परीक्षा: अम्लों और क्षारों का परिचय - UPSC MCQ

दही में उपस्थित अम्ल लैक्टिक अम्ल है। दही का निर्माण लैक्टिक अम्ल बैक्टीरिया और दूध प्रोटीन केसिन के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया के कारण होता है। बढ़ी हुई अम्लता दूध प्रोटीन (केसिन) को ठोस गुठलियों या दही में उलझने का कारण बनाती है।

नीला लिटमस कागज अम्लीय परिस्थितियों में लाल हो जाता है। जब यह किसी अम्ल के संपर्क में आता है तो यह लाल हो जाएगा। यदि यह किसी ऐसे पदार्थ के संपर्क में आता है जो आधार या तटस्थ है, तो यह नीला रहेगा।

अम्ल जैसे कि सिरका का अम्ल (CH₃COOH) आंशिक या अधूरा dissociate होता है, केवल कुछ हाइड्रोजन परमाणुओं को समाधान में छोड़ता है। इसलिए यह एक कमजोर अम्ल है।

विकल्प A:दही में लैक्टिक एसिड पाया जाता है
विकल्प B: संतरे में साइट्रिक एसिड पाया जाता है
विकल्प C:टमाटरों में ऑक्सालिक एसिड पाया जाता है
विकल्प D:सिरके में एसिटिक एसिड पाया जाता है

इस प्रकार, विकल्प D सही है।

चूना पानी एक पतला जल घोल है जो कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड का है।
कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड, Ca(OH)₂, कमरे के तापमान पर पानी में थोड़ी घुलनशीलता रखता है (25 °C पर 1.5 g/L)। इसका स्वभाव क्षारीय है और इसका pH 12.4 है।

KOH (aq), या पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड, एक मजबूत आधार है। जब इसे पानी में मिलाया जाता है, तो यह पूरी तरह से विघटित हो जाता है जिससे गतिशील आयन उत्पन्न होते हैं, जिसमें हाइड्रॉक्साइड आयन शामिल होता है, जो पदार्थ की क्षारीय विशेषताओं के लिए जिम्मेदार है।

जिप्सम: CaSO₄.2H​₂O
प्लास्टर ऑफ पेरिस: CaSO₄​.0.5H₂​O.

पानी के अणुओं की संख्या में अंतर = 2 - 0.5 = 1.5 = 3/2

सल्फ्यूरिक अम्ल अकार्बनिक है क्योंकि इसमें ऑक्सीजन, नाइट्रोजन और हाइड्रोजन परमाणुओं के साथ बंधे हुए कार्बन परमाणु नहीं होते हैं।

विकल्प A: नींबू का रस अपने प्राकृतिक रूप में लगभग 2 के pH के साथ अम्लीय होता है, लेकिन जब यह मेटाबोलाइज होता है, तो यह वास्तव में 7 से अधिक pH के साथ क्षारीय हो जाता है। इसलिए, शरीर के बाहर, कोई भी देख सकता है कि नींबू का रस बहुत अम्लीय है।

विकल्प B: टमाटर अम्लीय खाद्य पदार्थों के निचले स्तर पर होते हैं। एक क्षारीय आहार का मतलब यह नहीं है कि आप अम्लीय खाद्य पदार्थ नहीं ले सकते हैं, बल्कि यह दोनों क्षारीय और अम्लीय का संतुलन है।

विकल्प C: दूध वास्तव में 6.8 के pH के साथ तटस्थ के बहुत करीब होता है (थोड़ा अम्लीय)। यह अम्लीय हो सकता है यदि बैक्टीरिया दूध की शर्करा को तोड़ते हैं और लैक्टिक एसिड का उत्पादन करते हैं। यही कारण है कि दूध खट्टा हो जाता है।

इसलिए, विकल्प D सही है।

ताड़ के रस में उपस्थित अम्ल टार्ट्रिक अम्ल है, जो एक सफेद क्रिस्टलीय कार्बनिक अम्ल है।

यदि हम अम्ल में पानी मिलाते हैं, तो प्रतिक्रिया अत्यधिक उत्सर्जक हो जाएगी और बहुत सारा गर्मी उत्पन्न होगी, जो आपके चेहरे पर छिटक जाएगी और गंभीर जलन का कारण बन सकती है।

इसलिए, विकल्प C सही है।

अम्ल पानी में H⁺ आयन देने के लिए विसर्जित होते हैं और OH^- नहीं। OH^- आयन पानी में आधार के विसर्जन पर मुक्त होते हैं।

अधिकांश अम्ल पानी में H⁺ आयन छोड़ते हैं, जो पानी के अणुओं के साथ मिलकर हाइड्रोनियम (H₃O⁺) आयन बनाते हैं।
उदाहरण: HCl(g) + H₂O(l) → Cl⁻(aq) + H₃O⁺(aq)

एक आधार कड़वा होता है और स्पर्श करने पर साबुन की तरह होता है। एक कमजोर आधार जल में समाधान में अपने आयनों में पूरी तरह से विघटित नहीं होता है।

अम्ल को उस पदार्थ के रूप में परिभाषित किया जाता है जो अपने जलीय अवस्था में H⁺ आयनों को मुक्त करता है।
HCl (aq.) जलीय समाधान में H⁺ (aq.) देता है।
लेकिन शराब, ग्लूकोज और यूरिया जैसे अणु H⁺ आयन उत्पन्न नहीं करते हैं और इसलिए इन्हें अम्ल नहीं माना जाता है।

CuSO₄.5H₂O एक हाइड्रेटेड नमक है। अम्लीय नमक का एक उदाहरण NaHCO₃ है।

HCl एक अम्ल है इसलिए इसका लाल लिटमस पेपर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड (कार्बोनेट नहीं) को आमतौर पर चूना पानी कहा जाता है।

सभी अम्लों में सामान्य तत्व हाइड्रोजन है क्योंकि अम्ल H⁺ आयनों में विघटित होते हैं।

एक ऑक्सी एसीड वह एसीड है जिसमें एक ऑक्सीजन परमाणु एक हाइड्रोजन परमाणु से जुड़ा होता है और कम से कम एक अन्य तत्व भी होता है।
सामान्य संरचना: X-O-H