खाद्य फसलें - भूगोल | यूपीएससी सीएसई के लिए भूगोल (Geography) - UPSC PDF Download

चावल (Oryza sativa) चावल भारत का मुख्य खाद्य फसल है। भारत के पास विश्व के कुल चावल क्षेत्र का 29 प्रतिशत हिस्सा है। यह विश्व के चावल उत्पादन का एक-तिहाई योगदान देता है और यह चीन के बाद दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है। यह हमारे कुल कृषि क्षेत्र का 23 प्रतिशत占 करता है।

चावल की फसल

• चावल एक उष्णकटिबंधीय पौधा है, जो गर्म और नमी वाले जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है और इसलिए, यह भारत में मुख्यतः एक खरीफ फसल है।
• यह उन क्षेत्रों में अच्छी तरह से उगता है जहाँ 100 सेमी या उससे अधिक की भारी और अच्छी तरह वितरित वर्षा होती है या जहाँ व्यापक सिंचाई होती है और तापमान 25°C या उससे अधिक होता है।
• यह भारत के लगभग सभी राज्यों में उगाया जाता है, सिवाय राजस्थान के।
• यह महान मैदानी क्षेत्रों, कम हिमालय की सिंचित घाटियों (कश्मीर से असम तक) और अन्य स्थानों पर सिंचित क्षेत्रों की मुख्य फसल है।
• चावल का सबसे बड़ा उत्पादक राज्य पश्चिम बंगाल है, इसके बाद उत्तर प्रदेश, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु और कर्नाटका हैं।
• सिंचाई ने पंजाब और हरियाणा जैसे सूखे जलवायु वाले क्षेत्रों में भी गुणवत्ता युक्त चावल उगाने की सुविधा प्रदान की है।
• चावल की खेती के लिए कड़ी मेहनत की आवश्यकता होती है क्योंकि बड़े पैमाने पर यांत्रिकीकरण खेतों में पौधों की रोपाई और जुताई में संभव नहीं है, क्योंकि खेतों में अधिकांश समय जलभराव होता है।
• चावल की कुछ उच्च उपज वाली किस्में हैं: IR-5, IR-8, IR-20, IR-22, सबरमती, बाला, जमुना, करुणा, कांची, कृष्णा, कावेरी, हंसा, पद्मा आदि।

गेहूं (Triticum) कुल कृषि क्षेत्र और उत्पादन के संदर्भ में, गेहूं चावल के बाद देश की दूसरी सबसे महत्वपूर्ण फसल है। यह कुल कृषि क्षेत्र का 13%占 करता है। गेहूं एक रबी या शीतकालीन फसल है। यह ठंडी, नम जलवायु में सबसे अच्छा उगता है और गर्म सूखी जलवायु में पकता है। यह उन क्षेत्रों में उगाया जाता है जहाँ वार्षिक वर्षा 50-75 सेमी के बीच होती है और जहाँ सर्दियों की वृद्धि के मौसम में कुछ नमी या सिंचाई का पानी उपलब्ध होता है। इसलिए, यह दक्षिण के बहुत गर्म सर्दियों और भारत के पूर्वी हिस्सों में सामान्यतः बहुत नमी वाले परिस्थितियों में उगाने से बचा जाता है।

गेहूं की फसल

गेहूं मुख्य रूप से उत्तर-पश्चिमी भारत में उगाई जाती है, जिसमें पंजाब, हरियाणा, पश्चिमी उत्तर प्रदेश, विशेष रूप से गंगा-यमुना दोआब और गोमती-गंगा दोआब, और राजस्थान तथा गुजरात के कुछ हिस्से शामिल हैं। देश के कुल गेहूं उत्पादन का 72 प्रतिशत सिर्फ उत्तर प्रदेश, पंजाब और हरियाणा से आता है। समय पर पश्चिमी विक्षोभ से होने वाली सर्दी की बारिश उत्तरी भारत में अधिक उपज के लिए अनुकूल होती है। गेहूं का उत्पादन उच्च उपज वाली प्रजातियों के कार्यक्रम के अंतर्गत और सिंचाई के तहत क्षेत्रों को बढ़ाकर तथा उर्वरकों के कुशल उपयोग द्वारा बढ़ाया जा रहा है। गेहूं की कुछ महत्वपूर्ण उच्च उपज वाली प्रजातियाँ हैं: लेरमा राजो 64A, सोनालिका, कल्याण सोना, सफेद लेरमा, शर्बती सोनरा, सोनरा 64 आदि।

बंजर भूमि विकास

• कच्चे अनाज, जिन्हें बाजरा भी कहा जाता है, में ज्वार (सोरघम), बाजरा (मोती बाजरा), रागी (फिंगर बाजरा), मकई और जौ शामिल हैं। लगभग 36 मिलियन हेक्टेयर क्षेत्र कच्चे अनाज की खेती के लिए समर्पित है।
• उत्पादन 1970 के दशक के दौरान लगभग स्थिर था। यह 1983-84 में 33.6 मिलियन टन के चरम स्तर पर पहुँचा और फिर से घटने लगा। इसका मुख्य कारण उच्च मूल्य वाली फसलों की तुलना में कच्चे अनाज के लिए फसल क्षेत्र में कमी थी।
• कच्चे अनाज मुख्य रूप से वर्षा पर निर्भर खड़ी फसलें हैं जिन्हें लगभग कोई सिंचाई की आवश्यकता नहीं होती। ये कम वर्षा वाले क्षेत्रों में उगाई जाती हैं। रागी को अपेक्षाकृत अधिक वर्षा की आवश्यकता होती है और इसे आमतौर पर कर्नाटका और तमिलनाडु में उगाया जाता है, ज्वार कर्नाटका, आंध्र प्रदेश, महाराष्ट्र और मध्य प्रदेश में उगाया जाता है और बाजरा सूखे क्षेत्रों में महाराष्ट्र, गुजरात, राजस्थान और दक्षिण-पश्चिम उत्तर प्रदेश में उगाया जाता है।
• बाजरा, जिसमें गेहूं और चावल की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है, भारत के गरीबों के लिए उपभोग की महत्वपूर्ण सामग्री है। चूंकि अधिकांश कच्चे अनाज की खेती की गई भूमि वर्षा पर निर्भर है, इसलिए कच्चे अनाज के उत्पादन के स्तर को स्थिर करने के लिए मिट्टी की नमी की रक्षा, सूखे कृषि तकनीकों को अपनाने और जलस्रोत प्रबंधन की आवश्यकता है।

दालें

• भारत में शाकाहारी जनसंख्या के लिए दालें प्रोटीन का प्रमुख स्रोत हैं।
• भारत दालों का सबसे बड़ा उत्पादक और उपभोक्ता है।
• देश में दालों का उत्पादन पिछले 40 वर्षों से लगभग 8-14 मिलियन टन के आसपास स्थिर है। 1950-51 में दालों के तहत भूमि लगभग 19 मिलियन हेक्टेयर थी, जो देश के कुल कृषि क्षेत्र का 15 प्रतिशत था। 1984-85 में दालों के तहत भूमि 22.8 मिलियन हेक्टेयर थी, जो कुल कृषि क्षेत्र का 13 प्रतिशत थी।
• यह स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि कुल कृषि क्षेत्र में दालों के तहत भूमि का प्रतिशत काफी कम हो गया है। 1995-96 में दालों के तहत भूमि बढ़कर 23.9 मिलियन हेक्टेयर हो गई। 1994-95 में दालों का उत्पादन 14 मिलियन टन से अधिक हो गया, लेकिन 1995-96 में यह घटकर 13.19 मिलियन टन हो गया।
• 2003-04 में दालों का उत्पादन 14.89 मिलियन टन के आसपास का अनुमानित था, जबकि 2002-03 में यह 11.14 मिलियन टन था। प्रति हेक्टेयर उपज लगभग 500-600 किलोग्राम है। प्रति व्यक्ति दालों की उपलब्धता 1961 में 69 ग्राम से घटकर 1996 में लगभग 34 ग्राम हो गई है।

• दालें पूरे देश में उगाई जाती हैं, सिवाय उन क्षेत्रों के जहां भारी वर्षा होती है। ये मुख्य रूप से वर्षा आधारित परिस्थितियों में उगाई जाती हैं।
• यह फलीदार पौधे होने के नाते मिट्टी की उर्वरता को बहाल करने में मदद करते हैं और इसलिए अन्य फसलों के साथ घूर्णन में उगाए जाते हैं।
• दालों में इंटरक्रॉपिंग और मिश्रित खेती का अभ्यास भी अधिक प्रचलित है, जो सहायक फसलों के रूप में उगाई जाती हैं।
• महत्वपूर्ण दाल उत्पादक राज्य हैं: मध्य प्रदेश, उत्तर प्रदेश, महाराष्ट्र, राजस्थान, ओडिशा, बिहार, हरियाणा, आंध्र प्रदेश, कर्नाटका, तमिलनाडु और पश्चिम बंगाल।
• दालें दोनों खरीफ और रबी मौसम में उगाई जाती हैं। अरहर, मूंग (हरी दाल), काले चने (उड़द), मटर आदि खरीफ फसलें हैं, जबकि चना, मटर (मटर), मसूर (दाल) आदि रबी फसलें हैं।
• अरहर मुख्य रूप से उत्तर प्रदेश, कर्नाटका, गुजरात और तमिलनाडु में उगाई जाती है, जबकि चना मुख्य रूप से बिहार, हरियाणा, मध्य प्रदेश, उत्तर प्रदेश, राजस्थान और महाराष्ट्र में उगाई जाती है।
• दालों के उत्पादन को बढ़ाने के लिए राष्ट्रीय दाल विकास परियोजना (NPDP) और विशेष खाद्यान्न उत्पादन कार्यक्रम (SFPP) जैसी योजनाएँ शुरू की गई हैं। दालों को प्रौद्योगिकी मिशन के दायरे में भी लाया गया है।

भारत में फसल विज्ञान

फसल सुधार और प्रबंधन के अंतर्गत, चावल की 20 से अधिक किस्में और दो संकर (HRI 120: सफेद पीठ वाले प्लांथॉपर और गैल मिज के प्रति प्रतिरोधी और Pusa RH10: भूरे प्लांथॉपर और चावल टुंग्रो वायरस के प्रति मध्यम प्रतिरोधी); गेहूं की चार किस्में (HUW 533, GW 322, HD 2781 और HW 2045); मक्का के पांच संकर/संकेन्द्रित (संकर शक्ति 1, JH 3459, Seed Tech 2324, संकर शक्ति 2 और IC 9001); जौ के दो सीधे परिचय (Alfa 93 और BCU 73); ज्वार का एक संकर (CSH 19R); बाजरा के तीन संकर (RHB 21I, PB 112 और Nandi 35) और एक संकेन्द्रित किस्म (Pusa Composite 383); फिंगर मिलेट की नौ किस्में (Chilka, GPU 45 और GPU 26), फॉक्सटेल मिलेट का मीरा, प्रोसो मिलेट का DHPM, लिटिल मिलेट के कोलाब और पयूर 2, कोडो मिलेट का जवाहर कोडो 48 और बार्नयार्ड मिलेट का VL Madira 181); छोटे मिलेट की एक किस्म (Bundel Berseem: डॉवरी फफूंदी के प्रति प्रतिरक्षित और प्रमुख कीटों के प्रति प्रतिरोधी) केंद्रीय स्तर पर और एक बहुकट, उच्च प्रोटीन किस्म (COFS 29: प्रमुख बीमारियों और कीटों के प्रति प्रतिरोधी) चारा ज्वार की राज्य स्तर पर; मूंगफली की एक शुरुआती परिपक्व किस्म (VG 9521); गोभी सरसों की एक कम यूरिक एसिड वाली किस्म (Teri (OE) RO 3), काना राय की एक किस्म (JTC1), सोयाबीन की तीन किस्में (MAUS 61, l. sb1 और Palam Soya); अलसी की दो किस्में (Shekhar: फफूंदी, जंग और मुरझाने के प्रति प्रतिरोधी और NL 97: फफूंदी, मुरझाने और लिनसीड बड फ्लाई के प्रति मध्यम प्रतिरोधी); तिल की एक किस्म (JTS8); नाइजर की एक शुरुआती परिपक्व किस्म (गुजरात नाइगर); एक पेड़-श्रेणी चयन (RSG 888: सूखी जड़ सड़न के प्रति प्रतिरोधी और एक मोटे बीज वाली काबुली किस्म (HK 93-134) चने की; पीजोनपे की दो किस्में (लक्ष्मी: निर्जीवता मोज़ेक के प्रति प्रतिरोधी और मुरझाने के प्रति सहिष्णु, और AKT 9911: फ्यूजेरियम मुरझाने के प्रति सहिष्णु); मूंगफली की एक किस्म (ML 818: सीरकोस्पोरा पीले मोज़ेक वायरस और मटर के बैक्टीरियल पत्ते के धब्बों के प्रति प्रतिरोधी); उर्दबीन की एक किस्म (KU 300: पीले मोज़ेक वायरस के प्रति प्रतिरोधी); राजमा की एक चयन (11 PR 96-4: सामान्य बीन मोज़ेक वायरस और पत्ते की झुर्रियों के प्रति प्रतिरोधी); फील्डपी की एक पेड़-श्रेणी चयन (1PF 27: फफूंदी के प्रति प्रतिरोधी और जंग के प्रति सहिष्णु); लथिरस की तीन पंक्तियाँ (RLS 1186, IPLY 99-7 और IPLY 99-9: फफूंदी के प्रति प्रतिरोधी); मुठरी बीन्स की एक किस्म (RMO 435: पीले मोज़ेक वायरस के प्रति सहिष्णु) और क्लस्टर बीन्स की एक किस्म (RGC 1017); कपास की दो किस्में (Pratima और CNH 120 MB) और एक अंतः हिर्सुटम संकर (Bunny); गन्ने की तीन किस्में (Co 89029: लाल सड़न के प्रति मध्यम प्रतिरोधी, CoSe 95422: लाल सड़न और धूमिल के प्रति मध्यम प्रतिरोधी, और CoSe 92493: लाल सड़न के प्रति मध्यम प्रतिरोधी); टॉसा जूट की एक उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली फाइबर किस्म (JRO 128); और चबाने वाली तंबाकू की तीन किस्में (Dharla, Abirami और Lichchivi) तथा एक किस्म (Cy 79) फ्लू-परिष्कृत तंबाकू की, जिन्हें देश के विभिन्न कृषि-जलवायु क्षेत्रों के लिए जारी/पहचान किया गया।

जैविक कृषि एक प्रणाली है जिसमें मिट्टी की उर्वरता को बनाए रखने और कीटों तथा रोगों पर नियंत्रण पाने के लिए जैविक प्रक्रियाओं और पारिस्थितिकी के अंतःक्रिया को बढ़ावा दिया जाता है। जैविक कृषि में, तेल के केक और तेल के आटे प्राकृतिक उर्वरकों के रूप में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। रिप्सीड और सरसों, नीम, अरंडी, महुआ, करंजा और अलसी के केक को सामान्यतः जैविक नाइट्रोजन उर्वरकों के रूप में उपयोग किया जाता है। जैविक कृषि के नवीनतम रुझान के अनुसार, सरकार ने 2000 में एक राष्ट्रीय जैविक उत्पादन एवं कृषि कार्यक्रम शुरू किया।

• जैविक कृषि में पौधों को बढ़ने में मदद करने के लिए किसी भी रासायनिक पदार्थ का उपयोग नहीं किया जाता है।
• उर्वरकों के बजाय, कंपोस्ट का उपयोग किया जाता है, जो पत्तियों, खाद और पौधों के कचरे का मिश्रण होता है।
• कीटों को भगाने के लिए जड़ी-बूटियों और पेड़ों से बने कीटनाशक का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, नीम आधारित कीटनाशक प्रभावी पाए गए हैं और भारत में लोकप्रिय हो रहे हैं।
• जैविक कृषि प्रणाली में फसल चक्रण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विभिन्न फसलें मिट्टी की विभिन्न गहराइयों से पोषक तत्व प्राप्त करती हैं, जिससे मिट्टी के पोषक तत्वों का संतुलित उपयोग होता है।
• इसके अलावा, फसल के अवशेषों का पुनर्चक्रण फसल के कचरे (जैसे पत्तियाँ, तना आदि जो कटाई के बाद बचता है) को खेत में ही दफन करके किया जा सकता है।
• जैविक कृषि पारंपरिक कृषि से मुख्य रूप से फसल चक्रण, उर्वरक के उपयोग और कीट नियंत्रण विधियों में भिन्न होती है।