परीक्षा: अम्लों और क्षारों का परिचय - UPSC MCQ

दही में मौजूद अम्ल लैक्टिक अम्ल है। दही का निर्माण लैक्टिक अम्ल बैक्टीरिया और दूध प्रोटीन कैसिइन के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया के कारण होता है। बढ़ी हुई अम्लता दूध प्रोटीन (कैसिइन) को ठोस घनाओं या दही में उलझने का कारण बनाती है।

नीला लिटमस कागज अम्लीय परिस्थितियों में लाल हो जाता है। यह तब लाल हो जाएगा जब यह किसी अम्ल के संपर्क में आएगा। यदि यह किसी बेसिक या तटस्थ पदार्थ के संपर्क में आता है, तो यह नीला बना रहता है।

एसिड जैसे कि सिरका का अम्ल (CH₃COOH) आंशिक या अपूर्ण रूप से विघटित होते हैं, केवल कुछ हाइड्रोजन परमाणुओं को समाधान में छोड़ते हैं। इसलिए यह एक कमजोर अम्ल है।

विकल्प A: दही में लैक्टिक एसिड पाया जाता है।
विकल्प B: संतरे में साइट्रिक एसिड पाया जाता है।
विकल्प C: टमाटर में ऑक्सालिक एसिड पाया जाता है।
विकल्प D: सिरके में Acetic acid पाया जाता है।

इस प्रकार, विकल्प D सही है।

चूना पानी एक पतला जल घोल है जो कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड का होता है।
कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड, Ca(OH)₂, कमरे के तापमान पर पानी में थोड़ी मात्रा में घुलता है (25 °C पर 1.5 g/L)। यह प्रकृति में बेसिक है जिसका pH 12.4 है।

KOH (aq), या पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड, एक मजबूत आधार है। जब इसे पानी में मिलाया जाता है, तो यह पूरी तरह से विघटित हो जाता है जिससे मोबाइल आयन मिलते हैं, जिसमें हाइड्रॉक्साइड आयन शामिल होता है जो पदार्थ के क्षारीय गुणों के लिए जिम्मेदार होता है।

जिप्सम: CaSO4₄.2H₂O
पेरिस का प्लास्टर: CaSO₄.0.5H₂O.

पानी के अणुओं की संख्या में अंतर है = 2 - 0.5 = 1.5 = 3/2

सल्फ्यूरिक अम्ल अवकार्बनिक है क्योंकि इसमें कार्बन परमाणु ऑक्सीजन, नाइट्रोजन और हाइड्रोजन परमाणुओं से जुड़े नहीं होते।

विकल्प A: नींबू का रस अपनी प्राकृतिक स्थिति में अम्लीय होता है, जिसका pH लगभग 2 होता है, लेकिन जब इसका मेटाबोलिज्म होता है, तो यह वास्तव में क्षारीय बन जाता है, जिसका pH 7 से काफी ऊपर होता है। इसलिए, शरीर के बाहर, कोई भी देख सकता है कि नींबू का रस बहुत अम्लीय है।

विकल्प B:टमाटर अम्लीय खाद्य पदार्थों की सूची में निम्न स्तर पर होते हैं। एक क्षारीय आहार का अर्थ यह नहीं है कि आप अम्लीय खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते, बल्कि यह दोनों, क्षारीय और अम्लीय, का संतुलन होता है।

विकल्प C:दूध वास्तव में लगभग तटस्थ होता है, जिसका pH 6.8 होता है (थोड़ा अम्लीय)। यह अम्लीय हो सकता है यदि बैक्टीरिया दूध की चीनी को तोड़ता है और लैक्टिक एसिड उत्पन्न करता है। यही कारण है कि दूध खट्टा हो जाता है।

इस प्रकार, विकल्प D सही है।

इमली में उपस्थित अम्ल टार्टरिक अम्ल है, जो एक सफेद क्रिस्टलीय जैविक अम्ल है।

यदि हम अम्ल में पानी मिलाते हैं, तो प्रतिक्रिया अत्यधिक गर्मी मुक्त हो जाएगी और बहुत सारा ताप उत्पन्न होगा, जो आपके चेहरे पर छींटे मार सकता है और गंभीर जलन का कारण बन सकता है।

इसलिए, विकल्प C सही है।

अम्ल पानी में H⁺ आयन देने के लिए विघटित होते हैं और OH^- नहीं। OH^- आयन पानी में आधारों के विघटन पर मुक्त होते हैं।

अधिकतर अम्ल जल में H⁺ आयन छोड़ते हैं, जो जल अणुओं के साथ मिलकर हाइड्रोनियम (H₃O⁺) आयन उत्पन्न करते हैं।
उदाहरण: HCl(g) + H₂O(l) → Cl⁻(aq) + H₃O⁺(aq)

एक आधार का स्वाद कड़वा होता है और इसे छूने पर साबुन जैसा महसूस होता है। एक कमजोर आधार पानी के घोल में पूरी तरह से आयनों में विघटित नहीं होता है।

अम्ल को उस सामग्री के रूप में परिभाषित किया जाता है जो अपने जल अवस्था में H⁺ आयनों को अलग कर और छोड़ती है।
HCl (aq.) जल समाधान में H⁺ (aq.) देता है।
लेकिन अल्कोहल, ग्लूकोज और यूरिया जैसे अणु H⁺ आयन उत्पन्न नहीं करते हैं और इसलिए इन्हें अम्ल नहीं माना जाता है।

CuSO₄.5H₂O एक हाइड्रेटेड नमक है। एक उदाहरण एसीड नमक का NaHCO₃ है।

HCl एक अम्ल है, इसलिए इसका लाल लिटमस पेपर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड (कार्बोनेट नहीं) को आमतौर पर चूना पानी कहा जाता है।

सभी अम्लों में सामान्य तत्व हाइड्रोजन है, क्योंकि अम्ल H⁺ आयनों में विघटित होते हैं।

एक ऑक्सी अम्ल वह अम्ल है जिसमें एक ऑक्सीजन परमाणु एक हाइड्रोजन परमाणु से बंधा होता है और कम से कम एक अन्य तत्व होता है।
सामान्य संरचना: X-O-H