करता है, और उपभोक्ताओं के लिए ताजगी और स्वास्थ्यवर्धक भोजन सुनिश्चित करता है।