NCERT सारांश: जीव विज्ञान - 6 का सारांश | UPSC CSE (हिंदी) के लिए पुरानी और नई एनसीईआरटी अवश्य पढ़ें PDF Download

पौधों का प्रजनन

फूलदार पौधे, जिन्हें एंजियोस्पर्म कहा जाता है, बीज पौधों के समूह में विकसित होने वाले अंतिम प्रकार थे, जो लगभग 100 मिलियन वर्ष पहले डायनासोरों के युग (लेट जुरासिक) के मध्य में प्रकट हुए। सभी फूलदार पौधे फूल उत्पन्न करते हैं और यदि वे संवृद्धि (sexual reproduction) करते हैं, तो वे एक डिप्लोइड जाईगोट और ट्रिप्लोइड एंडोस्पर्म उत्पन्न करते हैं।

फूल

फूल प्रजनन और निर्जीव ऊतकों का एक संग्रह होते हैं, जो एक तंग घेर के आकार में बहुत छोटे इंटरनोड्स के साथ व्यवस्थित होते हैं। फूलों के निर्जीव भागों में सेपल और पेटल शामिल होते हैं। जब ये आकार और आकृति में समान होते हैं, तो इन्हें तेपल कहा जाता है। फूल के प्रजनन भागों में स्टेमेन (पुरुष, जिसे सामूहिक रूप से एंड्रोसिअम कहा जाता है) और कार्पेल (अक्सर कार्पेल को पिस्टिल कहा जाता है, जो महिला भागों को सामूहिक रूप से जीनोशियम कहते हैं) शामिल होते हैं।

पराग

पराग कण (ग्रीक शब्द पालिनोस से जो धूल या पराग के लिए है) पौधे के पुरुष गैमीटॉफाइट (माइक्रोगैमीटॉफाइट) चरण को समाहित करते हैं। पराग कण माइक्रोस्पोर मातृ कोशिकाओं के मेयोसिस द्वारा उत्पन्न होते हैं, जो एंथर थैली (माइक्रोस्पोरांजिया) के आंतरिक किनारे पर स्थित होते हैं। पराग का बाहरी भाग एक्सीन होता है, जो एक जटिल पॉलीसैकराइड, स्पोरोपोलनिन से निर्मित होता है। पराग के अंदर दो (या अधिकतम, तीन) कोशाएं होती हैं जो पुरुष गैमीटॉफाइट का निर्माण करती हैं। ट्यूब कोशा (जिसे ट्यूब न्यूक्लियस भी कहा जाता है) पराग ट्यूब में विकसित होती है। जर्म कोशा митोसिस द्वारा दो शुक्राणु कोशाओं का उत्पादन करने के लिए विभाजित होती है। जर्म कोशा का विभाजन परागण से पहले या बाद में हो सकता है।

परागण

परागकण का स्थानांतरण एनथर से महिला स्टिग्मा तक परागण कहलाता है। यह विभिन्न तरीकों से किया जाता है। एन्टोमोफिली वह प्रक्रिया है जिसमें पराग का स्थानांतरण कीड़ों द्वारा किया जाता है। एनिमोफिली में पराग का स्थानांतरण हवा द्वारा होता है। अन्य परागित करने वाले जीवों में पक्षी, चमगादड़, जल, और मानव शामिल हैं। कुछ फूल (जैसे कि बागीचे के मटर) इस तरह विकसित होते हैं कि वे स्वयं परागित हो सकें। अन्य में ऐसे तंत्र होते हैं जो दूसरे फूल के साथ परागण को सुनिश्चित करते हैं। फूलों का रंग परागित करने वाले की प्रकृति को दर्शाता है: लाल पंखुड़ियाँ पक्षियों को आकर्षित करती हैं, पीली बिच्छू को, और सफेद मथों को। हवा द्वारा परागित होने वाले फूलों में पंखुड़ियों का आकार छोटा होता है, जैसे कि ओक और घास।

गायनोसियम

गायनोसियम में स्टिग्मा, स्टाइल, और एक या एक से अधिक अंडाणु वाले अंडाशय होते हैं। इन तीन संरचनाओं को अक्सर पिस्टिल या कार्पेल कहा जाता है। कई पौधों में, पिस्टिल अपनी लंबाई के लिए मिल जाते हैं।

स्टिग्मा और स्टाइल

स्टिग्मा एक प्राप्त करने वाली सतह के रूप में कार्य करता है जिस पर पराग गिरता है और इसके पराग नलिका का अंकुरित होता है। कॉर्न सिल्क आंशिक रूप से स्टिग्मा और आंशिक रूप से स्टाइल होता है। स्टाइल स्टिग्मा को अंडाशय से कुछ दूरी पर ले जाने का कार्य करता है। यह दूरी प्रजातियों के अनुसार भिन्न होती है।

अंडाशय

अंडाशय में एक या अधिक अंडाणु होते हैं, जो स्वयं में एक महिला गैमीटॉफाइट रखते हैं, जिसे अंगियोस्पर्म में एम्ब्रियो सैक कहा जाता है। कुछ पौधों, जैसे कि चेरी, में केवल एक अंडाशय होता है जो दो अंडाणु उत्पन्न करता है। केवल एक अंडाणु बीज में विकसित होता है।

डबल निषेचन

परागण की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, पराग नलिका स्टिग्मा और स्टाइल के माध्यम से अंडाशय में अंडाणुओं की ओर बढ़ता है। पराग कण में जर्म कोशिका विभाजित होती है और दो शुक्राणु कोशिकाएँ मुक्त करती है जो पराग नलिका के नीचे जाती हैं। जब नलिका का टिप एम्ब्रियो सैक के माइक्रोपाइल सिरे पर पहुँचता है, तो नलिका एक सिनर्जिड के माध्यम से एम्ब्रियो सैक में प्रवेश करती है जो अंडाणु के दोनों ओर होती हैं। एक शुक्राणु कोशिका अंडाणु के साथ मिलकर जाइगोट बनाती है, जो बाद में अगली पीढ़ी के स्पोरोफाइट में विकसित होगी। दूसरा शुक्राणु सैक के केंद्र में स्थित दो पोलर बॉडी के साथ मिलकर पोषक तत्वों से भरपूर तृतीयक endosperm ऊतक का निर्माण करता है, जो भ्रूण की वृद्धि और विकास के लिए ऊर्जा प्रदान करेगा।

फल

अंडाणु की दीवार, जब निषेचन हो जाता है, फल में विकसित होती है। फल मांसल, कठोर, बहु-फल या एकल हो सकते हैं।

नोट: फल और बीजों के चित्रण और जानकारी के लिए Seeds of Life साइट देखें। बीज अंकुरित होते हैं, और भ्रूण अगली पीढ़ी के स्पोरोफाइट में विकसित होता है।

पाचन तंत्र

विभिन्न जीवों में पाचन तंत्र

एककोशीय जीव सीधे अपने बाहरी वातावरण से पोषक तत्वों को ग्रहण कर सकते हैं। बहुकोशीय जानवर, जिनकी अधिकांश कोशिकाएँ बाहरी वातावरण के संपर्क से हटी हुई हैं, ने अपने भोजन को प्राप्त करने और तोड़ने के लिए विशेष संरचनाएँ विकसित की हैं।

जानवर दो प्रक्रियाओं पर निर्भर करते हैं: भोजन ग्रहण और पाचन

• जानवर हेटेरोट्रॉफ्स हैं, उन्हें पोषक तत्वों को अवशोषित करना या खाद्य स्रोतों का ग्रहण करना आवश्यक है।
• ग्रहण करने वाले जानवरों की अधिकांश संख्या मुंह का उपयोग करके भोजन ग्रहण करते हैं।
• अवशोषण करने वाले, जैसे कि टेपवॉर्म, दूसरे जानवर के पाचन तंत्र में रहते हैं और सीधे अपने शरीर की दीवार के माध्यम से उस जानवर से पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं।
• फिल्टर फीडर्स, जैसे कि सीप और मसल्स, आस-पास के पानी से छोटे जीवों और कणों को इकट्ठा करते हैं।
• सबस्ट्रेट फीडर्स, जैसे कि गेंदे और दीमक, उस सामग्री (मिट्टी या लकड़ी) को खाते हैं जिससे वे गुजरते हैं।
• फ्लूइड फीडर्स, जैसे कि ऐफिड्स, एक पौधे या जानवर के शरीर को चीरते हैं और तरल पदार्थों को निकालते हैं।

पाचन प्रक्रिया के चरण

खाना मुख्य रूप से विभिन्न जैविक मैक्रोमोलेक्यूल्स, जैसे कि स्टार्च, प्रोटीन, और वसा से बना होता है। ये अणु व्यक्तिगत मोनोमर इकाइयों से बने पॉलिमर होते हैं। इन बड़े अणुओं को छोटे घटकों में तोड़ने में शामिल होते हैं:

• 1. आंदोलन: भोजन को पाचन तंत्र के माध्यम से आगे बढ़ाता है।
• 2. स्राव: विशेष उत्तेजना के जवाब में पाचन रसों का रिलीज।
• 3. पाचन: भोजन को अणु घटकों में तोड़ना जो प्लाज्मा झिल्ली के पार जाने के लिए छोटे होते हैं।
• 4. अवशोषण: अणुओं का शरीर के अंदर प्रवेश और पूरे शरीर में उनका प्रसार।
• 5. निष्कासन: अव्यक्त भोजन और अपशिष्टों का निष्कासन।

“पाचन” के संदर्भ में हम तीन प्रक्रियाओं का उल्लेख करते हैं।

सही पाचन, जो भोजन को कणों/अणुओं में यांत्रिक और रासायनिक रूप से तोड़ने की प्रक्रिया है, जो रक्त में जाने के लिए पर्याप्त छोटे होते हैं।

अवशोषण भोजन के मोनोमर का रक्त प्रवाह में प्रवेश है। असिमिलेशन भोजन के अणुओं का शरीर की कोशिकाओं में प्रवेश है।

मानव पाचन तंत्र

मानव पाचन तंत्र एक कुंडलित, मांसपेशीय ट्यूब है (पूर्ण विस्तार में 6-9 मीटर लंबा) जो मुँह से लेकर गुदा तक फैला होता है। इस लंबाई में कई विशेषीकृत कम्पार्टमेंट होते हैं: मुँह, गले, भोजन नली, पेट, छोटी आँत, बड़ी आँत, और गुदा। सहायक पाचन अंग मुख्य तंत्र से एक श्रृंखला के माध्यम से जुड़े होते हैं: लार ग्रंथियाँ, अग्न्याशय के कुछ भाग, और यकृत और पित्ताशय (पित्त प्रणाली)।

(A) मुँह और गला

यांत्रिक टूटने की प्रक्रिया मुँह में चबाने (दांत) और जीभ की क्रियाओं द्वारा शुरू होती है। लार ग्रंथियों से लार अमाइलेज के उत्पादन द्वारा स्टार्च का रासायनिक टूटना होता है। भोजन और लार का यह मिश्रण फिर गले और भोजन नली में धकेला जाता है। भोजन नली एक मांसपेशीय ट्यूब है जिसकी मांसपेशीय संकुचन (पेरिस्टाल्सिस) भोजन को पेट में ले जाते हैं।

मुँह में, दांत, जॉ और जीभ भोजन को छोटे कणों में यांत्रिक रूप से तोड़ने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। अधिकांश कशेरुकी, पक्षियों को छोड़कर (जिन्होंने अपने दांतों को कठोर चोंच में बदल लिया है), भोजन को फाड़ने, पीसने और चबाने के लिए दांत रखते हैं। जीभ चबाने और निगलने के दौरान भोजन को हेरफेर करती है; स्तनधारियों की जीभ पर स्वाद ग्रंथियाँ समूहित होती हैं।

लार ग्रंथियाँ लार अमाइलेज का स्राव करती हैं, एक एंजाइम जो स्टार्च को ग्लूकोज़ में तोड़ने की प्रक्रिया की शुरुआत करता है।

म्यूकोस (कफ) भोजन को नम करता है और इसोफेगस को चिकनाई प्रदान करता है। लार में बाइकार्बोनेट आयन खाद्य पदार्थों में उपस्थित अम्लों को न्यूट्रलाइज़ करते हैं।

खाना निगलने से भोजन मुँह से फैरेन्क्स के माध्यम से इसोफेगस में और फिर पेट में जाता है।

(b) पेट

एक भोजन के दौरान, पेट धीरे-धीरे 1 लीटर की क्षमता तक भरता है, जबकि इसकी खाली क्षमता 50-100 मिलीलीटर होती है। असुविधा की कीमत पर, पेट 2 लीटर या अधिक तक फैल सकता है।

एपिथेलियल कोशिकाएँ पेट की अंदरूनी सतह को लाइन करती हैं और प्रतिदिन लगभग 2 लीटर गैस्ट्रिक जूस का स्राव करती हैं।

गैस्ट्रिक जूस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड, पेप्सिनोजेन, और म्यूकोस होते हैं; जो पाचन में महत्वपूर्ण तत्व हैं।

स्राव को नर्वस (गंध, विचार, और कैफीन) और एंडोक्राइन संकेतों द्वारा नियंत्रित किया जाता है। पेट हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पेप्सिन का स्राव करता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड (HCl) पेट के pH को कम करता है ताकि पेप्सिन सक्रिय हो सके। पेप्सिन एक एंजाइम है जो प्रोटीन को पेप्टाइड्स में हाइड्रोलाइज करने को नियंत्रित करता है।

पेट भोजन को यांत्रिक रूप से भी घुमाता है। चाइम, पेट में अम्ल और भोजन का मिश्रण, पेट को छोड़कर छोटे आंत में प्रवेश करता है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड सीधे पाचन में कार्य नहीं करता: यह सूक्ष्मजीवों को मारता है, पेट के pH को 1.5 से 2.5 के बीच कम करता है; और पेप्सिनोजेन को सक्रिय करता है।

पेप्सिनोजेन एक एंजाइम है जो प्रोटीन पाचन की शुरुआत करता है। पेप्सिनोजेन गैस्ट्रिक पिट्स को लाइन करने वाली कोशिकाओं में उत्पादित होता है। इसे अणु के एक हिस्से को काटकर सक्रिय किया जाता है, जिससे पेप्सिन एंजाइम बनता है जो पेट में पाचन के दौरान प्रोटीन अणु से पेप्टाइड्स के टुकड़े अलग करता है।

कार्बोहाइड्रेट पाचन, जो मुँह में लार अमाइलेज द्वारा शुरू होता है, बॉलस के रूप में आगे बढ़ता है जब यह पेट की ओर जाता है। बॉलस पेट के निचले हिस्से में अम्लीय कीम में टूट जाता है, जिससे पेट की अम्लता आगे के कार्बोहाइड्रेट टूटने को रोकती है। पेप्सिन द्वारा प्रोटीन पाचन शुरू होता है।

नोट: (शराब और एस्पिरिन पेट की परत के माध्यम से रक्त में अवशोषित होते हैं।)

एपिथेलियल कोशिकाएं श्लेष्मा का स्राव करती हैं जो कोशिकाओं और पेट के अम्लों के बीच एक सुरक्षात्मक बाधा बनाती हैं। पेप्सिन श्लेष्मा के संपर्क में आने पर निष्क्रिय हो जाता है।

बाइकार्बोनेट आयन पेट की परत की कोशिकाओं के निकट अम्लता को कम करते हैं। टाइट जंक्शन एपिथेलियल पेट-लाइनिंग कोशिकाओं को एक साथ जोड़ते हैं, जिससे पेट के अम्लों के पारित होने को और भी कम या रोकने में मदद मिलती है।

अल्सर

जब ये सुरक्षात्मक तंत्र विफल होते हैं, तो पेप्टिक अल्सर उत्पन्न होते हैं। जब ऊतक क्षति इतनी गंभीर हो जाती है कि रक्तस्राव होता है, तो इसे ब्लीडिंग अल्सर कहा जाता है।

पेरफोरेटेड अल्सर जीवन के लिए खतरा पैदा करने वाली स्थिति होती है जहाँ पेट की दीवार में एक छिद्र बन जाता है।

कम से कम 90% सभी पेप्टिक अल्सर हेलिकोबैक्टर पायलोरी के कारण होते हैं। अन्य कारक, जैसे तनाव और एस्पिरिन, भी अल्सर उत्पन्न कर सकते हैं।

(C) छोटी आंत

छोटी आंत वह स्थान है जहाँ अंतिम पाचन और अवशोषण होता है। छोटी आंत एक घुंघराले ट्यूब की तरह होती है जो 3 मीटर से अधिक लंबी होती है। घुमाव और मोड़ तथा विल्ली इस 3 मीटर के ट्यूब को 500-600 मीटर लंबी ट्यूब के सतह क्षेत्र का आकार देते हैं। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अंतिम पाचन होना चाहिए और वसा अब तक पच नहीं पाई है। विल्ली में कोशिकाएं आंतरिक एंजाइम उत्पन्न करती हैं जो पेप्टाइड्स और शर्करा के पाचन को पूरा करती हैं। अवशोषण की प्रक्रिया भी छोटी आंत में होती है। भोजन को छोटे कणों में तोड़ दिया गया है जो छोटी आंत में प्रवेश कर सकते हैं। शर्करा और अमीनो एसिड प्रत्येक विल्ली में कैपिलरी के माध्यम से रक्तप्रवाह में जाते हैं। ग्लिसरॉल और फैटी एसिड लिंफैटिक सिस्टम में जाते हैं। अवशोषण एक सक्रिय परिवहन है, जिसके लिए सेलुलर ऊर्जा की आवश्यकता होती है। भोजन को पेट के निचले हिस्से में पेरिस्टाल्टिक तरंगों द्वारा मिश्रित किया जाता है जो अम्लीय कीम मिश्रण को पायलोरिक स्फिंक्टर के खिलाफ धकेलते हैं। पेट की बढ़ती संकुचनें भोजन को स्फिंक्टर के माध्यम से धकेलती हैं और छोटी आंत में भेजती हैं क्योंकि पेट 1 से 2 घंटे की अवधि में खाली होता है। उच्च वसा वाले आहार इस समय अवधि को काफी बढ़ा देते हैं। छोटी आंत पोषक तत्वों के पाचन और अवशोषण के लिए प्रमुख स्थान है। छोटी आंत की लंबाई 6 मीटर तक हो सकती है और चौड़ाई 2-3 सेंटीमीटर होती है। ऊपरी भाग, डुओडेनम, पाचन में सबसे सक्रिय होता है। जिगर और अग्न्याशय से स्राव डुओडेनम में पाचन के लिए उपयोग किया जाता है। डुओडेनम की एपिथेलियल कोशिकाएं एक पानी की श्लेष्मा का स्राव करती हैं। अग्न्याशय पाचन एंजाइम और पेट के अम्ल को निष्क्रिय करने वाला बाइकार्बोनेट स्रावित करता है। जिगर पित्त का उत्पादन करता है, जो गॉल ब्लेडर में संग्रहित होता है और फिर डुओडेनम में पित्त नली में प्रवेश करता है।

छोटी आंत में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का पाचन जारी रहता है। स्टार्च और ग्लाइकोजन को छोटी आंत के एंजाइमों द्वारा माल्टोज में तोड़ा जाता है। प्रोटेज़ वे एंजाइम होते हैं जो अग्न्याशय द्वारा स्रावित होते हैं और प्रोटीन को छोटे पेप्टाइड खंडों और अमीनो एसिड में तोड़ते हैं। पित्त वसा को इमल्सीफाई करता है, जिससे उनके छोटे वसा कणों में टूटने की प्रक्रिया में सहायता मिलती है जब तक कि वे लिपेज द्वारा क्रियान्वित नहीं हो जाते। पित्त में कोलेस्ट्रॉल, फॉस्फोलिपिड, बिलीरुबिन और लवण का मिश्रण होता है। वसा पूरी तरह से छोटी आंत में पच जाती है, जबकि कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन नहीं। अधिकांश अवशोषण डुओडेनम और जेजुनम (छोटी आंत का दूसरा तिहाई) में होता है। आंत की आंतरिक सतह में गोलाकार मोड़ होते हैं जो अवशोषण के लिए सतह क्षेत्र को तीन गुना से अधिक बढ़ाते हैं। एपिथेलियल कोशिकाओं से ढकी हुई विल्ली सतह क्षेत्र को एक और 10 गुना बढ़ाती है। एपिथेलियल कोशिकाएं माइक्रोविल्ली से ढकी होती हैं जो सतह क्षेत्र को और बढ़ाती हैं; 6 मीटर लंबे ट्यूब का सतह क्षेत्र 300 वर्ग मीटर होता है। प्रत्येक विल्ली की सतह छोटी आंत के उद्घाटन के भीतर होती है, जो माइक्रोविल्ली से ढकी होती है जो एक एपिथेलियल कोशिका पर बनती है जिसे ब्रश बॉर्डर कहा जाता है। प्रत्येक विल्ली में एक कैपिलरी नेटवर्क होता है जो एक छोटे आर्टेरियोल द्वारा सप्लाई किया जाता है। अवशोषित पदार्थ ब्रश बॉर्डर के माध्यम से कैपिलरी में पार करते हैं, आमतौर पर सक्रिय परिवहन द्वारा। माल्टोज, सुक्रोज, और लैक्टोज छोटी आंत में मुख्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं; इन्हें माइक्रोविल्ली द्वारा अवशोषित किया जाता है। स्टार्च को अन्यत्र दो-ग्लूकोज इकाइयों (माल्टोज) में तोड़ा जाता है। कोशिकाओं में एंजाइम इन डाइसैकराइड को मोनोसैकराइड में परिवर्तित करते हैं जो फिर कोशिका छोड़कर कैपिलरी में प्रवेश करते हैं। लैक्टोज असहिष्णुता आंतरिक कोशिकाओं द्वारा उत्पादित एंजाइम लैक्टेज की आनुवंशिक कमी के परिणामस्वरूप होती है। पेप्टाइड खंड और अमीनो एसिड एपिथेलियल कोशिका झिल्ली को सक्रिय परिवहन द्वारा पार करते हैं। कोशिका के अंदर इन्हें अमीनो एसिड में तोड़ा जाता है जो फिर कैपिलरी में प्रवेश करते हैं। ग्लूटेन एंटेरोपैथी ग्लूटेन, जो गेहूँ में पाया जाने वाला एक प्रोटीन है, को अवशोषित करने में असमर्थता है। पचाए गए वसा बहुत घुलनशील नहीं होते। पित्त के लवण वसा के चारों ओर घेर लेते हैं ताकि मिकेल्स का निर्माण हो सके, जो एपिथेलियल कोशिकाओं में प्रवेश कर सकते हैं। पित्त के लवण फिर से ल्यूमेन में लौटते हैं ताकि प्रक्रिया को दोहराया जा सके। वसा का पाचन आमतौर पर तब पूरा हो जाता है जब भोजन छोटी आंत के इलियम (निचला तिहाई) में पहुँचता है। पित्त के लवण फिर से इलियम में अवशोषित होते हैं और जिगर और गॉल ब्लेडर द्वारा पुनः चक्रित होते हैं। वसा एपिथेलियल कोशिकाओं से छोटे लिंफ वाहिकाओं में जाती हैं जो विल्ली के माध्यम से चलती हैं।

जिगर:

जिगर पित्त का उत्पादन करता है और इसे हेपेटिक डक्ट के माध्यम से छोटे आंत में भेजता है। पित्त में पित्त लवण होते हैं, जो वसा को इमल्सीफाई करते हैं, जिससे वे एंजाइमेटिक टूटने के लिए संवेदनशील हो जाते हैं।

पाचन कार्यों के अलावा, जिगर कई अन्य भूमिकाएं निभाता है:

• (1) रक्त के डिटॉक्सिफिकेशन;
• (2) रक्त प्रोटीन का संश्लेषण;
• (3) पुराने एरिथ्रोसाइट्स का विनाश और हिमोग्लोबिन का पित्त के घटक में रूपांतरण;
• (4) पित्त का उत्पादन;
• (5) ग्लूकोज का ग्लाइकोजन के रूप में भंडारण, और रक्त शर्करा के स्तर गिरने पर इसे छोड़ना; तथा
• (6) एमिनो समूहों और एमोनिया से यूरिया का उत्पादन।

पित्ताशय

पित्ताशय अतिरिक्त पित्त को संग्रहित करता है ताकि इसे बाद में रिलीज किया जा सके। हम अपने पित्ताशय के बिना जीवित रह सकते हैं; वास्तव में, कई लोगों का पित्ताशय हटा दिया गया है। हालांकि, इसका नकारात्मक पहलू यह है कि उन्हें अपने खाने में वसा की मात्रा के प्रति जागरूक रहना पड़ता है क्योंकि पित्ताशय का संग्रहित पित्त अब उपलब्ध नहीं होता।

ग्लाइकोजन एक पॉलीसैकराइड है जो ग्लूकोज अणुओं की श्रृंखलाओं से बना होता है। पौधों में, स्टार्च ग्लूकोज का भंडारण रूप है, जबकि जानवर इसी उद्देश्य के लिए ग्लाइकोजन का उपयोग करते हैं। रक्त में कम ग्लूकोज स्तर ग्लुकागन जैसे हार्मोनों की रिहाई का कारण बनते हैं, जो जिगर तक पहुंचते हैं और ग्लाइकोजन को ग्लूकोज में टूटने के लिए उत्तेजित करते हैं, जिसे फिर रक्त में छोड़ दिया जाता है (जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है)। जब कोई ग्लूकोज या ग्लाइकोजन उपलब्ध नहीं होता, तो एमिनो एसिड को जिगर में ग्लूकोज में परिवर्तित किया जाता है। डीएमिनेशन की प्रक्रिया एमिनो एसिड से एमिनो समूहों को हटा देती है। यूरिया बनता है और इसे रक्त के माध्यम से गुर्दे में निर्यात के लिए भेजा जाता है। इसके विपरीत, इंसुलिन हार्मोन जिगर की कोशिकाओं में ग्लूकोज के ग्रहण को बढ़ावा देता है और इसे ग्लाइकोजन में बनाने में मदद करता है।

(A) जिगर की बीमारियाँ: पीलिया तब होता है जब त्वचा का विशेष पीला रंग खून में अतिरिक्त हीमोग्लोबिन के टूटने के उत्पादों के कारण होता है, जो यह संकेत देता है कि जिगर ठीक से कार्य नहीं कर रहा है। जिगर के कार्य में बाधा आने पर और हेपेटाइटिस द्वारा होने वाले नुकसान के कारण पीलिया हो सकता है।

(B) हेपेटाइटिस A, B, और C सभी वायरल बीमारियाँ हैं जो जिगर को नुकसान पहुँचा सकती हैं। किसी भी वायरल बीमारी की तरह, मुख्य उपचार प्रयास लक्षणों के उपचार पर केंद्रित होते हैं, न कि वायरल कारण को हटाने पर।

• हेपेटाइटिस A आमतौर पर हल्की बीमारी होती है, जिसे अचानक बुखार, अस्वस्थता, मतली, भूख न लगना, और पेट में असहजता के द्वारा दर्शाया जाता है। हेपेटाइटिस A का कारण बनने वाला वायरस मुख्य रूप से फैसियल प्रदूषण द्वारा संचारित होता है, हालांकि संदूषित भोजन और पानी भी संचारण को बढ़ावा दे सकते हैं।
• हेपेटाइटिस B रक्त और रक्त उत्पादों के साथ-साथ यौन संपर्क के द्वारा संचारित हो सकता है। HBV संक्रमण का जोखिम परायोगिक समलैंगिक पुरुषों में उच्च होता है, हालाँकि यह विषमलैंगिक रूप से भी संचारित होता है। कंडोम का सही उपयोग संचारण के जोखिम को कम या समाप्त करने में मददगार माना जाता है।
• जो लोग क्रोनिक हेपेटाइटिस B से ग्रसित होते हैं, उनमें प्राथमिक जिगर कैंसर विकसित होने का जोखिम बढ़ जाता है।
• हेपेटाइटिस C लगभग 170 मिलियन लोगों को प्रभावित करता है। यह वायरस मुख्य रूप से रक्त और रक्त उत्पादों के द्वारा संचारित होता है।

यौन संचारण एकल युग्मों के बीच हो सकता है (यह दुर्लभ है) लेकिन संक्रमण उन लोगों में कहीं अधिक सामान्य है जो परायोगिक होते हैं।

कभी-कभी, हेपेटाइटिस सी तीव्र रोग और यहां तक कि यकृत विफलता का कारण बन सकता है। हेपेटाइटिस सी से सिरोसिस वाले मरीजों में प्राथमिक यकृत कैंसर विकसित होने की संभावना भी बढ़ जाती है।

(C) सिरीोसिस: यकृत का सिरीोसिस आमतौर पर शराबियों में होता है, जो यकृत को तोड़ने के लिए आवश्यक शराब की मात्रा के कारण तनाव की स्थिति में डालते हैं। सिरीोसिस के कारण यकृत अपनी जैव रासायनिक कार्यों को करने में असमर्थ हो सकता है। रक्त के थक्के बनने के लिए जिम्मेदार रसायन यकृत में बनाए जाते हैं, जैसे कि एल्ब्यूमिन, जो रक्त में प्रमुख प्रोटीन है। यकृत पित्त के घटकों का निर्माण या संशोधन भी करता है।

परिसंचरण प्रणाली से रक्त यकृत से गुजरता है, इसलिए शरीर के कई चयापचय कार्य मुख्य रूप से वहां होते हैं, जिसमें कोलेस्ट्रॉल का चयापचय और प्रोटीन और वसा का ग्लूकोज में रूपांतरण शामिल है। सिरीोसिस एक रोग है जो यकृत कोशिकाओं को विषाक्त पदार्थों, सूजन और अन्य कारणों से होने वाले नुकसान के कारण उत्पन्न होता है।

यकृत की कोशिकाएँ असामान्य पैटर्न में पुनर्जन्म लेती हैं, जो मुख्य रूप से नोड्यूल बनाती हैं जो फाइब्रोस ऊतकों से घिरी होती हैं। यकृत की संरचना में परिवर्तन रक्त प्रवाह को कम कर सकता है, जिससे द्वितीयक जटिलताएँ उत्पन्न हो सकती हैं।

सिरीोसिस के कई कारण होते हैं, जिनमें शराब से होने वाली यकृत रोग, कुछ वायरल हेपेटाइटिस के गंभीर रूप, संकुचन दिल की विफलता, परजीवी संक्रमण (जैसे कि शिस्टोसोमियासिस) और विषाक्त पदार्थों या दवाओं के लंबे समय तक संपर्क में आना शामिल हैं।

पैन्क्रियास:

पैन्क्रियास पैंक्रियाटिक जूस भेजता है, जो चाइम को न्यूट्रल करता है, और इसे पैंक्रियाटिक डक्ट के माध्यम से छोटी आंत में भेजता है। इस पाचन कार्य के अलावा, पैन्क्रियास कई हार्मोन जैसे कि ग्लुकागन और इंसुलिन का उत्पादन करता है। एक हाल ही में पहचानी गई स्थिति जिसे प्रीडायबिटीज कहा जाता है, में शरीर धीरे-धीरे इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता खोता है, जो अंततः टाइप II डायबिटीज का कारण बनता है। दवाएँ, आहार, और व्यवहार (दूसरे शब्दों में व्यायाम!!!) में परिवर्तन यदि जल्द ही सही किए जाएं तो मधुमेह की शुरुआत को रोकने या विलंबित करने में मदद कर सकते हैं।

(D) बड़ी आंत

बड़ी आंत का निर्माण कोलन, सीकम, एपेंडिक्स, और रेक्टम से होता है। बड़ी आंत में मौजूद सामग्री मुख्य रूप से अविपर्युक्त अवशेष और तरल होती है।

आंदोलन अनैच्छिक संकुचन के कारण होते हैं जो सामग्री को आगे-पीछे हिलाते हैं और प्रेरक संकुचन जो सामग्री को बड़ी आंत के माध्यम से आगे बढ़ाते हैं। बड़ी आंत वर्टेब्रेट्स में तीन बुनियादी कार्य करती है:

• (1) पचाए गए भोजन से जल और इलेक्ट्रोलाइट्स की पुनः प्राप्ति;
• (2) फेकल का निर्माण और भंडारण;
• (3) सूक्ष्मजीवों द्वारा किण्वन;

बड़ी आंत एक अद्भुत सूक्ष्मजीवों के समुदाय का समर्थन करती है। ये सूक्ष्मजीव एंजाइम उत्पन्न करते हैं जो उन अणुओं को पचाने में सक्षम होते हैं जो वर्टेब्रेट्स द्वारा अविपर्युक्त होते हैं। बड़ी आंत में स्राव एक क्षारीय बलगम होता है जो उपकला ऊतकों की रक्षा करता है और बैक्टीरियल मेटाबोलिज्म द्वारा उत्पन्न अम्ल को निष्क्रिय करता है।

जल, लवण, और विटामिन्स का अवशोषण होता है, और शेष सामग्री ल्यूमेन में फेकल का निर्माण करती है (मुख्य रूप से सेल्यूलोज़, बैक्टीरिया, बिलिरुबिन)। बड़ी आंत में बैक्टीरिया, जैसे कि E. coli, विटामिन्स (जैसे कि विटामिन K) का उत्पादन करते हैं जो अवशोषित होते हैं।

पोषण

पोषण भोजन के संघटन, उसकी ऊर्जा सामग्री, और धीरे-धीरे (या बिल्कुल नहीं) संश्लेषित होने वाले जैविक अणुओं से संबंधित है। केमोट्रॉफ्सफोटो्ट्रॉफ्सहेटेरोट्रॉफ्समैक्रोन्यूट्रिएंट्सकार्बोहाइड्रेट्स, लिपिड्स, और एमिनो एसिड्स शामिल हैं। जल आवश्यक है, शरीर के सही कार्य के लिए सही जल संतुलन आवश्यक है।

कार्बोहाइड्रेट: आहार में हर दिन कम से कम 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। हालाँकि, हाल ही में नई सिफारिशें विकसित की गई हैं, जो कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करने का सुझाव देती हैं।

प्रोटीन: प्रोटीन अमीनो एसिड से बने पॉलिमर होते हैं। प्रोटीन मांस, दूध, मुर्गी, मछली, अनाज और बीन्स में पाए जाते हैं। ये सेलुलर वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक होते हैं। प्रोटीन में बीस अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से मानव ग्यारह का निर्माण कर सकते हैं। शेष नौ आवश्यक अमीनो एसिड हैं, जिन्हें आहार में प्रदान किया जाना चाहिए।

सामान्यतः प्रोटीन को ऊर्जा के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, हालाँकि उपवास (या कम कार्ब आहार) के दौरान मांसपेशियों के प्रोटीन को ऊर्जा के लिए तोड़ दिया जाता है। अधिक प्रोटीन को ऊर्जा के लिए उपयोग किया जा सकता है या वसा में परिवर्तित किया जा सकता है।

लिपिड और वसा: लिपिड और वसा सबसे अधिक ऊर्जा उत्पन्न करते हैं, इसलिए कई पौधे और जानवर अतिरिक्त खाद्य ऊर्जा को वसा के रूप में संग्रहित करते हैं।

लिपिड और वसा तेल, मांस, मक्खन, और पौधों (जैसे एवोकाडो और मूँगफली) में उपस्थित होते हैं। कुछ फैटी एसिड, जैसे लिनोलेइक एसिड, आवश्यक होते हैं और इन्हें आहार में शामिल किया जाना चाहिए। जब आंत में होते हैं, तो लिपिड विटामिन A, D, E, और K के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं।

विटामिन: विटामिन जैविक अणु होते हैं जो मेटाबॉलिक प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक होते हैं। आमतौर पर ये शरीर द्वारा नहीं बनाए जा सकते हैं और इन्हें बहुत कम मात्रा में आवश्यकता होती है। विटामिन एंजाइम कोफैक्टर्स या कोएंजाइम के रूप में कार्य कर सकते हैं। कुछ विटामिन वसा में घुलनशील होते हैं, जबकि कुछ पानी में।

खनिज: खनिज सामान्य मेटाबॉलिज्म के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं, जो कोशिकाओं और ऊतकों के घटक होते हैं, और तंत्रिका संचरण और मांसपेशियों के संकुचन के लिए आवश्यक होते हैं।

यह केवल आहार से प्राप्त किया जा सकता है। आयरन (हीमोग्लोबिन के लिए), आयोडीन (थायरॉक्सिन के लिए), कैल्शियम (हड्डियों के लिए), और सोडियम (तंत्रिका संदेश संचरण के लिए) कुछ खनिजों के उदाहरण हैं। पोषक तत्वों और स्वास्थ्य के बीच एक मात्रात्मक संबंध होता है। असंतुलन रोग का कारण बन सकता है। कई अध्ययनों ने निष्कर्ष निकाला है कि पोषण हृदय संबंधी रोग, उच्च रक्तचाप, और कैंसर में एक प्रमुख कारक है।

पशुओं में पाचन - NCERT से तथ्य

• स्टारफिश उन जानवरों पर भोजन करती है जो कैल्शियम कार्बोनेट की आधी खोलियों से ढके होते हैं। खोल को खोलने के बाद, स्टारफिश अपना पेट मुँह से बाहर निकालती है ताकि वह खोल के अंदर के नरम जानवरों को खा सके। फिर पेट शरीर के अंदर वापस चला जाता है और भोजन धीरे-धीरे पचता है।
• लार (सलाइवा) स्टार्च को शर्करा में तोड़ता है।
• जिगर पेट के ऊपरी भाग में दाईं ओर स्थित होता है। यह शरीर की सबसे बड़ी ग्रंथि है।
• पाचन की प्रक्रिया में कार्बोहाइड्रेट्स सरल शर्कराओं में टूट जाते हैं जैसे कि ग्लूकोज। वसा फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में टूटती है। प्रोटीन अमीनो एसिड में टूटते हैं।
• घास खाने वाले जानवर लगातार चबाते हैं, भले ही वे नहीं खा रहे हों, क्योंकि वे जल्दी से घास को निगल लेते हैं और इसे पेट के एक अलग हिस्से में रुमेन में संग्रह करते हैं। यहाँ भोजन आंशिक रूप से पचता है और इसे कड कहा जाता है, बाद में कड छोटे टुकड़ों में मुँह में वापस आता है और जानवर इसे चबाता है। इस प्रक्रिया को रुमिनेशन कहा जाता है और इन जानवरों को रुमिनेंट्स कहा जाता है।
• घास सेलुलोज़ में समृद्ध होती है, जो एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जिसे मानव नहीं पचा सकता।
• एमोएबा एक सूक्ष्म एकल-कोशीय जीव है जो तालाब के पानी में पाया जाता है। जब यह भोजन का अनुभव करता है, तो यह भोजन के कणों के चारों ओर एक या अधिक अंगुली जैसी संरचनाएँ (प्सेडोपोडिया) बाहर निकालता है और उसे निगल जाता है, और फिर भोजन एक फूड वैक्यूओल में फंस जाता है।