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GS3 PYQ 2020 (मुख्य उत्तर लेखन): खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र | UPSC Mains: निबंध (Essay) Preparation PDF Download

देश में खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र की चुनौतियाँ और अवसर क्या हैं? खाद्य प्रसंस्करण को बढ़ावा देकर किसानों की आय में पर्याप्त वृद्धि कैसे की जा सकती है? (UPSC GS3 2020)

खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र भारत के सबसे बड़े उद्योगों में से एक है और उत्पादन, खपत और निर्यात के मामले में 5वें स्थान पर है। इसमें कृषि, बागवानी, वृक्षारोपण, पशुपालन और मत्स्य पालन सहित कई क्षेत्रों के उत्पाद शामिल हैं।
हालांकि, पिछले कुछ वर्षों में, नए बाजारों और प्रौद्योगिकियों के उभरने के साथ, इस क्षेत्र ने अपना दायरा बढ़ा दिया है। इसने कई नई वस्तुओं का उत्पादन शुरू कर दिया है जैसे खाने के लिए तैयार भोजन, पेय पदार्थ, प्रसंस्कृत और जमे हुए फल और सब्जियां, समुद्री और मांस उत्पाद आदि। खाद्य प्रसंस्करण कंपनियों की संख्या की दृष्टि से दुनिया के सबसे बड़े उद्योगों में से एक है। क्षेत्र में शामिल है, साथ ही इसके कुल आर्थिक मूल्य के संदर्भ में।

खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र से संबंधित चुनौतियाँ

छोटे आकार की कंपनियाँ: भारतीय खाद्य प्रसंस्करण कंपनियाँ छोटी हैं और अनुसंधान एवं विकास में भारी निवेश करने वाली वैश्विक दिग्गजों के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकती हैं।
भारत में अच्छी प्रयोगशालाओं की कमी: अमेरिका और यूरोपीय संघ को खाद्य निर्यात उच्च गुणवत्ता मानकों की मांग करता है। भारत में भोजन में भारी धातु और अन्य जहरीले संदूषण की जांच के लिए अच्छी प्रयोगशालाओं का अभाव है।
कुशल कार्यबल की कमी। हमारे पास खाद्य प्रौद्योगिकी में कुछ ही स्नातक हैं।
सही समय पर सरकार से सही दृष्टि और समर्थन का अभाव।
अच्छी परिवहन सुविधाओं का अभाव। सड़कें ओवरलोडेड हैं।
भंडारण सुविधाओं और अच्छी उत्पादन तकनीकों का अभाव।
खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र पर व्यापक राष्ट्रीय स्तर की नीति का अभाव: खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र खाद्य प्रसंस्करण पर एक व्यापक नीति के बजाय विधियों द्वारा शासित होता है।
खाद्य सुरक्षा कानून और राज्य और केंद्रीय नीतियों में असंगति: हालांकि ऐतिहासिक रूप से कुल खाद्य पर्याप्तता, सुरक्षा और गुणवत्ता को प्राप्त करने के लिए एक दूसरे के पूरक और पूरक के लिए विभिन्न कानून पेश किए गए थे, इसका परिणाम यह है कि भारत में खाद्य क्षेत्र कई अलग-अलग कानूनों द्वारा शासित है, न कि कई अलग-अलग कानूनों द्वारा। एकल व्यापक अधिनियम।
पर्याप्त प्रशिक्षित जनशक्ति की कमी: खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में कई सकारात्मक विकासों के परिणामस्वरूप विशिष्ट कौशल की मांग और उपलब्ध आपूर्ति के बीच बेमेल होने के कारण उभरती हुई कौशल की कमी के बारे में आशंका हुई है।
खाद्य प्रसंस्करण उद्योग से संबंधित अवसर: इस उद्योग में रोजगार सघनता बहुत अधिक है और इसलिए यह रोजगार सृजन में भी भूमिका निभा सकता है।
2016 में, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग ने विनिर्माण के माध्यम से भारत के सकल घरेलू उत्पाद का 8% से अधिक का गठन किया।
खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र कृषि में प्रच्छन्न बेरोजगारी, ग्रामीण गरीबी, खाद्य सुरक्षा, खाद्य मुद्रास्फीति, बेहतर पोषण और भोजन की बर्बादी को रोकने जैसी कई चिंताओं को दूर करेगा।
अन्य देशों की तुलना में कुशल जनशक्ति की लागत अपेक्षाकृत कम है।
खाद्य प्रसंस्करण उद्योग 2012-13 में सभी पंजीकृत कारखाना क्षेत्र में उत्पन्न रोजगार का 13.04% योगदान देने वाले प्रमुख रोजगार गहन क्षेत्रों में से एक है।
2011-12 में परिवारों के कुल उपभोग व्यय का क्रमशः 38.5% और 48.6% हिस्सा बनाने वाले एक शहरी और ग्रामीण भारतीय परिवार के लिए भोजन सबसे बड़ा व्यय है।
अनुकूल आर्थिक और सांस्कृतिक परिवर्तन, दृष्टिकोण और जीवन शैली में बदलाव के साथ, उपभोक्ता विभिन्न व्यंजनों, स्वाद और नए ब्रांडों के साथ प्रयोग कर रहे हैं।
भारत में खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र रोजगार और परिचालन में कारखानों की संख्या के मामले में पहले और उत्पादन के मामले में तीसरे स्थान पर है।
प्रवासन पर अंकुश: ग्रामीण क्षेत्रों में रोजगार इसलिए ग्रामीण से शहरी प्रवास को कम करता है। शहरीकरण के मुद्दों को हल करता है।
इस क्षेत्र में 100% एफडीआई की अनुमति है। भारतीय उद्योग परिसंघ (CII) का अनुमान है कि इस क्षेत्र में अगले 10 वर्षों में 33 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक का निवेश आकर्षित करने और नौ मिलियन व्यक्ति-दिवस का रोजगार सृजित करने की क्षमता है।
वैश्विक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में भारत की हिस्सेदारी बहुत कम है। यह बढ़ते व्यापार घाटे की भरपाई करने में मदद कर सकता है।

किसानों की आय में उल्लेखनीय वृद्धि के लिए खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र की क्षमता

भारत का खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र दुनिया में सबसे बड़ा है और इसका उत्पादन 2025-26 तक 535 अरब डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है।
यह भारतीय कृषि में निवेश बढ़ाने, नए तकनीकी इनपुट लाने और किसानों की आय बढ़ाने में मदद करेगा। यह भारतीय कृषि के विविधीकरण को भी बढ़ावा देगा।
यह क्षेत्र संगठित क्षेत्र के सभी कार्यबल का 16% भी शामिल है और लगभग 5 करोड़ लोगों को प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से रोजगार देता है।
अनुबंध और कॉर्पोरेट खेती के लिए अनुकूल नियामक ढांचे को विकसित करके बैकवर्ड लिंकेज का विकास और एपीएमसी अधिनियमों में उपयुक्त संशोधनों द्वारा उपयुक्त गुणवत्ता, मात्रा और इनपुट की किस्मों के स्रोत के लिए कमोडिटी क्लस्टर और गहन पशुधन पालन को प्रोत्साहित करना।
रेल में डेडिकेटेड फ्रेट कॉरिडोर विकसित करना, राज्यों और राष्ट्रीय राजमार्गों के लिए कंक्रीटयुक्त दोहरे कैरिजवे द्वारा पूरक, जो सीधे आपूर्ति की गई वस्तुओं की लागत को कम करेगा।
इंडियन काउंसिल फॉर फर्टिलाइजर एंड न्यूट्रिएंट रिसर्च (ICFNR) उर्वरक क्षेत्र में अनुसंधान के लिए अंतर्राष्ट्रीय सर्वोत्तम प्रथाओं को अपनाएगा, जिससे किसानों को सस्ती दरों पर अच्छी गुणवत्ता वाले उर्वरक प्राप्त करने में मदद मिलेगी और इस तरह आम आदमी के लिए खाद्य सुरक्षा प्राप्त होगी।
FPS के लिए कई वित्तीय प्रोत्साहन, जिसमें खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों को संचालन के पहले पांच वर्षों के लिए मुनाफे पर 100% आयकर छूट और उसके बाद अगले पांच वर्षों के लिए 25% आदि शामिल हैं, सरकार द्वारा प्रदान किए जाने की आवश्यकता है।
उत्पाद शुल्क में कमी, प्री-कंडीशनिंग प्रीकूलिंग, पकने वाली वैक्सिंग और खुदरा पैकिंग, फलों और सब्जियों की लेबलिंग, और खाद्यान्न के परिवहन पर सेवा कर से सीमा शुल्क में छूट, एफपीआई क्षेत्र के लिए उपलब्ध कुछ अन्य प्रोत्साहन हैं।
मेगा और नामित खाद्य पार्कों में खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों को किफायती ऋण प्रदान करने के लिए खाद्य प्रसंस्करण कोष के रूप में नामित 2,000 करोड़ रुपये मूल्य का नाबार्ड में एक विशेष कोष स्थापित किया गया है। इस कोष का उपयोग 7 वर्ष की अवधि के लिए 8-9% की रियायती दर पर ऋण प्रदान करने के लिए किया जाता है।
98 अरब रुपये के आवंटित निवेश के साथ 42 मेगा फूड पार्क स्थापित किए जा रहे हैं जो किसानों की आय बढ़ाने के अवसर प्रदान करते हैं।
खाद्य प्रसंस्करण उद्योग कच्चे खाद्य पदार्थों का मूल्यवर्धन करते हैं और इस प्रकार खाद्य पदार्थों को बाजारों में प्रतिस्पर्धी, निर्यात करने में आसान और संरक्षित करने में आसान बनाते हैं।

निष्कर्ष

कृषि और विनिर्माण क्षेत्रों के बीच एक कड़ी के रूप में कार्य करके और भारतीय नागरिकों की मूलभूत आवश्यकता - सभी स्थानों पर किफायती और गुणवत्तापूर्ण भोजन की सुनिश्चित आपूर्ति को पूरा करके, इस क्षेत्र में भारत के विकास में एक प्रमुख चालक बनने की क्षमता है। भारत में, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग का इष्टतम विकास कई विकासात्मक चिंताओं जैसे बेरोजगारी, ग्रामीण गरीबी, खाद्य सुरक्षा, खाद्य मुद्रास्फीति, कुपोषण, बड़े पैमाने पर भोजन की बर्बादी आदि से निपटने में महत्वपूर्ण योगदान देगा।

शामिल विषय - खाद्य प्रसंस्करण

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