जीएस3 पीवाईक्यू (मुख्य उत्तर लेखन): खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र | यूपीएससी मुख्य परीक्षा उत्तर लेखन: अभ्यास (हिंदी) - UPSC PDF Download

देश में खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र की चुनौतियाँ और अवसर क्या हैं? खाद्य प्रसंस्करण को प्रोत्साहित करके किसानों की आय को कैसे बढ़ाया जा सकता है? (UPSC Mains GS3)

खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र भारत की सबसे बड़ी उद्योगों में से एक है और उत्पादन, उपभोग और निर्यात के मामले में 5वें स्थान पर है। यह कृषि, बागवानी, वृक्षारोपण, पशुपालन और मत्स्य पालन से संबंधित उत्पादों की एक श्रृंखला को कवर करता है। हालांकि, वर्षों में, नए बाजारों और प्रौद्योगिकियों के उभरने के साथ, इस क्षेत्र का दायरा बढ़ा है। अब यह तैयार भोजन, पेय, प्रसंस्कृत और जमी हुई फलों और सब्जियों, समुद्री और मांस उत्पादों जैसे कई नए आइटम का उत्पादन कर रहा है। खाद्य प्रसंस्करण वैश्विक स्तर पर कंपनियों की संख्या के दृष्टिकोण से और इसके कुल आर्थिक मूल्य के मामले में, सबसे बड़े उद्योगों में से एक है।

खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र से संबंधित चुनौतियाँ

• छोटी कंपनियाँ: भारतीय खाद्य प्रसंस्करण कंपनियाँ छोटी हैं और वे वैश्विक दिग्गजों के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकतीं जो अनुसंधान एवं विकास (R & D) में भारी निवेश करते हैं।
• भारत में अच्छे प्रयोगशालाओं की कमी: अमेरिका और यूरोपीय संघ को खाद्य निर्यात के लिए उच्च गुणवत्ता मानकों की आवश्यकता होती है। भारत में खाद्य पदार्थों में भारी धातु और अन्य विषाक्त प्रदूषण की जाँच के लिए अच्छे प्रयोगशालाओं की कमी है।
• कुशल कार्यबल की कमी: खाद्य प्रौद्योगिकी में केवल कुछ स्नातक हैं।
• सरकार से सही समय पर सही दृष्टि और समर्थन की कमी: समय पर उचित नीतियों का अभाव।
• अच्छी परिवहन सुविधाओं की कमी: सड़कें अत्यधिक दबाव में हैं।
• भंडारण सुविधाओं और अच्छे उत्पादन तकनीकों की कमी:
• खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र पर समग्र राष्ट्रीय स्तर की नीति का अभाव: खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र विभिन्न विधियों द्वारा शासित है, न कि एक एकल समग्र नीति द्वारा।
• खाद्य सुरक्षा कानून और राज्य एवं केंद्रीय नीतियों में असंगति: ऐतिहासिक रूप से विभिन्न कानूनों को एक-दूसरे को पूरा करने के लिए पेश किया गया था, लेकिन परिणामस्वरूप खाद्य क्षेत्र कई भिन्न विधियों द्वारा शासित है।
• पर्याप्त प्रशिक्षित मानव संसाधन की कमी: खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में कई सकारात्मक विकासों के कारण कौशल की कमी के बारे में चिंता है।

खाद्य प्रसंस्करण उद्योग से संबंधित अवसर:

• यह उद्योग बहुत उच्च रोजगार घनत्व वाला है और इसलिए यह रोजगार सृजन में भी भूमिका निभा सकता है।
• 2016 में, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग ने भारत के GDP का 8% से अधिक योगदान दिया।
• खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र कई मुद्दों जैसे कृषि में छिपे हुए बेरोजगारी, ग्रामीण गरीबी, खाद्य सुरक्षा, खाद्य मुद्रास्फीति, पोषण में सुधार और खाद्य बर्बादी की रोकथाम को संबोधित करेगा।
• कुशल मानव संसाधनों की लागत अन्य देशों की तुलना में अपेक्षाकृत कम है।
• खाद्य प्रसंस्करण उद्योग एक प्रमुख रोजगार घनत्व वाला क्षेत्र है, जिसने 2012-13 में सभी पंजीकृत कारखाना क्षेत्र में 13.04% रोजगार उत्पन्न किया।
• खाद्य भारतीय शहरी और ग्रामीण घरों के लिए सबसे बड़ा खर्च है, जो 2011-12 में कुल उपभोग व्यय का 38.5% और 48.6% है।
• अनुकूल आर्थिक और सांस्कृतिक परिवर्तनों के साथ, उपभोक्ता विभिन्न व्यंजनों, स्वादों और नए ब्रांडों के साथ प्रयोग कर रहे हैं।
• माइग्रेशन को नियंत्रित करना: ग्रामीण क्षेत्रों में रोजगार सृजन से ग्रामीण से शहरी प्रवासन को कम करता है।
• इस क्षेत्र में 100% FDI की अनुमति है। भारतीय उद्योग महासंघ (CII) का अनुमान है कि इस क्षेत्र में अगले 10 वर्षों में 33 बिलियन अमेरिकी डॉलर के निवेश को आकर्षित करने की क्षमता है और नौ मिलियन व्यक्ति-दिनों का रोजगार उत्पन्न कर सकता है।
• भारत का वैश्विक प्रसंस्कृत खाद्य वस्तुओं में हिस्सा बहुत कम है। यह बढ़ते व्यापार घाटे को संतुलित करने में मदद कर सकता है।

खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र की क्षमता किसानों की आय को उल्लेखनीय रूप से बढ़ाने के लिए

• भारत का खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र दुनिया में सबसे बड़े क्षेत्रों में से एक है और इसका उत्पादन 2025-26 तक $ 535 बिलियन तक पहुंचने की उम्मीद है।
• यह भारतीय कृषि में निवेश बढ़ाने, नई तकनीकी इनपुट लाने और किसानों की आय को बढ़ाने में मदद करेगा। यह भारतीय कृषि के विविधीकरण को भी बढ़ावा देगा।
• यह क्षेत्र संगठित क्षेत्र में सभी कार्यबल का 16% शामिल करता है और सीधे या अप्रत्यक्ष रूप से लगभग 5 करोड़ लोगों को रोजगार देता है।
• अनुबंध और कॉर्पोरेट खेती के लिए अनुकूल नियामक ढांचा विकसित करके पीछे के लिंक विकसित करना और उपयुक्त गुणवत्ता, मात्रा और किस्मों के इनपुट के लिए वस्तु समूहों और तीव्र पशुपालन को प्रोत्साहित करना, APMC अधिनियमों में उचित संशोधनों द्वारा।
• राज्य और राष्ट्रीय राजमार्गों के लिए कंक्रीटयुक्त डुअल कैरिजवे के साथ रेल में समर्पित माल ढुलाई गलियारे विकसित करना, जो सीधे आपूर्ति की गई वस्तुओं की लागत को कम करेगा।
• भारतीय उर्वरक और पोषण अनुसंधान परिषद (ICFNR) उर्वरक क्षेत्र में अनुसंधान के लिए अंतरराष्ट्रीय सर्वोत्तम प्रथाओं को अपनाएगा, जिससे किसानों को उचित मूल्य पर अच्छी गुणवत्ता वाले उर्वरक प्राप्त करने में मदद मिलेगी और इस प्रकार सामान्य नागरिक के लिए खाद्य सुरक्षा प्राप्त होगी।
• खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों के लिए पहले पांच वर्षों के संचालन में लाभ पर 100% आयकर छूट और उसके बाद अगले पांच वर्षों के लिए 25% जैसे कई वित्तीय प्रोत्साहन प्रदान किए गए हैं, जिन्हें सरकार द्वारा जारी रखा जाना चाहिए।
• उप-प्रसंस्करण, पूर्व-शीतन, पकने की मोमबत्ती और खुदरा पैकिंग, फलों और सब्जियों की लेबलिंग, और खाद्यान्न के परिवहन पर सेवा कर से कस्टम ड्यूटी छूट जैसे कुछ अन्य प्रोत्साहन खाद्य प्रसंस्करण उद्योग (FPI) क्षेत्र के लिए उपलब्ध हैं।
• NABARD में INR 2,000 करोड़ का एक विशेष कोष स्थापित किया गया है, जिसे खाद्य प्रसंस्करण कोष कहा जाता है, जो मेगा और नामित खाद्य पार्कों में खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों को सस्ती क्रेडिट प्रदान करने के लिए है। यह कोष 8-9% की रियायती दर पर 7 वर्षों की अवधि के लिए ऋण प्रदान करने के लिए उपयोग किया जाता है।
• 42 मेगा खाद्य पार्क स्थापित किए जा रहे हैं, जिसमें INR 98 बिलियन का आवंटित निवेश है, जो किसानों की आय बढ़ाने के अवसर प्रदान करता है।

निष्कर्ष: यह क्षेत्र कृषि और विनिर्माण क्षेत्रों के बीच एक कड़ी के रूप में कार्य करके और भारतीय नागरिकों की एक बुनियादी आवश्यकता – सभी स्थानों पर सस्ती और गुणवत्ता वाले खाद्य की सुनिश्चित आपूर्ति को पूरा करके भारत की वृद्धि में एक प्रमुख चालक बनने की क्षमता रखता है। भारत में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग का उपयुक्त विकास कई विकासात्मक चिंताओं जैसे बेरोजगारी, ग्रामीण गरीबी, खाद्य सुरक्षा, खाद्य महंगाई, कुपोषण, विशाल खाद्य बर्बादी आदि से निपटने में महत्वपूर्ण योगदान देगा।

विषय शामिल किए गए - खाद्य प्रसंस्करण