The Hindi Editorial Analysis- 16th October 2024 | Current Affairs (Hindi): Daily, Weekly & Monthly - UPSC PDF Download

खाद्यान्न-पर्याप्त भारत को भूख-मुक्त भी होना होगा 

चर्चा में क्यों?

भूख, खाद्य असुरक्षा और किसी भी प्रकार के कुपोषण को समाप्त करना 2030 तक प्राप्त किए जाने वाले सतत विकास लक्ष्यों में से एक है। बढ़ते संघर्षों, जलवायु भेद्यता और चरम सीमाओं के साथ-साथ कमजोर और खाद्य की कमी वाले क्षेत्रों में आर्थिक मंदी को देखते हुए ऐसा लक्ष्य अपनी प्राप्ति से बहुत दूर है।

• खाद्य सुरक्षा का मतलब है भोजन की उपलब्धता और लोगों की उस तक पहुँच। इसका मतलब है कि लोगों के पास साल भर खाने के लिए पर्याप्त भोजन हो और वह भोजन सुरक्षित और पौष्टिक हो। इस लेख का उद्देश्य भारत में खाद्य सुरक्षा और इसकी चुनौतियों और अवसरों का व्यापक अवलोकन प्रदान करना है।'
• विश्व खाद्य कार्यक्रम  के अनुसार भारत में लगभग 195 मिलियन लोग कुपोषण से पीड़ित हैं । 
•  भारत में लगभग 43% बच्चे दीर्घकालिक कुपोषण का सामना कर रहे हैं । 
• वैश्विक खाद्य सुरक्षा सूचकांक 2022  में भारत को 113 प्रमुख देशों  में से 68वें स्थान पर रखा गया है।

खाद्य सुरक्षा के चार आयाम हैं:

• उपलब्धता : यह आयाम भोजन के  उत्पादन और आपूर्ति को संदर्भित करता है।
• पहुंच : यह लोगों की भोजन प्राप्त करने की  क्षमता के बारे में है।
• उपयोग : इसमें यह शामिल है कि लोग भोजन का  उपयोग किस प्रकार करते हैं।
• स्थिरता : यह खाद्य प्रणाली की झटकों और तनावों को झेलने की क्षमता से संबंधित है । 

भारत में खाद्य सुरक्षा की आवश्यकता क्यों है?

• जनसंख्या दबाव: भारत की जनसंख्या 1.3 बिलियन से अधिक है और यह बहुत बड़ी और बढ़ती हुई है। इससे भोजन की आवश्यकता बढ़ जाती है, जिससे खेती और खाद्य संसाधनों पर बहुत अधिक दबाव पड़ता है। 
• कृषि उत्पादकता: भारत में खेती से अक्सर उत्पादन कम होता है। ऐसा कई कारणों से होता है, जैसे कि छोटे खेत, खराब सिंचाई प्रणाली, पुरानी खेती के तरीके और ऋण और तकनीक तक सीमित पहुंच। 
• जलवायु परिवर्तन और प्राकृतिक आपदाएँ: अप्रत्याशित मौसम, जैसे सूखा, बाढ़ और अत्यधिक तापमान, फसल उत्पादन और पशुधन स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। 
• जल की कमी: भारतीय कृषि मानसून की बारिश पर बहुत ज़्यादा निर्भर करती है। हालाँकि, ये बारिश पैटर्न कम विश्वसनीय होते जा रहे हैं, जिससे कुछ क्षेत्रों में पानी की कमी हो रही है। 
• भूमि क्षरण और मृदा स्वास्थ्य: भूमि क्षरण, रासायनिक उर्वरकों के अत्यधिक उपयोग और खराब भूमि प्रबंधन के कारण भूमि की गुणवत्ता में गिरावट आ रही है, जिससे कृषि उत्पादकता को खतरा हो रहा है। 
• भंडारण और वितरण: खराब भंडारण सुविधाओं और अपर्याप्त शीत श्रृंखला प्रणालियों के कारण बहुत अधिक खाद्यान्न नष्ट हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत अधिक मात्रा में खाद्यान्न बर्बाद होता है। 
• गरीबी और असमानता: बड़ी संख्या में लोगों को, विशेष रूप से ग्रामीण क्षेत्रों और वंचित समुदायों में, नियमित रूप से स्वस्थ भोजन खरीदना और उस तक पहुंच पाना कठिन लगता है। 

भारत में खाद्य सुरक्षा से संबंधित चुनौतियों का समाधान कैसे किया जाए?

• टिकाऊ कृषि पद्धतियाँ: ऐसी खेती विधियों का समर्थन करें जो पर्यावरण के लिए बेहतर हों, जैसे जैविक खेती , कृषि वानिकी और एकीकृत कीट प्रबंधन । ये विधियाँ मिट्टी के स्वास्थ्य में सुधार करती हैं, रसायनों की ज़रूरत कम करती हैं और पानी बचाती हैं, जिससे ज़्यादा उत्पादक और लचीले खेत बन सकते हैं। 
• सिंचाई और जल प्रबंधन: विश्वसनीय जल स्रोतों को अधिक सुलभ बनाकर सिंचाई प्रणालियों को बेहतर बनाना, ड्रिप सिंचाई जैसी जल-बचत प्रौद्योगिकियों को बढ़ावा देना और जल संचयन और संरक्षण के लिए तकनीकों को अपनाना। 
• अनुसंधान और प्रौद्योगिकी: ऐसी नई फसल किस्में तैयार करें जो अधिक उत्पादन दें, सूखे का प्रतिरोध करें और कीटों से कम प्रभावित हों। संसाधनों का सर्वोत्तम उपयोग करने और उत्पादकता बढ़ाने के लिए सटीक कृषि , रिमोट सेंसिंग और डिजिटल कृषि उपकरणों  जैसी आधुनिक तकनीकों के उपयोग को प्रोत्साहित करें।
• जलवायु परिवर्तन अनुकूलन: फसल विविधीकरण , फसल चक्र और कृषि पारिस्थितिकी जैसे तरीकों का उपयोग करें । खराब मौसम के लिए प्रारंभिक चेतावनी प्रणाली स्थापित करें और किसानों को ऐसी पद्धतियाँ अपनाने में मदद करें जो जलवायु परिवर्तनों का सामना कर सकें। 
• भंडारण और शीत श्रृंखला अवसंरचना: खाद्य हानि और बर्बादी को कम करने के लिए उन्नत भंडारण विकल्पों, शीत श्रृंखला प्रणालियों और परिवहन सेवाओं में निवेश करें। 
• खाद्य वितरण प्रणालियों को सुदृढ़ बनाना: बेहतर लॉजिस्टिक्स, प्रभावी आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन और बाजारों से संपर्क स्थापित करके खाद्य वितरण नेटवर्क में सुधार करना। 

सरकारी पहल

राष्ट्रीय पोषण मिशन (एनएनएम) 

• राष्ट्रीय पोषण मिशन (एनएनएम) को सरकार द्वारा पोषण अभियान के एक भाग के रूप में शुरू किया गया था।
• एनएनएम का मुख्य उद्देश्य बच्चों , गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के स्वास्थ्य को बेहतर बनाना है ।
• इसमें निम्नलिखित जैसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य मुद्दों पर चर्चा की गई है:
  • बौनापन
  • कुपोषण
  • खून की कमी
  • शिशुओं में जन्म के समय कम वजन
• मातृ , नवजात और बाल स्वास्थ्य के साथ-साथ पोषण से संबंधित कार्यों की प्रभावशीलता का आकलन करने के लिए , एनएनएम लाइव्स सेव्ड टूल (लिस्ट) नामक एक उपकरण का उपयोग करता है ।

राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मिशन (एनएफएसएम)

• उन जिलों पर ध्यान केंद्रित करें जहां उत्पादन का स्तर कम है लेकिन संभावना अधिक है।
• विभिन्न फसल प्रणालियों पर आधारित नये विचार विकसित करें।
• कृषि-जलवायु क्षेत्रों के अनुसार योजना बनाएं और फसल उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए क्लस्टर दृष्टिकोण का उपयोग करें।
• वार्षिक फसलों, विशेषकर दालों पर जोर बढ़ाएं तथा फसल विविधता को बढ़ावा दें।
• उन्नत तकनीकों के उपयोग को प्रोत्साहित करें जैसे: 
  • गुणवत्तायुक्त बीज
  • एकीकृत पोषक तत्व प्रबंधन (आईएनएम)
  • एकीकृत कीट प्रबंधन (आईपीएम)
  • इनपुट का कुशल उपयोग
  • संसाधन संरक्षण के तरीके
• किसानों के कौशल का निर्माण करें और विस्तार कार्यकर्ताओं को सहायता प्रदान करें।
• वित्तपोषण पर बारीकी से नजर रखकर सुनिश्चित करें कि लक्षित लाभार्थियों तक समय पर सहायता पहुंचे।
• विभिन्न रणनीतियों को संयोजित करें और जिला उद्देश्यों को योजनाओं के साथ संरेखित करें।
• हस्तक्षेपों के प्रभावों का मूल्यांकन करने के लिए एजेंसियों का उपयोग करें और परिणामों पर ध्यान केंद्रित रखें।

शून्य भूख कार्यक्रम

• भारत  में इसकी शुरुआत 2017 में कृषि , स्वास्थ्य और पोषण में सुधार के उद्देश्य से हुई थी । 
•  यह कार्यक्रम भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद, भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद, एम. स्वामीनाथन अनुसंधान फाउंडेशन और जैव प्रौद्योगिकी उद्योग अनुसंधान सहायता परिषद (बीआईआरएसी) द्वारा बनाया गया था। 
• इसके मुख्य लक्ष्य निम्नलिखित हैं: 
  • कृषि मशीनरी का  विकास करना . 
  • बेहतर परिणामों के लिए  कृषि पद्धतियों में  परिवर्तन करना ।
  • पोषक तत्वों से भरपूर पौधों के लिए  आनुवंशिक उद्यान  स्थापित करना ।
  • लोगों को खाद्य सुरक्षा के बारे में जानने में मदद करने के लिए  शून्य भूख प्रशिक्षण  प्रदान करना ।
•  शून्य भूख कार्यक्रम का लक्ष्य निम्नलिखित लक्ष्य प्राप्त करना है: 
  • 2 वर्ष या उससे कम  आयु के बच्चों में बौनेपन की समस्या को  कम करना ।
  •  यह सुनिश्चित करें कि सभी को पूरे वर्ष  भोजन उपलब्ध हो।
  • ऐसी स्थिर खाद्य प्रणालियाँ  बनाएँ जो प्रभावी ढंग से काम करें। 
  • छोटे किसानों की  उत्पादकता और आय में  सुधार करना ।
  • संसाधनों का सर्वोत्तम उपयोग करने के लिए  खाद्यान्न की बर्बादी को  कम करें ।

ईट राइट इंडिया अभियान

•  ईट राइट इंडिया आंदोलन भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण द्वारा शुरू किया गया था ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि भारत में लोगों को स्वस्थ और सुरक्षित भोजन मिल सके । 
• यह पहल तीन मुख्य क्षेत्रों पर केंद्रित है: 
  • विनियमन में सुधार
  • टीमवर्क को प्रोत्साहित करना
  • व्यक्तियों को सशक्त बनाना
•  ईट राइट इंडिया मूवमेंट का मुख्य लक्ष्य लोगों को अपने समुदायों में  पौष्टिक , सुरक्षित और टिकाऊ भोजन खाने के लिए प्रोत्साहित करना है।
•  यह समझा जाता है कि अस्वास्थ्यकर खाने की आदतें सभी उम्र के लोगों को प्रभावित कर सकती हैं और विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकती हैं । 
• इन मुद्दों से निपटने के लिए यह आंदोलन निम्नलिखित के साथ काम कर रहा है: 
  • रेस्टोरेंट
  • कृषि क्षेत्र
  • खाद्य उत्पादक
  • सरकारी मंत्रालय
  • पेशेवर शेफ
•  इन साझेदारियों का उद्देश्य भोजन की आदतों और विकल्पों में  सकारात्मक बदलाव लाना है।

खाद्य सुदृढ़ीकरण

• निम्न गुणवत्ता वाला भोजन खाने से कुपोषण और एनीमिया जैसी समस्याएं पैदा हो सकती हैं , विशेषकर भारतीय समुदायों में बच्चों और महिलाओं में।
• कुपोषण और एनीमिया को कम करने में मदद के लिए भारत 1950 के दशक से ही भोजन में पोषक तत्वों को शामिल कर रहा है ।
• खाद्य सुदृढ़ीकरण का अर्थ है रासायनिक , जैविक या भौतिक तरीकों का उपयोग करके भोजन में महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को जोड़ना ।
• सामान्यतः फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों में चावल , गेहूं का आटा , खाद्य तेल , नमक और दूध शामिल हैं .
• दुर्भाग्यवश, लगभग 40% से 60% फोर्टिफाइड भोजन निम्न आय वर्ग की महिलाओं और बच्चों द्वारा नहीं खाया जाता है ।
• यह मुद्दा इसलिए उठता है क्योंकि कुछ राज्य फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ नहीं खरीदते हैं, इस खाद्य पदार्थ के बारे में सार्वजनिक आपूर्ति श्रृंखलाओं में पारदर्शिता का अभाव है , तथा ग्रामीण क्षेत्रों में पर्याप्त वितरण चैनल नहीं हैं ।
• भारत ने भूख से लड़ने के लिए पांच पहल की हैं , जिनका उद्देश्य देश में भुखमरी को कम करना है।
• यद्यपि इनमें से कुछ पहलों ने अपने लक्ष्य पूरे कर लिए हैं, फिर भी भूखमरी के विरुद्ध लड़ाई अभी भी जारी है ।
• दैनिक भोजन में अधिक पोषक तत्वों को शामिल करके, कई लोगों को भूख और बीमारियों से बचाया जा सकता है ।
• सरकार इस बात से अवगत है कि यह मुद्दा कितना गंभीर है और उसने इससे निपटने के लिए कार्यक्रम स्थापित किए हैं।

आगे बढ़ने का रास्ता

• खाद्य सुरक्षा का अर्थ है कि देश में प्रत्येक व्यक्ति के पास खाने के लिए पर्याप्त पौष्टिक भोजन हो , वह अच्छी गुणवत्ता वाले भोजन के लिए भुगतान कर सके और उसे बिना किसी समस्या के प्राप्त कर सके।
• गरीबी में रहने वाले कई लोगों को अपनी खाद्य आवश्यकताओं को पूरा करना कठिन लगता है, लेकिन जो लोग बेहतर स्थिति में हैं, उन्हें भी आपात स्थितियों या संकटों के दौरान खाद्य असुरक्षा का सामना करना पड़ सकता है।
• भारत में बहुत से लोग खाद्य एवं पोषण सुरक्षा से संबंधित मुद्दों से जूझ रहे हैं, तथा कुछ समूह अन्य की तुलना में अधिक प्रभावित हैं।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी को भोजन उपलब्ध हो, भारत सरकार ने एक खाद्य सुरक्षा प्रणाली बनाई है जिसके दो मुख्य भाग हैं:
  • भोजन की पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए भोजन का आरक्षित भंडार ।
  • जरूरतमंद लोगों को भोजन वितरित करने के लिए एक सार्वजनिक वितरण प्रणाली ।
• सरकार गरीबी कम करने और खाद्य सुरक्षा में सुधार लाने के लिए विभिन्न कार्यक्रम भी चलाती है।
• भारत में खाद्य सुरक्षा प्राप्त करने के लिए बहुआयामी दृष्टिकोण आवश्यक है, जिसमें निम्नलिखित शामिल हैं:
  • कृषि उत्पादन बढ़ाना .
  • भोजन तक पहुंच में असमानताओं को कम करना ।
  • खाद्य वितरण के लिए बुनियादी ढांचे में सुधार करना ।
  • खाद्य सुरक्षा मुद्दों के बारे में जागरूकता बढ़ाना।