खाद्य फसलें - भूगोल | यूपीएससी सीएसई के लिए भूगोल (Geography) - UPSC PDF Download

चावल (Oryza sativa) चावल भारत की प्रमुख खाद्य फसल है। भारत में चावल के लिए विश्व के कुल क्षेत्र का 29 प्रतिशत हिस्सा है। यह विश्व के चावल उत्पादन का एक-तिहाई योगदान करता है और चीन के बाद दूसरे स्थान पर है। यह हमारे कुल कृषि क्षेत्र का 23 प्रतिशत占 करता है।

चावल की फसल

• चावल एक उष्णकटिबंधीय पौधा है, जो गर्म और नम जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है और इस प्रकार, भारत में यह मुख्यतः खरीफ फसल है।
• यह 100 सेमी या उससे अधिक की भारी और अच्छी तरह वितरित वर्षा वाले क्षेत्रों या व्यापक सिंचाई वाले क्षेत्रों में पनपता है और इसका तापमान 25°C या उससे अधिक होना चाहिए।
• यह भारत के लगभग सभी राज्यों में उगाया जाता है, केवल राजस्थान को छोड़कर। यह महान मैदानों, निम्न हिमालय की तराशी हुई घाटियों (कश्मीर से असम तक) और अन्य सिंचित क्षेत्रों का प्रमुख फसल है।
• चावल का सबसे बड़ा उत्पादक पश्चिम बंगाल है, इसके बाद उत्तर प्रदेश, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु और कर्नाटक हैं।
• सिंचाई ने पंजाब और हरियाणा जैसे सूखे जलवायु वाले क्षेत्रों में भी गुणवत्तापूर्ण चावल उगाने की अनुमति दी है।
• चावल की खेती के लिए कठिन श्रम की आवश्यकता होती है क्योंकि अधिकतर समय खेतों में पानी भरा रहता है, जिससे बड़े पैमाने पर यांत्रिकीकरण संभव नहीं होता।
• कुछ उच्च उपज देने वाली चावल की किस्में हैं: IR-5, IR-8, IR-20, IR-22, साबरमती, बाला, जमुना, करुणा, कांची, कृष्णा, कावेरी, हंसा, पद्मा आदि।

गेहूं (Triticum) कुल कृषि क्षेत्र और उत्पादन के संदर्भ में, गेहूं चावल के बाद देश की दूसरी सबसे महत्वपूर्ण फसल है। यह कुल कृषि क्षेत्र का 13 प्रतिशत占 करता है। गेहूं एक रबी या शीतकालीन फसल है। यह ठंडी, नम जलवायु में सबसे अच्छी तरह उगता है और गर्म, सूखी जलवायु में पकता है। यह उन क्षेत्रों में उगाया जाता है जहाँ वार्षिक वर्षा 50-75 सेमी के बीच होती है और जहाँ शीतकालीन वृद्धि के मौसम में कुछ नमी या सिंचाई जल उपलब्ध होता है। इसलिए, इस फसल को दक्षिण के बहुत गर्म सर्दियों और भारत के पूर्वी हिस्सों की सामान्य रूप से बहुत नम परिस्थितियों में नहीं उगाया जाता है।

गेंहू की फसल

गेंहू मुख्यतः उत्तर-पश्चिमी भारत की फसल है, जिसमें पंजाब, हरियाणा, पश्चिमी उत्तर प्रदेश, विशेष रूप से गंगा-यमुना दोआब और गोमती-गंगा दोआब, और राजस्थान और गुजरात के कुछ हिस्से शामिल हैं। देश के कुल गेंहू उत्पादन का 72 प्रतिशत केवल उत्तर प्रदेश, पंजाब और हरियाणा से आता है। उत्तर-पश्चिमी भारत में पश्चिमी विक्षोभ से समय पर होने वाली शीतकालीन वर्षा उच्च उपज के लिए अनुकूल होती है। उच्च उपज देने वाली किस्मों के कार्यक्रम के तहत गेंहू का उत्पादन बढ़ाया जा रहा है और सिंचाई के तहत क्षेत्रों को बढ़ाने और उर्वरकों के कुशल उपयोग के माध्यम से। गेंहू की कुछ महत्वपूर्ण उच्च उपज देने वाली किस्में हैं: लेरमा राजो 64A, सोनालिका, कल्याण सोना, सफेद लेरमा, शर्बती सोनरा, सोनरा 64, आदि।

बंजर भूमि विकास

• कोर्स अनाज, जिन्हें बाजरा भी कहा जाता है, में ज्वार (सोरघम), बाजरा (मोती बाजरा), रागी (फिंगर मिलेट्स), मक्का और जौ शामिल हैं। लगभग 36 मिलियन हेक्टेयर कोर्स अनाज की खेती के लिए समर्पित हैं।
< /><छोटा>1970 के दशक में उत्पादन लगभग स्थिर था। यह 1983-84 में 33.6 मिलियन टन के उच्चतम स्तर पर पहुंचा और फिर फिर से घट गया। इसका मुख्य कारण उच्च मूल्य वाली फसलों की तुलना में फसल क्षेत्र में कमी थी।
• कोर्स अनाज खरीफ की फसलें हैं, जो मुख्यतः वर्षा पर निर्भर होती हैं और लगभग कोई सिंचाई की आवश्यकता नहीं होती है। ये कम वर्षा वाले क्षेत्रों में उगाई जाती हैं। रागी को अपेक्षाकृत अधिक वर्षा की आवश्यकता होती है और इसे सामान्यतः कर्नाटक और तमिलनाडु में उगाया जाता है। ज्वार कर्नाटक, आंध्र प्रदेश, महाराष्ट्र और मध्य प्रदेश में उगाया जाता है, जबकि बाजरा महाराष्ट्र, गुजरात, राजस्थान और दक्षिण-पश्चिम उत्तर प्रदेश के शुष्क हिस्सों में उगाया जाता है।
• बाजरा, जिसमें गेंहू और चावल की तुलना में उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, भारत में गरीबों के लिए महत्वपूर्ण उपभोग आइटम हैं। चूंकि अधिकांश कोर्स अनाज की खेती की गई भूमि वर्षा पर निर्भर है, इसलिए उत्पादन के स्तर को स्थिर करने के लिए मिट्टी की नमी के संरक्षण, सूखा कृषि तकनीकों को अपनाने और जलाशय प्रबंधन की आवश्यकता है।

दालें

• दालें भारत में शाकाहारी जनसंख्या के लिए प्रोटीन का प्रमुख स्रोत हैं।
• भारत दालों का सबसे बड़ा उत्पादक और उपभोक्ता है।
• देश में दालों का उत्पादन पिछले 40 वर्षों से लगभग 8-14 मिलियन टन के स्तर पर स्थिर रहा है।
• 1950-51 में दालों के लिए भूमि लगभग 19 मिलियन हेक्टेयर थी, जो देश के कुल फसल क्षेत्र का 15 प्रतिशत थी।
• 1984-85 में दालों के लिए भूमि 22.8 मिलियन हेक्टेयर थी, जो कुल फसल क्षेत्र का 13 प्रतिशत थी।
• यह स्पष्ट रूप से यह संकेत करता है कि कुल फसल क्षेत्र के सापेक्ष दालों के लिए भूमि का प्रतिशत काफी कम हो गया है।
• 1995-96 में दालों के लिए भूमि 23.9 मिलियन हेक्टेयर तक बढ़ गई।
• 1994-95 में दालों के उत्पादन ने 14 मिलियन टन का आंकड़ा पार किया, लेकिन 1995-96 में यह घटकर 13.19 मिलियन टन हो गया।
• 2003-04 में दालों का उत्पादन 14.89 मिलियन टन अनुमानित किया गया, जबकि 2002-03 में यह 11.14 मिलियन टन था।
• प्रति हेक्टेयर उपज लगभग 500-600 किलोग्राम है।
• प्रति व्यक्ति दालों की उपलब्धता 1961 में 69 ग्राम से घटकर 1996 में 34 ग्राम हो गई।

• दालें देश के हर कोने में उगाई जाती हैं, सिवाय उन क्षेत्रों के जहां भारी वर्षा होती है।
• ये मुख्य रूप से वृष्टि पर निर्भर परिस्थितियों में उगाई जाती हैं।
• दालें फलीदार पौधे हैं, जो मिट्टी की उर्वरता को पुनर्स्थापित करने में मदद करती हैं और इसलिए इन्हें अन्य फसलों के साथ रोटेशन में उगाया जाता है।
• दालों में इंटरक्रॉपिंग और मिक्स्ड क्रॉपिंग की प्रथा भी अधिक प्रचलित है, जिन्हें सहायक फसलों के रूप में उगाया जाता है।
• दालों की प्रमुख उत्पादक राज्य हैं: मध्य प्रदेश, उत्तर प्रदेश, महाराष्ट्र, राजस्थान, उड़ीसा, बिहार, हरियाणा, आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, तमिलनाडु और पश्चिम बंगाल।
• दालें खरीफ और रबी दोनों मौसम में उगाई जाती हैं। अरहर, मूंग (हरी चना), काले चने (उड़द), मुठ, आदि खरीफ फसलें हैं, जबकि चना, मटर (मटर), मसूर (दाल) आदि रबी फसलें हैं।
• अरहर मुख्य रूप से उत्तर प्रदेश, कर्नाटक, गुजरात और तमिलनाडु में उगाई जाती है और चना मुख्य रूप से बिहार, हरियाणा, मध्य प्रदेश, उत्तर प्रदेश, राजस्थान और महाराष्ट्र में उगाया जाता है।
• दालों के उत्पादन को बढ़ाने के लिए राष्ट्रीय दाल विकास परियोजना (NPDP) और विशेष खाद्यान्न उत्पादन कार्यक्रम (SFPP) जैसे कार्यक्रम शुरू किए गए हैं।
• दालों को तकनीकी मिशन के अंतर्गत भी लाया गया है।

भारत में फसल विज्ञान

फसल सुधार और प्रबंधन के तहत, चावल की 20 से अधिक किस्में और दो संकर (HRI 120: सफेद पीठ वाले प्लांथॉपर और गैल मिड्ज़ के प्रति प्रतिरोधी और Pusa RH10: भूरे प्लांथॉपर और चावल टुंग्रो वायरस के प्रति मध्यम प्रतिरोधी); गेहूं की चार किस्में (HUW 533, GW 322, HD 2781 और HW 2045); मक्का के पांच संकर/संविधान (संकर शक्ति 1, JH 3459, Seed Tech 2324, संकर शक्ति 2 और IC 9001); बार्ली के दो सीधे परिचय (Alfa 93 और BCU 73); ज्वार का एक संकर (CSH 19R); बाजरा के तीन संकर (RHB 21I, PB 112 और Nandi 35) और एक मिश्रण किस्म (Pusa Composite 383); छोटे बाजरा की नौ किस्में (चिल्का, GPU 45 और GPU 26) फॉक्सटेल बाजरा का मीरा, प्रोसो बाजरा का DHPM, छोटे बाजरा का कोलाब और पायूर 2, कोडो बाजरा का जवाहर कोडो 48 और बर्नयार्ड बाजरा का VL मदिरा 181); केंद्रीय स्तर पर एक किस्म (Bundel Berseem: डॉवरी मील्ड के प्रति प्रतिरोधी और प्रमुख कीटों के प्रति प्रतिरोधी) और राज्य स्तर पर एक बहु-कटाई, उच्च प्रोटीन किस्म (COFS 29: प्रमुख बीमारियों और कीटों के प्रति प्रतिरोधी) चारा ज्वार का; मूंगफली की एक जल्दी पकने वाली किस्म (VG 9521); गोभी सरसों की एक कम यूरिक एसिड वाली किस्म (Teri (OE) RO 3); क्राणा राय की एक किस्म (JTC1); सोयाबीन की तीन किस्में (MAUS 61, l. sb1 और पालम सोया); लिनseed की दो किस्में (शेयर: पाउडरी मील्ड, जंग और मुरझाने के प्रति प्रतिरोधी और NL 97: पाउडरी मील्ड, मुरझाने और अलसी की कल्ले के प्रति मध्यम प्रतिरोधी); तिल की एक किस्म (JTS8); नाइगर की एक जल्दी पकने वाली किस्म (गुजरात नाइगर); एक पैदावार चयन (RSG 888: सूखी जड़ सड़न के प्रति प्रतिरोधी और एक मोटे बीज वाली काबुली किस्म (HK 93-134) चना की; पीजियो-नेपा की दो किस्में (लक्ष्मी; निस्संकोच मोज़ेक के प्रति प्रतिरोधी और मुरझाने के प्रति सहिष्णु, और AKT 9911: फ्यूजेरियम मुरझाने के प्रति सहिष्णु); मूंगफली की एक किस्म (ML 818: CErcospora पीला मोज़ेक वायरस और मूंगफली के पत्तों के धब्बों के प्रति प्रतिरोधी); उर्दबीन की एक किस्म (KU 300: पीला मोज़ेक वायरस के प्रति प्रतिरोधी); राजमा की एक चयन (11 PR 96-4: सामान्य बीन्स मोज़ेक वायरस और पत्ते की झुर्रियों के प्रति प्रतिरोधी); फील्डपी की एक पैदावार चयन (1PF 27: पाउडरी मील्ड के प्रति प्रतिरोधी और जंग के प्रति सहिष्णु); लथिरस की तीन रेखाएँ (RLS 1186, IPLY 99-7 और IPLY 99-9: पाउडरी मील्ड के प्रति प्रतिरोधी); मथरी की एक किस्म (RMO 435: पीला मोज़ेक वायरस के प्रति सहिष्णु) और क्लस्टरबीन की एक किस्म (RGC 1017); कपास की दो किस्में (प्रतिमा और CNH 120 MB) और एक इन्ट्रा हिर्सूटम संकर (Bunny); गन्ने की तीन किस्में (Co 89029: लाल सड़न के प्रति मध्यम प्रतिरोधी, CoSe 95422: लाल सड़न और स्मट के प्रति मध्यम प्रतिरोधी, और CoSe 92493: लाल सड़न के प्रति मध्यम प्रतिरोधी); टॉसा जूट की एक उच्च गुणवत्ता वाली फाइबर किस्म (JRO 128); और चबाने वाले तंबाकू की तीन किस्में (धारला, अबीरामी और लिच्छवी) तथा एक किस्म (Cy 79) फ्ल्यू-क्यूरड तंबाकू की देश के विभिन्न कृषि-जलवायु क्षेत्रों के लिए जारी/पहचान की गई।

जैविक खेती एक ऐसा प्रणाली है जिसमें मिट्टी की उर्वरता बनाए रखने और कीटों और बीमारियों पर नियंत्रण पाने के लिए जैविक प्रक्रियाओं और पारिस्थितिकीय अंतर्संबंधों को बढ़ावा दिया जाता है। जैविक खेती में, तेल के केक और तेल के भोजन प्राकृतिक उर्वरकों के रूप में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। सरसों और नीम, अरंडी, महुआ, करंजा और अलसी के केक सामान्यतः जैविक नाइट्रोजनयुक्त उर्वरकों के रूप में उपयोग किए जाते हैं। जैविक खेती के नवीनतम रुझान के अनुसार, सरकार ने 2000 में राष्ट्रीय जैविक उत्पादन और खेती कार्यक्रम शुरू किया।

• जैविक खेती में पौधों के विकास के लिए किसी भी रासायनिक पदार्थ का उपयोग नहीं किया जाता है।
• उर्वरकों के बजाय, पत्तियों, खाद और पौधों के अपशिष्ट के मिश्रण के रूप में कम्पोस्ट का उपयोग किया जाता है।
• कीटों को दूर रखने के लिए जड़ी-बूटियों और पेड़ों से बने कीटनाशकों का उपयोग किया जाता है।
• उदाहरण के लिए, नीम आधारित कीटनाशक प्रभावी पाए गए हैं और भारत में लोकप्रिय हो रहे हैं।
• जैविक खेती प्रणाली में, फसल चक्रण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
• विभिन्न फसलें मिट्टी की विभिन्न गहराइयों से पोषक तत्व प्राप्त करती हैं और इस प्रकार मिट्टी के पोषक तत्वों का संतुलित उपयोग होता है।
• फसल के अवशेषों का पुनर्चक्रण खेत में ही (कटाई के बाद बचे पत्ते, तना आदि को दफनाकर) किया जा सकता है।
• जैविक खेती पारंपरिक खेती से मुख्यतः फसल चक्रण, उर्वरकों के अनुप्रयोग और कीट नियंत्रण विधियों में भिन्न होती है।