खाद्य अपशिष्ट सूचकांक रिपोर्ट 2024 | Current Affairs (Hindi): Daily, Weekly & Monthly - UPSC PDF Download

परिचय

यह एक अजीब पाराडॉक्स है कि जबकि लाखों लोग भूख से पीड़ित हैं, विशाल मात्रा में खाद्यान्न बर्बाद हो जाता है। खाद्य अपव्यय पर चौंकाने वाले आंकड़े और भूख के प्रचलन का यह विरोधाभास, जैसा कि संयुक्त राष्ट्र द्वारा उजागर किया गया है, वास्तव में आंख खोलने वाला है। उनके निष्कर्षों के अनुसार, प्रतिदिन खाद्यान्न का अपव्यय उन लोगों की संख्या से अधिक है जो हर रात भूखे सोते हैं। इस संबंध में होटल और रेस्टोरेंट के मालिकों की सबसे बड़ी जिम्मेदारी होती है। संयुक्त राष्ट्र की 2022 की रिपोर्ट में बताया गया है कि वैश्विक अनाज उत्पादन का लगभग 19 प्रतिशत, जो लगभग 1.05 अरब टन है, बर्बाद हुआ। संयुक्त राष्ट्र पर्यावरण कार्यक्रम के खाद्य अपव्यय सूचकांक जैसे निगरानी प्रयास देशों की खाद्य अपव्यय को 2030 तक आधा करने की दिशा में प्रगति को ट्रैक करने का लक्ष्य रखते हैं।

खाद्य अपव्यय से लड़ने के लिए व्यवहार और दृष्टिकोण में आवश्यक परिवर्तन:

• खाद्य अपव्यय को घरों से जोड़ने वाले चिंताजनक आंकड़े इस बात की तात्कालिकता को दर्शाते हैं कि परिवर्तन हमारी अपनी निवासियों से शुरू होना चाहिए।
• खरीदारी में एक सुविचारित दृष्टिकोण अपनाना, एकल-उपयोग पैकेजिंग पर निर्भरता को कम करना, बाहर खाने के समय सजग विकल्प बनाना, और आयोजनों में भव्य भंडार का पुनर्मूल्यांकन करना सभी महत्वपूर्ण कदम हैं।
• जमीनी स्तर पर, लोग कोयंबटूरNo Food Waste जैसी पहलों में सक्रिय रूप से शामिल हो सकते हैं, जो जरूरतमंदों को भोजन पुनर्वितरित करने पर ध्यान केंद्रित करती हैं।
• खाद्य उपभोग में विवेकशीलता का एक मानसिकता विकसित करना अगला तार्किक विकास है।
• खाद्य प्रचुरता की मानसिकता से खाद्य कमी की मानसिकता की ओर बढ़ते हुए, हमें शून्य अपव्यय के समग्र लक्ष्य की ओर प्रयास करना चाहिए, जिससे स्थिरता को बढ़ावा मिले और भूख का समाधान किया जा सके।

खाद्य हानि और अपशिष्ट का प्रभाव

एक ऐसे विश्व में जहाँ 2014 से भूख लगातार बढ़ रही है, खाद्य हानि और अपशिष्ट को कम करने के महत्व को कम करके नहीं आंका जा सकता। हर दिन, विशाल मात्रा में खाने योग्य खाद्य पदार्थ खो जाते हैं या बर्बाद होते हैं, जिससे पानी, भूमि, ऊर्जा, श्रम, और पूंजी जैसे मूल्यवान संसाधनों का अपव्यय होता है, जो इसके उत्पादन में उपयोग किए गए थे। इसके अतिरिक्त, खाद्य अपशिष्ट का लैंडफिल में निपटान ग्रीनहाउस गैसों के उत्सर्जन में योगदान देता है, जो जलवायु परिवर्तन को बढ़ाता है।

इसके अलावा, लैंडफिल में खाद्य अपशिष्ट का विघटन हानिकारक उपोत्पाद उत्पन्न करता है जैसे कि विषाक्त पदार्थ और लीकिंग, जो मिट्टी में रिसते हैं और भूजल को प्रदूषित करते हैं। ओवरफ्लो लैंडफिल अवरुद्ध नालियों, मिट्टी के अवनति, और जल प्रदूषण जैसे मुद्दों का प्राथमिक स्रोत बन गए हैं। खाद्य अपशिष्ट को कम करके, न केवल बर्बाद किए गए खाद्य पदार्थों से संबंधित प्रदूषण को कम किया जा सकता है, बल्कि पूरे खाद्य उत्पादन और वितरण श्रृंखला में महत्वपूर्ण मात्रा में ऊर्जा और संसाधनों को भी संरक्षित किया जा सकता है।

खाद्य हानि और अपशिष्ट को कम करने का महत्व

• खाद्य सुरक्षा को संबोधित करने और भूमि तथा जल संसाधनों पर दबाव को कम करने के लिए, खेत स्तर पर स्रोत के निकट खाद्य हानि को कम करने के प्रयास सबसे प्रभावी होते हैं।
• इसके विपरीत, आपूर्ति श्रृंखला में नीचे की ओर और उपभोक्ता स्तर पर खाद्य अपशिष्ट को कम करने के प्रयास ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने के लिए महत्वपूर्ण हैं।
• खाद्य सुरक्षा में सबसे महत्वपूर्ण सुधार की अपेक्षा आपूर्ति श्रृंखला के प्रारंभिक चरणों में खाद्य हानियों को कम करने से है, विशेष रूप से खेतों पर और फसल कटाई के दौरान, खासकर उन क्षेत्रों में जहाँ खाद्य असुरक्षा उच्च है।
• इसके अलावा, मात्रा और गुणवत्ता दोनों की खाद्य हानि और अपशिष्ट के परिणामस्वरूप पोषक तत्वों की हानि को कम करना कुपोषण और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी से लड़ने का एक अवसर प्रदान करता है।
• खाद्य अपशिष्ट को कम करके, लैंडफिल से मीथेन उत्सर्जन को भी कम किया जा सकता है, जिससे कुल कार्बन पदचिह्न घटता है।
• यह ऊर्जा और संसाधनों का संरक्षण न केवल विभिन्न खाद्य उत्पादन के चरणों से संबंधित प्रदूषण को रोकने में मदद करता है, बल्कि यह खाद्य अपशिष्ट के परिवहन और निपटान में खर्च की गई ऊर्जा और संसाधनों को भी शामिल करता है।

आगे का रास्ता

• बच्चों को शिक्षित करें: बच्चों के बीच खाद्य पदार्थों के महत्व और खाद्य अपशिष्ट के पर्यावरणीय प्रभाव के बारे में जागरूकता बढ़ाएँ।
• खाने योग्य खाद्य पदार्थ दान करें: घरेलू समारोहों से बचे हुए खाद्य पदार्थों को स्थानीय चैरिटीज़ को दान करने की आदत विकसित करें।
• खाद्य सुरक्षा का पालन करें: खाद्य अपशिष्ट को रोकने के लिए आवश्यक खाद्य सुरक्षा उपायों का पालन करें।
• खाद्य अपशिष्ट ऑडिट लागू करें: खाद्य अपशिष्ट के कारणों और पैटर्नों की पहचान के लिए खाद्य अपशिष्ट ऑडिट करें, जिससे प्रभावी समाधान विकसित करने में मदद मिलेगी।
• सही भंडारण सुनिश्चित करें: नाशवान वस्तुओं के लिए उचित तापमान और भंडारण की स्थिति बनाए रखें ताकि उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ सके।
• रेफ्रिजरेशन की निगरानी करें: रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर के तापमान की नियमित निगरानी करें, सील की जाँच करें, और भंडारण को घुमाएँ ताकि खराबी और खाद्य अपशिष्ट को कम किया जा सके।
• कानून और पहलकदमियाँ: फ्रांस के सफल मॉडल का अनुकरण करें, जिसमें अनबिके खाद्य पदार्थों का दान करना अनिवार्य है।
• खाद्य पुनर्प्राप्ति कार्यक्रम: कनाडा के उदाहरण का पालन करें, जिसमें निर्माताओं, खुदरा विक्रेताओं और रेस्तरां से अनयूज खाद्य पदार्थों को पुनर्प्राप्त किया जाता है ताकि प्रतिदिन हजारों भोजन तैयार किए जा सकें।
• रीसाइक्लिंग अपनाएँ: स्वीडन के रीसाइक्लिंग क्रांति दृष्टिकोण को अपनाएँ, जहाँ केवल एक न्यूनतम मात्रा घरेलू अपशिष्ट लैंडफिल में भेजी जाती है, जबकि एक महत्वपूर्ण हिस्सा ऊर्जा में बदल दिया जाता है।

खाद्य हानि और बर्बादी को कम करने का महत्व

खाद्य असुरक्षा को संबोधित करने और भूमि तथा जल संसाधनों पर दबाव कम करने के लिए स्रोत के निकट खाद्य हानि को कम करने के प्रयास सबसे प्रभावी हैं, जैसे कि खेत स्तर पर। इसके विपरीत, आपूर्ति श्रृंखला में नीचे की ओर खाद्य बर्बादी को लक्षित करना और उपभोक्ता स्तर पर इसे कम करना ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है।

खाद्य सुरक्षा में सबसे महत्वपूर्ण सुधारों की अपेक्षा आपूर्ति श्रृंखला के प्रारंभिक चरणों में खाद्य हानियों को कम करने से है, विशेष रूप से खेतों पर और फसल के समय, खासकर उन क्षेत्रों में जहाँ खाद्य असुरक्षा के उच्च स्तर हैं। इसके अतिरिक्त, मात्रात्मक और गुणात्मक खाद्य हानि और बर्बादी से होने वाली पोषक तत्वों की हानि को कम करना कुपोषण और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी से लड़ने का एक अवसर प्रस्तुत करता है।

इसके अलावा, खाद्य बर्बादी को कम करने से लैंडफिल से मीथेन उत्सर्जन में कमी आ सकती है, जिससे कुल कार्बन फुटप्रिंट कम होता है। ऊर्जा और संसाधनों का यह संरक्षण न केवल खाद्य उत्पादन के विभिन्न चरणों से संबंधित प्रदूषण को रोकने में मदद करता है, बल्कि इसमें खाद्य बर्बादी के परिवहन और निपटान में खर्च की गई ऊर्जा और संसाधन भी शामिल हैं।

आगे का रास्ता

• बच्चों को शिक्षित करें: बच्चों में खाद्य के महत्व और खाद्य बर्बादी के पर्यावरणीय प्रभाव के बारे में जागरूकता बढ़ाएं।
• खाई गई खाद्य का दान करें: अपने घरों में आयोजित समारोहों से बचे हुए खाद्य को स्थानीय चैरिटीज को दान करने की आदत विकसित करें।
• खाद्य सुरक्षा का अभ्यास करें: खाद्य बर्बादी को रोकने के लिए आवश्यक खाद्य सुरक्षा उपायों का पालन करें।
• खाद्य बर्बादी ऑडिट लागू करें: खाद्य बर्बादी के पीछे के कारणों और पैटर्नों की पहचान करने के लिए खाद्य बर्बादी ऑडिट करें, जिससे प्रभावी समाधानों को विकसित करने में मदद मिलेगी।
• सही भंडारण सुनिश्चित करें: नाशवान वस्तुओं के लिए उचित तापमान और भंडारण की स्थिति बनाए रखें ताकि उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ सके।
• फ्रिज और फ्रीज़र की निगरानी करें: नियमित रूप से फ्रिज और फ्रीज़र के तापमान की निगरानी करें, सील की जाँच करें, और स्टॉक को घुमाएं ताकि नष्ट होने और खाद्य बर्बादी को कम किया जा सके।
• कानून और पहलों: फ्रांस के सफल मॉडलों की नकल करें, जैसे कि चैरिटीज या किसानों को बेचे न गए खाद्य सामग्री का अनिवार्य दान।
• खाद्य पुनर्प्राप्ति कार्यक्रम: कनाडा के उदाहरण का पालन करें, जहां निर्माताओं, खुदरा विक्रेताओं और रेस्तरां सेunused खाद्य वस्तुओं को पुनर्प्राप्त करके दैनिक हजारों भोजन तैयार किए जाते हैं।
• रीसाइक्लिंग अपनाएं: स्वीडन के रीसाइक्लिंग क्रांति के दृष्टिकोण को अपनाएं, जहाँ न्यूनतम मात्रा में घरेलू कचरा लैंडफिल में भेजा जाता है, जबकि एक महत्वपूर्ण हिस्सा ऊर्जा में परिवर्तित होता है।

आगे का रास्ता

• बच्चों को शिक्षित करें: बच्चों को भोजन के महत्व और खाद्य अपशिष्ट के पर्यावरणीय प्रभाव के बारे में जागरूक करें।
• न खाया गया भोजन दान करें: घरेलू समारोहों से बचे हुए भोजन को स्थानीय चैरिटी को दान करने की आदत विकसित करें, इसके लिए अपने क्षेत्र में NGOs के माध्यम से मदद लें।
• भोजन सुरक्षा का अभ्यास करें: खाद्य अपशिष्ट को रोकने के लिए आवश्यक खाद्य सुरक्षा उपायों का पालन करें।
• भोजन अपशिष्ट ऑडिट लागू करें: भोजन अपशिष्ट के कारणों और पैटर्नों की पहचान के लिए भोजन अपशिष्ट ऑडिट करें, जिससे प्रभावी समाधानों का विकास हो सके।
• सही भंडारण सुनिश्चित करें: नाशवान वस्तुओं के लिए उपयुक्त तापमान और भंडारण की स्थिति बनाए रखें, ताकि उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ सके।
• रेफ्रिजरेशन की निगरानी करें: नियमित रूप से रेफ्रिजरेटर और फ्रीज़र के तापमान की निगरानी करें, सील की जांच करें, और स्टॉक को घुमाएं ताकि खराबी और खाद्य अपशिष्ट को कम किया जा सके।
• कानून और पहलकदमियाँ: फ्रांस के सफल मॉडल का अनुसरण करें, जहां बेचे न गए खाद्य पदार्थों को चैरिटी या किसानों को दान करने की अनिवार्यता है, ताकि उन्हें खाद में परिवर्तित किया जा सके।
• भोजन पुनर्प्राप्ति कार्यक्रम: कनाडा के उदाहरण का पालन करें, जहांunused खाद्य पदार्थों को निर्माताओं, खुदरा विक्रेताओं और रेस्तरां से पुनः प्राप्त किया जाता है, ताकि हर दिन हजारों भोजन तैयार किए जा सकें।
• पुनर्चक्रण को अपनाएं: स्वीडन के पुनर्चक्रण क्रांति के दृष्टिकोण को अपनाएं, जहां घरेलू अपशिष्ट का न्यूनतम मात्रा लैंडफिल में भेजा जाता है, और एक महत्वपूर्ण हिस्सा ऊर्जा में परिवर्तित किया जाता है।