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देश में खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र की चुनौतियाँ और अवसर क्या हैं? खाद्य प्रसंस्करण को प्रोत्साहित करके किसानों की आय को कैसे बढ़ाया जा सकता है? (UPSC Mains GS3)
खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र भारत की सबसे बड़ी उद्योगों में से एक है और उत्पादन, उपभोग और निर्यात के मामले में 5वें स्थान पर है। यह कृषि, बागवानी, बागान, पशुपालन और मत्स्य पालन से संबंधित उत्पादों की एक श्रृंखला को कवर करता है। हालाँकि, वर्षों से, नए बाजारों और प्रौद्योगिकियों के उदय के साथ, इस क्षेत्र ने अपने दायरे का विस्तार किया है। इसने तैयार भोजन, पेय, प्रसंस्कृत और जमी हुए फल-सब्जियाँ, समुद्री और मांस उत्पादों जैसे कई नए आइटम का उत्पादन करना शुरू कर दिया है। खाद्य प्रसंस्करण वैश्विक स्तर पर सबसे बड़ी उद्योगों में से एक है, जिसमें क्षेत्र में शामिल कंपनियों की संख्या और इसके कुल आर्थिक मूल्य दोनों के दृष्टिकोण से।
खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र से संबंधित चुनौतियाँ
- छोटी कंपनियाँ: भारतीय खाद्य प्रसंस्करण कंपनियाँ छोटी हैं और वैश्विक दिग्गजों के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकती हैं, जो अनुसंधान और विकास में भारी निवेश करती हैं।
- भारत में अच्छे प्रयोगशालाओं की कमी: अमेरिका और यूरोपीय संघ को खाद्य निर्यात के लिए उच्च गुणवत्ता मानकों की आवश्यकता होती है। भारत में खाद्य में भारी धातु और अन्य विषाक्त प्रदूषण की जांच करने के लिए अच्छे प्रयोगशालाओं की कमी है।
- कुशल कार्यबल की कमी: खाद्य प्रौद्योगिकी में हमारे पास केवल कुछ स्नातक हैं।
- समय पर सही दृष्टिकोण और सरकार का समर्थन नहीं होना: सही समय पर सही दृष्टिकोण और सरकारी समर्थन की कमी।
- अच्छी परिवहन सुविधाओं की कमी: सड़कें अधिक बोझिल हैं।
- संग्रहण सुविधाओं और अच्छे उत्पादन तकनीकों की कमी: संग्रहण सुविधाओं और उचित उत्पादन तकनीकों की कमी।
- खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र पर समग्र राष्ट्रीय नीति का अभाव: खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र कानूनों द्वारा संचालित है, न कि खाद्य प्रसंस्करण पर एक समग्र नीति द्वारा।
- खाद्य सुरक्षा कानून और राज्य एवं केंद्रीय नीतियों में असंगति: हालाँकि ऐतिहासिक रूप से विभिन्न कानूनों को खाद्य सुरक्षा, गुणवत्ता और समग्र खाद्य पर्याप्तता को प्राप्त करने के लिए एक-दूसरे को पूरा करने और समर्थन देने के लिए पेश किया गया था, परिणामस्वरूप खाद्य क्षेत्र भारत में विभिन्न कानूनों द्वारा संचालित होता है।
- पर्याप्त प्रशिक्षित मानव संसाधन की कमी: खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में कई सकारात्मक विकासों के बावजूद, विशिष्ट कौशलों की मांग और उपलब्ध आपूर्ति के बीच असंगति के कारण उभरती कौशल कमी के प्रति आशंका बढ़ी है।
खाद्य प्रसंस्करण उद्योग से संबंधित अवसर:
- यह उद्योग बहुत उच्च रोजगार सघनता वाला है और इसलिए यह रोजगार सृजन में योगदान कर सकता है।
- 2016 में, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग ने भारत के GDP का 8% से अधिक का योगदान दिया।
- खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र कई मुद्दों का समाधान करेगा जैसे कि कृषि में छिपा हुआ बेरोजगारी, ग्रामीण गरीबी, खाद्य सुरक्षा, खाद्य महंगाई, पोषण में सुधार और खाद्य बर्बादी की रोकथाम।
- कुशल मानव संसाधन की लागत अन्य देशों की तुलना में अपेक्षाकृत कम है।
- खाद्य प्रसंस्करण उद्योग सभी पंजीकृत फैक्ट्री क्षेत्र में 13.04% रोजगार उत्पन्न करने में योगदान करने वाले प्रमुख रोजगार सघन खंडों में से एक है।
- खाद्य शहरी और ग्रामीण भारतीय घरों के लिए सबसे बड़ा खर्च है, जो 2011-12 में कुल उपभोग व्यय का 38.5% और 48.6% का हिस्सा बनाता है।
- अनुकूल आर्थिक और सांस्कृतिक परिवर्तन के साथ, उपभोक्ता विभिन्न व्यंजनों, स्वादों और नए ब्रांडों के साथ प्रयोग कर रहे हैं।
- प्रवासन को नियंत्रित करना: ग्रामीण क्षेत्रों में रोजगार बढ़ाने से ग्रामीण से शहरी प्रवासन को कम करता है।
- इस क्षेत्र में 100% FDI की अनुमति है। भारतीय उद्योग परिसंघ (CII) का अनुमान है कि इस क्षेत्र में अगले 10 वर्षों में 33 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक के निवेश को आकर्षित करने की क्षमता है और यह नौ मिलियन व्यक्ति-दिनों के रोजगार का सृजन भी कर सकता है।
- भारत की वैश्विक प्रसंस्कृत खाद्य वस्तुओं में हिस्सेदारी बहुत कम है। यह बढ़ते व्यापार घाटे को संतुलित करने में मदद कर सकता है।
खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र की संभावनाएँ किसानों की आय को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने के लिए
- भारत का खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र दुनिया के सबसे बड़े क्षेत्रों में से एक है और इसका उत्पादन 2025-26 तक $ 535 बिलियन तक पहुँचने की उम्मीद है।
- यह भारतीय कृषि में निवेश बढ़ाने में मदद करेगा, नई तकनीकी प्रविष्टियाँ लाएगा, और किसानों की आय को बढ़ाएगा। यह भारतीय कृषि के विविधीकरण को भी बढ़ावा देगा।
- यह क्षेत्र संगठित क्षेत्र की सभी कार्यबल का 16% शामिल करता है और सीधे या अप्रत्यक्ष रूप से लगभग 5 करोड़ लोगों को रोजगार देता है।
- संविदा और कॉर्पोरेट खेती के लिए अनुकूल नियामक ढांचे का विकास करते हुए, उपयुक्त गुणवत्ता, मात्रा और विविधताओं के इनपुट को स्रोत करने के लिए वस्तु समूहों और गहन पशुपालन को प्रोत्साहित करना।
- रेल में समर्पित माल परिवहन गलियारों का विकास, राज्यों और राष्ट्रीय राजमार्गों के लिए ठोस डुअल कैरिजवे के साथ, जो सीधे आपूर्ति किए गए सामान की लागत को घटाएगा।
- भारतीय उर्वरक और पोषक तत्व अनुसंधान परिषद (ICFNR) उर्वरक क्षेत्र में अनुसंधान के लिए अंतरराष्ट्रीय सर्वश्रेष्ठ प्रथाओं को अपनाएगा, जिससे किसानों को उचित दरों पर अच्छी गुणवत्ता के उर्वरक प्राप्त होंगे और इस प्रकार आम आदमी के लिए खाद्य सुरक्षा प्राप्त होगी।
- खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों के लिए पहले पांच वर्षों के संचालन में लाभ पर 100% आयकर छूट और उसके बाद अगले पांच वर्षों के लिए 25% आदि सहित कई वित्तीय प्रोत्साहन सरकार द्वारा दिए गए हैं।
- उदाहरण के लिए, पूर्व-शर्त पूर्व-कूलिंग, पकने, मोम लगाने और खुदरा पैकिंग, फलों और सब्जियों की लेबलिंग, और खाद्य अनाज के परिवहन पर सेवा कर से शुल्क, सीमा शुल्क में छूट, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग (FPI) क्षेत्र के लिए उपलब्ध अन्य प्रोत्साहन हैं।
- NABARD में INR 2,000 करोड़ का एक विशेष कोष बनाया गया है, जिसे खाद्य प्रसंस्करण कोष कहा जाता है, जो मेगा और निर्दिष्ट खाद्य पार्कों में खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों को सस्ती क्रेडिट प्रदान करने के लिए है। यह कोष 7 वर्षों की अवधि के लिए 8-9% की रियायती दर पर loans प्रदान करने के लिए उपयोग किया जाता है।
- 42 मेगा खाद्य पार्क स्थापित किए जा रहे हैं, जिनमें INR 98 बिलियन का निवेश आवंटित किया गया है, जो किसानों की आय बढ़ाने के अवसर प्रदान करता है।
निष्कर्ष: कृषि और विनिर्माण क्षेत्रों के बीच एक लिंक के रूप में कार्य करके और भारतीय नागरिकों की एक बुनियादी आवश्यकता - सभी स्थानों पर सस्ती और गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थों की सुनिश्चित आपूर्ति को पूरा करके, यह क्षेत्र भारत की वृद्धि में एक प्रमुख चालक बनने की क्षमता रखता है। भारत में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग का उचित विकास कई विकासात्मक चिंताओं जैसे बेरोज़गारी, ग्रामीण गरीबी, खाद्य सुरक्षा, खाद्य महंगाई, कुपोषण, और विशाल खाद्य बर्बादी का समाधान करने में महत्वपूर्ण योगदान देगा।
कवरेड विषय - खाद्य प्रसंस्करण
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