भोजन अपशिष्ट सूचकांक रिपोर्ट 2024 | राज्यसभा टीवी / RSTV (अब संसद टीवी) का सारांश - UPSC PDF Download

परिचय

यह एक अजीब विरोधाभास है कि जबकि लाखों लोग भूख से पीड़ित हैं, विशाल मात्रा में अनाज बर्बाद किया जा रहा है। खाद्य अपव्यय पर चौंकाने वाले आंकड़े और भूख की व्यापकता, जैसा कि संयुक्त राष्ट्र द्वारा बताया गया है, वास्तव में आंखें खोलने वाले हैं। उनके निष्कर्षों के अनुसार, रोज़ाना बर्बाद होने वाला अनाज उस संख्या से अधिक है, जो दुनिया भर में रात को भूखे सोते हैं। इस परिप्रेक्ष्य में, होटल और रेस्तरां के मालिकों पर सबसे बड़ा जिम्मेदारी आती है। संयुक्त राष्ट्र की 2022 की रिपोर्ट से पता चलता है कि वैश्विक अनाज उत्पादन का 19 प्रतिशत, लगभग 1.05 अरब टन, बर्बाद किया गया। संयुक्त राष्ट्र पर्यावरण कार्यक्रम के खाद्य अपव्यय सूचकांक जैसी निगरानी प्रयासों का उद्देश्य 2030 तक खाद्य अपव्यय को आधा करने की दिशा में देशों की प्रगति को ट्रैक करना है।

खाद्य अपव्यय से निपटने के लिए आवश्यक व्यवहार और दृष्टिकोण में बदलाव:

• खाद्य अपव्यय के लिए घरेलू स्तर पर जिम्मेदार आंकड़े परिवर्तन की तात्कालिकता को दर्शाते हैं, जिससे परिवर्तन हमारे अपने घरों से शुरू होना चाहिए।
• खरीदारी के लिए एक सुविचारित दृष्टिकोण अपनाना, एकल-उपयोग पैकेजिंग पर निर्भरता को कम करना, बाहर खाने के समय सावधानी से विकल्प चुनना, और आयोजनों में भव्य भोज की फिर से समीक्षा करना, अपव्यय को कम करने के लिए सभी महत्वपूर्ण कदम हैं।
• स्थानीय स्तर पर, लोग कोयम्बटूर स्थित 'नो फूड वेस्ट' जैसी पहलों में सक्रिय रूप से भाग ले सकते हैं, जो भूखे और जरूरतमंदों को अधिशेष भोजन वितरित करने पर केंद्रित हैं।
• अन्न के उपभोग में विवेक का मानसिकता विकसित करना अगला तार्किक प्रगति है।
• खाद्य प्रचुरता की मानसिकता से खाद्य कमी की मानसिकता की ओर बढ़ते हुए, हमें शून्य अपव्यय के समग्र लक्ष्य की ओर प्रयास करना चाहिए, इस प्रकार स्थिरता को बढ़ावा देते हुए भूख का समाधान करना चाहिए।

खाद्य हानि और बर्बादी का प्रभाव

एक ऐसी दुनिया में जहाँ 2014 से भूख लगातार बढ़ रही है, खाद्य हानि और बर्बादी को कम करने का महत्व अत्यधिक है। हर दिन, बड़ी मात्रा में खाने योग्य खाद्य पदार्थ खो जाते हैं या बर्बाद होते हैं, जिससे मूल्यवान संसाधनों जैसे पानी, भूमि, ऊर्जा, श्रम और पूंजी का अपव्यय होता है, जो इसके उत्पादन में उपयोग किए गए थे। इसके अलावा, खाद्य बर्बादी का निपटारा लैंडफिल में ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में योगदान करता है, जिससे जलवायु परिवर्तन बढ़ता है।

इसके अतिरिक्त, लैंडफिल में खाद्य बर्बादी का विघटन हानिकारक उपोत्पादों जैसे विषाक्त पदार्थों और लीचेट का उत्पादन करता है, जो मिट्टी में रिसकर भूजल को प्रदूषित करते हैं। ओवरफ्लो लैंडफिल अवरुद्ध नालियों, मिट्टी के अपघटन, और जल प्रदूषण जैसी समस्याओं का प्रमुख स्रोत बन गए हैं। खाद्य बर्बादी को कम करके, न केवल बर्बाद खाद्य पदार्थों से संबंधित प्रदूषण को कम किया जा सकता है, बल्कि खाद्य उत्पादन और वितरण श्रृंखला में ऊर्जा और संसाधनों की महत्वपूर्ण मात्रा को भी संरक्षित किया जा सकता है।

खाद्य हानि और बर्बादी को कम करने का महत्व

खाद्य हानि को स्रोत के निकट कम करने के प्रयास, जैसे कि खेत स्तर पर, खाद्य असुरक्षा को दूर करने और भूमि तथा जल संसाधनों पर दबाव को कम करने में सबसे प्रभावी होते हैं। इसके विपरीत, आपूर्ति श्रृंखला में निचले स्तर पर और उपभोक्ता स्तर पर खाद्य बर्बादी में कमी को लक्षित करना ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है।

• खाद्य सुरक्षा में सबसे महत्वपूर्ण सुधार की उम्मीद आपूर्ति श्रृंखला के प्रारंभिक चरणों में खाद्य हानि को कम करने से है, विशेष रूप से खेतों पर और फसल कटाई के दौरान, खासकर उन क्षेत्रों में जहाँ खाद्य असुरक्षा के उच्च स्तर हैं।
• इसके अतिरिक्त, मात्रात्मक और गुणात्मक खाद्य हानि और बर्बादी से होने वाले पोषक तत्वों की हानि को कम करना कुपोषण और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी से लड़ने का एक अवसर प्रस्तुत करता है।
• खाद्य बर्बादी को कम करके, लैंडफिल से मीथेन उत्सर्जन को घटाया जा सकता है, जिससे कुल कार्बन फुटप्रिंट कम होता है।
• ऊर्जा और संसाधनों का यह संरक्षण न केवल विभिन्न खाद्य उत्पादन के चरणों से संबंधित प्रदूषण को रोकने में मदद करता है, बल्कि इसमें खाद्य बर्बादी के परिवहन और निपटान में खर्च की गई ऊर्जा और संसाधनों को भी शामिल किया जाता है।

आगे का रास्ता

• बच्चों को शिक्षित करें: बच्चों के बीच खाद्य पदार्थों के महत्व और खाद्य बर्बादी के पर्यावरणीय प्रभाव के बारे में जागरूकता बढ़ाएं।
• खाई गई खाद्य सामग्री दान करें: अपने घर के आयोजनों से बचे हुए खाद्य पदार्थों को स्थानीय चैरिटीज को दान करने की आदत डालें।
• खाद्य सुरक्षा का अभ्यास करें: खाद्य बर्बादी को रोकने के लिए आवश्यक खाद्य सुरक्षा उपायों का पालन करें।
• खाद्य बर्बादी ऑडिट लागू करें: खाद्य बर्बादी के कारणों और पैटर्नों की पहचान के लिए खाद्य बर्बादी ऑडिट करें, जिससे प्रभावी समाधान तैयार करने में मदद मिलेगी।
• सही भंडारण सुनिश्चित करें: नाशवान वस्तुओं के लिए उपयुक्त तापमान और भंडारण की स्थिति बनाए रखें ताकि उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ सके।
• रेफ्रिजरेशन की निगरानी करें: रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर के तापमान की नियमित रूप से निगरानी करें, सील की जांच करें, और स्टॉक को घुमाएँ ताकि खराबी और खाद्य बर्बादी को कम किया जा सके।
• कानून और पहलों: फ्रांस के सफल मॉडल की नकल करें, जहाँ अनबिकी खाद्य वस्तुओं का दान चैरिटीज या किसानों को खाद में बदलने के लिए अनिवार्य है।
• खाद्य पुनर्प्राप्ति कार्यक्रम: कनाडा के उदाहरण का पालन करें, जहाँ निर्माता, खुदरा विक्रेताओं, और रेस्तरां से अनयूज़ किए गए खाद्य पदार्थों को पुनः प्राप्त किया जाता है ताकि प्रतिदिन हजारों भोजन तैयार किए जा सकें।
• पुनर्नवीनीकरण अपनाएं: स्वीडन के पुनर्नवीनीकरण क्रांति के दृष्टिकोण को अपनाएं, जहाँ एक न्यूनतम मात्रा में घरेलू कचरा लैंडफिल में भेजा जाता है, जबकि एक महत्वपूर्ण हिस्सा ऊर्जा में परिवर्तित किया जाता है।

खाद्य हानि और बर्बादी को कम करने का महत्व

खाद्य असुरक्षा को संबोधित करने और भूमि और जल संसाधनों पर दबाव को कम करने के लिए खेत स्तर जैसे स्रोत के निकट खाद्य हानि को कम करने के प्रयास सबसे प्रभावी होते हैं। इसके विपरीत, आपूर्ति श्रृंखला में नीचे की ओर खाद्य बर्बादी को लक्षित करना और उपभोक्ता स्तर पर इसे कम करना ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है।

खाद्य सुरक्षा में सबसे महत्वपूर्ण सुधार की अपेक्षा आपूर्ति श्रृंखला के प्रारंभिक चरणों, विशेष रूप से खेत पर और फसल कटाई के दौरान खाद्य हानियों को कम करने से की जाती है, खासकर उन क्षेत्रों में जहाँ खाद्य असुरक्षा उच्च स्तर पर है। इसके अतिरिक्त, पोषण की हानि को कम करने के लिए मात्रात्मक और गुणात्मक खाद्य हानि और बर्बादी को कम करना एक अवसर प्रस्तुत करता है ताकि कुपोषण और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी से मुकाबला किया जा सके।

अतिरिक्त रूप से, खाद्य बर्बादी को कम करके लैंडफिल से मीथेन उत्सर्जन को कम किया जा सकता है, जिससे समग्र कार्बन फुटप्रिंट में कमी आती है। यह ऊर्जा और संसाधनों का संरक्षण न केवल खाद्य उत्पादन के विभिन्न चरणों से संबंधित प्रदूषण को रोकने में मदद करता है, बल्कि इसमें खाद्य बर्बादी के परिवहन और निपटान में व्यय की गई ऊर्जा और संसाधन भी शामिल हैं।

आगे का मार्ग

• बच्चों को शिक्षित करें: बच्चों में खाद्य के महत्व और खाद्य बर्बादी के पर्यावरणीय प्रभाव के बारे में जागरूकता बढ़ाएं।
• खाए न गए खाद्य का दान करें: अपने क्षेत्र में स्थानीय चैरिटी को घर की सभाओं से बचे हुए खाद्य को दान करने की आदत विकसित करें।
• खाद्य सुरक्षा का अभ्यास करें: खाद्य बर्बादी को रोकने के लिए आवश्यक खाद्य सुरक्षा उपायों का पालन करें।
• खाद्य बर्बादी ऑडिट लागू करें: खाद्य बर्बादी के पीछे के कारणों और पैटर्नों की पहचान के लिए खाद्य बर्बादी का ऑडिट करें, जिससे प्रभावी समाधानों की योजना बनाने में मदद मिलेगी।
• सही भंडारण सुनिश्चित करें: नाशवान वस्तुओं के लिए उचित तापमान और भंडारण परिस्थितियों को बनाए रखें ताकि उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ सके।
• फ्रिज का निगरानी करें: नियमित रूप से फ्रिज और फ्रीज़र के तापमान की निगरानी करें, सील की जांच करें, और खराबी और खाद्य बर्बादी को कम करने के लिए स्टॉक को घुमाएं।
• कानून और पहलों: फ्रांस के सफल मॉडल का अनुकरण करें, जिसमें बेचे न गए खाद्य वस्तुओं का अनिवार्य दान चैरिटी या किसानों को किए जाने की व्यवस्था है ताकि उन्हें उर्वरकों में परिवर्तित किया जा सके।
• खाद्य पुनर्प्राप्ति कार्यक्रम: कनाडा के उदाहरण का अनुसरण करें, जिसमें निर्माताओं, खुदरा विक्रेताओं, और रेस्तरां सेunused खाद्य वस्तुओं की पुनर्प्राप्ति की जाती है ताकि दैनिक हजारों भोजन तैयार किए जा सकें।
• पुनर्नवीनीकरण को अपनाएं: स्वीडन के पुनर्नवीनीकरण क्रांति के दृष्टिकोण को अपनाएं, जहाँ न्यूनतम मात्रा में घरेलू कचरा लैंडफिल में भेजा जाता है, जबकि एक महत्वपूर्ण भाग ऊर्जा में परिवर्तित किया जाता है।

आगे का मार्ग

• बच्चों को शिक्षित करें: बच्चों में भोजन के महत्व और भोजन की बर्बादी के पर्यावरणीय प्रभाव के बारे में जागरूकता बढ़ाएं।
• खाने की बची हुई चीजें दान करें: घरेलू समारोहों से बचे हुए भोजन को स्थानीय चैरिटी में दान करने की आदत विकसित करें, अपने आसपास के NGOs के माध्यम से।
• भोजन सुरक्षा का अभ्यास करें: भोजन की बर्बादी को रोकने के लिए आवश्यक भोजन सुरक्षा उपायों का पालन करें।
• भोजन बर्बादी ऑडिट लागू करें: भोजन बर्बादी के कारणों और पैटर्नों की पहचान करने के लिए भोजन बर्बादी ऑडिट करें, जिससे प्रभावी समाधान बनाने में मदद मिले।
• सही भंडारण सुनिश्चित करें: नाशवान वस्तुओं के लिए उचित तापमान और भंडारण की स्थिति बनाए रखें ताकि उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ सके।
• रेफ्रिजरेशन की निगरानी करें: रेफ्रिजरेटर और फ्रीज़र के तापमान की नियमित रूप से निगरानी करें, सील की जाँच करें और स्टॉक को घुमाएँ ताकि खराबी और भोजन की बर्बादी कम हो सके।
• कानूनी प्रावधान और पहलकदमियाँ: फ्रांस के सफल मॉडलों की नकल करें, जहाँ अनबिके खाद्य पदार्थों का दान चैरिटी या किसानों को किया जाता है ताकि उन्हें खाद में परिवर्तित किया जा सके।
• भोजन पुनर्प्राप्ति कार्यक्रम: कनाडा के उदाहरण का अनुसरण करें, जहाँ निर्माताओं, खुदरा विक्रेताओं और रेस्तरां सेunused खाद्य पदार्थों को पुनः प्राप्त कर हजारों भोजन तैयार किए जाते हैं।
• रीसाइक्लिंग को अपनाएँ: स्वीडन के रीसाइक्लिंग क्रांति के दृष्टिकोण को अपनाएँ, जहाँ न्यूनतम मात्रा में घरेलू कचरा लैंडफिल में भेजा जाता है, जबकि एक महत्वपूर्ण भाग ऊर्जा में परिवर्तित होता है।