एनसीईआरटी सारांश: जीव विज्ञान - 6 का सारांश | UPSC CSE (हिंदी) के लिए पुरानी और नई एनसीईआरटी अवश्य पढ़ें PDF Download

पौधों का प्रजनन

फूल वाले पौधे, जिन्हें एंजियोस्पर्म कहा जाता है, बीज पौधों के समूहों में से अंतिम थे जो विकसित हुए, जो 100 मिलियन से अधिक वर्ष पूर्व डायनासोरों के युग (देर जुरासिक) के मध्य में प्रकट हुए। सभी फूल वाले पौधे फूल उत्पन्न करते हैं और यदि वे यौन रूप से प्रजनन करते हैं, तो वे एक डिप्लॉइड जाईगोट और ट्रिप्लॉइड एंडोस्पर्म का निर्माण करते हैं।

फूल

फूल प्रजनन और निष्क्रिय ऊतकों का एक संग्रह होते हैं, जो एक तंग चक्राकार सजावट में व्यवस्थित होते हैं जिनमें बहुत छोटे इंटरनोड होते हैं। फूलों के निष्क्रिय भाग होते हैं सेपल और पेटल। जब ये आकार और आकृति में समान होते हैं, तो इन्हें टेपल कहा जाता है। फूल के प्रजनन भाग होते हैं स्टेमन (पुरुष, जिसे सामूहिक रूप से एंड्रोसियम कहा जाता है) और कार्पेल (अक्सर कार्पेल को पिस्टिल के रूप में संदर्भित किया जाता है, महिला भागों को सामूहिक रूप से गाइनोशियम कहा जाता है)।

पराग

पराग कण (ग्रीक शब्द पलिनोस से, जिसका अर्थ है धूल या पराग) पौधे के पुरुष गैमीटॉफाइट (माइक्रोगैमीटॉफाइट) चरण को शामिल करते हैं। पराग कणों का उत्पादन माइक्रोस्पोर मातृ कोशाओं के मीयोisis द्वारा किया जाता है, जो एंथर थैली (माइक्रोस्पोरेंजिया) के आंतरिक किनारे के साथ स्थित होती हैं। पराग का बाहरी भाग एक्सीन होता है, जो एक जटिल पॉलीसैकराइड, स्पोरोपॉलिनिन से बना होता है। पराग के अंदर दो (या अधिकतम तीन) कोशाएं होती हैं जो पुरुष गैमीटॉफाइट का निर्माण करती हैं। ट्यूब कोशा (जिसे ट्यूब नाभिक भी कहा जाता है) पराग ट्यूब में विकसित होती है। जर्म कोशा माइटोसिस द्वारा विभाजित होकर दो शुक्राणु कोशाएं उत्पन्न करती है। जर्म कोशा का विभाजन परागण से पहले या बाद में हो सकता है।

परागण

परागकण का स्थानांतरण, जो कि अंथर से महिला स्टिग्मा तक होता है, उसे परागण कहा जाता है। यह विभिन्न तरीकों से किया जाता है। इंटोमोफिली वह प्रक्रिया है जिसमें पराग का स्थानांतरण कीड़े द्वारा होता है। एनेमोफिली में पराग का स्थानांतरण हवा द्वारा होता है। अन्य परागणकर्ता में पक्षी, चमगादड़, पानी, और मनुष्य शामिल हैं। कुछ फूल (उदाहरण के लिए बाग़ के मटर) इस तरह विकसित होते हैं कि वे स्वयं का परागण कर सकें। अन्य फूलों में ऐसे तंत्र होते हैं जो किसी अन्य फूल के साथ परागण सुनिश्चित करते हैं। फूल का रंग परागणकर्ता की प्रकृति को दर्शाता है: लाल पंखुड़ियाँ पक्षियों को आकर्षित करती हैं, पीली मधुमक्खियों के लिए होती हैं, और सफेद पतंगों के लिए। हवा द्वारा परागित होने वाले फूलों में पंखुड़ियाँ कम विकसित होती हैं, जैसे कि ओक और घास।

जाइनोसीयम

जाइनोसीयम में स्टिग्मा, स्टाइल, और एक या एक से अधिक अंडाणु वाले अंडाशय शामिल होते हैं। इन तीन संरचनाओं को अक्सर पिस्टिल या कार्पेल कहा जाता है। कई पौधों में, पिस्टिल अपने पूरे या आंशिक लंबाई में मिल जाते हैं।

स्टिग्मा और स्टाइल

स्टिग्मा वह सतह है जहाँ पराग गिरता है और अपने पराग नली को विकसित करता है। मक्का का रेशे आंशिक रूप से स्टिग्मा और आंशिक रूप से स्टाइल होता है। स्टाइल स्टिग्मा को अंडाशय से कुछ दूरी पर ले जाने का कार्य करता है। यह दूरी प्रजातियों के अनुसार भिन्न होती है।

अंडाशय

अंडाशय में एक या अधिक अंडाणु होते हैं, जो कि एक महिला गैमीटॉफाइट (जिसे एंजियोस्पर्म में एम्ब्रियो सैक कहा जाता है) को समाहित करता है। कुछ पौधे, जैसे कि चेरी, में केवल एक अंडाशय होता है जो दो अंडाणु उत्पन्न करता है। केवल एक अंडाणु एक बीज में विकसित होगा।

डबल निषेचन

परागण की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, पराग नली स्टिग्मा और स्टाइल के माध्यम से अंडाशय में अंडाणुओं की ओर बढ़ती है। पराग कण में गैमीट विभाजित होता है और दो स्पर्म कोशिकाएँ छोड़ता है जो पराग नली के नीचे जाती हैं। एक बार जब नली का सिरा एम्ब्रियो सैक के माइक्रोपाइल सिरे तक पहुँचता है, तो नली एक सिनर्जिड के माध्यम से एम्ब्रियो सैक में प्रवेश करती है जो अंडाणु के दोनों ओर होती है। एक स्पर्म कोशिका अंडाणु के साथ विलीन होती है, जिससे जाइगोट बनता है, जो बाद में अगली पीढ़ी के स्पोरॉफाइट में विकसित होगा। दूसरा स्पर्म दो ध्रुवीय शरीर के साथ मिलकर पोषक त्रैतीयक एंडोस्पर्म ऊतक का निर्माण करता है, जो भ्रूण के विकास और विकास के लिए ऊर्जा प्रदान करेगा।

फल

अंडाशय की दीवार, निषेचन के बाद, फल में विकसित होती है। फल मांसल, कठोर, एकल या बहु-फली हो सकते हैं।

नोट:- फल और बीजों के चित्र और जानकारी के लिए Seeds of Life साइट देखें। बीज अंकुरित होते हैं, और भ्रूण अगली पीढ़ी के स्पोरोफाइट में विकसित होता है।

पाचन तंत्र

विभिन्न जीवों में पाचन तंत्र

एककोशीय जीव सीधे अपने बाहरी वातावरण से पोषक तत्व प्राप्त कर सकते हैं। बहुकोशीय जानवर, जिनकी अधिकांश कोशिकाएँ बाहरी वातावरण के सीधे संपर्क से हटा दी गई हैं, अपने भोजन को प्राप्त करने और तोड़ने के लिए विशेष संरचनाएँ विकसित कर चुके हैं।

जानवरों की दो प्रक्रियाओं पर निर्भरता: भोजन और पाचन

• जानवर हेटरोट्रॉफ्स हैं, उन्हें पोषक तत्वों को अवशोषित करना या खाद्य स्रोतों को ग्रहण करना आवश्यक है।
• ग्रहण करने वाले, अधिकांश जानवर, मुँह का उपयोग करके भोजन ग्रहण करते हैं।
• अवशोषित करने वाले खाद्य पदार्थ, जैसे कि टेपवॉर्म्स, एक अन्य जानवर के पाचन तंत्र में रहते हैं और अपने शरीर की दीवार के माध्यम से उस जानवर से सीधे पोषक तत्व अवशोषित करते हैं।
• फिल्टर फ़ीडर्स, जैसे कि ओइस्टर और मसल्स, आसपास के पानी से छोटे जीवों और कणों को इकट्ठा करते हैं।
• सबस्ट्रेट फ़ीडर्स, जैसे कि धरती के कीड़े और termite, उस सामग्री (मिट्टी या लकड़ी) को खाते हैं जिसमें वे खुदाई करते हैं।
• फ्लूइड फ़ीडर्स, जैसे कि एफिड्स, एक पौधे या जानवर के शरीर को चीरते हैं और तरल पदार्थ निकालते हैं।

पाचन प्रक्रिया के चरण

खाद्य पदार्थ अधिकांशतः विभिन्न जैविक मैक्रोमोलेक्यूल्स जैसे कि स्टार्च, प्रोटीन, और फैट्स से मिलकर बनता है। ये अणु व्यक्तिगत मोनोमर इकाइयों से बने पॉलिमर होते हैं। इन बड़े अणुओं को छोटे घटकों में तोड़ने में शामिल हैं:

• गति: खाद्य पदार्थ को पाचन तंत्र के माध्यम से आगे बढ़ाना।
• स्राव: एक विशेष उत्तेजना के उत्तर में पाचन वाले रसों का रिलीज़ होना।
• पाचन: भोजन को आणविक घटकों में तोड़ना जो प्लाज्मा झिल्ली को पार कर सकें।
• अवशोषण: अणुओं का शरीर के अंदर प्रवेश और पूरे शरीर में उनका प्रवाह।
• निष्कासन: अपचयित भोजन और अपशिष्टों का निष्कासन।

हम जिस प्रक्रिया को सामान्यतः “पाचन” कहते हैं, उसमें तीन प्रक्रियाएँ होती हैं।

सही पाचन, जो भोजन का यांत्रिक और रासायनिक विघटन करता है ताकि यह कण/अणु रक्त में प्रवेश करने के लिए पर्याप्त छोटे हो जाएं।

अवशोषण वह प्रक्रिया है जिसमें भोजन के मोनोमर रक्त प्रवाह में प्रवेश करते हैं। संश्लेषण वह प्रक्रिया है जिसमें भोजन के अणु शरीर के कोशिकाओं में प्रवेश करते हैं।

मानव पाचन तंत्र

मानव पाचन तंत्र एक कुंडलाकार, मांसपेशीय नली है (जब पूरी तरह से विस्तारित होती है तो 6-9 मीटर लंबी) जो मुँह से लेकर गुदा तक फैली होती है। इस लंबाई में कई विशेषीकृत हिस्से होते हैं: मुँह, ग्रसनी, अन्ननली, पेट, छोटी आंत, बड़ी आंत और गुदा। सहायक पाचन अंग मुख्य प्रणाली से एक श्रृंखला नलिकाओं द्वारा जुड़े होते हैं: लार ग्रंथियाँ, अग्न्याशय के कुछ भाग, यकृत और पित्ताशय (पित्त प्रणाली)।

(A) मुँह और ग्रसनी

यांत्रिक विघटन मुँह में चबाने (दांत) और जीभ की क्रियाओं द्वारा शुरू होता है। लार ग्रंथियों से लार का एमाइलेज उत्पादन करके स्टार्च का रासायनिक विघटन होता है। भोजन और लार का यह मिश्रण फिर ग्रसनी और अन्ननली में धकेला जाता है। अन्ननली एक मांसपेशीय नली है जिसकी मांसपेशीय संकुचन (पेरिस्टाल्सिस) भोजन को पेट तक पहुँचाते हैं।

मुँह में, दांत, जबड़े और जीभ भोजन को छोटे कणों में यांत्रिक रूप से तोड़ना शुरू करते हैं। अधिकांश कशेरुकी, सिवाए पक्षियों के (जिन्होंने कठोर चोंच के कारण अपने दांत खो दिए हैं), भोजन को फाड़ने, पीसने और चबाने के लिए दांत होते हैं। जीभ चबाने और निगलने के दौरान भोजन को संचालित करती है; स्तनधारियों की जीभ पर स्वाद ग्रंथियाँ एकत्रित होती हैं।

सलाइवरी ग्रंथियाँ सलाइवरी अमाइलेज का स्राव करती हैं, जो एक एंजाइम है जो स्टार्च को ग्लूकोज में तोड़ने की प्रक्रिया को शुरू करता है।

म्यूकस भोजन को नम करता है और अन्ननली को चिकना करता है। लार में बाइकार्बोनेट आयन खाद्य पदार्थों में उपस्थित एसिड को न्यूट्रलाइज़ करते हैं।

खाना निगलना मुंह से भोजन को फैरिंक्स के माध्यम से अन्ननली में और फिर पेट में ले जाता है।

(b) पेट

भोजन के दौरान, पेट धीरे-धीरे 1 लीटर क्षमता तक भरता है, जबकि इसकी खाली क्षमता 50-100 मिलीलीटर होती है। असुविधा की कीमत पर, पेट 2 लीटर या उससे अधिक भी फैल सकता है।

एपिथीलियल कोशिकाएँ पेट की आंतरिक सतह को रेखांकित करती हैं, और प्रति दिन लगभग 2 लीटर गैस्ट्रिक जूस का स्राव करती हैं।

गैस्ट्रिक जूस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड, पेप्सिनोजेन, और म्यूकस होता है; ये सभी पाचन में महत्वपूर्ण तत्व हैं।

स्राव को नर्वस (गंध, विचार, और कैफीन) और एंडोक्राइन संकेतों द्वारा नियंत्रित किया जाता है। पेट हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पेप्सिन का स्राव करता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड (HCl) पेट का pH कम करता है ताकि पेप्सिन सक्रिय हो सके। पेप्सिन एक एंजाइम है जो प्रोटीन को पेप्टाइड्स में हाइड्रोलाइज करने को नियंत्रित करता है।

पेट भोजन को यांत्रिक रूप से भी चूर्ण करता है। पेट में एसिड और भोजन का मिश्रण जिसे चाइम कहा जाता है, पेट को छोड़कर छोटी आंत में प्रवेश करता है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड सीधे पाचन में कार्य नहीं करता: यह सूक्ष्मजीवों को मारता है, पेट के pH को 1.5 से 2.5 के बीच कम करता है; और पेप्सिनोजेन को सक्रिय करता है।

पेप्सिनोजेन एक एंजाइम है जो प्रोटीन पाचन को प्रारंभ करता है। पेप्सिनोजेन उन कोशिकाओं में उत्पन्न होता है जो गैस्ट्रिक पिट्स को रेखांकित करती हैं। इसे अणु के एक हिस्से को काटकर सक्रिय किया जाता है, जिससे एंजाइम पेप्सिन का उत्पादन होता है जो पेट में पाचन के दौरान प्रोटीन अणु से पेप्टाइड्स के टुकड़ों को अलग करता है।

कार्बोहाइड्रेट पाचन, जो मुंह में लार के एमाइलेज द्वारा शुरू होता है, भोजन के पेट में पहुंचने पर जारी रहता है। भोजन का गुच्छा पेट के निचले तिहाई हिस्से में एसिड चाइम में टूट जाता है, जिससे पेट की अम्लता आगे के कार्बोहाइड्रेट पाचन को रोकती है। पेप्सिन द्वारा प्रोटीन पाचन प्रारंभ होता है।

नोट: (शराब और एस्पिरिन पेट की परत के माध्यम से रक्त में अवशोषित होते हैं।)

एपिथेलियल कोशिकाएँ श्लेष्मा का स्राव करती हैं जो कोशिकाओं और पेट के अम्लों के बीच एक सुरक्षात्मक बाधा बनाती है। श्लेष्मा के संपर्क में आने पर पेप्सिन निष्क्रिय हो जाता है।

बाइकार्बोनेट आयन पेट की परत के पास अम्लता को कम करते हैं। टाइट जंक्शन्स एपिथेलियल पेट-परत कोशिकाओं को एक साथ जोड़ते हैं, जिससे पेट के अम्लों के पार जाने को और भी कम या रोका जाता है।

अल्सर

जब ये सुरक्षात्मक तंत्र विफल होते हैं, तो पेपटिक अल्सर उत्पन्न होते हैं। रक्तस्राव वाले अल्सर तब होते हैं जब ऊतकों को इतना नुकसान होता है कि पेट में रक्तस्राव होता है।

परफोरेटेड अल्सर जीवन के लिए खतरे वाली स्थिति होती है जहाँ पेट की दीवार में एक छिद्र बन जाता है।

कम से कम 90% सभी पेप्टिक अल्सर हेलिकोबैक्टर पाइलोरी के कारण होते हैं। अन्य कारक, जैसे तनाव और एस्पिरिन, भी अल्सर उत्पन्न कर सकते हैं।

(C) छोटी आंत

छोटी आंत वह स्थान है जहाँ अंतिम पाचन और अवशोषण होता है। छोटी आंत एक कुंडलित ट्यूब है जो 3 मीटर से अधिक लंबी होती है। कुंडल और मोड़ तथा विल्ली इस 3 मीटर के ट्यूब को 500-600 मीटर लंबे ट्यूब के बराबर सतह क्षेत्र प्रदान करते हैं। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अंतिम पाचन होना चाहिए, और वसा अभी तक पचाए नहीं गए हैं। विल्ली में कोशिकाएँ आंतरिक एंजाइम उत्पन्न करती हैं जो पेप्टाइड्स और शर्करा का पाचन पूरा करती हैं। अवशोषण की प्रक्रिया भी छोटी आंत में होती है। भोजन को ऐसे कणों में तोड़ दिया गया है जो छोटी आंत में प्रवेश करने के लिए काफी छोटे हैं। शर्कराएँ और अमीनो एसिड प्रत्येक विल्ली में कैपिलरी के माध्यम से रक्तप्रवाह में जाती हैं। ग्लिसरोल और फैटी एसिड लिम्फेटिक सिस्टम में जाते हैं। अवशोषण एक सक्रिय परिवहन प्रक्रिया है, जिसमें कोशिकीय ऊर्जा की आवश्यकता होती है। भोजन को पेट के निचले हिस्से में पेरिस्टाल्टिक तरंगों द्वारा मिलाया जाता है, जो एसिड-चाइम मिश्रण को पाइलॉरिक स्पिन्टर के खिलाफ आगे बढ़ाते हैं। पेट की बढ़ी हुई संकुचनें भोजन को स्पिन्टर के माध्यम से धकेलती हैं और 1 से 2 घंटे की अवधि में छोटी आंत में ले जाती हैं। उच्च वसा वाले आहार इस समय अवधि को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा देते हैं। छोटी आंत पोषक तत्वों के पाचन और अवशोषण का प्रमुख स्थान है। छोटी आंत लगभग 6 मीटर लंबी और 2-3 सेंटीमीटर चौड़ी होती है। ऊपरी भाग, डुओडेनम, पाचन में सबसे सक्रिय होता है। यकृत और अग्न्याशय से स्राव डुओडेनम में पाचन के लिए उपयोग किए जाते हैं। डुओडेनम की एपिथेलियल कोशिकाएँ एक पानीदार श्लेष्मा का स्राव करती हैं। अग्न्याशय पाचन एंजाइम और पेट के अम्ल को न्यूट्रलाइज करने वाला बाइकार्बोनेट स्रावित करता है। यकृत पित्त का उत्पादन करता है, जो पित्ताशय में संग्रहित होता है और फिर डुओडेनम में पित्त नली में प्रवेश करता है। कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का पाचन छोटी आंत में जारी रहता है। स्टार्च और ग्लाइकोजन को छोटी आंत के एंजाइमों द्वारा माल्टोज़ में तोड़ा जाता है। प्रोटीज़ वह एंजाइम हैं जो अग्न्याशय द्वारा स्रावित होते हैं और प्रोटीन को छोटे पेप्टाइड टुकड़ों और अमीनो एसिड में तोड़ने का कार्य करते हैं। पित्त वसा को इमल्सीफाई करता है, जिससे उन्हें धीरे-धीरे छोटे वसा के Globules में तोड़ने में सहायता मिलती है जब तक कि उन पर लिपेज़ का कार्य नहीं किया जा सकता। पित्त में कोलेस्ट्रॉल, फॉस्फोलिपिड्स, बिलिरुबिन और लवण का मिश्रण होता है। वसा छोटी आंत में पूरी तरह से पच जाती है, जबकि कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन नहीं। अधिकांश अवशोषण डुओडेनम और जेजुनम (छोटी आंत का दूसरा तिहाई) में होता है। आंत की आंतरिक सतह में वृत्ताकार मोड़ होते हैं जो अवशोषण के लिए सतह क्षेत्र को तीन गुना से अधिक बढ़ा देते हैं। एपिथेलियल कोशिकाओं से ढकी विल्ली सतह क्षेत्र को 10 गुना बढ़ाती हैं। एपिथेलियल कोशिकाएँ माइक्रोविल्ली से ढकी होती हैं जो सतह क्षेत्र को और बढ़ाती हैं; एक 6 मीटर लंबा ट्यूब 300 वर्ग मीटर के सतह क्षेत्र के बराबर होता है। प्रत्येक विल्ली की सतह छोटी आंत के उद्घाटन के अंदर की ओर होती है, जो माइक्रोविल्ली से ढकी होती हैं, जो एक एपिथेलियल कोशिका पर बनती हैं जिसे ब्रश बॉर्डर कहा जाता है। प्रत्येक विल्ली में एक कैपिलरी नेटवर्क होता है जो एक छोटे आर्टेरियोल द्वारा आपूर्ति किया जाता है। अवशोषित पदार्थ ब्रश बॉर्डर के माध्यम से कैपिलरी में प्रवेश करते हैं, सामान्यतः पैसिव ट्रांसपोर्ट द्वारा। माल्टोज़, सुक्रोज़, और लैक्टोज़ छोटी आंत में प्रमुख कार्बोहाइड्रेट होते हैं; इन्हें माइक्रोविल्ली द्वारा अवशोषित किया जाता है। स्टार्च को अन्यत्र दो-ग्लूकोज इकाइयों (माल्टोज़) में तोड़ा जाता है। कोशिकाओं में एंजाइम इन डिसैकराइड्स को मोनोसैकराइड्स में परिवर्तित करते हैं जो फिर कोशिका छोड़कर कैपिलरी में प्रवेश करते हैं। लैक्टोज़ असहिष्णुता उस आनुवंशिक कमी के कारण होती है जो आंतरिक कोशिकाओं द्वारा उत्पन्न लैक्टेज एंजाइम की कमी के कारण होती है। पेप्टाइड टुकड़े और अमीनो एसिड सक्रिय परिवहन द्वारा एपिथेलियल कोशिका झिल्ली को पार करते हैं। कोशिका के अंदर इन्हें अमीनो एसिड में तोड़ा जाता है जो फिर कैपिलरी में प्रवेश करते हैं। ग्लूटेन एंटरोपैथी ग्लूटेन, जो गेहूं में पाया जाने वाला एक प्रोटीन है, को अवशोषित करने में असमर्थता होती है। पचाए गए वसा बहुत घुलनशील नहीं होते। पित्त लवण वसा के चारों ओर घेर लेते हैं ताकि मिकेल्स बन सकें, जो एपिथेलियल कोशिकाओं में प्रवेश कर सकते हैं। पित्त लवण फिर ल्यूमेन में लौटते हैं ताकि प्रक्रिया को दोहराया जा सके। वसा का पाचन सामान्यतः तब तक पूरा हो जाता है जब तक भोजन छोटी आंत के इलियम (निचला तिहाई) में पहुँचता है। पित्त लवण इलियम में अवशोषित होते हैं और यकृत और पित्ताशय द्वारा पुनःचक्रित होते हैं। वसा एपिथेलियल कोशिकाओं से छोटी लिंफ वेसल में जाती है, जो विल्ली के माध्यम से चलती है।

जिगर:

जिगर पित्त का उत्पादन करता है और इसे हेपेटिक डक्ट के माध्यम से छोटी आंत में भेजता है। पित्त में पित्त लवण होते हैं, जो वसा को इमल्सीफाई करते हैं, जिससे वे एंजाइमेटिक टूटने के लिए संवेदनशील हो जाते हैं।

पाचन कार्यों के अलावा, जिगर कई अन्य भूमिकाएँ निभाता है:

• (1) रक्त का विषहरण;
• (2) रक्त प्रोटीन का संस्लेषण;
• (3) पुराने एरिथ्रोसाइट्स का विनाश और हीमोग्लोबिन का पित्त के घटक में रूपांतरण;
• (4) पित्त का उत्पादन;
• (5) ग्लूकोज का ग्लाइकोजन के रूप में भंडारण, और रक्त शर्करा स्तर गिरने पर इसका विमोचन;
• (6) अमीनो समूहों और अमोनिया से यूरिया का उत्पादन।

पित्ताशय

पित्ताशय अतिरिक्त पित्त को संग्रहीत करता है ताकि इसे बाद में विमोचित किया जा सके। हम अपने पित्ताशय के बिना जीवित रह सकते हैं, वास्तव में कई लोगों का पित्ताशय हटा दिया गया है। हालांकि, इसका नुक़सान यह है कि उन्हें अपने भोजन में वसा की मात्रा के प्रति जागरूक रहना पड़ता है क्योंकि पित्ताशय का संग्रहीत पित्त अब उपलब्ध नहीं होता।

ग्लाइकोजन एक पॉलीसैकराइड है जो ग्लूकोज अणुओं की श्रृंखलाओं से बना होता है। पौधों में, स्टार्च ग्लूकोज का भंडारण रूप होता है, जबकि जानवर इसी उद्देश्य के लिए ग्लाइकोजन का उपयोग करते हैं। रक्त में कम ग्लूकोज स्तर हॉर्मोन्स का विमोचन करते हैं, जैसे ग्लूकागन, जो जिगर तक पहुँचते हैं और ग्लाइकोजन को ग्लूकोज में तोड़ने के लिए उत्तेजित करते हैं, जिसे फिर रक्त में विमोचित किया जाता है (जो रक्त शर्करा स्तर बढ़ाता है)। जब कोई ग्लूकोज या ग्लाइकोजन उपलब्ध नहीं होता, तो अमीनो एसिड को जिगर में ग्लूकोज में परिवर्तित किया जाता है। डीएमिनेशन की प्रक्रिया अमीनो एसिड से अमीनो समूहों को हटा देती है। यूरिया का निर्माण होता है और इसे रक्त के माध्यम से गुर्दे में भेजा जाता है ताकि इसे शरीर से बाहर निकाला जा सके। इसके विपरीत, इंसुलिन हार्मोन जिगर की कोशिकाओं में ग्लूकोज के प्रवेश को बढ़ावा देता है और इसे ग्लाइकोजन में रूपांतरित करता है।

(A) लीवर रोग: पीलिया तब होता है जब त्वचा का विशेष पीला रंग रक्त में अतिरिक्त हीमोग्लोबिन के टूटने के उत्पादों के कारण होता है, जो इस बात का संकेत है कि लीवर ठीक से काम नहीं कर रहा है। पीलिया तब हो सकता है जब लीवर के कार्य में बाधा या हेपेटाइटिस के कारण क्षति हुई हो।

(B) हेपेटाइटिस A, B, और C सभी वायरल रोग हैं जो लीवर को नुकसान पहुँचा सकते हैं। किसी भी वायरल रोग की तरह, मुख्य उपचार प्रयास लक्षणों के उपचार पर केंद्रित होते हैं, न कि वायरल कारण को हटाने पर।

• हेपेटाइटिस A आमतौर पर हल्का रोग होता है जो अचानक बुखार, अस्वस्थता, मत nausea, भूख न लगना, और पेट में असुविधा द्वारा संकेतित होता है। हेपेटाइटिस A का कारण बनने वाला वायरस मुख्य रूप से मल संदूषण के माध्यम से फैलता है, हालांकि संदूषित भोजन और पानी भी संचार को बढ़ावा दे सकते हैं।
• हेपेटाइटिस B रक्त और रक्त उत्पादों के साथ-साथ यौन संपर्क के माध्यम से फैल सकता है। HBV
• कंडोम का सही उपयोग संचार के जोखिम को कम या समाप्त करने में सहायक माना जाता है।
• क्रोनिक हेपेटाइटिस B वाले व्यक्तियों में प्राथमिक लीवर कैंसर विकसित होने का जोखिम अधिक होता है।
• हेपेटाइटिस C विश्व स्तर पर लगभग 170 मिलियन लोगों को प्रभावित करता है। यह वायरस मुख्य रूप से रक्त और रक्त उत्पादों के माध्यम से फैलता है।

यौन संचार मोनोगैमस जोड़ों के बीच हो सकता है (कम आम) लेकिन संक्रमण उन लोगों में कहीं अधिक सामान्य है जो promiscuous होते हैं।

कभी-कभी, हेपेटाइटिस C तीव्र रोग और यहां तक कि जिगर की विफलता का कारण बनता है। हेपेटाइटिस C से सिरोसिस वाले व्यक्तियों में प्राथमिक जिगर कैंसर विकसित होने की संभावना भी बढ़ जाती है।

(C) सिरोसिस: जिगर का सिरोसिस आमतौर पर शराबियों में होता है, जो जिगर को शराब के टूटने के कारण तनाव की स्थिति में डालते हैं। सिरोसिस के कारण जिगर अपनी जैव रासायनिक कार्यों को करने में असमर्थ हो सकता है। रक्त के थक्के बनने के लिए जिम्मेदार रसायन जिगर में संश्लेषित होते हैं, साथ ही रक्त में प्रमुख प्रोटीन एलब्यूमिन भी। जिगर बाइल के घटकों का निर्माण या संशोधन भी करता है।

परिपक्वता प्रणाली से रक्त जिगर के माध्यम से गुजरता है, इसलिए शरीर के कई चयापचय कार्य मुख्य रूप से वहीं होते हैं, जिसमें कोलेस्ट्रॉल का चयापचय और प्रोटीन और वसा का ग्लूकोज में परिवर्तन शामिल है। सिरोसिस एक बीमारी है जो जिगर की कोशिकाओं को विषाक्त पदार्थों, सूजन और अन्य कारणों से होने वाले नुकसान के परिणामस्वरूप होती है।

जिगर की कोशिकाएं असामान्य पैटर्न में पुनर्जनित होती हैं, जो मुख्य रूप से नोड्यूल बनाती हैं जो फाइब्रोस ऊतकों द्वारा घिरी होती हैं। जिगर की संरचना में परिवर्तन रक्त प्रवाह को कम कर सकते हैं, जिससे द्वितीयक जटिलताएं उत्पन्न होती हैं।

सिरोसिस के कई कारण हैं, जिनमें शराब से संबंधित जिगर रोग, कुछ वायरल हेपेटाइटिस के गंभीर रूप, संकुचन हृदय विफलता, परजीवी संक्रमण (जैसे शिस्टोसोमियासिस) और लंबे समय तक विषाक्त पदार्थों या दवाओं के संपर्क में रहना शामिल है।

पैनक्रियास:

पैनक्रियास, पैनक्रियाटिक नली के माध्यम से आंत के छोटे हिस्से में चयापचय रस भेजता है, जो चाइम को तटस्थ करता है। इस पाचन कार्य के अलावा, पैनक्रियास कई हार्मोनों का उत्पादन स्थल है, जैसे ग्लुकागन और इंसुलिन। एक हाल ही में पहचानी गई स्थिति जिसे प्रीडायबिटीज कहा जाता है, में शरीर धीरे-धीरे इंसुलिन के प्रति अपनी संवेदनशीलता खोता है, जो अंततः प्रकार II मधुमेह का कारण बनता है। चिकित्सा, आहार और व्यवहार (अर्थात व्यायाम!!!) में परिवर्तन यह सोचते हैं कि यदि इसे समय रहते सही किया जाए तो मधुमेह के प्रकोप को विलंबित या पूरी तरह से टाला जा सकता है।

बड़ा आंत

बड़ा आंत कोलन, सिकम, एपेंडिक्स, और रेक्टम से बना होता है। बड़े आंत में सामग्री ज्यादातर अविपरिवर्तनीय अवशेष और तरल होती है।

आंदोलनों का कारण अनैच्छिक संकुचन होते हैं जो सामग्री को आगे-पीछे करते हैं और प्रेरक संकुचन जो सामग्री को बड़े आंत के माध्यम से आगे बढ़ाते हैं। बड़े आंत में कशेरुकी जीवों में तीन मूल कार्य होते हैं:

• (1) पचाए गए भोजन से पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स की पुनर्प्राप्ति;
• (2) मल का निर्माण और भंडारण;
• (3) सूक्ष्मजीवों द्वारा किण्वन;

बड़ा आंत अद्भुत सूक्ष्मजीवों की एक विविधता का समर्थन करता है। ये सूक्ष्मजीव ऐसे एंजाइम उत्पन्न करते हैं जो कई ऐसे अणुओं को पचाने में सक्षम होते हैं जो कशेरुकी जीवों द्वारा अविपरिवर्तनीय होते हैं। बड़े आंत में स्राव एक क्षारीय विस्कोसी होती है जो उपकला ऊतकों की रक्षा करती है और बैक्टीरियल चयापचय द्वारा उत्पन्न अम्ल को निष्प्रभावित करती है।

पानी, लवण, और विटामिन अवशोषित होते हैं, शेष सामग्री ल्यूमेन में मल (मुख्यतः सेल्यूलोज़, बैक्टीरिया, बिलिरुबिन) का निर्माण करती है। बड़े आंत में बैक्टीरिया, जैसे कि E. coli, विटामिन (जिसमें विटामिन K शामिल है) उत्पन्न करते हैं जो अवशोषित होते हैं।

पोषण

पोषण भोजन के संरचना, इसकी ऊर्जा सामग्री, और धीरे-धीरे (या बिलकुल नहीं) संश्लेषित होने वाले कार्बनिक अणुओं से संबंधित है। केमोट्रोफ्स वे जीव होते हैं (मुख्यतः बैक्टीरिया) जो अपनी ऊर्जा अकार्बनिक रासायनिक प्रतिक्रियाओं से प्राप्त करते हैं। फोटो‍ट्रोफ्स सूर्य की ऊर्जा को चीनी या अन्य कार्बनिक अणुओं में परिवर्तित करते हैं। हेटेरोट्रोफ्स ऊर्जा प्राप्त करने के लिए अपने भोजन में कार्बनिक अणुओं के टूटने को खाते हैं। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स वे खाद्य पदार्थ हैं जो हर दिन बड़े पैमाने पर आवश्यक होते हैं। इनमें कार्बोहाइड्रेट्स, लिपिड्स, और एमिनो एसिड्स शामिल हैं। पानी आवश्यक है, सही पानी संतुलन शरीर के सही कार्य के लिए अनिवार्य है।

कार्बोहाइड्रेट: आहार में प्रतिदिन कम से कम 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। हाल ही में, हालांकि, ऐसे नए सुझाव विकसित किए गए हैं जो कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करने की सलाह देते हैं।

प्रोटीन: प्रोटीन ऐसे पॉलिमर होते हैं जो अमीनो एसिड से मिलकर बनते हैं। प्रोटीन मांस, दूध, पोल्ट्री, मछली, अनाज और फलियों में पाए जाते हैं। ये कोशिकीय वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक होते हैं। प्रोटीन में बीस अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से मनुष्य ग्यारह बना सकते हैं। शेष नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिन्हें आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

सामान्यतः प्रोटीन ऊर्जा के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं, हालांकि उपवास (या कम कार्ब आहार) के दौरान मांसपेशियों के प्रोटीन ऊर्जा के लिए टूट जाते हैं। अतिरिक्त प्रोटीन को ऊर्जा के लिए उपयोग किया जा सकता है या इसे वसा में परिवर्तित किया जा सकता है।

लिपिड और वसा: लिपिड और वसा सबसे अधिक ऊर्जा उत्पन्न करते हैं, इसलिए कई पौधे और जानवर अतिरिक्त खाद्य ऊर्जा को वसा के रूप में संग्रहीत करते हैं।

लिपिड और वसा तेल, मांस, मक्खन और पौधों (जैसे एवोकैडो और मूँगफली) में मौजूद होते हैं। कुछ वसा वाले अम्ल, जैसे लिनोलिक अम्ल, आवश्यक होते हैं और इन्हें आहार में शामिल किया जाना चाहिए। जब आंत में होते हैं, तो लिपिड विटामिन A, D, E, और K के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं।

विटामिन: विटामिन जैविक अणु होते हैं जो मेटाबॉलिक प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक होते हैं। आमतौर पर ये शरीर द्वारा निर्मित नहीं किए जा सकते और इनकी मात्रा बहुत कम होनी चाहिए। विटामिन एंजाइम सहायक या सह-एंजाइम के रूप में कार्य कर सकते हैं। कुछ विटामिन वसा में घुलनशील होते हैं, जबकि कुछ पानी में।

खनिज: खनिज सामान्य मेटाबॉलिज्म के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं, जो कोशिकाओं और ऊतकों के घटक होते हैं, और तंत्रिका संचारण और मांसपेशियों के संकुचन के लिए आवश्यक होते हैं।

इनका प्राप्ति केवल आहार से ही होती है। लोहे (हिमोग्लोबिन के लिए), आयोडीन (थायरॉक्सिन के लिए), कैल्शियम (हड्डियों के लिए) और सोडियम (तंत्रिका संदेश संचरण के लिए) कुछ खनिजों के उदाहरण हैं। पोषक तत्वों और स्वास्थ्य के बीच एक मात्रात्मक संबंध होता है। असंतुलन रोग उत्पन्न कर सकता है। कई अध्ययनों ने निष्कर्ष निकाला है कि पोषण हृदय संबंधी रोग, हाइपरटेंशन और कैंसर में एक प्रमुख कारक है।

पशुओं में पाचन - NCERT से तथ्य

• तारा मछली उन जानवरों पर भोजन करती है जो कैल्शियम कार्बोनेट की आधी खोल से ढके होते हैं। खोल को खोलने के बाद, तारा मछली अपने पेट को मुँह से बाहर निकालती है ताकि वह खोल के अंदर के नरम जानवरों को खा सके। फिर पेट शरीर में वापस चला जाता है और भोजन धीरे-धीरे पच जाता है।
• लार स्टार्च को चीनी में तोड़ती है।
• जिगर पेट के ऊपरी भाग में दाईं ओर स्थित होता है। यह शरीर की सबसे बड़ी ग्रंथि है।
• पाचन की प्रक्रिया में, कार्बोहाइड्रेट सरल शर्करा जैसे ग्लूकोज में टूट जाते हैं। वसा फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में टूटती है। प्रोटीन अमीनो एसिड में टूटते हैं।
• गाय-जैसे घास खाने वाले जानवर लगातार चबाते हैं, यहां तक कि जब वे नहीं खा रहे होते हैं, क्योंकि वे जल्दी से घास को निगल लेते हैं और इसे पेट के एक अलग हिस्से में रुमेन में जमा करते हैं। यहाँ भोजन आंशिक रूप से पच जाता है और इसे कड कहा जाता है, बाद में कड छोटे टुकड़ों में मुँह में लौटता है और जानवर इसे चबाता है। इस प्रक्रिया को रुमिनेशन कहा जाता है और इन जानवरों को रूमिनेंट्स कहा जाता है।
• घास सेलुलोज़ में समृद्ध होती है, जो एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जिसे मानव पचा नहीं सकता।
• एमीबा एक सूक्ष्म एकल-कोशीय जीव है जो तालाब के पानी में पाया जाता है। जब यह भोजन का अनुभव करता है, तो यह एक या एक से अधिक अंगुली जैसे प्रक्षिप्तियाँ (पseudopodia) भोजन के कणों के चारों ओर धकेलता है और इसे निगल लेता है, फिर भोजन एक खाद्य वक्यूओल में फंस जाता है।