कृषि और बागवानी | यूपीएससी सीएसई के लिए भूगोल (Geography) - UPSC PDF Download

कृषि

कृषि

अनाज उत्पादन

वृद्धि में

• कृषि योग्य भूमि के मामले में देश लगभग एक स्थिरता पर पहुँच गया है, इसलिए क्षेत्र विस्तार के माध्यम से उत्पादन बढ़ाने की सीमाएँ हैं। इस प्रकार, उत्पादन स्तर बढ़ाने पर जोर देना आवश्यक है।
• अनाज के लिए क्षेत्र 1970-71 से लगभग 125 मिलियन हेक्टेयर पर स्थिर रहा है।
• 2012-13 के दौरान अनाज का उत्पादन 238.8 मिलियन टन था।
• 2013-14 में अनुमानित खाद्य अनाज उत्पादन 264.4 मिलियन टन था।

वाणिज्यिक फसलें

तेल बीज

• मुख्यतः नौ प्रमुख तेल बीज हैं: मूँगफली, अरंडी, तिल, नाइजर, सोयाबीन, सूरजमुखी, सरसों/रापसी, अलसी और केसर।
• इनमें से, मूँगफली, रापसी और सरसों तथा सोयाबीन कुल उत्पादन के मामले में प्रमुख स्थान रखते हैं।
• ये तीन तेल बीज मिलकर देश के कुल तेल बीज उत्पादन का लगभग 85 प्रतिशत योगदान करते हैं, जबकि नारियल को तेल बीजों में शामिल नहीं किया जाता क्योंकि यह एक वृक्ष फसल है।
• तेल बीजों का उत्पादन 1985-86 में 108.30 लाख टन से बढ़कर 2011-12 में 297.99 लाख टन हो गया।

कपास

• 2005-06 के दौरान कपास का कुल उत्पादन 34.2 मिलियन बैल के रूप में अनुमानित है, जबकि 2011-12 में यह 35.2 मिलियन बैल था।
• इस प्रकार, कपास का उत्पादन लगभग पिछले वर्ष के समान स्तर पर बना हुआ है।

गन्ना और चीनी

• गन्ने का उत्पादन चक्रीय विचलन से बाहर आ गया है और 2006-2007 के दौरान 355.5 मिलियन टन का नया रिकॉर्ड उत्पादन स्तर दर्ज किया गया है।

जूट और मेस्टा

• जूट और मेस्टा का उत्पादन 8 से 13 मिलियन बैल के बीच उतार-चढ़ाव कर रहा है। 1998-99 में, जूट और मेस्टा का संयुक्त उत्पादन 9.7 मिलियन बैल था, जो बढ़कर 10.6 मिलियन बैल हो गया, जिसमें से जूट का उत्पादन लगभग 9.6 मिलियन बैल था।
• 2012-13 में यह 10.9 मिलियन बैल था, जबकि पिछले वर्ष में यह 11.4 मिलियन बैल था।

काजू, वनीला और नारियल

• काजू का कुल उत्पादन लगभग 0.57 मिलियन टन है, जो 0.24 मिलियन हेक्टेयर के क्षेत्र से आता है।
• भारत में वनीला की खेती 1990 के दशक में शुरू हुई और यह मुख्य रूप से कर्नाटक और केरल में सीमित रही, और कुछ हद तक तमिलनाडु, उत्तर-पूर्व क्षेत्र, लक्षद्वीप और अंडमान और निकोबार द्वीप समूह में फैली।
• भारत का वनीला उत्पादन 2004-05 में लगभग 101 मीट्रिक टन था, जो लगभग 27,811 हेक्टेयर में हुआ।
• नारियल की खेती 1.93 मिलियन हेक्टेयर में की जाती है, जिसका उत्पादन 12,148 मिलियन नट्स है और प्रति हेक्टेयर उत्पादकता 6285 नट्स है। भारत नारियल का तीसरा सबसे बड़ा उत्पादक है।

प्लांटेशन फसलें

चाय

• भारत चाय का सबसे बड़ा उत्पादक है, लेकिन अपनी वार्षिक उत्पादन का केवल 24 प्रतिशत निर्यात करता है, और इसलिए निर्यात मात्रा में चौथे स्थान पर है।
• श्रीलंका अपने उत्पादन का 95 प्रतिशत निर्यात करता है और 265 मिलियन किलोग्राम निर्यात के साथ पहले स्थान पर है, इसके बाद केन्या 89 प्रतिशत का निर्यात करता है।
• चीन तीसरे स्थान पर है, जहाँ इसकी वार्षिक उत्पादन का 35 प्रतिशत निर्यात होता है।
• इंडोनेशिया, जो कि एक अपेक्षाकृत छोटा उत्पादक है, अपनी वार्षिक उत्पादन का लगभग एक-पांचवां भाग निर्यात करता है।
• 2010-11 के दौरान उत्पादन 0.97 मिलियन टन था।

कॉफी

• भारत विश्व में कॉफी उत्पादन में छठे स्थान पर है, जिसकी वार्षिक उत्पादन लगभग 3 लाख टन है।
• अरबिका और रोबस्टा दो मुख्य किस्में हैं, जो क्रमशः 47 प्रतिशत और 53 प्रतिशत क्षेत्र में उगाई जाती हैं।
• कर्नाटका सबसे बड़ा कॉफी उत्पादक राज्य है, जो कुल कॉफी उत्पादन का लगभग 56 प्रतिशत योगदान देता है।
• कॉफी एक निर्यात उन्मुख वस्तु के रूप में उभरी है। भारतीय कॉफी के प्रमुख खरीदार रूस, इटली, जर्मनी, अमेरिका, जापान, मध्य पूर्व के देश, पोलैंड, नीदरलैंड, स्पेन, स्लोवेनिया और बेल्जियम हैं।

प्राकृतिक रबर

• भारत प्राकृतिक रबर का चौथा सबसे बड़ा उत्पादक है और प्राकृतिक रबर की 97 प्रतिशत मांग स्वदेशी उत्पादन द्वारा पूरी होती है।
• 2011-12 के दौरान प्राकृतिक रबर का उत्पादन 9.02 लाख टन अनुमानित था।
• भारत 2011-12 में 9.77 लाख टन के साथ प्राकृतिक रबर का दूसरा सबसे बड़ा उपभोक्ता है।
• केरल 90 प्रतिशत से अधिक क्षेत्र में उत्पादन करता है।

भारत में कृषि

कृषि विज्ञान

कृषि विज्ञान

• कृषि विज्ञान कृषि की वह शाखा है जो फलों, सब्जियों और सजावटी पौधों की खेती से संबंधित है।
• यह एक पूंजी और श्रम-गहन कृषि है।
• भारत में विभिन्न कृषि जलवायु हैं, जो कई प्रकार की बागवानी फसलों जैसे फलों, सब्जियों, मसालों, कंद, सजावटी, सुगंधित पौधों, औषधीय प्रजातियों और वृक्षारोपण फसलों जैसे नारियल, सुपारी, काजू और कोको के लिए अत्यधिक अनुकूल हैं।
• वर्तमान में, बागवानी फसलें देश की कुल फसल क्षेत्र का लगभग 10 प्रतिशत占 करती हैं, जिससे लगभग 160 मिलियन टन उत्पादन होता है।
• भारत फल और सब्जियों का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है।
• फलों का कुल उत्पादन लगभग 63 मिलियन टन है, जो 5.7 मिलियन हेक्टेयर क्षेत्र से है।
• सब्जियों का क्षेत्र 7.8 मिलियन हेक्टेयर है, जिसमें 125 मिलियन टन का उत्पादन होता है (भारत 2009)।
• भारत का विश्व फल और सब्जी उत्पादन में हिस्सा क्रमशः 12.6 प्रतिशत और लगभग 14.0 प्रतिशत है।

फलों

• भारतीय जलवायु विभिन्न प्रकार के फलों के विकास के लिए अनुकूल है।
• भारत का विश्व के कुल फल उत्पादन में हिस्सा 10 प्रतिशत है।
• महत्वपूर्ण फल हैं: आम, केला, नींबू, अनानास, पपीता, अमरूद, चीकू, कटहल, लीची, और अंगूर, जो उष्णकटिबंधीय और उप-उष्णकटिबंधीय फलों में आते हैं; सेब, नाशपाती, आडू, बेर, खुबानी, बादाम, अखरोट, जो समशीतोष्ण फलों में हैं; और आंवला, बेर, अनार, अंजीर, फालसा, जो शुष्क फलों में शामिल हैं।
• भारत में सबसे अधिक उत्पादित फल केला है (32%), इसके बाद आम (21%) है।
• मंगल के लिए सबसे बड़ा उत्पादन राज्य तमिलनाडु है; और आम के लिए उत्तर प्रदेश (24.4%) और आंध्र प्रदेश (24.5%)।
• भारत आम, केला और नींबू के उत्पादन में विश्व में अग्रणी है, और अंगूर की प्रति यूनिट भूमि क्षेत्र में उत्पादकता में भी।
• विश्व के 10 प्रतिशत आम और 23 प्रतिशत केला भारत में उत्पादित होता है।
• अंगूर में, भारत ने प्रति यूनिट क्षेत्र में विश्व में सबसे अधिक उत्पादकता दर्ज की है।

सब्जियाँ

• भारत में 40 से अधिक प्रकार की सब्जियाँ उगाई जाती हैं।
• देश में महत्वपूर्ण सब्जी फसलें हैं: आलू, टमाटर, प्याज, मिर्च, गाजर, मूली, शलजम, फलियाँ, भिंडी, कद्दू, सलाद पत्ते, बैंगन, गोभी, फूलगोभी, पालक, भिंडी, और मटर।
• भारत में सबसे अधिक उत्पादन वाली सब्जी आलू है, इसके बाद टमाटर है।
• सब्जियों में सबसे बड़ा क्षेत्र आलू की खेती का है।
• भारत, सब्जियों के क्षेत्र और उत्पादन में केवल चीन से पीछे है, और फूलगोभी के उत्पादन में पहले, प्याज में दूसरे, और गोभी में तीसरे स्थान पर है।
• 2004-05 में प्रमुख सब्जियों का क्षेत्र और उत्पादन क्रमशः 6.30 मिलियन हेक्टेयर और 01.93 मिलियन टन था, और औसत उत्पादकता 11.8 टन प्रति हेक्टेयर थी।
• 2016-17 में, कुल सब्जी उत्पादन उत्तर प्रदेश में सबसे अधिक था (26.4 मिलियन टन), इसके बाद पश्चिम बंगाल (25.5 मिलियन टन) था।

फूल

• वर्तमान समय में कटे हुए फूलों जैसे गुलाब, ग्लेडियोलस, ट्यूबरोज, कार्नेशन आदि की बढ़ती खेती ने इनका उपयोग गुच्छों और उपहारों के लिए सजावट के साथ-साथ घर और कार्यस्थल की सजावट के लिए बढ़ा दिया है।
• फूलों के उत्पादन के मामले में तमिलनाडु का फूलों के उत्पादन में सबसे बड़ा हिस्सा है (खुले फूल)।
• देश में एक प्रमुख कार्यक्रम, जिसे राष्ट्रीय बागवानी मिशन (NHM) कहा जाता है, को 2005-06 से दसवें पांच साल योजना के दौरान शुरू किया गया था। मिशन के मुख्य उद्देश्यों में पौधारोपण उत्पादन को बढ़ाना, पोषण सुरक्षा में सुधार करना, किसानों के परिवारों को आय समर्थन प्रदान करना, और तकनीकों को बढ़ावा और प्रसार करना शामिल है।

भारत में बागवानी

• देश में कल्याण के सामान्य स्तर में सुधार और विशेषकर उच्च और मध्य वर्गों के बीच बढ़ती समृद्धि के परिणामस्वरूप फूलों की खेती का कार्य एक विकसित उद्योग में बदल गया है।
• विविध कृषि-जलवायु स्थितियों की उपलब्धता के कारण देश के विभिन्न हिस्सों में सभी प्रमुख फूलों का उत्पादन पूरे वर्ष संभव है और परिवहन सुविधाओं में सुधार ने देश भर में फूलों की उपलब्धता को बढ़ा दिया है।
• भारत ने फूलों के उत्पादन में महत्वपूर्ण प्रगति की है। फ्लोरिकल्चर के क्षेत्र में 1.14 लाख हेक्टेयर का क्षेत्र शामिल है, जिसमें 670,000 मिलियन टन खुली फूलों और 13,010 मिलियन टन काटे गए फूलों का उत्पादन होता है।

• तमिलनाडु: यह राज्य अपनी समृद्ध जैव विविधता और उपयुक्त जलवायु के कारण बागवानी के लिए उपयुक्त है। यहाँ उष्णकटिबंधीय फलों, समशीतोष्ण फलों, सब्जियों, मसालों, चटनी, वृक्षारोपण फसलों, औषधीय जड़ी-बूटियों, सुगंधित पौधों और वाणिज्यिक फूलों की एक विस्तृत विविधता उगाई जाती है।
• जम्मू और कश्मीर: बागवानी उद्योग कश्मीर की ग्रामीण अर्थव्यवस्था का मुख्य आधार है। हर साल, यह उद्योग 50 करोड़ रुपये से अधिक की आय अर्जित करता है। कश्मीर में उगाए जाने वाले फलों में विभिन्न प्रकार के सेब, नाशपाती, चेरी, अखरोट, बादाम, आड़ू, केसर, खुबानी, स्ट्रॉबेरी और प्लम शामिल हैं।
• उड़ीसा: यहाँ बागवानी में अनानास, आम और काजू जैसे फलों, मशरूम, सहजन और प्याज जैसी सब्जियों; और अदरक और हल्दी जैसे मसालों की खेती शामिल है। राज्य सरकार द्वारा बागवानी को बढ़ावा देने के लिए बेहतर गुणवत्ता वाली पौध सामग्री को सब्सिडी दर पर उपलब्ध कराने, प्रशिक्षण कार्यक्रम आयोजित करने, फील्ड डेमोंस्ट्रेशन करने और लिफ्ट सिंचाई स्थलों पर खेती को प्रोत्साहित करने की रणनीतियाँ बनाई गई हैं।
• महाराष्ट्र: बागवानी में केले, अंजीर, अंगूर, शरीफा, बेल, जामबू, अनार, संतरा, अमरूद और मीठे संतरे जैसे फलों की खेती शामिल है। राज्य में सब्जियाँ, औषधीय पौधे और मसाले भी उगाए जाते हैं।
• त्रिपुरा: यह ऊँचे पहाड़ियों और नदी-घाटियों से भरे क्षेत्रों की भूमि है। यहाँ का जलवायु मध्यम गर्म और आर्द्र है, साथ ही वार्षिक वर्षा 2500 मिमी अच्छी तरह से वितरित है। यह भौगोलिक संरचना और जलवायु वर्षा आधारित बागवानी के लिए आदर्श है। यहाँ अनानास, कटहल, संतरा, लीची, काजू, नारियल, नींबू और नींबू का उत्पादन प्रचुर मात्रा में होता है।
• असम: असम में उगाए जाने वाले कुछ लोकप्रिय बागवानी फसलों में करम्बोल, बेल, कटहल, अदरक, संतरे, ओलिव, अंजीर और बांस का शूट शामिल हैं। राज्य की लगभग 75 प्रतिशत जनसंख्या अपनी आजीविका कृषि और बागवानी से प्राप्त करती है।
• आंध्र प्रदेश: यह राज्य विविध जलवायु वाला है और विभिन्न प्रकार की बागवानी फसलों के लिए उपयुक्त है। यह साइट्रस, मिर्च, हल्दी और तेल पाम के उत्पादन में अग्रणी है। आंध्र प्रदेश कोको, काजू, अमरूद, धनिया, केला, अदरक और नारियल का भी प्रमुख उत्पादक है।

बागवानी बनाम कृषि

• बागवानी (Horticulture) कृषि (Agriculture) से मुख्य रूप से दो तरीकों से भिन्न होती है।
• पहला, यह आमतौर पर छोटे पैमाने पर कृषि का समावेश करती है, जिसमें छोटे भूखंडों पर मिश्रित फसलों का उपयोग किया जाता है, न कि एकल फसलों के बड़े क्षेत्रों में।
• दूसरा, बागवानी की फसलें आमतौर पर फसलों की एक विस्तृत विविधता को शामिल करती हैं, जिसमें भूमि पर फसलों के साथ फलदार वृक्ष भी शामिल होते हैं।
• भारत में 2012-13 से 2017-18 के बीच बागवानी क्षेत्र ने कृषि क्षेत्र की तुलना में उच्च वृद्धि दर्ज की है।

भारत में बागवानी का महत्व और दायरा

• भारत में 2011-12 में 68 मिलियन टन फलों और 121 मिलियन टन सब्जियों का उत्पादन हुआ, जिससे यह विश्व में फलों और सब्जियों का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक बन गया, केवल चीन के बाद।
• हालांकि, भारत में फलों और सब्जियों की प्रति व्यक्ति खपत क्रमशः केवल 46 ग्राम और 130 ग्राम है, जबकि भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद और राष्ट्रीय पोषण संस्थान द्वारा अनुशंसित न्यूनतम खपत क्रमशः लगभग 92 ग्राम और 300 ग्राम है।
• वर्तमान जनसंख्या स्तर के साथ, फलों और सब्जियों की वार्षिक आवश्यकता क्रमशः 110 मिलियन टन और 360 मिलियन टन होगी (करुणाकरण और पलनीसामी, 2012)।
• यह अनुमान है कि भारत में 2011-12 में 12.66 मिलियन हेक्टेयर कृषि योग्य बंजर भूमि है, जो निष्क्रिय पड़ी है, जिसे खाद्य फसलों के क्षेत्र को कम किए बिना बागबानी फसलों के तहत लाया जा सकता है।
• देश में पूरे वर्ष भर भरपूर धूप, अधिशेष श्रम और विभिन्न कृषि-जलवायु क्षेत्रों की उपलब्धता है, जो सफल और लाभकारी वाणिज्यिक बागवानी के लिए उच्च संभावनाएं प्रदान करते हैं।
• फलों के प्रमुख फसलों में आम, केला, सिट्रस, सेब, अनानास शामिल हैं और सब्जियों में आलू, प्याज, टमाटर और अन्य मौसमी सब्जियां शामिल हैं।